學校2025年食堂學生就餐學校領導陪餐管理制度一、總則1.目的為進一步加強學校食堂食品安全管理，保障學生的飲食安全與健康，營造良好的就餐環(huán)境，增進學校領導與學生之間的溝通交流，及時了解學生對食堂餐飲服務的意見和建議，特制定本學校領導陪餐管理制度。2.適用范圍本制度適用于本校所有在校學生在學校食堂就餐期間，學校領導陪餐的相關管理工作。3.陪餐定義陪餐是指學校領導在學生就餐時間段，與學生一同在學校食堂用餐，了解食堂飯菜質量、服務水平、就餐秩序等情況，并對食堂管理工作進行監(jiān)督和指導。二、陪餐領導的確定與職責（一）陪餐領導的確定1.人員構成陪餐領導由學校校級領導、中層干部組成。學校根據實際情況制定詳細的陪餐領導輪流表，確保每周每個工作日均有學校領導陪餐。2.輪流安排學校辦公室負責制定年度陪餐領導輪流表，明確每位領導的陪餐日期。陪餐領導需嚴格按照輪流表執(zhí)行陪餐任務，如因特殊情況無法按時陪餐，應提前向學校辦公室請假，并自行安排其他領導代陪，同時將代陪情況告知學校辦公室備案。（二）陪餐領導的職責1.食品安全監(jiān)督陪餐領導在陪餐過程中，要對食堂食品的外觀、口味、質量等進行仔細檢查，查看食品是否新鮮、衛(wèi)生，有無異味、變質等情況。檢查食堂餐具的清洗、消毒情況，確保餐具干凈、無污漬。監(jiān)督食堂工作人員的個人衛(wèi)生和操作規(guī)范，如是否穿戴工作衣帽、口罩，是否遵守食品加工操作流程等。2.就餐秩序維護陪餐領導要關注學生的就餐秩序，引導學生文明就餐，提醒學生遵守食堂的規(guī)章制度，如排隊打飯、不大聲喧嘩、不浪費糧食等。及時處理就餐過程中出現(xiàn)的突發(fā)情況，如學生之間的矛盾糾紛、食品安全事故等，確保就餐環(huán)境安全、和諧。3.收集學生意見陪餐領導要主動與學生交流溝通，了解學生對食堂飯菜的滿意度，收集學生對食堂菜品口味、種類、價格、服務等方面的意見和建議。對學生提出的合理意見和建議，要及時記錄并反饋給學校食堂管理部門，督促其進行整改。4.陪餐記錄與反饋陪餐領導要認真填寫陪餐記錄，內容包括陪餐日期、時間、陪餐領導姓名、食堂就餐情況、學生意見和建議等。陪餐結束后，陪餐領導要在當天將陪餐記錄交至學校辦公室，學校辦公室負責對陪餐記錄進行整理和匯總，并定期反饋給學校食堂管理部門和相關校領導。三、陪餐流程（一）陪餐前準備1.了解食堂情況陪餐領導在陪餐前要提前與學校食堂管理部門溝通，了解當天食堂的菜品安排、食品原材料采購情況、食品加工制作流程等信息，做到心中有數(shù)。2.檢查食堂環(huán)境陪餐領導在陪餐前要對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，包括食堂餐廳、廚房、儲物間等區(qū)域，查看是否干凈整潔，有無垃圾堆積、蚊蠅滋生等情況。3.佩戴陪餐標識陪餐領導在陪餐時要佩戴明顯的陪餐標識，以便學生識別和溝通。（二）陪餐過程1.排隊就餐陪餐領導要與學生一起排隊打飯，遵守食堂的就餐秩序，不得插隊或享受特殊待遇。2.就餐交流陪餐領導在就餐過程中要主動與學生交流，詢問學生對食堂飯菜的評價和意見，鼓勵學生暢所欲言。同時，要關注學生的就餐情況，如學生的食量、飲食習慣等。3.監(jiān)督檢查陪餐領導要對食堂的飯菜質量、服務水平、就餐秩序等進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時與食堂工作人員溝通解決。如遇到重大問題或食品安全事故，要立即啟動應急預案，并及時向上級領導報告。（三）陪餐后工作1.填寫陪餐記錄陪餐結束后，陪餐領導要及時填寫陪餐記錄，詳細記錄陪餐過程中發(fā)現(xiàn)的問題、學生的意見和建議以及處理情況等。2.反饋與溝通陪餐領導要將陪餐記錄反饋給學校辦公室，學校辦公室負責將陪餐記錄整理匯總后反饋給學校食堂管理部門。學校食堂管理部門要對陪餐領導提出的問題和學生的意見建議進行認真研究，制定整改措施，并在規(guī)定的時間內進行整改。3.跟蹤整改情況陪餐領導要對食堂的整改情況進行跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。學校辦公室要定期對陪餐制度的執(zhí)行情況進行檢查和評估，不斷完善陪餐管理制度。四、食堂管理部門的職責（一）食品質量管理1.