2025年大學(xué)《化妝品科學(xué)與技術(shù)-化妝品配方設(shè)計(jì)》考試模擬試題及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場(chǎng)號(hào)：________考生號(hào)：________一、選擇題1.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇主原料時(shí)首要考慮的因素是（）A.成本B.穩(wěn)定性C.顏色D.氣味答案：B解析：化妝品配方設(shè)計(jì)中，原料的穩(wěn)定性是決定產(chǎn)品能否在保質(zhì)期內(nèi)保持質(zhì)量的關(guān)鍵因素。成本、顏色和氣味雖然也很重要，但穩(wěn)定性是基礎(chǔ)，直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架期和安全性。2.以下哪種乳化劑常用于水性化妝品配方中？（）A.十二烷基硫酸鈉B.硅油C.蒙脫石D.聚山梨酯80答案：D解析：聚山梨酯80是一種非離子表面活性劑，具有良好的乳化性能，常用于水性化妝品配方中，用于制備O/W（水包油）型乳化體系。十二烷基硫酸鈉是陰離子表面活性劑，硅油是不溶于水的油性成分，蒙脫石是一種粘土礦物，不具備乳化功能。3.化妝品配方中常用的防腐劑對(duì)羥基苯甲酸酯類，其主要作用是（）A.消毒殺菌B.增加粘稠度C.防止產(chǎn)品變質(zhì)D.改善產(chǎn)品膚感答案：C解析：對(duì)羥基苯甲酸酯類（如對(duì)羥基苯甲酸甲酯、對(duì)羥基苯甲酸乙酯等）是化妝品中常見的防腐劑，其主要作用是抑制微生物（細(xì)菌、霉菌等）的生長(zhǎng)，防止產(chǎn)品因微生物污染而變質(zhì)。增加粘稠度和改善膚感通常不是防腐劑的功能，消毒殺菌雖然也有一定作用，但主要目的是防腐。4.在化妝品配方設(shè)計(jì)中，調(diào)節(jié)產(chǎn)品粘稠度的主要助劑是（）A.香料B.酸類C.膠體D.顏料答案：C解析：膠體（如天然膠、合成膠等）是化妝品中常用的增稠劑，通過(guò)增加體系的粘度來(lái)調(diào)節(jié)產(chǎn)品的觸感和穩(wěn)定性。香料主要用于賦予產(chǎn)品特殊氣味，酸類主要調(diào)節(jié)pH值或作為防腐劑，顏料主要用于著色。5.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于pH值的調(diào)節(jié)，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.護(hù)膚品的pH值通常接近皮膚pH值B.卸妝產(chǎn)品的pH值通常偏堿性C.潔面產(chǎn)品的pH值應(yīng)盡可能高D.美容院的化妝水pH值通常為弱酸性答案：C解析：潔面產(chǎn)品的pH值應(yīng)接近皮膚的弱酸性（pH5.5左右），以維持皮膚屏障功能，過(guò)高（偏堿性）的pH值會(huì)破壞皮膚酸堿平衡。護(hù)膚品的pH值通常也接近皮膚pH值，卸妝產(chǎn)品因需要溶解油性污垢，有時(shí)會(huì)偏堿性，美容院的化妝水通常也為弱酸性，有利于二次清潔和平衡皮膚狀態(tài)。6.下列哪種物質(zhì)在化妝品配方中可能作為保濕劑使用？（）A.乙醇B.丙二醇C.尿素D.檸檬酸答案：B解析：丙二醇是一種常見的化妝品保濕劑，具有良好的吸濕性和保濕性，能將水分保持在皮膚表面。乙醇具有揮發(fā)性，會(huì)帶走皮膚水分，導(dǎo)致干燥。尿素雖然也有一定的保濕和軟化角質(zhì)作用，但主要功能是保濕劑和角質(zhì)軟化劑。檸檬酸主要作為pH調(diào)節(jié)劑和螯合劑。7.化妝品配方中添加香精的主要目的是（）A.增強(qiáng)產(chǎn)品功效B.提高產(chǎn)品穩(wěn)定性C.賦予產(chǎn)品特殊香味D.改善產(chǎn)品溶解性答案：C解析：香精是由多種香料組成的混合物，主要賦予化妝品特定的香氣，提升使用體驗(yàn)。它并不直接增強(qiáng)產(chǎn)品功效、提高穩(wěn)定性、改善溶解性。8.下列哪種物質(zhì)在化妝品中可能用作遮光劑？（）A.氧化鋅B.丙二醇C.聚乙二醇D.甘油答案：A解析：氧化鋅是一種物理性防曬劑，通過(guò)反射和散射紫外線來(lái)達(dá)到遮光效果，廣泛應(yīng)用于化妝品中。丙二醇和聚乙二醇是保濕劑，甘油也是保濕劑，它們不具備遮光功能。9.