互聯(lián)網(wǎng)時代背景下生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展現(xiàn)狀及對策摘要：自新冠肺炎疫情發(fā)生以來，國內(nèi)生鮮電商平臺的線上消費者增多，消費場景向線上轉(zhuǎn)移，而生鮮電商則有了迎來了全新的發(fā)展機(jī)遇。隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的迭代發(fā)展，移動終端日益普及，極大拓展了電商用戶的基數(shù)。國家一系列生鮮電商平臺政策出臺，生鮮供應(yīng)鏈等基礎(chǔ)設(shè)施日益完善，使得生鮮電商平臺迎來了高速發(fā)展，并且呈現(xiàn)出“數(shù)字化”與“新零售”不斷融合的特點。本文首先對研究背景、國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀和意義作了簡單的闡述。然后對在互聯(lián)網(wǎng)時代的背景下，生鮮電商的發(fā)展現(xiàn)狀展開了深入的探討。緊接著對生鮮電商的發(fā)展存在的問題進(jìn)行了分析，并給出了一些行之有效的改善措施。關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)時代；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；電子商務(wù)目錄TOC\o"1-3"\h\u67611引言 引言2020年初，新冠疫情的出現(xiàn)對生鮮電商來講既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。國內(nèi)居民為了配合國家疫情防控，全部自覺待在家中隔離，一時間日常生活中生鮮產(chǎn)品的供給成為了一大難題。生鮮電商平臺以其“無接觸配送”模式在短時間內(nèi)發(fā)展起來，化解了消費者對生鮮到家的迫切需要，在很短的時間里，就獲取了海量的用戶流量，市場交易額同樣達(dá)到了前所未有的水平。由于一些新冠肺炎的初期案例與華南海鮮市場略有關(guān)聯(lián)，愈來愈多消費者在水產(chǎn)品購買方面警惕性提高，對水產(chǎn)品安全重視逐漸增加。疫情為生鮮電商平臺帶來用戶流量和大筆交易額同時，對生鮮電商平臺亦提出更多新挑戰(zhàn)?，F(xiàn)階段背景下，如何在保障生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，吸引更多用戶接觸使用生鮮電商平臺，并增加消費者持續(xù)購買意愿，維護(hù)疫情嚴(yán)控期間獲得的短期用戶流量，同時依靠生鮮電商行業(yè)近期發(fā)展現(xiàn)狀，激發(fā)消費者在生鮮電商平臺產(chǎn)品購買行為是一個值得深思的問題?；诖耍芯吭陔娮由虅?wù)平臺的幫助下，生鮮食品的銷售會遇到什么樣的窘境，生鮮電商是如何破解生鮮食品物流配送中存在的難題，具有較大的理論研究價值。2互聯(lián)網(wǎng)時代背景下生鮮電商發(fā)展現(xiàn)狀2.1生鮮電商發(fā)展的不同階段在電子商務(wù)蓬勃發(fā)展的當(dāng)下，物流配送體系不斷的完善，大數(shù)據(jù)的充分利用，生鮮電商普及率也在緩慢上升，人們消費理念逐步發(fā)生改變，在近幾年的發(fā)展中，市場的滲透力，亦隨時代發(fā)展越發(fā)引人注目，生鮮電商也已逐步走過探索期、發(fā)展期、轉(zhuǎn)型升級期這三個時期。第一，2005-2012年處于探索階段。生鮮電商就是指通過電商手段將生鮮類產(chǎn)品如鮮果、蔬菜、肉蛋禽等直接借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行銷售。我國首家生鮮電商“易果網(wǎng)”在2005年正式上線，標(biāo)志著生鮮食品電商的發(fā)展正式開始。由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、用戶消費習(xí)慣、物流體系、支付體系不完善等因素的影響，生鮮電商早期發(fā)展相對比較緩慢，但生鮮電商市場一直受到資本市場的高度關(guān)注。第二，2012-2019年巨頭入局于行業(yè)洗牌階段。2012年被廣泛認(rèn)為是中國生鮮電商的元年。從2012年到2015年，生鮮電商相關(guān)政策不斷出臺，基礎(chǔ)冷鏈物流設(shè)施不斷完善，消費者收入增長帶來的消費需求不斷進(jìn)化，新的電子商務(wù)行業(yè)快速發(fā)展。京東、淘寶、美團(tuán)、蘇寧易購等電商巨頭開始參與生鮮電商領(lǐng)域，不斷加大對供應(yīng)鏈、物流等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，打造新的B2C模式。