原材料采購食堂管理部門要嚴格把控食品原材料的采購渠道，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商。采購的食品原材料要符合國家相關食品安全標準，索證索票齊全，確保食品原材料的質量安全。2.食品加工制作食堂工作人員要嚴格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。食品加工過程中要確保食品煮熟煮透，加工后的食品要及時配送至餐廳，避免長時間存放導致變質。3.食品留樣食堂管理部門要按照規(guī)定對每餐次的食品進行留樣，留樣食品要存放在專用的留樣冰箱中，留樣時間不少于48小時，留樣量不少于125克。同時，要做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、食品名稱、留樣人等信息。（二）服務水平提升1.人員培訓食堂管理部門要定期組織食堂工作人員進行業(yè)務培訓，提高工作人員的服務意識和專業(yè)技能。培訓內容包括食品安全知識、服務禮儀、操作規(guī)范等方面。2.菜品創(chuàng)新與優(yōu)化食堂管理部門要根據學生的口味和營養(yǎng)需求，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化菜品，增加菜品的種類和口味。同時，要合理控制菜品價格，確保菜品價格合理、實惠。3.就餐環(huán)境改善食堂管理部門要加強對食堂就餐環(huán)境的管理，定期對食堂餐廳、廚房等區(qū)域進行清潔和消毒，保持食堂環(huán)境干凈整潔。同時，要合理安排餐桌椅的擺放，為學生提供舒適的就餐環(huán)境。（三）問題整改落實1.接收反饋食堂管理部門要及時接收學校辦公室反饋的陪餐領導和學生的意見建議，對反饋的問題進行認真梳理和分析。2.制定整改措施針對反饋的問題，食堂管理部門要制定詳細的整改措施，明確整改責任人、整改期限和整改目標。3.整改實施與反饋食堂管理部門要按照整改措施認真組織實施整改工作，并在規(guī)定的時間內將整改情況反饋給學校辦公室和陪餐領導。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.學校內部監(jiān)督學校成立由校領導、教師代表、學生代表組成的食堂監(jiān)督小組，定期對學校食堂的食品安全、服務質量、陪餐制度執(zhí)行情況等進行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組要定期召開會議，對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行研究和處理。2.上級主管部門監(jiān)督積極配合上級主管部門對學校食堂的監(jiān)督檢查工作，如實提供相關資料和信息。對上級主管部門提出的問題和建議，要認真整改落實，并及時反饋整改情況。（二）考核機制1.陪餐領導考核學校將陪餐領導的陪餐工作納入績效考核體系，對陪餐領導的工作態(tài)度、工作質量、問題處理能力等進行考核?？己私Y果作為陪餐領導年度評優(yōu)評先的重要依據。2.食堂管理部門考核學校將食堂管理部門的工作納入年度目標考核體系，對食堂的食品安全、服務質量、問題整改等方面進行考核?？己私Y果與食堂管理部門的績效工資、評先評優(yōu)等掛鉤。六、應急處理（一）食品安全事故應急預案1.事故報告一旦發(fā)生食品安全事故，陪餐領導和食堂工作人員要立即停止食用可疑食品，并及時報告學校領導和當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門、衛(wèi)生部門。報告內容包括事故發(fā)生的時間、地點、人數(shù)、癥狀等信息。2.現(xiàn)場處置學校要立即啟動食品安全事故應急預案，組織人員對中毒學生進行救治，保護好現(xiàn)場，封存可疑食品和原料、工具、設備等，以便有關部門進行調查和檢驗。3.原因調查與處理配合有關部門對食品安全事故的原因進行調查，查明事故責任，對相關責任人進行嚴肅處理。同時，要對事故進行總結分析，吸取教訓，采取有效措施，防止類似事故再次發(fā)生。（二）其他突發(fā)事件應急處理1.火災、地震等自然災害學校要制定火災、地震等自然災害應急預案，定期組織師生進行應急演練。如發(fā)生火災、地震等自然災害，陪餐領導要組織學生迅速撤離食堂，確保學生的生命安