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于乳化體系的選擇，以下說(shuō)法正確的是（）A.所有化妝品都必須使用油包水型乳化體系B.眼部化妝品通常使用水包油型乳化體系C.油脂含量高的產(chǎn)品通常選擇水包油型乳化體系D.發(fā)用產(chǎn)品通常選擇水包油型乳化體系答案：B解析：眼部化妝品因皮膚嬌嫩，滲透性強(qiáng)，通常使用刺激性較小的水包油（O/W）型乳化體系，以減少油分對(duì)眼睛的刺激。油脂含量高的產(chǎn)品通常選擇油包水（W/O）型乳化體系。發(fā)用產(chǎn)品（如洗發(fā)水、護(hù)發(fā)素）根據(jù)具體需求選擇不同類型的乳化體系，并非固定為水包油型。10.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇原料時(shí)需要考慮的因素不包括（）A.原料的安全性B.原料的成本C.原料的顏色D.原料的保質(zhì)期答案：C解析：化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇原料時(shí)需要綜合考慮其安全性（是否引起過(guò)敏、毒性等）、成本效益、保質(zhì)期（穩(wěn)定性、防腐要求）以及功能性等因素。原料的顏色雖然可能影響產(chǎn)品的外觀吸引力，但通常不是選擇原料的首要技術(shù)性因素，更多是市場(chǎng)營(yíng)銷和產(chǎn)品定位的考慮。11.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于防腐劑的使用，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.所有化妝品都必須添加防腐劑B.防腐劑的濃度需根據(jù)產(chǎn)品類型和pH值確定C.防腐劑的選擇需考慮其安全性和有效性D.防腐劑能完全阻止所有微生物的生長(zhǎng)答案：A解析：并非所有化妝品都需要添加防腐劑。例如，一些高濃度酒精或低水活性的產(chǎn)品，或某些特定條件下生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品（如無(wú)菌生產(chǎn)環(huán)境下的產(chǎn)品），可能不需要添加防腐劑。防腐劑的濃度確實(shí)需要根據(jù)產(chǎn)品類型（如水基、油基）、pH值以及法規(guī)要求來(lái)確定，以確保其有效性和安全性。防腐劑的選擇需考慮其抗菌譜、安全性（對(duì)皮膚、眼睛的刺激性等）、與其他原料的兼容性以及有效性。防腐劑的作用是抑制或殺滅微生物，但很難完全阻止所有微生物的生長(zhǎng)，尤其是在產(chǎn)品使用過(guò)程中的暴露條件下。12.下列哪種物質(zhì)在化妝品中可能用作增稠劑？（）A.丙二醇B.尿素C.黃原膠D.檸檬酸答案：C解析：黃原膠是一種天然高分子聚合物，具有良好的增稠、穩(wěn)定和保水性能，是化妝品中常見的增稠劑。丙二醇是保濕劑。尿素主要作為保濕劑和角質(zhì)軟化劑。檸檬酸主要作為pH調(diào)節(jié)劑和螯合劑。13.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于pH值對(duì)產(chǎn)品的影響，以下說(shuō)法正確的是（）A.pH值越高，產(chǎn)品去脂能力越強(qiáng)B.pH值對(duì)大多數(shù)化妝品的穩(wěn)定性沒(méi)有影響C.pH值會(huì)影響防腐劑的效能D.pH值不影響產(chǎn)品的膚感答案：C解析：pH值會(huì)顯著影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性，例如影響油脂氧化和水解反應(yīng)的速率。pH值也會(huì)影響許多活性成分（如維生素C、氫醌等）的穩(wěn)定性和功效。更重要的是，pH值直接影響防腐劑的效能，因?yàn)榇蠖鄶?shù)防腐劑在特定的pH范圍內(nèi)效果最佳。對(duì)于潔面產(chǎn)品等，pH值也直接影響其去脂能力和對(duì)皮膚的保護(hù)性。pH值的變化通常會(huì)改變產(chǎn)品的粘度、溶解度以及感官特性（如酸堿感），從而影響膚感。14.在化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇主香原料時(shí)，主要考慮的因素是（）A.成本最低B.膚感最好C.香氣是否持久且符合產(chǎn)品定位D.