天貓生鮮、每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生等成為較知名的典型生鮮電商，此時除B2C模式外，本地O2O模式、C2B模式開始出現(xiàn)。前店后倉、前置倉、冷柜自提等新型電商模式迅速發(fā)展，產(chǎn)生了線上與線下融合發(fā)展的新零售模式和線下消費場景。2016年生鮮電商行業(yè)迎來轉(zhuǎn)折，由于物流和運營成本較高，眾多生鮮電商由于長期虧損和融資困難等問題，平臺開始出現(xiàn)危機(jī)，一些中小型生鮮電商企業(yè)倒閉或被收購。第三，2020年至今疫情沖擊下的轉(zhuǎn)型升級階段。2020年疫情的爆發(fā)使得大量用戶進(jìn)入生鮮電商平臺，使走在“生存”困境邊緣的生鮮電商迎來了發(fā)展機(jī)遇。疫情期間，每日優(yōu)鮮、盒馬鮮生、叮咚買菜、蘇寧生鮮等都有訂單增加。根據(jù)生鮮行業(yè)發(fā)展趨勢數(shù)據(jù)，2022年我國生鮮電商行業(yè)市場規(guī)模為5601.4億元，較2021年上漲18.2%。疫情期間消費者線上購買生鮮的需求較強(qiáng)，且用戶對生鮮電商行業(yè)的信任度加深。在移動互聯(lián)網(wǎng)、信息大數(shù)據(jù)、移動場景支付、物流供應(yīng)鏈等幾方面共同影響下，生鮮電商新零售發(fā)展良好。在發(fā)展過程中有以下幾個特點：第一是SKU擴(kuò)張，消費者在線采購生鮮需求的不斷上升，迫使生鮮電商平臺進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)品種類。第二是即食和半即食產(chǎn)品消費在成倍的增長。第三是生鮮電商滲透率呈越來越高，隨著消費者在線消費習(xí)慣的不斷培養(yǎng)，新用戶群體的在不斷增加以及線下零售在線轉(zhuǎn)型的加速，生鮮電商滲透率進(jìn)入到一個較高的增長時期。2.2生鮮電商行業(yè)模式分類1.傳統(tǒng)生鮮電商模式傳統(tǒng)生鮮電商通過傳統(tǒng)電商零售分銷生鮮產(chǎn)品，并在全國范圍內(nèi)進(jìn)行布局，覆蓋面積在10公里以上，配送時長大多在1-2天，它的優(yōu)點在于品牌的認(rèn)知度，比較容易取得用戶的信任，不足是配送時間長、商品損耗大。代表企業(yè)是天貓生鮮、京東生鮮、天天果園、本來生活等。2.平臺到家模式“平臺到家”模式屬于生鮮電商輕資產(chǎn)模式，平臺為線上引流，而線下給予配送服務(wù)，覆蓋范圍1-3公里。消費者下訂單后，眾包送貨員到附近的商店取貨，這需要1-2個小時。交付完成后，平臺抽取一定比例的提成進(jìn)行盈利。這種模式不需要投資巨大的成本來建立供應(yīng)鏈，入門門檻相對較低，用戶獲得的費用也比較少。商戶接入規(guī)模大、用戶覆蓋廣，較為容易迅速達(dá)到，但是毛利率比較低，無法控制產(chǎn)品質(zhì)量和商戶績效效率。這種運營模式的代表企業(yè)有：淘鮮達(dá)、美團(tuán)閃購、京東到家、餓了么等。圖2-12020年中國生鮮電商O2O平臺模式分析3.自營前置倉模式前置倉模式屬于重資產(chǎn)、重運營的模式，這種模式能夠?qū)⑸唐返那爸脗}轉(zhuǎn)移到離消費者較近的地方，主要分布在一二線城市，覆蓋范圍在1-3公里，30-60分鐘內(nèi)送達(dá)。其優(yōu)點是可以減少生鮮產(chǎn)品的路程損耗，品類豐富度較高，提高物流配送效率。其缺點是大倉庫到前倉庫和最后一公里倉庫的配送成本較高，生鮮對溫度敏感、對運輸存儲要求高，前期投入大。而且這種模式?jīng)]有線下店鋪，也沒有線下的流量入口，因此，它的獲客成本、營銷成本比較高，在初期，需要依靠高額的補(bǔ)貼來引流獲客，總體上表現(xiàn)出了成本高、回收周期長的特點。圖2-22020年中國生鮮電商前置倉模式分析4.到店+到家模式（店倉一體化）這種模式將到店消費、線上購物和即時配送服務(wù)融為一體，消費者可以到店購買，也可以線上下單，線上線下一體化消費體驗優(yōu)勢互補(bǔ)，以店作為倉，送貨及時，一般覆蓋1-3公里，送貨時間在30-60分鐘。優(yōu)勢是線下消費有入口，獲客相對成本低，品類豐富度高，產(chǎn)品質(zhì)量高，滿足高端消費者的需求。而門店承擔(dān)了前置倉的部分功能方便了生鮮產(chǎn)品的及時處理，降低了成本損失，其缺點是需要投資較大金額到大型倉庫，以及配送到前面?zhèn)}庫和最后一公里倉庫的配送成本仍占較大比例，店面租金、人員和供應(yīng)成本較高。以盒馬鮮生、7FRESH、超級物種、元初等為代表。5.社區(qū)拼團(tuán)模式在以小區(qū)為單位的社區(qū)拼團(tuán)模式中，各個團(tuán)長負(fù)責(zé)本社區(qū)的團(tuán)購，他們以微信群為載體整合多個社區(qū)資源，消費者通過小程序或微信群的方式下訂單，第二天消費者到團(tuán)長提貨點進(jìn)行提貨，團(tuán)長根據(jù)銷售額得到傭金。