ICS65.020.20

CCSB30

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T1057—2024

代替DB15/T1057-2016

香菇高效栽培技術(shù)規(guī)程

RegulationofeffectivecultivationtechniquesforLentinusedodes

2024-07-31發(fā)布2024-08-31實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T1057—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件代替DB15/T1057-2016《香菇高效栽培技術(shù)規(guī)程》，與DB15/T1057-2016相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整

和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

a)更改了術(shù)語(yǔ)和定義（見(jiàn)3.3、3.4、3.5，2016版3.3、3.4）；

b)更改了品種選擇（見(jiàn)第4章，2016版第4章）；

c)增加了菌種生產(chǎn)（見(jiàn)第5章）；

d)增加了栽培模式（見(jiàn)第6章）；

e)增加了培養(yǎng)基質(zhì)配方（見(jiàn)附錄A，A.4、A.5）；

f)更改了栽培袋生產(chǎn)（見(jiàn)7.2，2016版7.1.3）；

g)更改了接種（見(jiàn)9.3，2016版7.2）；

h)更改了發(fā)菌方式（見(jiàn)7.4.1，2016版7.3.1）；

i)更改了出菇管理（見(jiàn)7.6，2016版7.5）；

j)更改了香菇常見(jiàn)病蟲(chóng)害（見(jiàn)7.2.2，2016版8.2）；

k)更改了采收（見(jiàn)7.8.1，2016版9.1）。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)果蔬標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAM/TC25）歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院、克什克騰旗農(nóng)牧技術(shù)推廣中心、克什克騰旗農(nóng)牧業(yè)

檢驗(yàn)檢測(cè)中心、紅山子鄉(xiāng)綜合保障和技術(shù)推廣中心、克什克騰旗聚鑫農(nóng)牧業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社、清水河縣

搖鈴溝農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司。

本文件主要起草人：王海燕、李亞嬌、孫國(guó)琴、于傳宗、龐杰、王永、狄潔增、吳靜、楊景杰、張

計(jì)華、劉仁杰、盧亞慶、王景東、李松樹(shù)葉、蘇永梅、呂永偉。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2016年首次發(fā)布為DB15/T1057-2016；

——本次為第一次修訂。

I

DB15/T1057—2024

香菇高效栽培技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了香菇栽培的品種選擇、菌種生產(chǎn)、栽培模式、場(chǎng)地及廠房要求和栽培技術(shù)等內(nèi)容。

本文件適用于有遮陽(yáng)設(shè)備的日光溫室、塑料大棚及專用菇房?jī)?nèi)的香菇栽培。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1061香菇等級(jí)規(guī)格

NY/T5099無(wú)公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

SN/T0632出口干香菇檢驗(yàn)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

香菇lentinulaedodes

又名香蕈、香信、香菌、冬菇、椎茸(日本)。類臍菇科（Omphalotaceae）、香菇屬（Lentinula）、

香菇種的一類木腐菌，子實(shí)體肉質(zhì)或近肉質(zhì)。

菌種spawn

通過(guò)生產(chǎn)試驗(yàn)驗(yàn)證具有特異性、均一性和穩(wěn)定性，豐產(chǎn)性好、抗性強(qiáng)的香菇菌株或品種，生長(zhǎng)在

適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。

菌棒artificialbed-log

料棒接種后長(zhǎng)有菌絲的棒狀體。

發(fā)菌spawnruning

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菌絲體在培養(yǎng)基質(zhì)內(nèi)生長(zhǎng)、擴(kuò)散的過(guò)程。

轉(zhuǎn)色colouring

菌絲長(zhǎng)滿袋后，具備一定成熟度時(shí)，在一定的氣、光、溫、濕度條件下，表層白色菌絲上產(chǎn)生瘤狀

物，分泌色素，吐出黃水，顏色由白色轉(zhuǎn)為淺棕色、棕褐色的過(guò)程。

4品種選擇

根據(jù)出菇季節(jié)和市場(chǎng)需求選擇適宜出菇的抗逆性強(qiáng)的品種。

5菌種選擇

母種、原種、栽培種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528要求。

6栽培模式

層架式栽培：出菇架分5～7層，每層距離25cm～28cm，寬1.0m～1.2m，棚頂裝微噴帶。

地?cái)[式栽培：每排鐵線距離20cm～25cm，每5～6排留過(guò)道30cm～40cm,菌袋與地面成70o～80o

角斜靠在鐵線上，每平米擺放25棒左右。

7栽培技術(shù)