溶解性最快答案：C解析：選擇主香原料（香精）時(shí)，首要考慮的是其香氣特征是否與產(chǎn)品的定位和目標(biāo)消費(fèi)者的喜好相符，以及香氣在產(chǎn)品中的持久性、擴(kuò)散性等。成本、膚感和溶解性也是需要考慮的因素，但香氣本身是香精的核心價(jià)值，也是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要感官驅(qū)動(dòng)力。15.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于乳化體系穩(wěn)定性的描述，以下錯(cuò)誤的是（）A.乳化體系的穩(wěn)定性受溫度影響B(tài).乳化劑的HLB值對(duì)穩(wěn)定性有重要影響C.產(chǎn)品儲(chǔ)存過(guò)程中分層是穩(wěn)定性好的表現(xiàn)D.乳化劑的種類和用量影響穩(wěn)定性答案：C解析：乳化體系的穩(wěn)定性受多種因素影響，包括乳化劑的種類和用量、HLB值、溫度、電解質(zhì)濃度、產(chǎn)品配方等。儲(chǔ)存過(guò)程中分層是乳化體系不穩(wěn)定的表現(xiàn)，意味著油水分離，而穩(wěn)定性好的乳化體系應(yīng)能保持均勻。溫度的變化會(huì)影響乳化膜的強(qiáng)度和液體相的粘度，從而影響穩(wěn)定性。16.下列哪種物質(zhì)在化妝品配方中主要用作調(diào)節(jié)pH值？（）A.甘油B.乙醇C.乳酸D.聚山梨酯80答案：C解析：乳酸是一種有機(jī)酸，常用作化妝品中的pH調(diào)節(jié)劑，特別是用于調(diào)整護(hù)膚水和化妝水的pH值至接近皮膚天然pH值（弱酸性）。甘油是保濕劑，乙醇是溶劑和消毒劑，聚山梨酯80是乳化劑。17.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于活性成分的添加，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.活性成分的添加量需考慮其安全性和功效B.活性成分的添加量越大越好C.活性成分的穩(wěn)定性是配方設(shè)計(jì)需考慮的因素D.活性成分的溶解性影響其在產(chǎn)品中的分布答案：B解析：活性成分的添加量并非越大越好。過(guò)量添加可能不會(huì)帶來(lái)更好的功效，反而可能增加副作用風(fēng)險(xiǎn)、影響產(chǎn)品穩(wěn)定性或?qū)е鲁杀具^(guò)高。因此，活性成分的添加量需要基于其安全性評(píng)估、預(yù)期功效、溶解性、穩(wěn)定性以及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定。18.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于水包油（O/W）型乳化體系的描述，以下正確的是（）A.油相為連續(xù)相B.水相為連續(xù)相C.適合高油含量產(chǎn)品D.通常質(zhì)地較輕答案：B解析：水包油（O/W）型乳化體系是指小油滴分散在水性連續(xù)相中的結(jié)構(gòu)。這種體系中，水相是連續(xù)相。它通常適用于水基產(chǎn)品，且油脂含量相對(duì)較低。O/W體系的產(chǎn)品通常質(zhì)地較輕、稀薄，易于涂抹。19.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇防腐劑時(shí)，需要考慮其（）A.抗菌譜B.成本C.對(duì)皮膚刺激性D.以上都是答案：D解析：選擇化妝品防腐劑時(shí)，需要綜合考慮多個(gè)因素?？咕V決定了防腐劑能抑制或殺滅哪些類型的微生物（細(xì)菌、酵母菌、霉菌等）。成本是實(shí)際應(yīng)用中必須考慮的經(jīng)濟(jì)因素。對(duì)皮膚和眼睛的刺激性是安全性評(píng)估的重要方面，需要選擇刺激性小的防腐劑，特別是對(duì)于眼妝、唇妝等直接接觸敏感部位的產(chǎn)品。因此，以上都是選擇防腐劑時(shí)需要考慮的因素。20.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于原料的相互作用，以下說(shuō)法正確的是（）A.所有原料之間都能很好地相互作用B.某些原料混合時(shí)可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)C.原料間的相互作用不影響產(chǎn)品最終效果D.