這一由商家集中管理+售前預(yù)訂+團(tuán)購的電商平臺模式，一般分布在二三線城市，覆蓋范圍500-1公里，送貨時間1-2天。其優(yōu)勢在于資金輕，易于擴(kuò)張。第一，團(tuán)長可以在微信群里對團(tuán)購進(jìn)行宣傳，利用熟人的關(guān)系，以較低的成本獲得顧客，速度快并且用戶覆蓋廣。第二，采取下單取貨的模式，讓生鮮損耗成本降低，實現(xiàn)零庫存，通過統(tǒng)一提貨終端物流成本低。在有了較大數(shù)量的訂單后，能夠更好的與供貨商討價還價，從而減少自身成本。最后，以社區(qū)為單位進(jìn)行的集中配送，解決了最后一公里問題，顧客可在營業(yè)點自行領(lǐng)取所購買的物品。節(jié)省物流成本和終端配送成本。其缺點在于團(tuán)長的忠誠度低，容易失去，消費者的售后服務(wù)沒有保障，用戶留存率低。該模式以興盛優(yōu)選、食享會、美家優(yōu)享、十薈團(tuán)、橙心優(yōu)選、美團(tuán)買菜等為代表。生鮮電商已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)模式優(yōu)化和成長階段，不一樣的生鮮電商商業(yè)模式迎合了不同類型消費者的需求，在今后較長的一段時期，多種商業(yè)模式并存的生鮮電商市場格局將繼續(xù)，未來新的電商零售模式將不斷探索。2.3生鮮電商市場交易規(guī)模隨著近幾年的發(fā)展，我國現(xiàn)已步入了新零售時代，與此同時，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的升級，促進(jìn)了電子商務(wù)在我國的蓬勃發(fā)展，電子商務(wù)行業(yè)的市場交易規(guī)模一直保持著高速的發(fā)展水平，在國內(nèi)零售領(lǐng)域很快占據(jù)了較大的市場份額。表2-12014年-2021年國內(nèi)生鮮電商交易規(guī)模及增長率年份交易規(guī)模（億元）增長率（%）2014290--201554286.90201691468.6320171402.853.482018195039.0120192554.531.0020203641.342.5420214658.127.9220225601.420.25依據(jù)表2-1可知，2014年我國生鮮電商交易額為290億元，在5年時間里就攻克了2500億大關(guān)，在2019年生鮮電商交易額為2554.5億元，去年同期相比上升了31%。雖然近年來交易額在不斷增加，但是交易規(guī)模增長率卻在逐年下降，從2015年86.90%降至2019年的31%，從數(shù)據(jù)可以分析出生鮮電商行業(yè)發(fā)展雖然在進(jìn)步，但前進(jìn)趨勢受到一定阻礙。2020年新冠疫情的出現(xiàn)，使得生鮮電商交易規(guī)模出現(xiàn)快速上升的趨勢，2022年生鮮電商成交額為5601.4億元，相較于去年同期成交額上升了20.25%，生鮮電商產(chǎn)生了新的增長點。疫情初始，國內(nèi)處于疫情嚴(yán)控時期，居民為響應(yīng)國家號召，集體足不出戶居家隔離，傳統(tǒng)菜市場成為人們迫不得已避開的一個活動場所，日常生鮮產(chǎn)品購買成了一個難題。在此情形下消費者將眼光轉(zhuǎn)向生鮮電商平臺購買，生鮮電商平臺以其獨特“無接觸配送”模式在短時間內(nèi)獲得大量的新用戶。據(jù)《2020中國互聯(lián)網(wǎng)“抗疫”專題調(diào)研》顯示，2020年春節(jié)假期時，生鮮電商每日活躍用戶已達(dá)1009萬，較2019年春節(jié)增長91.46%，較2020年疫情之前上漲29.86%。根據(jù)表2-2顯示，2019年第四季度平臺日均活躍人數(shù)保持666.6萬人，疫情出現(xiàn)后，2020年第一季度生鮮電商平臺日均活躍人數(shù)達(dá)到838.5萬人，同比上一季度人數(shù)增長171.9萬人，增長率達(dá)到25.19%。截至2022年第四季度，生鮮電商平臺日均活躍人數(shù)保持在826.3萬人，相較于2020年用戶活躍度保持在一個比較穩(wěn)定的狀態(tài)，但相比2019年平臺用戶活躍有一個很大的增幅，證明用戶量有了很大幅度的增長。表2-2疫情前后季度生鮮電商平臺日均活躍人數(shù)（萬人）年份生鮮電商平臺日均活躍人數(shù)2019Q4666.62020Q1838.52020Q2831.62020Q3823.32021Q1839.72021Q28512021Q3877.62021Q4869.22022Q1892.12022Q2854.32022Q3869.62022Q4826.3

