酒店廚房油煙排放監(jiān)測規(guī)程一、總則

為規(guī)范酒店廚房油煙排放監(jiān)測工作，確保油煙排放符合環(huán)保標準，預防環(huán)境污染，保障公眾健康，特制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于酒店廚房油煙排放的日常監(jiān)測、定期檢測及應急處理。

二、監(jiān)測準備

（一）監(jiān)測設備

1.油煙濃度檢測儀：精度±2%，量程0-1000mg/m3，校準周期不超過半年。

2.風速測定儀：精度±5%，適用于煙囪排氣口風速測量。

3.氣象檢測儀：用于記錄溫度、濕度、風速等環(huán)境參數(shù)。

4.照明設備：確保監(jiān)測時視線清晰，避免光線干擾。

（二）監(jiān)測人員

1.持有環(huán)保監(jiān)測相關培訓證書，熟悉油煙排放標準（如GB18483《飲食業(yè)油煙排放標準》）。

2.佩戴防護用品，包括防塵口罩、手套、護目鏡。

（三）監(jiān)測計劃

1.日常監(jiān)測：每日運營結束后，檢查油煙凈化設備運行狀態(tài)，記錄排放濃度。

2.定期檢測：每季度進行一次全面檢測，包括油煙濃度、排氣口高度、距離等。

3.應急檢測：如遇設備故障或環(huán)境投訴，立即進行補充監(jiān)測。

三、監(jiān)測流程

（一）現(xiàn)場勘查

1.確認煙囪高度不低于周邊建筑物，距離地面高度不低于3米（具體依據(jù)當?shù)丨h(huán)保要求）。

2.檢查油煙管道是否完好，無泄漏、破損現(xiàn)象。

（二）采樣操作

1.選擇油煙排放量最大的時段（如晚餐高峰期）進行采樣。

2.將采樣口置于煙囪排氣口下方1米處，避免遮擋。

3.采樣時間不少于5分鐘，取平均值記錄。

4.同時測量排氣口溫度，范圍60-150℃。

（三）數(shù)據(jù)記錄

1.記錄油煙濃度：不得高于2mg/m3（熱力鍋爐可放寬至5mg/m3）。

2.記錄凈化設備效率：油煙去除率應大于90%。

3.記錄環(huán)境參數(shù)：溫度25-35℃，濕度40-70%。

（四）結果分析

1.對比歷史數(shù)據(jù)，分析排放波動原因。

2.如超標，立即停止運營，排查凈化設備故障或管道堵塞。

四、應急處理

（一）超標處理

1.立即關閉油煙排放閥，檢查凈化設備濾網(wǎng)是否飽和。

2.更換或清洗濾網(wǎng)，重啟設備后重新檢測。

3.若持續(xù)超標，聯(lián)系專業(yè)維保單位檢修。

（二）設備故障

1.凈化設備停運超過2小時，需停業(yè)檢修。

2.煙囪堵塞時，采用高壓水槍清洗（壓力≤10MPa）。

五、檔案管理

（一）監(jiān)測記錄

1.保存監(jiān)測數(shù)據(jù)表格，包括日期、濃度、設備運行狀態(tài)等。

2.電子文檔備份至云存儲，紙質版存檔3年。

（二）維護記錄

1.記錄凈化設備清洗周期（如每月一次），更換配件型號。

2.保存維保單位資質證明及檢測報告。

六、附則

本規(guī)程由酒店環(huán)保專員負責執(zhí)行，每月向管理層匯報監(jiān)測結果。如遇標準更新，及時修訂本規(guī)程。

一、總則

為規(guī)范酒店廚房油煙排放監(jiān)測工作，確保油煙排放符合環(huán)保標準，預防環(huán)境污染，保障公眾健康，特制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于酒店廚房油煙排放的日常監(jiān)測、定期檢測及應急處理。