添加防腐劑會(huì)改善所有原料的溶解性答案：B解析：化妝品配方中的各種原料并非都能很好地相互作用，有時(shí)可能會(huì)發(fā)生物理或化學(xué)反應(yīng)，例如pH值變化引起的反應(yīng)、配伍禁忌導(dǎo)致的外觀或穩(wěn)定性問(wèn)題等。這些相互作用會(huì)直接影響產(chǎn)品的最終效果、安全性和穩(wěn)定性。添加防腐劑主要是為了防止微生物污染，一般不會(huì)普遍改善所有原料的溶解性。二、多選題1.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇原料時(shí)需要考慮的因素包括（）A.原料的安全性B.原料的成本C.原料的顏色D.原料的功效E.原料的保質(zhì)期答案：ABDE解析：化妝品配方設(shè)計(jì)中，原料的選擇是一個(gè)綜合性的決策過(guò)程，需要全面評(píng)估。安全性是首要考慮因素，確保產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者無(wú)害。成本直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)和商業(yè)可行性。功效是衡量原料能否滿足產(chǎn)品宣稱效果的關(guān)鍵指標(biāo)。保質(zhì)期（或稱穩(wěn)定性）關(guān)系到產(chǎn)品的貨架期和市場(chǎng)生命周期，需要選擇能夠長(zhǎng)期保持質(zhì)量和安全性的原料。原料的顏色是產(chǎn)品外觀的重要部分，但更多是美學(xué)和市場(chǎng)營(yíng)銷層面的考慮，而非配方設(shè)計(jì)的核心技術(shù)因素。2.下列哪些物質(zhì)在化妝品中可以起到保濕作用？（）A.甘油B.丙二醇C.尿素D.海藻糖E.檸檬酸答案：ABCD解析：甘油、丙二醇、尿素和海藻糖都是常見的化妝品保濕劑。它們具有吸濕性或通過(guò)其他機(jī)制將水分保留在皮膚表面，有助于緩解皮膚干燥。檸檬酸主要作為pH調(diào)節(jié)劑、螯合劑以及抗氧化劑使用，雖然可能對(duì)保濕有一定輔助作用（如維持酸性環(huán)境有利于某些保濕成分的吸收），但其主要功能并非保濕劑。3.化妝品配方設(shè)計(jì)中，常用的乳化劑包括（）A.脂肪酸酯類B.蛋白質(zhì)類C.礦物油D.糖類衍生物E.陽(yáng)離子表面活性劑答案：ABD解析：化妝品中常用的乳化劑種類繁多，包括天然來(lái)源的蛋白質(zhì)類（如酪蛋白酸鈉）、合成或半合成的表面活性劑類（如聚山梨酯類，屬于非離子表面活性劑）、以及糖類衍生物（如失水山梨醇脂肪酸酯，也稱斯盤類，屬于非離子表面活性劑）。脂肪酸酯類本身乳化能力較弱，通常需要與其他表面活性劑復(fù)配使用或作為W/O體系的油相成分。礦物油是油性成分，不是乳化劑。陽(yáng)離子表面活性劑通常用于消毒或作為抗靜電劑，不適合作為主要的化妝品乳化劑。4.下列哪些屬于化妝品中常見的防腐劑？（）A.對(duì)羥基苯甲酸酯類B.苯扎氯銨C.甲基異噻唑啉酮D.山梨酸E.丙二醇答案：ABCD解析：對(duì)羥基苯甲酸酯類（如甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等）、苯扎氯銨（潔爾滅）、甲基異噻唑啉酮（卡松）、山梨酸及其鉀鹽都是化妝品中常見的防腐劑或抗菌劑，用于抑制微生物生長(zhǎng)，防止產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。丙二醇是常見的保濕劑，不具備防腐功能。5.化妝品配方設(shè)計(jì)中，影響產(chǎn)品穩(wěn)定性的因素包括（）A.pH值B.乳化劑類型和用量C.溫度D.防腐劑種類和濃度E.包裝材料答案：ABCDE解析：化妝品的穩(wěn)定性是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，受到多種因素的影響。pH值會(huì)影響成分的化學(xué)反應(yīng)速率和溶解度。乳化劑的類型、HLB值和用量對(duì)O/W或W/O型乳化體系的穩(wěn)定性至關(guān)重要。溫度的變化會(huì)影響油脂的氧化、水分的蒸發(fā)以及各種化學(xué)鍵的強(qiáng)度。防腐劑的種類和濃度影響體系對(duì)微生物污染的抵抗能力。包裝材料（如容器材質(zhì)、密封性）能防止外界因素如光線、空氣、水分的侵入，對(duì)產(chǎn)品的物理和化學(xué)穩(wěn)定性有重要影響。6.