幼兒飲食安全教育第一章飲食安全的重要性為什么要重視幼兒飲食安全?關(guān)鍵發(fā)育期幼兒正處于身體快速發(fā)育的黃金時(shí)期，每天需要充足的營養(yǎng)來支持大腦、骨骼和器官的成長。免疫力較弱小朋友的免疫系統(tǒng)還在發(fā)育中，抵抗細(xì)菌和病毒的能力不如成年人，更容易受到食品污染的影響。健康風(fēng)險(xiǎn)高不安全的食品可能導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、食物中毒等急性問題,嚴(yán)重時(shí)甚至危及生命安全。真實(shí)案例警示三聚氰胺奶粉事件(2008年)這是一起震驚全國的重大食品安全事故。不法商家在奶粉中添加有毒化學(xué)物質(zhì)三聚氰胺,導(dǎo)致數(shù)千名嬰幼兒患上腎結(jié)石,多名嬰兒死亡。這個(gè)事件讓全社會(huì)深刻認(rèn)識(shí)到食品安全的極端重要性。阜陽"大頭娃娃"事件安徽阜陽地區(qū)曾發(fā)生多起因食用劣質(zhì)奶粉導(dǎo)致的嬰兒營養(yǎng)不良事件。這些不合格奶粉幾乎不含營養(yǎng)成分,使嬰兒出現(xiàn)頭部異常增大、身體瘦弱等嚴(yán)重癥狀,被稱為"大頭娃娃"。飲食安全關(guān)系生命健康讓我們共同守護(hù)孩子們的飲食安全,給他們一個(gè)健康快樂的童年。第二章認(rèn)識(shí)安全與危險(xiǎn)食品學(xué)會(huì)辨別哪些食品是安全的,哪些是危險(xiǎn)的,是保護(hù)自己的重要本領(lǐng)。什么是"三無食品"?1無生產(chǎn)廠家不知道是誰生產(chǎn)的,出了問題找不到負(fù)責(zé)人2無生產(chǎn)日期不知道什么時(shí)候做的,可能已經(jīng)過期變質(zhì)3無質(zhì)量合格證沒有經(jīng)過檢驗(yàn),質(zhì)量無法保證記住:"三無食品"就像沒有身份證的陌生人,我們千萬不能吃!過期和變質(zhì)食品的危害細(xì)菌繁殖食品過期后,有害細(xì)菌會(huì)快速生長,數(shù)量成千上萬倍增加產(chǎn)生毒素細(xì)菌在食物中會(huì)產(chǎn)生各種有毒物質(zhì),這些毒素對身體危害極大引發(fā)疾病食用后會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒癥狀變質(zhì)食品的特征包括:異常的顏色、難聞的氣味、發(fā)霉的斑點(diǎn)、包裝膨脹等?？吹竭@些信號(hào),一定要遠(yuǎn)離!食品安全標(biāo)志介紹綠色食品標(biāo)志綠色的太陽和葉子圖案,表示這是安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制化肥和農(nóng)藥使用,對環(huán)境友好。有機(jī)食品標(biāo)志帶有"有機(jī)"或"ORGANIC"字樣,表示完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥和添加劑,是最天然、最健康的食品。無公害食品標(biāo)志證明食品中有害物質(zhì)含量符合國家安全標(biāo)準(zhǔn),可以放心食用。這是食品安全的基本要求。QS質(zhì)量安全標(biāo)志"QS"代表"質(zhì)量安全",表示食品經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn),符合國家質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)識(shí)食品安全標(biāo)志購買食品時(shí),要學(xué)會(huì)尋找包裝上的這些安全標(biāo)志。