海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂招標(biāo)書一、項(xiàng)目概述本次招標(biāo)旨在為海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂引入優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)提供商，以滿足學(xué)院師生的日常用餐需求。學(xué)院現(xiàn)有學(xué)生[X]人，教職工[X]人，食堂位于學(xué)院[具體位置]，建筑面積[X]平方米，共設(shè)有[X]個(gè)就餐區(qū)域，可同時(shí)容納[X]人就餐。二、招標(biāo)范圍本次招標(biāo)涵蓋學(xué)院學(xué)生食堂的餐飲服務(wù)運(yùn)營，包括早餐、午餐、晚餐及夜宵的供應(yīng)，以及食堂的日常管理、食品安全保障、人員培訓(xùn)等相關(guān)工作。具體服務(wù)內(nèi)容如下：1.餐飲供應(yīng)早餐：提供各類面點(diǎn)、粥品、豆?jié){、牛奶、雞蛋等，品種不少于[X]種。午餐和晚餐：提供豐富多樣的熱菜、涼菜、湯品、主食，其中熱菜品種不少于[X]種，涼菜品種不少于[X]種，湯品不少于[X]種，主食不少于[X]種。夜宵：提供特色小吃、飲品等，品種不少于[X]種。2.食堂管理負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營管理，包括人員招聘、培訓(xùn)、考勤、績效考核等。制定食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，如食品安全管理制度、衛(wèi)生管理制度、采購管理制度等，并嚴(yán)格執(zhí)行。做好食堂的財(cái)務(wù)管理，確保收支平衡，合理控制成本。3.食品安全保障嚴(yán)格遵守國家和地方有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度。加強(qiáng)食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的管理，確保食品的質(zhì)量和安全。定期對食堂的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒和維護(hù)，保持食堂的衛(wèi)生環(huán)境。4.人員培訓(xùn)對食堂員工進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、烹飪技能、服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。鼓勵(lì)員工參加相關(guān)的職業(yè)技能鑒定和培訓(xùn)，提升員工的職業(yè)素養(yǎng)。三、投標(biāo)人資格要求1.具有獨(dú)立法人資格，具備有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證。2.具有[X]年以上高校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，且在過去[X]年內(nèi)無重大食品安全事故和不良經(jīng)營記錄。3.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和財(cái)務(wù)狀況，能夠提供近[X]年的財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告。4.具有完善的餐飲服務(wù)管理體系和食品安全保障體系，能夠提供相關(guān)的管理制度和應(yīng)急預(yù)案。5.具有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)和廚師隊(duì)伍，團(tuán)隊(duì)成員應(yīng)具備相應(yīng)的從業(yè)資格證書。四、投標(biāo)文件要求1.商務(wù)部分營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（加蓋公章）。食品經(jīng)營許可證復(fù)印件（加蓋公章）。法定代表人身份證明書及授權(quán)委托書。投標(biāo)報(bào)價(jià)表，包括各項(xiàng)餐飲服務(wù)的單價(jià)和總價(jià)。近[X]年的財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告。業(yè)績證明材料，包括高校食堂餐飲服務(wù)合同復(fù)印件（加蓋公章）。商業(yè)信譽(yù)證明材料，如銀行資信證明、稅務(wù)納稅證明等。2.技術(shù)部分餐飲服務(wù)方案，包括餐飲供應(yīng)計(jì)劃、菜單設(shè)計(jì)、食品質(zhì)量控制措施等。食堂管理方案，包括人員管理、財(cái)務(wù)管理、物資采購管理等。食品安全保障方案，包括食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理措施。人員培訓(xùn)方案，包括培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)計(jì)劃等。應(yīng)急預(yù)案，包括食品安全事故應(yīng)急預(yù)案、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案等。3.服務(wù)部分服務(wù)承諾，包括服務(wù)質(zhì)量承諾、服務(wù)期限承諾、服務(wù)響應(yīng)時(shí)間承諾等。售后服務(wù)方案，包括投訴處理機(jī)制、客戶滿意度調(diào)查等。五、評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)本次評標(biāo)采用綜合評分法，總分為100分，其中商務(wù)部分占30分，技術(shù)部分占50分，服務(wù)部分占20分。具體評分標(biāo)準(zhǔn)如下：1.商務(wù)部分（30分）營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等證件齊全有效，得5分。