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于活性成分的考慮，以下哪些是正確的？（）A.活性成分的添加量需考慮安全性和功效B.活性成分的穩(wěn)定性是配方設(shè)計(jì)需考慮的因素C.活性成分的溶解性影響其在產(chǎn)品中的分布和滲透D.添加活性成分會(huì)提高產(chǎn)品的成本E.所有活性成分都需要高溫滅菌答案：ABCD解析：活性成分的選擇和添加需要綜合考慮其安全性和預(yù)期的功效，添加量必須適度。活性成分的穩(wěn)定性（在配方中及儲(chǔ)存過(guò)程中是否分解、變色等）是確保產(chǎn)品有效性的關(guān)鍵?；钚猿煞值娜芙庑曰蚍稚⑿灾苯佑绊懫湓诋a(chǎn)品中的均勻分布以及能否有效滲透到皮膚中發(fā)揮作用。添加活性成分通常會(huì)提高產(chǎn)品的成本，因?yàn)槠浔旧砜赡軆r(jià)格較高。并非所有活性成分都需要高溫滅菌，有些對(duì)熱敏感，高溫會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)或活性，此時(shí)需要采用其他防腐或穩(wěn)定化手段。7.下列哪些物質(zhì)在化妝品中可能用作增稠劑或粘度調(diào)節(jié)劑？（）A.黃原膠B.羥乙基纖維素C.透明質(zhì)酸鈉D.丙二醇E.硅油答案：ABC解析：黃原膠、羥乙基纖維素和透明質(zhì)酸鈉都是化妝品中常見的增稠劑或粘度調(diào)節(jié)劑。它們通過(guò)吸水膨脹或形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)來(lái)增加產(chǎn)品的粘度，改善觸感和穩(wěn)定性。丙二醇是保濕劑，雖然可能因其高粘度對(duì)體系粘度有貢獻(xiàn)，但其主要功能是吸濕。硅油主要是油性成分，用于改善膚感或作為溶劑，本身不具備顯著的增稠能力。8.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于香精的描述，以下哪些是正確的？（）A.香精主要由多種香料組成B.香精賦予產(chǎn)品特定的香氣C.香精的添加量對(duì)產(chǎn)品功效有直接影響D.香精的穩(wěn)定性需要考慮E.香精的氣味必須符合產(chǎn)品定位答案：ABDE解析：香精是由多種天然或合成香料按照一定的比例混合而成的香原料。其主要作用是賦予化妝品特定的、宜人或符合產(chǎn)品定位的香氣。香精的添加量主要影響香氣的濃淡和類型，通常不直接影響產(chǎn)品的核心功效（如保濕、美白等）。香精中的香料成分需要考慮其化學(xué)穩(wěn)定性，確保在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)香氣不會(huì)發(fā)生不良變化。香精的氣味選擇必須與產(chǎn)品的類型、品牌形象和目標(biāo)消費(fèi)者的喜好相匹配。9.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇水基或油基體系時(shí)，需要考慮的因素包括（）A.產(chǎn)品預(yù)期膚感B.主要原料的溶解性C.生產(chǎn)工藝要求D.產(chǎn)品成本E.是否需要防水功能答案：ABCDE解析：選擇水基（如O/W乳化體系）還是油基（如W/O乳化體系）體系是配方設(shè)計(jì)的首要決策之一。產(chǎn)品預(yù)期的膚感（如清爽、滋潤(rùn)）是重要考慮因素。主要原料（活性成分、油脂、水等）的溶解性決定了體系類型的選擇。不同的體系對(duì)應(yīng)不同的生產(chǎn)工藝（如乳化工藝、均質(zhì)工藝）和設(shè)備要求。成本會(huì)因原料選擇和生產(chǎn)復(fù)雜程度而異。是否需要防水或持久性要求也會(huì)影響體系的選擇（水基產(chǎn)品通常不防水）。10.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于pH值的調(diào)節(jié)，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）A.護(hù)膚品的pH值通常接近皮膚天然pH值B.pH值影響防腐劑的效能C.pH值影響許多活性成分的穩(wěn)定性和功效D.pH值越高，產(chǎn)品去脂能力越強(qiáng)E.pH值不影響產(chǎn)品的粘度答案：ABC解析：大多數(shù)護(hù)膚品的pH值設(shè)計(jì)為弱酸性，接近皮膚天然的pH值（約5.5），以維持皮膚屏障功能。