有了這些標(biāo)志的"保護(hù)",我們吃得更放心!如何識(shí)別標(biāo)簽查看包裝是否完整清晰找到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期確認(rèn)廠家名稱和地址尋找安全認(rèn)證標(biāo)志第三章養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣好習(xí)慣是健康的基礎(chǔ),讓我們從小事做起,保護(hù)自己的身體。勤洗手,飯前便后必洗手七步洗手法01掌心相對,手指并攏相互摩擦02手心對手背,手指交叉搓洗03掌心相對,十指交叉搓洗04彎曲手指關(guān)節(jié),在掌心旋轉(zhuǎn)搓洗05握住大拇指旋轉(zhuǎn)搓洗06指尖在掌心摩擦07搓洗手腕和手臂洗手要用流動(dòng)的水和肥皂,搓洗時(shí)間不少于20秒。記住:小手洗干凈,細(xì)菌遠(yuǎn)離我!不喝生水,不吃未洗凈的水果蔬菜為什么不能喝生水?生水中可能含有細(xì)菌、病毒、寄生蟲卵等有害物質(zhì)。自來水雖然經(jīng)過處理,但未煮沸前仍可能有殘留微生物。喝了生水容易引起腸道疾病,出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。正確的飲水方法飲用煮沸后冷卻的開水最安全。開水要燒開至少1分鐘,殺死所有有害微生物。也可以選擇合格的瓶裝水或純凈水。外出時(shí)帶上自己的水杯,不喝來歷不明的水。如何清洗水果蔬菜先用流動(dòng)的清水沖洗,去除表面灰塵和泥土可以用軟毛刷輕輕刷洗表皮浸泡10-15分鐘后再次沖洗能去皮的水果最好去皮后食用葉菜類要一片片掰開清洗不吃"三無"零食和腐爛變質(zhì)食物1購買食品時(shí)要做到仔細(xì)查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家信息。選擇正規(guī)商店、超市購買,避免購買路邊攤、小作坊的三無產(chǎn)品。2檢查食品外觀包裝要完整無破損,沒有漏氣、鼓包現(xiàn)象。食品顏色正常,沒有異味。標(biāo)簽印刷清晰,信息完整。3學(xué)會(huì)拒絕誘惑便宜的"五毛零食"、顏色鮮艷的糖果、來歷不明的小食品,雖然看起來誘人,但往往含有過量添加劑或不衛(wèi)生,要學(xué)會(huì)說"不"。記住口訣:三無食品不能買,過期變質(zhì)要丟棄,安全健康最重要!養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣這些好習(xí)慣看起來簡單,但堅(jiān)持做下來就能保護(hù)我們遠(yuǎn)離疾病。讓我們從今天開始,每天都做一個(gè)講衛(wèi)生的好孩子!第四章合理安排一日三餐科學(xué)的飲食安排能讓我們長得更高、更聰明、更健康!一日三餐時(shí)間與營養(yǎng)搭配1早餐7:00-8:00一天中最重要的一餐!早餐要吃得像皇帝,營養(yǎng)豐富又均衡。建議包括:牛奶或豆?jié){、雞蛋、全麥面包或粥、水果。早餐提供上午學(xué)習(xí)所需的能量,吃好早餐才能精神飽滿。2午餐12:00-13:00午餐是一天的主餐,要吃得豐盛。應(yīng)該包括主食(米飯、面條)、肉類(魚、雞肉、牛肉)、蔬菜和湯。午餐提供的能量要占全天的40%,幫助我們下午繼續(xù)活動(dòng)和學(xué)習(xí)。3晚餐17:30-18:30晚餐要吃得清淡、易消化。避免油膩和過飽,否則影響睡眠和消化。建議以蔬菜、粥、清淡的魚肉為主。睡前2-3小時(shí)內(nèi)不要進(jìn)食,給腸胃足夠的休息時(shí)間。