3互聯(lián)網(wǎng)背景下生鮮電商發(fā)展面臨的問題3.1產(chǎn)品方面3.1.1生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化由于生鮮水產(chǎn)品的特性，在一些產(chǎn)品質(zhì)量方面無法形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。消費者線下通過傳統(tǒng)的方式購買生鮮水產(chǎn)品，可以直面接觸產(chǎn)品，通過直接觀察來確定水產(chǎn)品的新鮮程度以及質(zhì)量，在線上購買對此方面的敏感度會大幅度減少。實物與照片不符是生鮮水產(chǎn)品在質(zhì)量方面出現(xiàn)比較大的一個問題。目前有部分生鮮電商平臺通過實物拍照來展示生鮮水產(chǎn)品的外觀，給消費者提供更多直接的水產(chǎn)品信息，以便消費者能夠更多了解水產(chǎn)品真實情況，從而選擇進(jìn)行消費。但是有些生鮮電商平臺出于保持圖片的美觀性進(jìn)行圖片美化，給消費者一個更好的產(chǎn)品質(zhì)量印象；另外后臺工作量繁重，不可能確保每一件生鮮產(chǎn)品都有自己對應(yīng)的實物照片。消費者根據(jù)美化照片去進(jìn)行購買，極易產(chǎn)生實物和照片不一致的現(xiàn)象，減少了消費者的購買預(yù)期。3.1.2食品安全問題頻現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的一個重要特征便是它不容易貯藏和極易腐敗，生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于糧油、干貨等產(chǎn)品，在常溫下，新鮮的農(nóng)產(chǎn)品在常溫下的保鮮期不會超過兩天，這就對生鮮農(nóng)產(chǎn)品在運輸?shù)倪^程中提出了更高的要求，而且它在運輸過程中的溫度和濕度都要與產(chǎn)品自身的特點相匹配，這是因此特定的溫度并不適用于所有的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，例如，香蕉最好在13攝氏度的恒溫中保存，否則很容易變質(zhì)，而三文魚則適宜保存在0攝氏度及以下。3.2冷鏈物流方面3.2.1流通環(huán)節(jié)復(fù)雜，生鮮產(chǎn)品損耗高據(jù)我國冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)相關(guān)調(diào)查，歐洲、美洲等先進(jìn)國家的冷鏈流通量比我國的冷鏈流通量要高得多，歐美國家的肉類流通量已達(dá)到100%，而我國只有15%。歐美國家水果的流通量達(dá)到95%，而國內(nèi)水果的流通量只有5%。隨著生鮮電商的興起，國家開始重視冷鏈，但是冷鏈物流還沒有建立起一套成熟的體系，上下游不能完美的連接起來，在這個體系中，冷鏈流通經(jīng)常會出現(xiàn)問題，導(dǎo)致新鮮水果出現(xiàn)巨大損失，而且，在冷鏈物流的發(fā)展方面，第三方冷鏈物流的發(fā)展還很落后，大部分冷鏈物流公司都是本地生產(chǎn)，只能在自己的所在區(qū)域內(nèi)配送。3.2.2物流體系不健全，冷鏈物流短板明顯在電商發(fā)展的進(jìn)程中，物流費用在總費用中所占的比例很大，高達(dá)30%，有些甚至高達(dá)40%，而在生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商這個產(chǎn)業(yè)中，物流費用約為60%。而歐美發(fā)達(dá)國家，其物流費用只有我們的1/3，只有大約10%。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的特點，需要采用冷鏈物流進(jìn)行運輸，但其成本較普通物流高出20%-30%。根據(jù)相關(guān)部門的公布的數(shù)據(jù)，目前在生鮮電商中，平均每小時50元已經(jīng)是最低的物流成本。與此同時，生鮮的配送也十分講究時效，但是像上海、北京這樣的大城市，堵車是不可避免的，所以物流費用也相應(yīng)的提高了。3.3末端配送方面3.3.1配送時長難以保證目前國內(nèi)在生鮮物流配送模式主要包括需向第三方支付資金的第三方冷鏈物流和部分企業(yè)自己出資建設(shè)冷鏈物流平臺。電商型冷鏈物流是隨著近年生鮮行業(yè)發(fā)展逐漸出現(xiàn)的一個新型物流模式，該模式除了為自身平臺提供冷鏈服務(wù)，還可以為電商平臺入駐客戶提供冷鏈服務(wù)以收取資金，目前該物流模式運行較好的典型有順豐冷運和菜鳥冷鏈。但是電商自建冷鏈對于一些小型生鮮電商平臺來說具有很大的挑戰(zhàn)性，投入資金過多，需要較大的前期資金投入，而且回報周期長，對于中小型生鮮電商平臺來講該模式不是最優(yōu)選擇。第三方冷鏈物流是目前生鮮電商平臺較常使用的一種模式，節(jié)省自己的平臺成本，將冷鏈環(huán)節(jié)外包給第三方物流，減輕自己的負(fù)擔(dān)，只要支付冷鏈的費用就行。