二、監(jiān)測準備

（一）監(jiān)測設備

1.油煙濃度檢測儀：

(1)選用符合GB18483標準的便攜式檢測儀，精度±2%，量程0-1000mg/m3。

(2)檢測儀需定期校準，使用標準氣瓶（如100mg/m3油標氣）進行零點和量程校準，校準記錄需保存至少1年。

(3)配備防風罩，避免外界氣流干擾測量結果。

2.風速測定儀：

(1)采用超聲波風速儀或熱式風速儀，精度±5%，測量范圍0-30m/s。

(2)測量前需校準，確保探頭無堵塞。

3.氣象檢測儀：

(1)記錄溫度（0-50℃）、濕度（10-95%RH）、風速（0-20m/s）數(shù)據(jù)。

(2)數(shù)據(jù)記錄間隔不大于1分鐘，確保環(huán)境參數(shù)連續(xù)性。

4.照明設備：

(1)使用LED防爆手電筒，亮度不低于1000流明，照射距離≥5米。

(2)配備紅色警示燈，用于夜間監(jiān)測作業(yè)。

（二）監(jiān)測人員

1.人員資質：

(1)持有環(huán)保設施運維相關培訓證書，熟悉油煙排放標準及檢測方法。

(2)每年參與不少于8小時的實操培訓，考核合格后方可獨立操作。

2.防護用品：

(1)防護等級符合IP45的防塵口罩（如3M8210），定期更換濾棉。

(2)醫(yī)用級丁腈手套（藍色），耐油性等級≥12。

(3)防護眼鏡，防霧涂層。

（三）監(jiān)測計劃

1.日常監(jiān)測：

(1)時間：每日運營結束后30分鐘內完成。

(2)內容：檢查油煙凈化設備運行狀態(tài)（風機轉速、燈光指示燈），記錄瞬時油煙濃度。

(3)要求：若凈化器故障或濃度＞1.5mg/m3，立即啟動應急預案。

2.定期檢測：

(1)頻率：每季度一次，選擇油煙排放量最大的晚餐時段。

(2)項目：

(a)煙囪高度與周邊建筑物距離測量（卷尺精度±1mm）。

(b)油煙管道內部檢測（內窺鏡檢測，檢查破損、堵塞點）。

(c)凈化設備效率測試（連續(xù)采樣10分鐘，計算去除率）。

(3)報告：生成包含所有檢測數(shù)據(jù)的季度報告，附整改建議。

3.應急檢測：

(1)觸發(fā)條件：

(a)突發(fā)異味投訴（由顧客反饋或第三方檢測機構報告）。

(b)設備故障報警（凈化器自動停機信號）。

(2)流程：

(a)10分鐘內到達現(xiàn)場，優(yōu)先檢測排放口濃度。

(b)若濃度＞3mg/m3，立即停用主排煙管道，切換備用管道（如配備）。

三、監(jiān)測流程

（一）現(xiàn)場勘查

1.煙囪核查：

(1)使用激光測距儀確認煙囪垂直度（偏差≤1.5%）。

(2)檢查防鳥刺、防雨帽等附屬設施是否完好。

2.油煙管道檢查：

(1)清理管道入口積油（使用長柄刮刀，避免油污滴落）。

(2)記錄管道直徑（卡尺測量，精度±0.2mm）和長度（卷尺測量）。

（二）采樣操作

1.采樣點位：

(1)排氣口邊緣均勻布點（上、中、下各一處），距離管道內壁≥20cm。

(2)使用防風罩固定采樣探頭，確保采樣口與周圍環(huán)境溫差≤5℃。

2.采樣方法：

(1)連續(xù)采樣3分鐘，記錄最大值、最小值和平均值。

(2)若濃度波動大，增加采樣次數(shù)至5次，計算標準偏差。

3.排氣參數(shù)測量：