近[X]年財(cái)務(wù)狀況良好，財(cái)務(wù)審計(jì)報(bào)告無保留意見，得10分。具有[X]年以上高校食堂餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，每增加[X]年加2分，最高得10分。業(yè)績證明材料真實(shí)有效，合同金額較大且服務(wù)質(zhì)量良好，得5分。2.技術(shù)部分（50分）餐飲服務(wù)方案合理可行，菜單設(shè)計(jì)豐富多樣、營養(yǎng)均衡，得15分。食堂管理方案科學(xué)完善，人員管理、財(cái)務(wù)管理、物資采購管理等措施有效，得15分。食品安全保障方案健全，食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的安全管理措施到位，得10分。人員培訓(xùn)方案詳細(xì)具體，培訓(xùn)內(nèi)容豐富、培訓(xùn)方式多樣、培訓(xùn)計(jì)劃合理，得5分。應(yīng)急預(yù)案完善，能夠有效應(yīng)對食品安全事故和突發(fā)事件，得5分。3.服務(wù)部分（20分）服務(wù)承諾明確具體，服務(wù)質(zhì)量承諾高、服務(wù)期限承諾合理、服務(wù)響應(yīng)時(shí)間承諾短，得10分。售后服務(wù)方案完善，投訴處理機(jī)制健全、客戶滿意度調(diào)查措施有效，得10分。六、招標(biāo)流程1.發(fā)布招標(biāo)公告：在學(xué)院官網(wǎng)和相關(guān)媒體上發(fā)布招標(biāo)公告，公布招標(biāo)項(xiàng)目的基本信息和投標(biāo)要求。2.報(bào)名及資格預(yù)審：投標(biāo)人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)報(bào)名，并提交資格預(yù)審文件。學(xué)院組織專家對投標(biāo)人的資格進(jìn)行預(yù)審，確定合格的投標(biāo)人名單。3.發(fā)放招標(biāo)文件：向合格的投標(biāo)人發(fā)放招標(biāo)文件，并組織現(xiàn)場踏勘和答疑會(huì)。4.投標(biāo)文件遞交：投標(biāo)人在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將投標(biāo)文件密封遞交至指定地點(diǎn)。5.開標(biāo)、評標(biāo)：學(xué)院組織開標(biāo)、評標(biāo)會(huì)議，按照評標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)對投標(biāo)文件進(jìn)行評審，確定中標(biāo)候選人。6.中標(biāo)公示：在學(xué)院官網(wǎng)和相關(guān)媒體上公示中標(biāo)候選人名單，公示期為[X]個(gè)工作日。7.簽訂合同：公示無異議后，學(xué)院與中標(biāo)人簽訂餐飲服務(wù)合同。七、餐飲服務(wù)方案1.餐飲供應(yīng)計(jì)劃根據(jù)學(xué)院師生的用餐需求和飲食習(xí)慣，制定每周的餐飲供應(yīng)計(jì)劃，確保菜品的多樣性和營養(yǎng)均衡。提前[X]天公布下周的菜單，方便師生選擇。根據(jù)季節(jié)變化和市場供應(yīng)情況，及時(shí)調(diào)整菜品的種類和價(jià)格。2.菜單設(shè)計(jì)早餐菜單：包括包子、饅頭、花卷、油條、煎餅、粥、豆?jié){、牛奶、雞蛋等。午餐和晚餐菜單：熱菜包括紅燒肉、魚香肉絲、宮保雞丁、西紅柿炒雞蛋、炒青菜等；涼菜包括涼拌黃瓜、涼拌木耳、涼拌海帶絲等；湯品包括西紅柿蛋湯、紫菜蛋花湯、玉米排骨湯等；主食包括米飯、面條、饅頭、餃子等。夜宵菜單：包括烤串、麻辣燙、餛飩、湯圓等。3.食品質(zhì)量控制措施嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，確保所采購的食品符合國家和地方有關(guān)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)和要求。建立食品采購驗(yàn)收制度，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，查驗(yàn)食品的質(zhì)量、數(shù)量、保質(zhì)期等信息。加強(qiáng)食品加工過程的管理，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品的加工質(zhì)量。定期對食品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測，確保食品的安全和衛(wèi)生。八、食堂管理方案1.人員管理制定員工招聘標(biāo)準(zhǔn)和流程，招聘具有相關(guān)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)技能的員工。對員工進(jìn)行入職培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。建立員工績效考核制度，對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核，激勵(lì)員工積極工作。2.財(cái)務(wù)管理建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)對食堂收支的管理和監(jiān)督。定期對食堂的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的真實(shí)、準(zhǔn)確和完整。合理控制成本，提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益。3.物資采購管理建立物資采購管理制度，規(guī)范物資采購流程。與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，確保物資的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。加強(qiáng)對物資采購價(jià)格的管理，降低采購成本。九、食品安全保障方案1.