目前市場上，正規(guī)的第三方冷鏈企業(yè)已經(jīng)很少了，大部分都是小規(guī)模的冷鏈企業(yè)，靠著低價取勝，而且服務(wù)質(zhì)量也需要進(jìn)一步提升。與發(fā)達(dá)國家相比，我國冷鏈物流的發(fā)展還需要進(jìn)一步提高。3.3.2用戶需求難以保證生鮮商品的品質(zhì)具有較大的不確定性，極易產(chǎn)生品質(zhì)問題，而對其進(jìn)行有效的售后服務(wù)則成為了生鮮電商亟待解決的難題。當(dāng)前，在生鮮電商的售后環(huán)節(jié)，缺少相應(yīng)的法律規(guī)定，并且，對生鮮商品的監(jiān)管牽扯到了多個職能部門，這些部門之間的相互交叉，造成了監(jiān)管的盲區(qū)，使得對生鮮商品的監(jiān)管難以落實。因此，各生鮮電商對售后服務(wù)都有自己的規(guī)定，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致了消費者退換貨困難、質(zhì)疑賠償機(jī)制等問題。另外，由于同一種商品，即便是在相同的地方，但在不同的時期生產(chǎn)出來的，因此在味道上也會有很大的差異，所以很難進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。若想要讓買方和賣方都感到安心，就必須對產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，這樣才能讓消費者有更好的體驗。除此之外，對于一般消費者來說，對于一些價格比較高的生鮮商品，比如海鮮、進(jìn)口水果等，他們都難以接受，因為這些比較看重體驗感的消費者，會使得他們在某些商品上不會選擇在網(wǎng)上進(jìn)行購買。3.4消費者方面3.4.1生鮮消費體驗差，用戶粘性不足一方面，在疫情嚴(yán)控時期，響應(yīng)國家號召，消費者無法通過傳統(tǒng)的線下方式去進(jìn)行生鮮水產(chǎn)品消費，只能將目光轉(zhuǎn)向線上生鮮電商平臺購買，短時間內(nèi)生鮮電商平臺用戶量大增，獲得巨大經(jīng)濟(jì)收益。當(dāng)疫情從嚴(yán)控轉(zhuǎn)向常態(tài)化以后，線上購買生鮮水產(chǎn)品不再是唯一的途徑，有些不習(xí)慣在網(wǎng)上購物的人們開始轉(zhuǎn)向線下購物，因此生鮮網(wǎng)絡(luò)購物平臺的用戶數(shù)量也在逐步減少。另外，由于市場上存在著大量的生鮮電商平臺，因此，在我國的生鮮電商市場上，存在著許多的競爭對手。由于某些生鮮水產(chǎn)品同質(zhì)化比較嚴(yán)重，消費者在購買生鮮水產(chǎn)品之前，可以在各個生鮮電商平臺查詢產(chǎn)品相關(guān)信息并做出對比，最終選擇價格便宜平臺下單。平臺希望以價格戰(zhàn)來壟斷更多的用戶，不同平臺間競爭會使消費者在不同生鮮電商平臺之間來回切換，用戶黏度減少，平臺用戶量流失，從而出現(xiàn)生鮮電商平臺用戶留存率低的現(xiàn)象。3.4.2受眾群體有限生鮮電商是一個迅速發(fā)展起來的新興行業(yè)，它正在重塑著人們的生活模式。在調(diào)查中得知，現(xiàn)在盒馬鮮生的消費者主體是年輕人，他們對新事物的反應(yīng)比較迅速。從年齡上看，以20-35歲為主；在性別分布上，以女性為主；從區(qū)域分布來看，主要集中在一、二線城市。由于受到消費人群的限制，極大的限制了盒馬鮮生的可持續(xù)發(fā)展。

4促進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)背景下農(nóng)產(chǎn)品生鮮電商的發(fā)展對策4.1有效監(jiān)管及產(chǎn)品溯源首先，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品實行標(biāo)準(zhǔn)化。在新的農(nóng)產(chǎn)品零售模式下，可以通過三個途徑來實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。一是要在產(chǎn)品上做到規(guī)范化。以當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢和特色行業(yè)為中心，積極制訂地方標(biāo)準(zhǔn)，組織標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的創(chuàng)建和示范，指導(dǎo)企業(yè)進(jìn)行“三品一標(biāo)”認(rèn)證。