餐廳消防安全規(guī)章制度范本一、總則

1.目的與依據(jù)

為規(guī)范餐廳消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生，保障員工、顧客生命財(cái)產(chǎn)安全及餐廳經(jīng)營(yíng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》《人員密集場(chǎng)所消防安全管理》GA654-2006等法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合餐廳實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定本制度。

2.適用范圍

本制度適用于餐廳全體員工（含正式工、臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生、外包服務(wù)人員）及餐廳所屬全部區(qū)域（含前廳、后廚、倉(cāng)庫(kù)、配電室、消防控制室、樓梯間、安全出口、消防設(shè)施設(shè)備周邊等）的消防安全管理活動(dòng)。餐廳承包、租賃或委托管理的相關(guān)方，須遵守本制度規(guī)定并承擔(dān)相應(yīng)消防安全責(zé)任。

3.基本原則

餐廳消防安全管理遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防工作方針，落實(shí)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)在崗、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的消防安全責(zé)任制，實(shí)行全員參與、群防群治、綜合治理的原則，將消防安全管理融入日常經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)，確保消防安全工作常態(tài)化、制度化、規(guī)范化。

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

管理層職責(zé)

總經(jīng)理職責(zé)

部門經(jīng)理職責(zé)

員工職責(zé)

廚師職責(zé)

服務(wù)員職責(zé)

清潔工職責(zé)

消防安全小組

組成

職責(zé)

培訓(xùn)與監(jiān)督

定期培訓(xùn)

日常監(jiān)督

考核機(jī)制

獎(jiǎng)懲制度

管理層職責(zé)

在餐廳消防安全管理中，管理層承擔(dān)著核心領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，確保各項(xiàng)安全措施落到實(shí)處。總經(jīng)理作為最高負(fù)責(zé)人，需全面統(tǒng)籌消防安全工作，包括制定年度消防計(jì)劃、審批安全預(yù)算、組織應(yīng)急演練等。具體而言，總經(jīng)理每月至少主持一次消防安全會(huì)議，審查隱患整改情況，并確保消防設(shè)施設(shè)備完好有效。部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)執(zhí)行總經(jīng)理的決策，廚房經(jīng)理需監(jiān)督后廚用火用電安全，前廳經(jīng)理則負(fù)責(zé)顧客疏散通道的暢通。各部門經(jīng)理每周開(kāi)展一次部門內(nèi)部安全檢查，記錄問(wèn)題并上報(bào)，同時(shí)協(xié)調(diào)員工培訓(xùn)，提升整體安全意識(shí)。

員工職責(zé)

員工是消防安全的第一道防線，其職責(zé)因崗位而異。廚師在操作廚房設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守用火用電規(guī)范，如使用明火后立即關(guān)閉燃?xì)忾y門，定期檢查油煙管道清潔情況。服務(wù)員在接待顧客時(shí)，需熟悉餐廳布局，包括安全出口位置和滅火器分布，遇緊急情況引導(dǎo)顧客有序疏散。清潔工則負(fù)責(zé)日常環(huán)境維護(hù)，如及時(shí)清理易燃雜物，確保消防通道無(wú)障礙物。所有員工需每日到崗前檢查責(zé)任區(qū)域，發(fā)現(xiàn)隱患立即報(bào)告，并積極參與消防演練，掌握基本滅火技能。

消防安全小組

消防安全小組是餐廳安全管理的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，成員包括專職安全員、各部門代表及外部消防顧問(wèn)。小組每月召開(kāi)例會(huì)，分析安全數(shù)據(jù)，制定整改方案。安全員負(fù)責(zé)日常巡查，每周檢查消防設(shè)施，如滅火器壓力、應(yīng)急照明等，并記錄在案。外部顧問(wèn)每季度提供專業(yè)評(píng)估，確保符合最新法規(guī)要求。小組還負(fù)責(zé)制定應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)報(bào)警程序、疏散路線和救援分工，確保快速響應(yīng)。