食品采購管理選擇具有合法資質(zhì)和良好信譽(yù)的食品供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。要求供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告和合格證明，對采購的食品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。建立食品采購臺(tái)賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購日期等信息。2.食品儲(chǔ)存管理設(shè)立專門的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫，保持倉庫的通風(fēng)、干燥和清潔。對食品進(jìn)行分類存放，遵循先進(jìn)先出的原則，確保食品的質(zhì)量和安全。定期對倉庫進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，及時(shí)處理過期和變質(zhì)的食品。3.食品加工管理嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，對食品加工場所和設(shè)備進(jìn)行定期清潔和消毒。食品加工人員必須持健康證上崗，穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工食品時(shí)，必須生熟分開，避免交叉污染。4.食品銷售管理食品銷售場所必須保持清潔衛(wèi)生，銷售的食品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。對銷售的食品進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)或變相漲價(jià)。建立食品銷售臺(tái)賬，記錄食品的銷售時(shí)間、數(shù)量、金額等信息。十、人員培訓(xùn)方案1.培訓(xùn)內(nèi)容食品安全知識(shí)：包括食品安全法律法規(guī)、食品添加劑的使用、食品儲(chǔ)存和加工的衛(wèi)生要求等。烹飪技能：包括烹飪技巧、菜品創(chuàng)新、營養(yǎng)搭配等。服務(wù)禮儀：包括服務(wù)態(tài)度、語言表達(dá)、行為規(guī)范等。2.培訓(xùn)方式集中授課：邀請專業(yè)的講師對員工進(jìn)行集中培訓(xùn)?，F(xiàn)場指導(dǎo)：由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師對新員工進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)和示范。在線學(xué)習(xí)：提供在線學(xué)習(xí)平臺(tái)，讓員工可以隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。3.培訓(xùn)計(jì)劃入職培訓(xùn)：新員工入職后，進(jìn)行為期[X]天的入職培訓(xùn)，使其了解食堂的規(guī)章制度、工作流程和食品安全知識(shí)。定期培訓(xùn)：每月組織一次定期培訓(xùn)，對員工進(jìn)行食品安全知識(shí)、烹飪技能和服務(wù)禮儀等方面的培訓(xùn)。專項(xiàng)培訓(xùn)：根據(jù)實(shí)際工作需要，不定期組織專項(xiàng)培訓(xùn)，如食品添加劑使用培訓(xùn)、突發(fā)事件應(yīng)急處理培訓(xùn)等。十一、應(yīng)急預(yù)案1.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案成立食品安全事故應(yīng)急處理小組，明確小組成員的職責(zé)和分工。制定食品安全事故報(bào)告制度，一旦發(fā)生食品安全事故，立即報(bào)告學(xué)院和相關(guān)部門。啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置程序，對中毒人員進(jìn)行救治，對事故現(xiàn)場進(jìn)行控制和調(diào)查。對食品安全事故進(jìn)行總結(jié)和分析，采取相應(yīng)的整改措施，防止類似事故的再次發(fā)生。2.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、水災(zāi)等自然災(zāi)害和停電、停水、設(shè)備故障等突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施。定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和自我保護(hù)意識(shí)。建立突發(fā)事件應(yīng)急物資儲(chǔ)備制度，儲(chǔ)備必要的應(yīng)急物資和設(shè)備，確保在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)應(yīng)對。十二、服務(wù)承諾1.服務(wù)質(zhì)量承諾嚴(yán)格按照合同約定的標(biāo)準(zhǔn)和要求提供餐飲服務(wù)，確保食品的質(zhì)量和安全。不斷優(yōu)化餐飲服務(wù)方案，提高服務(wù)質(zhì)量和水平，滿足學(xué)院師生的用餐需求。定期對師生進(jìn)行滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果及時(shí)改進(jìn)服務(wù)。2.服務(wù)期限承諾嚴(yán)格按照合同約定的服務(wù)期限提供餐飲服務(wù)，不得擅自終止或提前解除合同。在服務(wù)期限內(nèi)，如遇特殊情況需要提前終止合同，必須提前[X]天書面通知學(xué)院，并承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。3.服務(wù)響應(yīng)時(shí)間承諾設(shè)立24小時(shí)服務(wù)熱線，及時(shí)受理師生的投訴和建議。對于師生的投訴和建議，在接到投訴和建議后的[X]小時(shí)內(nèi)做出響應(yīng)，[X]個(gè)工作日內(nèi)給予處理結(jié)果。十三、售后服務(wù)方案1