其次，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分類和粗加工，建立一個以消費者的心理、行為、喜好、習(xí)慣為標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)分類標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)其功能和類型，以其內(nèi)在品質(zhì)、外在特征等為標(biāo)準(zhǔn)，來進(jìn)行分類。三是農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行統(tǒng)一包裝，在統(tǒng)一的包裝的基礎(chǔ)上，要注重包裝的設(shè)計，這樣不僅可以對農(nóng)產(chǎn)品的運輸、存儲和銷售起到一定的作用，還可以體現(xiàn)出地區(qū)的特色，并開發(fā)出與產(chǎn)品使用有關(guān)的功能。通過對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，既能滿足消費者對物質(zhì)和生活質(zhì)量的需求，又能與現(xiàn)代包裝發(fā)展的需要和趨勢相一致。其次，嚴(yán)格產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一方面利用第三方質(zhì)量檢測系統(tǒng)，對銷售的海鮮水產(chǎn)品、日料刺身、火鍋食材進(jìn)行克重、新鮮度、生日日期、包裝完好等方面進(jìn)行統(tǒng)一高效的篩查，禁止和杜絕不合格品流通到消費者手里。同時，檢查系統(tǒng)工作時的視頻和圖片放在店鋪醒目位置，進(jìn)行全天候的輪播，讓進(jìn)店的每一個客戶都能安心地下單購買。另一方面建立生鮮食品的追蹤溯源機(jī)制，對于像肉類產(chǎn)品制定產(chǎn)品追溯碼貼在產(chǎn)品的外包裝方便用戶收貨后，用手機(jī)掃描追溯碼來了解生鮮產(chǎn)品的源頭信息和質(zhì)檢報告，并通過掃碼觀看溯源視頻，來了解生鮮食品的加工生產(chǎn)的全過程，給消費者呈現(xiàn)有“明確來源”的放心食品，來增強(qiáng)消費者的購買信心。4.2供應(yīng)鏈整合4.2.1加強(qiáng)冷鏈物流的信息化建設(shè)冷鏈物流業(yè)的發(fā)展應(yīng)注重“深度”與“廣度”的結(jié)合。一是根據(jù)各地的具體情況，對與之相關(guān)的配套設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)，比如港口、機(jī)場等。二是添置設(shè)備。要想推動冷鏈物流的有序發(fā)展，就必須要有先進(jìn)的設(shè)備進(jìn)行支持，加大對冷鏈設(shè)備的投資力度，建造與市場要求相符的冷庫，購買與市場要求相匹配的冷藏車，將與市場要求不符的老設(shè)備進(jìn)行淘汰，實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰。三是要加大對冷鏈物流的規(guī)范化建設(shè)力度，保證各結(jié)點之間的協(xié)同發(fā)展。四是對人才的保證。為了保證冷鏈物流系統(tǒng)可以滿足人們的發(fā)展需求，真正地服務(wù)于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，滿足市場消費，必須要有相關(guān)的專業(yè)技術(shù)人員。政府應(yīng)注重培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流裝備、管理、技術(shù)、信息化等領(lǐng)域的專業(yè)技術(shù)人員，并加大對行業(yè)操作、運營人員的培訓(xùn)和培訓(xùn)力度。企業(yè)與學(xué)校要進(jìn)行深度的協(xié)作，保證高?？梢猿掷m(xù)的向企業(yè)培養(yǎng)出更多的專業(yè)人才。4.2.2自營+第三方冷鏈物流農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要與農(nóng)產(chǎn)品的特點、行業(yè)發(fā)展情況、目前社會消費者所關(guān)注的環(huán)保、健康安全等問題相結(jié)合，增強(qiáng)冷鏈意識和監(jiān)督意識，采用科學(xué)、合理的方式來選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商，并對供應(yīng)商提供的冷鏈服務(wù)進(jìn)行積極的建議和意見。而對于第三方冷鏈物流服務(wù)提供商的評估標(biāo)準(zhǔn)，則可以在政府、行業(yè)協(xié)會和其他組織機(jī)構(gòu)的幫助下，通過專家們的共同努力，來實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，從而更加科學(xué)、合理，并符合實際需求。