pH值會(huì)顯著影響許多防腐劑的抗菌譜和效能，通常在特定pH范圍內(nèi)效果最佳。pH值的變化會(huì)改變?cè)S多活性成分的解離狀態(tài)、溶解度、穩(wěn)定性以及最終的功效。對(duì)于清潔類產(chǎn)品（如潔面產(chǎn)品），pH值會(huì)影響其酸堿度，從而影響其去脂能力和對(duì)皮膚的刺激性。pH值會(huì)影響產(chǎn)品中電解質(zhì)的存在狀態(tài)，進(jìn)而可能影響產(chǎn)品的粘度和流變學(xué)性質(zhì)。11.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇原料時(shí)需要考慮的因素包括（）A.原料的安全性B.原料的成本C.原料的顏色D.原料的功效E.原料的保質(zhì)期答案：ABDE解析：化妝品配方設(shè)計(jì)中，原料的選擇是一個(gè)綜合性的決策過(guò)程，需要全面評(píng)估。安全性是首要考慮因素，確保產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者無(wú)害。成本直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)定價(jià)和商業(yè)可行性。功效是衡量原料能否滿足產(chǎn)品宣稱效果的關(guān)鍵指標(biāo)。保質(zhì)期（或稱穩(wěn)定性）關(guān)系到產(chǎn)品的貨架期和市場(chǎng)生命周期，需要選擇能夠長(zhǎng)期保持質(zhì)量和安全性的原料。原料的顏色是產(chǎn)品外觀的重要部分，但更多是美學(xué)和市場(chǎng)營(yíng)銷層面的考慮，而非配方設(shè)計(jì)的核心技術(shù)因素。12.下列哪些物質(zhì)在化妝品中可以起到保濕作用？（）A.甘油B.丙二醇C.尿素D.海藻糖E.檸檬酸答案：ABCD解析：甘油、丙二醇、尿素和海藻糖都是常見的化妝品保濕劑。它們具有吸濕性或通過(guò)其他機(jī)制將水分保留在皮膚表面，有助于緩解皮膚干燥。檸檬酸主要作為pH調(diào)節(jié)劑、螯合劑以及抗氧化劑使用，雖然可能對(duì)保濕有一定輔助作用（如維持酸性環(huán)境有利于某些保濕成分的吸收），但其主要功能并非保濕劑。13.化妝品配方設(shè)計(jì)中，常用的乳化劑包括（）A.脂肪酸酯類B.蛋白質(zhì)類C.礦物油D.糖類衍生物E.陽(yáng)離子表面活性劑答案：ABD解析：化妝品中常用的乳化劑種類繁多，包括天然來(lái)源的蛋白質(zhì)類（如酪蛋白酸鈉）、合成或半合成的表面活性劑類（如聚山梨酯類，屬于非離子表面活性劑）、以及糖類衍生物（如失水山梨醇脂肪酸酯，也稱斯盤類，屬于非離子表面活性劑）。脂肪酸酯類本身乳化能力較弱，通常需要與其他表面活性劑復(fù)配使用或作為W/O體系的油相成分。礦物油是油性成分，不是乳化劑。陽(yáng)離子表面活性劑通常用于消毒或作為抗靜電劑，不適合作為主要的化妝品乳化劑。14.下列哪些屬于化妝品中常見的防腐劑？（）A.對(duì)羥基苯甲酸酯類B.苯扎氯銨C.甲基異噻唑啉酮D.山梨酸E.丙二醇答案：ABCD解析：對(duì)羥基苯甲酸酯類（如甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等）、苯扎氯銨（潔爾滅）、甲基異噻唑啉酮（卡松）、山梨酸及其鉀鹽都是化妝品中常見的防腐劑或抗菌劑，用于抑制微生物生長(zhǎng)，防止產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。丙二醇是常見的保濕劑，不具備防腐功能。15.化妝品配方設(shè)計(jì)中，影響產(chǎn)品穩(wěn)定性的因素包括（）A.pH值B.乳化劑類型和用量C.溫度D.防腐劑種類和濃度E.包裝材料答案：ABCDE解析：化妝品的穩(wěn)定性是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，受到多種因素的影響。pH值會(huì)影響成分的化學(xué)反應(yīng)速率和溶解度。乳化劑的類型、HLB值和用量對(duì)O/W或W/O型乳化體系的穩(wěn)定性至關(guān)重要。溫度的變化會(huì)影響油脂的氧化、水分的蒸發(fā)以及各種化學(xué)鍵的強(qiáng)度。防腐劑的種類和濃度影響體系對(duì)微生物污染的抵抗能力。