栽培基質(zhì)

7.1.1原料

主要培養(yǎng)料選用無(wú)霉變的闊葉硬雜木屑、新鮮檸條、豆秸或玉米芯等。木屑規(guī)格1cm×1cm×0.1

cm或近似黃豆大小的顆粒為宜；檸條或豆秸加工成0.1cm×0.2cm×（1～1.5）cm草粉狀為宜，玉米

芯加工成玉米粒大小顆粒狀。麥麩皮要求新鮮、皮大、面粉少。原料質(zhì)量要求應(yīng)符合NY/T1935。

7.1.2配方

見(jiàn)附錄A。

菌種生產(chǎn)

7.2.1拌料

將選用的主要干培養(yǎng)料按比例混拌2～3遍，其它輔料如石膏、過(guò)磷酸鈣等溶于水中，分批加入到

主要干培養(yǎng)料中，攪拌2～3遍，水分含量55%～65%，pH值5.5～6.5。

7.2.2裝袋

選用（70～20）cm×55cm×0.05cm的聚乙烯菌袋，每袋裝料1.5kg～2.0kg，裝滿后袋口緊貼培

養(yǎng)料處系緊。及時(shí)完成裝袋。

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7.2.3滅菌

常壓滅菌時(shí)，在3h～5h內(nèi)使中心區(qū)域袋間溫度達(dá)到100℃，保持100℃24h以上；

高壓滅菌時(shí)，121℃～124℃（0.12MPa～0.14MPa）維持2.5h。

7.2.4冷卻

滅菌后菌袋轉(zhuǎn)移到潔凈的冷卻室。

接種

袋內(nèi)溫度降到30℃以下時(shí)接種。

接種前用臭氧機(jī)或接種專用氣霧消毒劑對(duì)接種室、栽培袋、菌種、衣服、工具等表面進(jìn)行殺菌處

理。接種時(shí)采用沾有75%酒精棉球擦拭出菇袋接種部位，然后用接種打孔器在消毒部位等距離打4個(gè)

洞，直徑1.5cm，深度2cm～2.5cm。固體菌種接種后，高出培養(yǎng)基質(zhì)2mm～3mm。液體菌種每穴接

種10ml～15ml。

發(fā)菌管理

7.4.1發(fā)菌條件

發(fā)菌要求避光、通風(fēng)，空氣濕度55%～65%。接菌后菌絲萌發(fā)前溫度控制在23℃～27℃，萌發(fā)后

溫度控制在19℃～22℃，長(zhǎng)滿菌袋后發(fā)菌室溫度降低到13℃～18℃。菌袋起瘤狀物達(dá)到1/3時(shí)，溫

度調(diào)整為20℃～23℃。

7.4.2發(fā)菌方式

發(fā)菌前對(duì)發(fā)菌室內(nèi)進(jìn)行徹底消毒，通風(fēng)口安裝防蟲(chóng)網(wǎng)。

發(fā)菌初期菌棒采用墻式擺放，接種點(diǎn)朝上，每層用薄膜（地膜）覆蓋，碼垛高80cm～120cm。菌

絲生長(zhǎng)直徑達(dá)5cm～8cm時(shí)開(kāi)始翻堆、倒垛、檢查有無(wú)雜菌污染，層間縱橫交錯(cuò)改為“井”字形擺放。

每排中間留30cm間距。菌袋起瘤狀物達(dá)到1/3時(shí)，均勻刺孔60～80個(gè)。

轉(zhuǎn)色管理

7.5.1菌絲生理成熟標(biāo)準(zhǔn)

當(dāng)菌棒有腫脹現(xiàn)象、有菌膜形成、菌棒上三分之二呈現(xiàn)不規(guī)則疙瘩狀突起、菌穴周圍呈棕褐色時(shí)開(kāi)

始轉(zhuǎn)色。

7.5.2轉(zhuǎn)色

白天溫度控制在18℃～22℃，光照強(qiáng)度300lx～800lx，夜間溫度控制在10℃～12℃，空氣

濕度控制在75%～85%。菌棒出現(xiàn)50%瘤狀凸起時(shí)，定向開(kāi)口，每棒劃10～12個(gè)大小為1cm～1.5cm的

“十”字型出菇口。出菇棒表面褐色或紅棕色完成轉(zhuǎn)色。

出菇管理

7.6.1催蕾

香菇原基形成和分化晝間溫度控制在12℃～20℃，光照條件300lx～800lx，夜間溫度為

5℃～12℃，空氣濕度80%～85%，約5d～8d原基可以發(fā)育成菇蕾。

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7.6.2出菇期管理

出菇期子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度在15℃～25℃，空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，在保證出菇棚相對(duì)濕