培訓(xùn)與監(jiān)督

培訓(xùn)與監(jiān)督機(jī)制是保障職責(zé)落實(shí)的關(guān)鍵。餐廳每季度組織一次全員消防培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋火災(zāi)預(yù)防、初期滅火和逃生技巧，采用理論講解與實(shí)操演練結(jié)合的方式。新員工入職時(shí)必須接受消防考核，合格后方可上崗。日常監(jiān)督由安全員執(zhí)行，通過(guò)視頻監(jiān)控和現(xiàn)場(chǎng)抽查，檢查員工操作規(guī)范，如廚師是否正確使用燃?xì)庠O(shè)備。監(jiān)督結(jié)果納入月度考核，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異者給予獎(jiǎng)勵(lì)，如獎(jiǎng)金或晉升機(jī)會(huì)；對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰，如警告或罰款，以強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。

三、日常消防安全管理

防火巡查制度

巡查頻率

巡查內(nèi)容

巡查記錄

防火檢查制度

檢查周期

檢查范圍

檢查流程

消防設(shè)施設(shè)備管理

滅火器維護(hù)

消防栓管理

應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志

煙感報(bào)警器維護(hù)

用火用電安全管理

廚房用火規(guī)范

電氣設(shè)備使用規(guī)定

臨時(shí)用電管理

危險(xiǎn)物品管理

油煙管道清潔

每日防火巡查由各區(qū)域負(fù)責(zé)人在營(yíng)業(yè)前后執(zhí)行。前廳服務(wù)員需檢查餐桌周邊的電源插頭、裝飾燈具是否完好，確認(rèn)顧客活動(dòng)區(qū)域的疏散通道無(wú)障礙物。后廚廚師長(zhǎng)需核對(duì)燃?xì)忾y門是否關(guān)閉，油炸區(qū)滅火毯是否在指定位置，排油煙機(jī)表面無(wú)油污堆積。倉(cāng)庫(kù)管理員則要檢查貨物堆放高度是否超過(guò)1.5米，消防通道寬度是否保持1.2米以上。巡查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題需立即整改并記錄在《每日防火巡查表》中，重大隱患需直接上報(bào)安全主管。

每月至少進(jìn)行一次全面防火檢查，由消防安全小組組長(zhǎng)牽頭。檢查范圍覆蓋餐廳所有區(qū)域：前廳重點(diǎn)檢查吊頂內(nèi)電線是否老化，安全出口指示標(biāo)志是否清晰；后廚重點(diǎn)測(cè)試燃?xì)鈭?bào)警器靈敏度，確認(rèn)油煙管道清潔記錄；倉(cāng)庫(kù)核查易燃物品存儲(chǔ)是否符合分類要求。檢查采用現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試與資料核查相結(jié)合的方式，例如模擬觸發(fā)煙感報(bào)警器，觀察應(yīng)急照明是否自動(dòng)啟動(dòng)。檢查結(jié)束后形成《月度防火檢查報(bào)告》，明確整改責(zé)任人與完成時(shí)限。

滅火器實(shí)行“三定”管理：定點(diǎn)放置、定人負(fù)責(zé)、定期檢查。每個(gè)滅火器旁設(shè)置標(biāo)識(shí)牌標(biāo)明責(zé)任人姓名及下次檢查日期。每月由安全員檢查滅火器壓力指針是否在綠色區(qū)域，噴嘴是否堵塞，鉛封是否完好。消防栓箱內(nèi)水帶、水槍需每月展開(kāi)檢查一次，接口無(wú)滲漏，箱門開(kāi)啟靈活。應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志每季度測(cè)試一次，切斷電源后確認(rèn)持續(xù)照明時(shí)間不少于30分鐘。煙感報(bào)警器由專業(yè)機(jī)構(gòu)每半年檢測(cè)一次，確保靈敏度達(dá)標(biāo)。

廚房明火作業(yè)實(shí)行“雙人雙鎖”制度。廚師使用燃?xì)庠罹邥r(shí)必須全程看管，油鍋加熱時(shí)溫度控制不超過(guò)180℃。油炸區(qū)配備專用滅火毯，油鍋起火時(shí)立即覆蓋鍋蓋并使用滅火毯。電氣設(shè)備使用前需檢查線路絕緣層是否破損，大功率電器（如烤箱）單獨(dú)安裝空氣開(kāi)關(guān)。員工宿舍禁止使用電爐、電熱毯等大功率電器，私拉電線行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒(méi)收并通報(bào)批評(píng)。