包裝材料（如容器材質(zhì)、密封性）能防止外界因素如光線、空氣、水分的侵入，對(duì)產(chǎn)品的物理和化學(xué)穩(wěn)定性有重要影響。16.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于活性成分的考慮，以下哪些是正確的？（）A.活性成分的添加量需考慮安全性和功效B.活性成分的穩(wěn)定性是配方設(shè)計(jì)需考慮的因素C.活性成分的溶解性影響其在產(chǎn)品中的分布和滲透D.添加活性成分會(huì)提高產(chǎn)品的成本E.所有活性成分都需要高溫滅菌答案：ABCD解析：活性成分的選擇和添加需要綜合考慮其安全性和預(yù)期的功效，添加量必須適度?；钚猿煞值姆€(wěn)定性（在配方中及儲(chǔ)存過(guò)程中是否分解、變色等）是確保產(chǎn)品有效性的關(guān)鍵。活性成分的溶解性或分散性直接影響其在產(chǎn)品中的均勻分布以及能否有效滲透到皮膚中發(fā)揮作用。添加活性成分通常會(huì)提高產(chǎn)品的成本，因?yàn)槠浔旧砜赡軆r(jià)格較高。并非所有活性成分都需要高溫滅菌，有些對(duì)熱敏感，高溫會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)或活性，此時(shí)需要采用其他防腐或穩(wěn)定化手段。17.下列哪些物質(zhì)在化妝品中可能用作增稠劑或粘度調(diào)節(jié)劑？（）A.黃原膠B.羥乙基纖維素C.透明質(zhì)酸鈉D.丙二醇E.硅油答案：ABC解析：黃原膠、羥乙基纖維素和透明質(zhì)酸鈉都是化妝品中常見的增稠劑或粘度調(diào)節(jié)劑。它們通過(guò)吸水膨脹或形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)來(lái)增加產(chǎn)品的粘度，改善觸感和穩(wěn)定性。丙二醇是保濕劑，雖然可能因其高粘度對(duì)體系粘度有貢獻(xiàn)，但其主要功能是吸濕。硅油主要是油性成分，用于改善膚感或作為溶劑，本身不具備顯著的增稠能力。18.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于香精的描述，以下哪些是正確的？（）A.香精主要由多種香料組成B.香精賦予產(chǎn)品特定的香氣C.香精的添加量對(duì)產(chǎn)品功效有直接影響D.香精的穩(wěn)定性需要考慮E.香精的氣味必須符合產(chǎn)品定位答案：ABDE解析：香精是由多種天然或合成香料按照一定的比例混合而成的香原料。其主要作用是賦予化妝品特定的、宜人或符合產(chǎn)品定位的香氣。香精的添加量主要影響香氣的濃淡和類型，通常不直接影響產(chǎn)品的核心功效（如保濕、美白等）。香精中的香料成分需要考慮其化學(xué)穩(wěn)定性，確保在產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)香氣不會(huì)發(fā)生不良變化。香精的氣味選擇必須與產(chǎn)品的類型、品牌形象和目標(biāo)消費(fèi)者的喜好相匹配。19.化妝品配方設(shè)計(jì)中，選擇水基或油基體系時(shí)，需要考慮的因素包括（）A.產(chǎn)品預(yù)期膚感B.主要原料的溶解性C.生產(chǎn)工藝要求D.產(chǎn)品成本E.是否需要防水功能答案：ABCDE解析：選擇水基（如O/W乳化體系）還是油基（如W/O乳化體系）體系是配方設(shè)計(jì)的首要決策之一。產(chǎn)品預(yù)期的膚感（如清爽、滋潤(rùn)）是重要考慮因素。主要原料（活性成分、油脂、水等）的溶解性決定了體系類型的選擇。不同的體系對(duì)應(yīng)不同的生產(chǎn)工藝（如乳化工藝、均質(zhì)工藝）和設(shè)備要求。成本會(huì)因原料選擇和生產(chǎn)復(fù)雜程度而異。是否需要防水或持久性要求也會(huì)影響體系的選擇（水基產(chǎn)品通常不防水）。20.化妝品配方設(shè)計(jì)中，關(guān)于pH值的調(diào)節(jié)，以下哪些說(shuō)法是正確的？（）A.護(hù)膚品的pH值通常接近皮膚天然pH值B.pH值影響防腐劑的效能C.pH值影響許多活性成分的穩(wěn)定性和功效D.pH值越高，產(chǎn)品去脂能力越強(qiáng)E.pH值不影響產(chǎn)品的粘度答案：ABC解析：大多數(shù)護(hù)膚品的pH值設(shè)計(jì)為弱酸性，接近皮膚天然的pH值（約5.5），以維持皮膚屏障功能。