度適宜的前提下，要加強(qiáng)通風(fēng)，保持棚內(nèi)空氣新鮮。出菇期要提供一定的散射光照，光照強(qiáng)度控制在300

lx～800lx。

菇蕾2cm～3cm時(shí)，夜間溫度控制在13℃～17℃，濕度控制在65%～75%，白天保持適度光照，

溫度控制在18℃～28℃，空氣濕度控制在70%～85%，保持通風(fēng)良好。

病蟲(chóng)害防治

7.7.1防治總原則

遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，優(yōu)先選擇農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，不宜使用化學(xué)農(nóng)

藥。按GB/T8321和NY/T5099規(guī)定使用農(nóng)藥。

7.7.2香菇病蟲(chóng)害防治

7.7.2.1病害

病原菌種類：木霉、青霉、毛霉、根霉、細(xì)菌等。

防治措施：接種過(guò)程中要嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作，做好接種室、養(yǎng)菌室等區(qū)域的滅菌工作，養(yǎng)菌期間

發(fā)現(xiàn)輕度污染菌棒可滅菌后重復(fù)使用，重度污染菌棒要遠(yuǎn)離菌棒生產(chǎn)區(qū)域并深埋。

木霉、青霉、毛霉、根霉選用40%二氯異氰尿酸鈉進(jìn)行噴灑。細(xì)菌性病害發(fā)現(xiàn)及時(shí)清除病菇，再向

料面噴施5%石灰水澄清液，也可選用鏈霉素液500～1000倍液噴施。

7.7.2.2蟲(chóng)害

種類：蚊類、蠅類、螨類、蛞蝓等。

防治措施：懸掛黃板、誘蟲(chóng)燈進(jìn)行物理防治。蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)采用化學(xué)防治措施進(jìn)行防治，蚊類選用

25%菊樂(lè)脂2000倍液或阿維菌素500～1000倍液噴施；蠅類出菇前大量發(fā)生可向菌塊噴施1%的氯化鉀或

氯化鈉溶液；螨類可選用4%高效氟氯氰菊酯或3%甲氨基阿維菌素苯甲噴施。蛞蝓選用四聚乙醛6%顆粒

劑撒施。

采收、干燥和分級(jí)

7.8.1采收

根據(jù)市場(chǎng)及用途，確定采收標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采收，現(xiàn)場(chǎng)分級(jí)，直接包裝或冷藏，減少損傷。采收時(shí)用

拇指、食指和中指捏住菌柄基部，旋轉(zhuǎn)擰下，不留菇蒂在菌棒上，以免后期滋生雜菌。

第一潮菇采收后，需停止噴水，增加通風(fēng)，降低菇床濕度，使菌絲體恢復(fù)生長(zhǎng)，進(jìn)行養(yǎng)菌，待采

菇后留下的凹陷處菌絲得到恢復(fù)，再根據(jù)菌棒含水量進(jìn)行補(bǔ)水或連續(xù)噴水。拉大溫差刺激原基形成，

以后參照第一潮菇管理。菌棒重量較輕的，可采取注水或浸水方法補(bǔ)水。

7.8.2干燥

7.8.2.1曬干法

鮮菇曬至半干，再以熱風(fēng)強(qiáng)制脫水。

7.8.2.2烘干法

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對(duì)采收的鮮菇要及時(shí)整理，并在3h～4h內(nèi)移入烘箱。據(jù)菇體大小厚薄、開(kāi)傘與不開(kāi)傘分類上

篩，菌褶統(tǒng)一向上或向下均勻整齊排列，把大、濕、厚的香菇放在篩子中間，小菇和薄菇放在上層，

質(zhì)差菇和菇柄放入底層。初始溫度設(shè)定在35℃，以后每隔3h升高5℃，最后溫度控制在60℃維持2

h即可烘干。干香菇的含水量≤20%。

7.8.3分級(jí)

按照NY/T1061香菇等級(jí)規(guī)格和SN/T0632出口干香菇檢驗(yàn)規(guī)程。

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