(1)風速：用風速儀垂直于排氣口測量，讀取3次平均值。

(2)溫度：紅外測溫槍測量排氣口中心溫度，距離≥50cm。

（三）數(shù)據(jù)記錄

1.記錄表單：

(1)使用標準化監(jiān)測記錄表（見附錄A），包含：

-日期、時間、天氣狀況

-設備編號（凈化器、煙囪）

-運營狀態(tài)（燃氣/電力供應）

(2)油煙濃度記錄需標注單位（mg/m3），并繪制實時曲線圖。

2.異常記錄：

(1)若檢測到黑煙（目視比色法，參照GB5900標準），需拍照存檔。

(2)記錄凈化器故障代碼（如PLC報警碼）。

（四）結果分析

1.趨勢分析：

(1)對比過去12個月數(shù)據(jù)，分析季節(jié)性排放變化（夏季濃度通常偏高）。

(2)使用Excel生成移動平均線，識別異常波動周期。

2.原因排查：

(1)若濃度超標，檢查以下因素：

(a)凈化器濾網(wǎng)堵塞率（目視檢查，厚度＞15cm需更換）。

(b)燃料配比（查閱燃氣報表，甲烷含量＞80%為正常）。

(c)風機葉輪積油（用卡尺測量，葉輪直徑變化＞5%需維修）。

四、應急處理

（一）超標處理

1.短時超標（＜30分鐘）：

(1)降低烹飪火力（如燃氣灶調低30%火力）。

(2)檢查是否有炒鍋未加蓋導致油煙直排。

2.長時超標（＞30分鐘）：

(1)立即停用問題設備（如單灶組），切換至備用凈化器。

(2)清洗或更換堵塞的油煙管道（使用高壓水槍，壓力≤8MPa）。

（二）設備故障

1.凈化器故障：

(1)更換損壞部件（如風機軸承需使用同型號產(chǎn)品）。

(2)若凈化器停運超過24小時，需在運營前進行空載測試（用標準煙源模擬）。

2.煙囪問題：

(1)堵塞時，采用機械疏通（如螺旋式管道疏通器）。

(2)結構損壞需聯(lián)系專業(yè)施工單位（每月檢查焊縫，目視無裂紋）。

五、檔案管理

（一）監(jiān)測記錄

1.電子文檔：

(1)使用Access數(shù)據(jù)庫建立監(jiān)測檔案，字段包括：

-監(jiān)測編號（年月日編號）

-采樣人員工號

-濃度數(shù)據(jù)（含時間戳）

(2)每月生成數(shù)據(jù)統(tǒng)計表，包含平均值、超標次數(shù)、超標率。

2.紙質檔案：

(1)監(jiān)測記錄表需簽字、蓋章，存放于防火柜內。

(2)每季度進行一次檔案抽檢，確保完整性（抽樣比例≥20%）。

（二）維護記錄

1.凈化器維護：

(1)記錄每次濾網(wǎng)更換時間（使用電子日歷提醒系統(tǒng)）。

(2)保存更換濾網(wǎng)的照片（前后對比）。

2.維保單位管理：

(1)保留維保合同及檢測報告（有效期≥5年）。

(2)每年評估維保單位績效（如響應時間、維修質量評分）。

六、附則

本規(guī)程由酒店工程部主管負責解釋，每年6月1日進行修訂。新增設備（如靜電式凈化器）需補充相應監(jiān)測方法。

一、總則

為規(guī)范酒店廚房油煙排放監(jiān)測工作，確保油煙排放符合環(huán)保標準，預防環(huán)境污染，保障公眾健康，特制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于酒店廚房油煙排放的日常監(jiān)測、定期檢測及應急處理。