酒精、打火機(jī)油等易燃液體存放于專用防爆柜，遠(yuǎn)離熱源和明火。氧氣乙炔瓶使用時(shí)保持5米以上安全距離，存放區(qū)域設(shè)置“嚴(yán)禁煙火”警示牌。后廚廢棄油脂每日清理，專用容器加蓋存放，交由有資質(zhì)單位回收。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放超過(guò)50公斤的酒精類清潔劑，所有危險(xiǎn)品出入庫(kù)需登記備案。

油煙管道系統(tǒng)每季度由專業(yè)公司徹底清潔一次。清潔前需斷電關(guān)閉風(fēng)機(jī)，清除管道內(nèi)壁油垢厚度超過(guò)3毫米的部位。清潔后由廚師長(zhǎng)和安全員共同驗(yàn)收，在《油煙管道清潔記錄表》簽字確認(rèn)。每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，廚師必須啟動(dòng)油煙管道自動(dòng)清洗程序15分鐘，并記錄運(yùn)行參數(shù)。

四、應(yīng)急響應(yīng)與處置

1.應(yīng)急預(yù)案

1.1預(yù)案制定

餐廳應(yīng)急預(yù)案由消防安全小組主導(dǎo)制定，結(jié)合國(guó)家消防法規(guī)和餐廳實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況，確?？茖W(xué)性和可操作性。預(yù)案制定過(guò)程包括風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、職責(zé)分工和流程設(shè)計(jì)，每年更新一次以適應(yīng)變化。預(yù)案需經(jīng)總經(jīng)理審批后生效，并分發(fā)給所有員工，確保人人知曉。

1.2預(yù)案內(nèi)容

預(yù)案涵蓋火災(zāi)報(bào)警程序、疏散路線圖、救援分工和滅火措施。疏散路線圖張貼在餐廳入口、出口和廚房顯眼位置，標(biāo)注安全出口和集合點(diǎn)。救援分工明確各崗位職責(zé)，如廚師負(fù)責(zé)關(guān)閉燃?xì)忾y門，服務(wù)員引導(dǎo)顧客疏散。滅火措施指定使用滅火器和消防栓的具體步驟，確?？焖夙憫?yīng)。

1.3預(yù)案演練

餐廳每季度組織一次應(yīng)急演練，模擬火災(zāi)場(chǎng)景測(cè)試預(yù)案效果。演練包括報(bào)警、疏散、滅火等環(huán)節(jié)，由安全員記錄過(guò)程并評(píng)估員工表現(xiàn)。演練后召開(kāi)總結(jié)會(huì)，針對(duì)問(wèn)題改進(jìn)預(yù)案，確保員工熟悉流程，提高實(shí)戰(zhàn)能力。

2.火災(zāi)報(bào)警程序

2.1報(bào)警方式

員工發(fā)現(xiàn)火情時(shí)，立即手動(dòng)觸發(fā)火災(zāi)報(bào)警按鈕或撥打119報(bào)警電話。報(bào)警時(shí)清晰說(shuō)明餐廳地址、火勢(shì)大小和人員情況，確保信息準(zhǔn)確。同時(shí)，內(nèi)部廣播系統(tǒng)通知所有人員啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)，避免混亂。

2.2報(bào)警流程

報(bào)警流程分為發(fā)現(xiàn)火情、確認(rèn)火情、報(bào)警和啟動(dòng)預(yù)案。發(fā)現(xiàn)火情后，員工立即通知安全主管，確認(rèn)火情后撥打119并啟動(dòng)內(nèi)部警報(bào)。安全主管協(xié)調(diào)各部門執(zhí)行預(yù)案，確保快速響應(yīng)，減少損失。

2.3報(bào)警記錄

所有報(bào)警事件記錄在《火災(zāi)報(bào)警記錄表》中，包括時(shí)間、地點(diǎn)、火情描述和處置結(jié)果。記錄由安全員保管，每月匯總分析，用于改進(jìn)預(yù)防措施，確保類似事件不再發(fā)生。

3.疏散與救援

3.1疏散路線

餐廳設(shè)置多條疏散路線，確保所有區(qū)域都能快速撤離。路線圖張貼在入口和出口處，定期檢查通道暢通。疏散路線避開(kāi)易燃區(qū)域，如廚房和倉(cāng)庫(kù)，優(yōu)先使用安全出口，確保人員安全。