另外，國家和產(chǎn)業(yè)要大力推進(jìn)冷鏈物流的高質(zhì)量發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)創(chuàng)造一個更好的冷鏈?zhǔn)袌觯哟髮滏溂夹g(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商給予一定的補(bǔ)貼。通過多方協(xié)作，優(yōu)化資源，保證農(nóng)產(chǎn)品從原產(chǎn)地到終端消費者的質(zhì)量，提升農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的效益、第三方冷鏈物流企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、消費者的滿意度，從而推動農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、第三方冷鏈物流企業(yè)的長期可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)我國冷鏈物流行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，達(dá)到雙贏的局面。4.3末端配送標(biāo)準(zhǔn)化4.3.1提高配送員專業(yè)能力在冷鏈物流中，作為與消費者最直接的溝通環(huán)節(jié)，其服務(wù)品質(zhì)的優(yōu)劣，將直接影響到整體的冷鏈物流效率。而在物流企業(yè)中，物流企業(yè)員工的素質(zhì)是物流企業(yè)提升的重要環(huán)節(jié)。首先，要對物流員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，強(qiáng)化對物流員工的風(fēng)險認(rèn)識，建立起物流員工的服務(wù)觀念，并要嚴(yán)格遵守物流操作規(guī)程，杜絕物流過程中出現(xiàn)的安全隱患；通過對客戶的服務(wù)態(tài)度進(jìn)行培訓(xùn)，使客戶持有“客戶至上”的意識；對出現(xiàn)的問題，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并在最短的時間內(nèi)加以處理；可以對員工進(jìn)行定期的考評，提高他們的責(zé)任感與危機(jī)感。其次，提高物流員工的專業(yè)技能，比如，強(qiáng)化物流員工在物流過程中的操作和維護(hù)，能夠快速解答客戶對物流服務(wù)的疑問，營造一個良好的溝通氛圍。除此之外，在運輸?shù)臅r候，還會出現(xiàn)一些突發(fā)狀況，這就要求配送人員具備一定的應(yīng)急處理能力，比如在配送的過程中，可能會出現(xiàn)保險設(shè)備的故障，甚至是停止工作，配送人員可以采取相關(guān)的措施來對其進(jìn)行溫度的控制。4.3.2配貨智能化，降低貨損率在生鮮電商中，可以通過引入保鮮系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、智能倉儲管理系統(tǒng)等方式，來構(gòu)建一個數(shù)字化的物流平臺，讓物流和運輸變得透明化和數(shù)字化。從線路優(yōu)化、智能調(diào)度、用戶畫像、運力分層等角度，實現(xiàn)了系統(tǒng)的運作，并對整個過程能夠進(jìn)行實時、動態(tài)的監(jiān)測。例如分揀包裝方面建立自動分揀設(shè)備和自動包裝，最大限度地減少員工數(shù)量；在配送結(jié)束的時候，利用在線的智能調(diào)度系統(tǒng)，可以達(dá)到最優(yōu)的區(qū)域分配和最優(yōu)的路線匹配，從而提升了配送的效率。通過問卷研究發(fā)現(xiàn)，“10:00-12:00”，“16:00-18:00”，“18:00-20:00”這些時間用戶的下單量最多，生鮮電商可以適當(dāng)在此時間段內(nèi)增派配送員。通過走訪生鮮電商前置倉，還可以發(fā)現(xiàn)生鮮電商的前置倉內(nèi)設(shè)置了電視屏幕，顯示分揀和包裝的大數(shù)據(jù)，保證每個訂單在30分鐘內(nèi)送達(dá)，屏幕會顯示訂單排隊、包裝及超時等倒計時，超時訂單會發(fā)出預(yù)警，相關(guān)工作人員會前來緊急進(jìn)行處理。建議生鮮電商未來能通過優(yōu)化算法在線智能調(diào)度系統(tǒng)，在數(shù)據(jù)驅(qū)動能力的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化配送結(jié)構(gòu)，構(gòu)建差異化，提升遠(yuǎn)距離配送實力，鞏固競爭力。