定時(shí)定量進(jìn)餐,養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣,有助于消化系統(tǒng)正常工作,讓我們吃得香、長得壯!食物多樣化原則谷物類米飯、面條、饅頭、玉米等,提供主要能量來源,每天都要吃蔬菜類綠葉菜、胡蘿卜、西紅柿等,富含維生素和礦物質(zhì),每天至少吃5種顏色的蔬菜水果類蘋果、香蕉、橙子、草莓等,補(bǔ)充維生素C和纖維素,每天吃2-3種水果奶制品牛奶、酸奶、奶酪等,提供鈣質(zhì)幫助骨骼生長,每天喝1-2杯奶蛋白質(zhì)類雞蛋、魚、雞肉、牛肉、豆制品等,幫助肌肉和器官發(fā)育,每天適量攝入每種食物都有獨(dú)特的營養(yǎng),就像我們需要不同的朋友一樣,飲食也需要多樣化。不同顏色的食物含有不同的營養(yǎng)素,吃得越豐富,身體越健康!避免挑食和偏食挑食偏食的危害影響生長發(fā)育缺乏某些營養(yǎng)素會(huì)導(dǎo)致身高、體重增長緩慢,比同齡小朋友矮小瘦弱。降低免疫力營養(yǎng)不均衡使身體抵抗力下降,容易生病,經(jīng)常感冒發(fā)燒。影響智力發(fā)展大腦發(fā)育需要多種營養(yǎng),偏食可能影響記憶力、注意力和學(xué)習(xí)能力。引起其他健康問題可能導(dǎo)致貧血、便秘、視力下降、牙齒不好等各種問題。如何克服挑食嘗試新食物,每種食物至少試3次讓食物變得有趣,擺出可愛的造型和家人一起用餐,互相鼓勵(lì)給自己制定"不挑食小目標(biāo)"記住:沒有不好吃的食物,只有還沒習(xí)慣的味道。勇敢嘗試,你會(huì)發(fā)現(xiàn)更多美味!營養(yǎng)均衡的健康餐盤看,這就是一個(gè)完美的健康餐盤!一半是蔬菜水果,四分之一是谷物,四分之一是蛋白質(zhì),再加上一杯奶。按照這個(gè)比例吃飯,營養(yǎng)就全面了!50%蔬菜水果占據(jù)餐盤的一半,多吃不同顏色的蔬果25%谷物主食米飯、面條等,提供能量25%優(yōu)質(zhì)蛋白魚肉蛋奶豆,幫助身體成長第五章注意危險(xiǎn)食物與防止噎食有些食物雖然好吃,但對小朋友來說可能很危險(xiǎn),我們要學(xué)會(huì)識(shí)別和預(yù)防。易噎食的危險(xiǎn)食物果凍果凍質(zhì)地滑溜,容易整塊吸入氣管,非常危險(xiǎn)。3歲以下兒童禁止食用,大一點(diǎn)的孩子也要小心,必須切成小塊慢慢吃。麻花、脆餅這類食物又硬又脆,容易碎裂成大塊卡在喉嚨。吃的時(shí)候要充分咀嚼,不能邊玩邊吃。堅(jiān)果類花生、瓜子、開心果等堅(jiān)果很硬,容易嗆入氣管。5歲以下兒童要在大人監(jiān)護(hù)下食用,最好磨成粉或切碎。帶刺帶骨食物魚刺、雞骨頭等尖銳物品極其危險(xiǎn),可能刺傷食道。吃魚肉時(shí)要仔細(xì)挑刺,大人要幫忙檢查。大塊肉類整塊的肉類難以咀嚼和吞咽,容易堵塞氣道。應(yīng)該切成小塊,充分咀嚼后再咽下。圓形水果整顆的葡萄、圣女果、龍眼等,大小正好能堵住氣管。要切成兩半或四瓣再給孩子吃。安全進(jìn)食的重要提醒吃飯時(shí)要坐好,不要跑跳打鬧食物要細(xì)嚼慢咽,不要狼吞虎咽嘴里有食物時(shí)不要說話或大笑不要躺著吃東西邊吃邊玩玩具或看電視會(huì)分散注意力不要在車上吃東西,顛簸容易嗆到大人要看護(hù)孩子進(jìn)餐教會(huì)孩子正確的咀嚼方法食物噎住急救方法(海姆立克法)適用于2歲以上兒童站在孩子身后雙臂從背后環(huán)抱孩子腰部,讓孩子身體略向前傾找準(zhǔn)按壓位置一手握拳,拳頭的拇指側(cè)頂在肚臍和胸骨之間用力按壓另一手握住拳頭,快速向內(nèi)向上用力按壓5次重復(fù)操作如果異物未排出,繼續(xù)按壓直到異物排出或救護(hù)車到來注意:1歲以下嬰兒使用拍背法。