3.2疏散指揮

疏散由安全主管指揮，指定疏散組長(zhǎng)負(fù)責(zé)各區(qū)域。組長(zhǎng)佩戴標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客和員工有序撤離。疏散時(shí)強(qiáng)調(diào)不要擁擠，優(yōu)先幫助老人、兒童和殘疾人，確保全員安全。

3.3救援措施

救援措施包括滅火、救援被困人員和醫(yī)療急救。員工使用滅火器控制初期火勢(shì)，專業(yè)救援人員到達(dá)后移交指揮權(quán)。醫(yī)療急救由受過(guò)培訓(xùn)的員工進(jìn)行，使用急救包處理輕傷，保障生命安全。

4.滅火行動(dòng)

4.1初期滅火

初期滅火由現(xiàn)場(chǎng)員工執(zhí)行，使用滅火器或滅火毯。員工需熟悉滅火器位置和使用方法，對(duì)準(zhǔn)火源根部噴射。油鍋起火時(shí)，立即覆蓋鍋蓋并使用滅火毯，禁止用水，防止火勢(shì)擴(kuò)大。

4.2專業(yè)滅火

專業(yè)滅火由消防隊(duì)負(fù)責(zé)，員工配合提供信息。消防隊(duì)到達(dá)后，員工報(bào)告火情詳情，協(xié)助關(guān)閉燃?xì)夂碗娫础I(yè)滅火使用高壓水槍和泡沫，確保徹底撲滅，避免復(fù)燃。

4.3滅火記錄

滅火過(guò)程記錄在《滅火行動(dòng)記錄表》中，包括時(shí)間、地點(diǎn)、滅火方法和結(jié)果。記錄用于分析滅火效果，優(yōu)化設(shè)施配置和培訓(xùn)內(nèi)容，提升整體安全水平。

5.事后處理

5.1火災(zāi)調(diào)查

火災(zāi)后由消防安全小組組織調(diào)查，分析原因和責(zé)任。調(diào)查包括現(xiàn)場(chǎng)勘查、人員訪談和證據(jù)收集，形成報(bào)告并提出改進(jìn)建議。調(diào)查結(jié)果上報(bào)總經(jīng)理，必要時(shí)向消防部門報(bào)告，確保透明公正。

5.2恢復(fù)運(yùn)營(yíng)

火災(zāi)后評(píng)估損失，制定恢復(fù)計(jì)劃。修復(fù)受損設(shè)施，清潔現(xiàn)場(chǎng)，確保安全后重新?tīng)I(yíng)業(yè)。員工培訓(xùn)強(qiáng)化安全意識(shí)，避免類似事件，恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)秩序。

5.3改進(jìn)措施

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，改進(jìn)消防設(shè)施和管理制度。如增加滅火器數(shù)量，加強(qiáng)巡查頻率，更新應(yīng)急預(yù)案。改進(jìn)措施納入年度安全計(jì)劃，持續(xù)優(yōu)化，保障餐廳長(zhǎng)期安全。

五、消防安全培訓(xùn)與演練

1.培訓(xùn)計(jì)劃

1.1新員工培訓(xùn)

新員工入職時(shí)必須參加為期兩天的消防安全培訓(xùn)，內(nèi)容包括火災(zāi)基礎(chǔ)知識(shí)、滅火器使用方法和疏散路線。培訓(xùn)由安全主管主講，結(jié)合視頻演示和實(shí)物操作。員工需學(xué)習(xí)識(shí)別火災(zāi)隱患，如廚房燃?xì)庑孤┗螂姎饩€路老化，并掌握初期滅火技巧。培訓(xùn)后進(jìn)行閉卷考試，80分以上合格，不合格者需重新培訓(xùn)。所有新員工培訓(xùn)記錄存入個(gè)人檔案，確保每位員工上崗前具備基本安全意識(shí)。

1.2定期培訓(xùn)

餐廳每季度組織一次全員消防培訓(xùn)，每次持續(xù)三小時(shí)。培訓(xùn)內(nèi)容根據(jù)季節(jié)和事故案例更新，如夏季強(qiáng)調(diào)電氣防火，冬季側(cè)重取暖設(shè)備安全。培訓(xùn)采用課堂講解和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操結(jié)合的方式，員工分組練習(xí)滅火器操作和疏散動(dòng)作。安全主管收集員工反饋，調(diào)整培訓(xùn)重點(diǎn)，確保內(nèi)容實(shí)用。培訓(xùn)記錄由人力資源部備案，作為年度考核依據(jù)。