二、監(jiān)測準備

（一）監(jiān)測設備

1.油煙濃度檢測儀：精度±2%，量程0-1000mg/m3，校準周期不超過半年。

2.風速測定儀：精度±5%，適用于煙囪排氣口風速測量。

3.氣象檢測儀：用于記錄溫度、濕度、風速等環(huán)境參數(shù)。

4.照明設備：確保監(jiān)測時視線清晰，避免光線干擾。

（二）監(jiān)測人員

1.持有環(huán)保監(jiān)測相關培訓證書，熟悉油煙排放標準（如GB18483《飲食業(yè)油煙排放標準》）。

2.佩戴防護用品，包括防塵口罩、手套、護目鏡。

（三）監(jiān)測計劃

1.日常監(jiān)測：每日運營結束后，檢查油煙凈化設備運行狀態(tài)，記錄排放濃度。

2.定期檢測：每季度進行一次全面檢測，包括油煙濃度、排氣口高度、距離等。

3.應急檢測：如遇設備故障或環(huán)境投訴，立即進行補充監(jiān)測。

三、監(jiān)測流程

（一）現(xiàn)場勘查

1.確認煙囪高度不低于周邊建筑物，距離地面高度不低于3米（具體依據(jù)當?shù)丨h(huán)保要求）。

2.檢查油煙管道是否完好，無泄漏、破損現(xiàn)象。

（二）采樣操作

1.選擇油煙排放量最大的時段（如晚餐高峰期）進行采樣。

2.將采樣口置于煙囪排氣口下方1米處，避免遮擋。

3.采樣時間不少于5分鐘，取平均值記錄。

4.同時測量排氣口溫度，范圍60-150℃。

（三）數(shù)據(jù)記錄

1.記錄油煙濃度：不得高于2mg/m3（熱力鍋爐可放寬至5mg/m3）。

2.記錄凈化設備效率：油煙去除率應大于90%。

3.記錄環(huán)境參數(shù)：溫度25-35℃，濕度40-70%。

（四）結果分析

1.對比歷史數(shù)據(jù)，分析排放波動原因。

2.如超標，立即停止運營，排查凈化設備故障或管道堵塞。

四、應急處理

（一）超標處理

1.立即關閉油煙排放閥，檢查凈化設備濾網(wǎng)是否飽和。

2.更換或清洗濾網(wǎng)，重啟設備后重新檢測。

3.若持續(xù)超標，聯(lián)系專業(yè)維保單位檢修。

（二）設備故障

1.凈化設備停運超過2小時，需停業(yè)檢修。

2.煙囪堵塞時，采用高壓水槍清洗（壓力≤10MPa）。

五、檔案管理

（一）監(jiān)測記錄

1.保存監(jiān)測數(shù)據(jù)表格，包括日期、濃度、設備運行狀態(tài)等。

2.電子文檔備份至云存儲，紙質版存檔3年。

（二）維護記錄

1.記錄凈化設備清洗周期（如每月一次），更換配件型號。

2.保存維保單位資質證明及檢測報告。

六、附則

本規(guī)程由酒店環(huán)保專員負責執(zhí)行，每月向管理層匯報監(jiān)測結果。如遇標準更新，及時修訂本規(guī)程。

一、總則

為規(guī)范酒店廚房油煙排放監(jiān)測工作，確保油煙排放符合環(huán)保標準，預防環(huán)境污染，保障公眾健康，特制定本規(guī)程。本規(guī)程適用于酒店廚房油煙排放的日常監(jiān)測、定期檢測及應急處理。