如果孩子能咳嗽,先讓他自己咳出來。如果完全堵塞、不能呼吸,立即使用海姆立克法并撥打120!希望這個(gè)方法永遠(yuǎn)用不上,但每個(gè)家長和老師都應(yīng)該學(xué)會(huì)。關(guān)鍵時(shí)刻,它能救命!急救步驟示意圖觀察判斷孩子突然不能說話、呼吸困難、臉色發(fā)青呼救求助大聲呼叫他人幫忙,讓人撥打120急救電話實(shí)施急救立即使用海姆立克法進(jìn)行腹部沖擊按壓送醫(yī)檢查即使異物排出,也要送醫(yī)院檢查有無損傷預(yù)防永遠(yuǎn)比急救重要!讓我們養(yǎng)成安全進(jìn)食的好習(xí)慣,避免危險(xiǎn)發(fā)生。第六章夏季飲食安全小知識(shí)夏天天氣炎熱,更要注意飲食衛(wèi)生和安全,防止食物中毒和腸胃疾病。夏季多喝水,注意防暑降溫及時(shí)補(bǔ)充水分夏天出汗多,容易脫水。要主動(dòng)喝水,不要等到口渴才喝。每天至少喝6-8杯水,運(yùn)動(dòng)后更要多喝。白開水是最好的飲料,避免含糖飲料。多吃清涼消暑食物黃瓜、西瓜、冬瓜等含水量高的食物,既補(bǔ)水又清涼。綠豆湯、酸梅湯是傳統(tǒng)消暑佳品。新鮮水果如西瓜、葡萄、桃子等富含維生素,可以多吃。冷飲要適量冰淇淋、冰棍雖然好吃,但不能過量。吃太多冷飲會(huì)刺激腸胃,引起腹痛、腹瀉。建議每天不超過1支,飯前飯后半小時(shí)內(nèi)不要吃。夏季飲食注意事項(xiàng)不要在太陽下暴曬后立即喝冷飲避免空腹吃大量冷食出汗后不要馬上喝冰水選擇新鮮的時(shí)令水果注意食品保存,防止變質(zhì)正確使用冰箱夏季氣溫高,食物容易腐敗變質(zhì)。生鮮食品買回后要立即放入冰箱冷藏。冰箱溫度保持在0-4℃,冷凍室在-18℃以下。不同食物要分類存放,生熟分開,避免交叉污染。控制存放時(shí)間即使放在冰箱里,食物也不能無限期保存。熟食最多放2-3天,葉菜類蔬菜1-2天,肉類3-5天。超過期限的食物要果斷丟棄,不要舍不得。避免常溫久放做好的飯菜不要在室溫下放置超過2小時(shí),夏天更要注意。如果暫時(shí)不吃,要用保鮮膜蓋好,盡快放入冰箱。從冰箱取出的食物要充分加熱后再吃。記住:隔夜菜要徹底加熱,如果變味、變色或有異味,堅(jiān)決不吃!夏天是食物中毒高發(fā)季節(jié),寧可浪費(fèi)也不要拿健康冒險(xiǎn)。第七章健康飲食兒歌與互動(dòng)讓我們用歡快的兒歌,記住健康飲食的小知識(shí)!健康飲食兒歌飲食安全歌小朋友,要記牢,飲食安全很重要。飯前便后洗洗手,細(xì)菌病毒全趕跑。水果蔬菜奶蛋肉,營養(yǎng)全面不能少。葷素搭配要均衡,挑食偏食損健康。安全進(jìn)食歌吃飯坐好不亂跑,細(xì)嚼慢咽最重要。三無食品不能買,過期變質(zhì)要扔掉。一日三餐定時(shí)吃,零食冷飲要少吃。多喝開水身體好,健康快樂每一天!互動(dòng)小游戲食物分類游戲讓孩子們把食物圖片分成"健康食物"和"要少吃的食物",培養(yǎng)正確的飲食觀念。洗手操練習(xí)跟著音樂一起做洗手操,讓孩子們在快樂中學(xué)會(huì)正確洗手。安全標(biāo)志找找看給孩子們食品包裝,讓他們找出生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和安全標(biāo)志。總結(jié)與呼吁飲食安全,人人有責(zé)保護(hù)幼兒飲食安全不只是家長和老師的責(zé)任,也需要全社會(huì)共同努力。生產(chǎn)者要良心生產(chǎn),監(jiān)管部門要嚴(yán)格把關(guān),