1.3專項(xiàng)培訓(xùn)

針對(duì)特定崗位，如廚師和服務(wù)員，開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)。廚師培訓(xùn)聚焦廚房用火用電規(guī)范，包括油鍋起火處理和燃?xì)忾y門關(guān)閉程序；服務(wù)員培訓(xùn)側(cè)重顧客疏散引導(dǎo)和急救知識(shí)。專項(xiàng)培訓(xùn)每月一次，由部門經(jīng)理和安全員共同主持。培訓(xùn)后進(jìn)行模擬考核，如廚師演示滅火毯使用，服務(wù)員模擬疏散顧客?？己私Y(jié)果與績(jī)效掛鉤，優(yōu)秀者給予獎(jiǎng)勵(lì)。

2.演練組織

2.1演練頻率

餐廳每季度進(jìn)行一次消防演練，時(shí)間安排在非營(yíng)業(yè)時(shí)段，避免影響顧客。演練由消防安全小組策劃，提前一周通知員工，確保全員參與。演練場(chǎng)景包括廚房火災(zāi)、前廳煙霧等常見(jiàn)事故，測(cè)試不同區(qū)域的響應(yīng)能力。演練后立即召開(kāi)總結(jié)會(huì)，分析不足并改進(jìn)流程。

2.2演練內(nèi)容

演練分為三個(gè)環(huán)節(jié)：報(bào)警、疏散和滅火。報(bào)警環(huán)節(jié)測(cè)試員工發(fā)現(xiàn)火情后如何觸發(fā)警報(bào)和撥打119；疏散環(huán)節(jié)模擬顧客和員工沿指定路線撤離至集合點(diǎn)；滅火環(huán)節(jié)使用滅火器控制初期火勢(shì)。演練中，安全員扮演被困人員，考驗(yàn)救援能力。所有員工佩戴標(biāo)識(shí)，明確職責(zé)，如廚師關(guān)閉燃?xì)?，服?wù)員引導(dǎo)顧客。演練過(guò)程由專人錄像，用于后續(xù)評(píng)估。

2.3演練評(píng)估

演練結(jié)束后，消防安全小組根據(jù)錄像和現(xiàn)場(chǎng)記錄進(jìn)行評(píng)估，重點(diǎn)檢查響應(yīng)時(shí)間和動(dòng)作規(guī)范性。評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)包括疏散是否有序、滅火是否及時(shí)，以及顧客安撫效果。評(píng)估結(jié)果形成報(bào)告，指出問(wèn)題如通道堵塞或設(shè)備操作錯(cuò)誤。報(bào)告提交總經(jīng)理，用于更新應(yīng)急預(yù)案和培訓(xùn)計(jì)劃。

3.記錄與考核

3.1培訓(xùn)記錄

所有培訓(xùn)活動(dòng)詳細(xì)記錄在《消防安全培訓(xùn)日志》中，包括日期、內(nèi)容、參與人員和考核結(jié)果。培訓(xùn)日志由安全主管保管，每月匯總分析，識(shí)別薄弱環(huán)節(jié)。例如，若多次考核顯示員工對(duì)滅火器使用不熟，則增加實(shí)操練習(xí)。記錄確保可追溯，便于審計(jì)和改進(jìn)。

3.2考核機(jī)制

培訓(xùn)后進(jìn)行理論和實(shí)操考核，理論測(cè)試采用閉卷形式，實(shí)操考核模擬真實(shí)場(chǎng)景。考核結(jié)果分為優(yōu)秀、合格、不合格三級(jí)，不合格者需補(bǔ)考?？己顺煽?jī)納入員工月度績(jī)效，優(yōu)秀者獲得獎(jiǎng)金或證書(shū)，不合格者通報(bào)批評(píng)?？己藱C(jī)制強(qiáng)化員工責(zé)任意識(shí)，確保培訓(xùn)效果落到實(shí)處。

3.3持續(xù)改進(jìn)