二、監(jiān)測準備

（一）監(jiān)測設備

1.油煙濃度檢測儀：

(1)選用符合GB18483標準的便攜式檢測儀，精度±2%，量程0-1000mg/m3。

(2)檢測儀需定期校準，使用標準氣瓶（如100mg/m3油標氣）進行零點和量程校準，校準記錄需保存至少1年。

(3)配備防風罩，避免外界氣流干擾測量結果。

2.風速測定儀：

(1)采用超聲波風速儀或熱式風速儀，精度±5%，測量范圍0-30m/s。

(2)測量前需校準，確保探頭無堵塞。

3.氣象檢測儀：

(1)記錄溫度（0-50℃）、濕度（10-95%RH）、風速（0-20m/s）數(shù)據(jù)。

(2)數(shù)據(jù)記錄間隔不大于1分鐘，確保環(huán)境參數(shù)連續(xù)性。

4.照明設備：

(1)使用LED防爆手電筒，亮度不低于1000流明，照射距離≥5米。

(2)配備紅色警示燈，用于夜間監(jiān)測作業(yè)。

（二）監(jiān)測人員

1.人員資質：

(1)持有環(huán)保設施運維相關培訓證書，熟悉油煙排放標準及檢測方法。

(2)每年參與不少于8小時的實操培訓，考核合格后方可獨立操作。

2.防護用品：

(1)防護等級符合IP45的防塵口罩（如3M8210），定期更換濾棉。

(2)醫(yī)用級丁腈手套（藍色），耐油性等級≥12。

(3)防護眼鏡，防霧涂層。

（三）監(jiān)測計劃

1.日常監(jiān)測：

(1)時間：每日運營結束后30分鐘內完成。

(2)內容：檢查油煙凈化設備運行狀態(tài)（風機轉速、燈光指示燈），記錄瞬時油煙濃度。

(3)要求：若凈化器故障或濃度＞1.5mg/m3，立即啟動應急預案。

2.定期檢測：

(1)頻率：每季度一次，選擇油煙排放量最大的晚餐時段。

(2)項目：

(a)煙囪高度與周邊建筑物距離測量（卷尺精度±1mm）。

(b)油煙管道內部檢測（內窺鏡檢測，檢查破損、堵塞點）。

(c)凈化設備效率測試（連續(xù)采樣10分鐘，計算去除率）。

(3)報告：生成包含所有檢測數(shù)據(jù)的季度報告，附整改建議。

3.應急檢測：

(1)觸發(fā)條件：

(a)突發(fā)異味投訴（由顧客反饋或第三方檢測機構報告）。

(b)設備故障報警（凈化器自動停機信號）。

(2)流程：

(a)10分鐘內到達現(xiàn)場，優(yōu)先檢測排放口濃度。

(b)若濃度＞3mg/m3，立即停用主排煙管道，切換備用管道（如配備）。

三、監(jiān)測流程

（一）現(xiàn)場勘查

1.煙囪核查：

(1)使用激光測距儀確認煙囪垂直度（偏差≤1.5%）。

(2)檢查防鳥刺、防雨帽等附屬設施是否完好。

2.油煙管道檢查：

(1)清理管道入口積油（使用長柄刮刀，避免油污滴落）。

(2)記錄管道直徑（卡尺測量，精度±0.2mm）和長度（卷尺測量）。

（二）采樣操作

1.采樣點位：

(1)排氣口邊緣均勻布點（上、中、下各一處），距離管道內壁≥20cm。

(2)使用防風罩固定采樣探頭，確保采樣口與周圍環(huán)境溫差≤5℃。

2.采樣方法：

(1)連續(xù)采樣3分鐘，記錄最大值、最小值和平均值。

(2)若濃度波動大，增加采樣次數(shù)至5次，計算標準偏差。

3.排氣參數(shù)測量：

(1)風速：用風速儀垂直于排氣口測量，讀取3次平均值。

(2)溫度：紅外測溫槍測量排氣口中心溫度，距離≥50cm。

（三）數(shù)據(jù)記錄

1.記錄表單：

(1)使用標準化監(jiān)測記錄表（見附錄A），包含：

-日期、時間、天氣狀況

-設備編號（凈化器、煙囪）

-運營狀態(tài)（燃氣/電力供應）

(2)油煙濃度記錄需標注單位（mg/m3），并繪制實時曲線圖。

2.異常記錄：

(1)若檢測到黑煙（目視比色法，參照GB5900標準），需拍照存檔。

(2)記錄凈化器故障代碼（如PLC報警碼）。

（四）結果分析

1.趨勢分析：

(1)對比過去12個月數(shù)據(jù)，分析季節(jié)性排放變化（夏季濃度通常偏高）。

(2)使用Excel生成移動平均線，識別異常波動周期。

2.原因排查：

(1)若濃度超標，檢查以下因素：

(a)凈化器濾網(wǎng)堵塞率（目視檢查，厚度＞15cm需更換）。

(b)燃料配比（查閱燃氣報表，甲烷含量＞80%為正常