4.4實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷4.4.1線上推廣，線下宣傳消費分為線下和線上兩種場景，分別滿足消費者體驗感和便捷性的雙重需求，不同城市層次、不同年齡、不同偏好、不同收入群體的消費模式和消費場景都不盡相同。同時，代際變化以及消費習(xí)慣的不斷變化使得單一的銷售模式難以迎合消費者，當(dāng)純線上銷售迎來了天花板，就需要考慮未來建立一個模式復(fù)雜、全渠道、多業(yè)態(tài)、覆蓋不同消費群體和消費場景的行業(yè)集成商。對于純線上生鮮電子商務(wù)而言，生鮮電商的線上用戶缺乏對供應(yīng)鏈、倉儲、物流等的認(rèn)知，相比于線下生鮮零售，消費者能更好地感知產(chǎn)品和加工，更有信任感。對于生鮮電商平臺來說，線上和線下的形式其核心都是新零售，未來行業(yè)發(fā)展到一定階段的時候，線上線下的渠道的整合是發(fā)展的必然趨勢。前置倉沒有自己的線下店面，和成熟的獲客模式，線下新零售的紅利就無法享受。未來生鮮電商發(fā)展將從平臺到生態(tài)，多個業(yè)態(tài)整合、實現(xiàn)多場景覆蓋、多數(shù)據(jù)共享的趨勢。未來生鮮電商可以發(fā)展線上線下全渠道銷售，彌補(bǔ)在流量獲取方面的劣勢，完善全渠道布局。如：開展線下無人零售新模式，前置倉的一部分可作為倉庫和線下零售中心，成為線下消費者的采購體驗區(qū)、其他倉儲區(qū)和分揀區(qū)正常進(jìn)行配送。線下的無人新零售擴(kuò)大了消費者服務(wù)范圍，消費者不僅可以享受豐富的在線購物，還通過線下可以獲得真實的購物體驗。企業(yè)還能獲取消費者線上線下的采購數(shù)據(jù)，獲得更全面的消費行為數(shù)據(jù)，通過大數(shù)據(jù)對顧客購買選擇的分析，引導(dǎo)相關(guān)部門進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，扭轉(zhuǎn)用戶需求，提高盈利能力。4.4.2開展平臺活動，提高用戶粘性實證結(jié)果顯示，客戶感知有用性、易用性和價格權(quán)衡對客戶的購買意向均具有顯著的正向作用，而客戶感知的購買意向則會對客戶的購買行為產(chǎn)生一定的影響。在用戶感覺到所有的平臺都與他們的期望一致時，購物體驗感提高，二次購買意愿也會越來越強(qiáng)，從而更愿意留在平臺進(jìn)行購買。生鮮電商平臺應(yīng)該對客戶群體進(jìn)行精確定位；合理設(shè)計購物流程；善于活動；提升顧客體驗。從提高消費者感知有用性出發(fā)，生鮮電商平臺可以從節(jié)省時間精力、提供全面產(chǎn)品信息等方面增強(qiáng)顧客體驗感。根據(jù)樣本數(shù)據(jù)顯示，傾向使用生鮮電商平臺進(jìn)行購買的用戶大多數(shù)是在企業(yè)工作的中青年群體，他們的要求就是節(jié)省時間，能夠快速拿到想要的產(chǎn)品而不太在乎產(chǎn)品的價格差異。生鮮電商平臺可以增設(shè)更多簡化程序功能，幫助消費者更快更好的進(jìn)行購買?？梢詮囊韵氯矫娉霭l(fā)：第一，在平臺增添快速送達(dá)服務(wù)，通過認(rèn)證的企事業(yè)員工可以選擇高速送達(dá)；第二，在平臺主頁推薦一周食譜（搭配好水產(chǎn)品烹飪使用各種調(diào)料），既能減少用戶挑選時間提高體驗感，又可以借此出售一些附加產(chǎn)品；第三，在平臺主頁建立水產(chǎn)品信息科普板塊，讓消費者能夠快速認(rèn)識到各種水產(chǎn)品對身體的營養(yǎng)補(bǔ)助，從而進(jìn)行選擇。從提升感知的易用性為出發(fā)點，生鮮電商平臺可以將重心放在對采購過程和產(chǎn)品的查詢上，降低購物流程的操作難度。在使用方面要確保平臺容易被群體接受，保證平臺在消費者自身使用或者教授他人使用時都簡單快捷。只有提高了生鮮電商平臺的易用性，才能讓更多老顧客繼續(xù)留存并增加新顧客。從價格權(quán)衡方面出發(fā)，生鮮電商平臺可以根據(jù)后臺數(shù)據(jù)進(jìn)行市場細(xì)分，將消費者劃分為不同群體，每周推出不同類型的促銷活動。針對注重價格優(yōu)惠的群體，定向推出低價促銷活動；對于注重食品安全群體，定向推出健康水產(chǎn)套餐；對于時間充足群體，給予其更多選擇，在不同種類進(jìn)行挑選。只有針對客戶的需求，對價格權(quán)衡因素方面進(jìn)行調(diào)整，才能增強(qiáng)消費者購買意愿，維持用戶黏度，減少用戶量流失。5結(jié)論綜上所述，在新零售的大環(huán)境下，中國一、二線城市的生鮮市場得到了快速的發(fā)展，其滲透率和接受度都得到了極大的提升，成為了目前生鮮電商的主流市場。而三四線和低線城市的人口基數(shù)很大，所以低線城市的生鮮電商還有很大的發(fā)展空間，與此同時低線城市的競爭會變得更加激烈。大型公司要想發(fā)揮“龍頭”的作用，占據(jù)更多的市場份額，就必須加強(qiáng)供應(yīng)