基于培訓(xùn)記錄和考核結(jié)果，餐廳每年修訂培訓(xùn)計(jì)劃。例如，若演練發(fā)現(xiàn)疏散路線標(biāo)識(shí)不清，則增加標(biāo)識(shí)牌數(shù)量；若新員工培訓(xùn)通過(guò)率低，則延長(zhǎng)培訓(xùn)時(shí)間。改進(jìn)措施由消防安全小組提出，經(jīng)總經(jīng)理審批后實(shí)施。持續(xù)改進(jìn)確保培訓(xùn)內(nèi)容與時(shí)俱進(jìn)，提升整體消防安全水平。

六、責(zé)任追究與獎(jiǎng)懲機(jī)制

1.責(zé)任追究

1.1追責(zé)范圍

餐廳消防安全責(zé)任追究適用于全體員工及第三方合作單位。員工因違反操作規(guī)程、疏忽大意或故意行為導(dǎo)致火災(zāi)隱患或事故的，需承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。具體情形包括：未按規(guī)定關(guān)閉燃?xì)忾y門、私拉亂接電線、堵塞消防通道、損壞消防設(shè)施、瞞報(bào)火災(zāi)隱患等。第三方單位如清潔公司、裝修隊(duì)因操作不當(dāng)引發(fā)火情，餐廳將依據(jù)合同條款追究其違約責(zé)任，并保留索賠權(quán)利。

1.2追責(zé)程序

責(zé)任追究遵循"發(fā)現(xiàn)-調(diào)查-認(rèn)定-處理"閉環(huán)流程。員工違規(guī)行為由安全主管或部門經(jīng)理發(fā)現(xiàn)后，立即啟動(dòng)調(diào)查程序。調(diào)查方式包括現(xiàn)場(chǎng)勘查、調(diào)取監(jiān)控錄像、詢問(wèn)當(dāng)事人及目擊者，確保事實(shí)清楚。調(diào)查結(jié)果需形成書(shū)面報(bào)告，明確違規(guī)事實(shí)、責(zé)任人及造成后果。報(bào)告提交消防安全小組集體審議，必要時(shí)邀請(qǐng)外部消防專家參與，確保認(rèn)定客觀公正。

1.3處罰標(biāo)準(zhǔn)

處罰等級(jí)根據(jù)違規(guī)情節(jié)嚴(yán)重程度分為三級(jí)：一級(jí)違規(guī)為輕微違規(guī)，如未按時(shí)巡查消防設(shè)施，給予口頭警告并責(zé)令整改；二級(jí)違規(guī)為一般違規(guī)，如私拉電線、遮擋滅火器，給予書(shū)面警告并罰款200元；三級(jí)違規(guī)為嚴(yán)重違規(guī)，如關(guān)閉消防報(bào)警系統(tǒng)、引發(fā)火災(zāi)苗頭，立即解除勞動(dòng)合同并移交公安機(jī)關(guān)。對(duì)造成重大損失的，餐廳保留通過(guò)法律途徑追償?shù)臋?quán)利。

2.獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制

2.1獎(jiǎng)勵(lì)條件

獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象為在消防安全工作中表現(xiàn)突出的員工或團(tuán)隊(duì)。具體情形包括：主動(dòng)發(fā)現(xiàn)并消除重大火災(zāi)隱患（如老化線路、燃?xì)庑孤?；在火?zāi)初期有效撲滅火情，避免損失擴(kuò)大；成功組織顧客疏散，保障人員安全；提出合理化建議并被采納，顯著提升餐廳安全水平；在消防演練或考核中成績(jī)優(yōu)異。獎(jiǎng)勵(lì)實(shí)行"一事一議"原則，由部門提名或安全主管直接推薦。

2.2獎(jiǎng)勵(lì)形式

獎(jiǎng)勵(lì)分為物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)與精神獎(jiǎng)勵(lì)兩類。物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括：現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)（500-2000元不等）、安全績(jī)效獎(jiǎng)金（當(dāng)月工資上浮10%-20%）、帶薪休假（1-3天）。精神獎(jiǎng)勵(lì)包括：頒發(fā)"消防安全標(biāo)兵"證書(shū)、在餐廳公告欄公示表?yè)P(yáng)、優(yōu)先推薦晉升機(jī)會(huì)。對(duì)表現(xiàn)