pH值會(huì)顯著影響許多防腐劑的抗菌譜和效能，通常在特定pH范圍內(nèi)效果最佳。pH值的變化會(huì)改變?cè)S多活性成分的解離狀態(tài)、溶解度、穩(wěn)定性以及最終的功效。對(duì)于清潔類產(chǎn)品（如潔面產(chǎn)品），pH值會(huì)影響其酸堿度，從而影響其去脂能力和對(duì)皮膚的刺激性。pH值會(huì)影響產(chǎn)品中電解質(zhì)的存在狀態(tài)，進(jìn)而可能影響產(chǎn)品的粘度和流變學(xué)性質(zhì)。三、判斷題1.化妝品配方中，所有原料都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的皮膚刺激性測(cè)試才能使用。（）答案：錯(cuò)誤解析：雖然化妝品配方設(shè)計(jì)中安全性是首要考慮因素，但并非所有原料都需要進(jìn)行完整的皮膚刺激性測(cè)試。對(duì)于一些常規(guī)使用、安全性數(shù)據(jù)充分的原料（如水、甘油、常用的表面活性劑、乳化劑等），可以基于現(xiàn)有的安全數(shù)據(jù)庫(kù)和法規(guī)要求進(jìn)行評(píng)估。只有當(dāng)使用新原料、原料濃度較高、或者產(chǎn)品預(yù)期用于敏感部位時(shí)，才可能需要進(jìn)行更全面的皮膚刺激性測(cè)試。配方最終提交前需要進(jìn)行整體產(chǎn)品的安全性評(píng)估，包括刺激性測(cè)試。2.乳化劑在化妝品配方中只能用于制備乳液類產(chǎn)品。（）答案：錯(cuò)誤解析：乳化劑的主要功能是將油和水兩種不互溶的液體混合形成均勻穩(wěn)定的乳液體系。雖然乳化劑最典型的應(yīng)用是制備O/W（水包油）或W/O（油包水）型乳液產(chǎn)品（如面霜、乳液、發(fā)乳等），但某些類型的乳化劑或通過(guò)特定的配方技術(shù)，也可以在化妝品中用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的粘度、觸感或穩(wěn)定油水混合物，即使產(chǎn)品最終形態(tài)并非典型的乳液。例如，某些高分子聚合物可以在一定程度上起到類似乳化劑穩(wěn)定分散體系的作用。3.化妝品的保質(zhì)期主要取決于生產(chǎn)日期，與配方設(shè)計(jì)無(wú)關(guān)。（）答案：錯(cuò)誤解析：化妝品的保質(zhì)期（即貨架期）是指產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存條件下保持其質(zhì)量（如安全性、穩(wěn)定性、外觀、功效）的期限。保質(zhì)期主要取決于產(chǎn)品的配方設(shè)計(jì)。配方中的原料（特別是油脂、水、活性成分、防腐劑等）的種類、配比以及相互作用，都會(huì)顯著影響產(chǎn)品的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。生產(chǎn)日期是產(chǎn)品出廠的時(shí)間標(biāo)記，但產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量能否維持多久，是由配方本身決定的。4.防腐劑只能防止化妝品中的細(xì)菌生長(zhǎng)，對(duì)霉菌和酵母菌無(wú)效。（）答案：錯(cuò)誤解析：化妝品配方中使用的防腐劑通常是廣譜的，即能夠有效抑制或殺滅多種類型的微生物，包括細(xì)菌、霉菌和酵母菌。不同的防腐劑可能對(duì)各類微生物的抑菌譜有側(cè)重，或者通過(guò)復(fù)配達(dá)到更廣譜的防腐效果，但單一的防腐劑或復(fù)配體系的設(shè)計(jì)目標(biāo)通常是全面抑制常見的腐敗微生物。5.礦物油在化妝品中可以作為主要油脂成分，也可以作為溶劑使用。（）答案：正確解析：礦物油是從石油中提煉出來(lái)的飽和烴類混合物，在化妝品中應(yīng)用廣泛。它可以作為基礎(chǔ)油或主要油脂成分，用于提供滋潤(rùn)、封閉皮膚水分的功能，常見于油性護(hù)膚品和發(fā)用產(chǎn)品中。同時(shí)，由于其良好的溶解性，礦物油也可以作為某些活性成分或香料的溶劑，用于制備油膏、乳液或溶解其他成分。6.化妝品配方設(shè)計(jì)中，活性成分的添加量越多，產(chǎn)品的功效就越好。（）答案：錯(cuò)誤解析：化妝品配方中，活性成分的添加量并非越多越好。雖然適量的活性成分是發(fā)揮其功效的前提，但過(guò)量的添加不僅不會(huì)顯著提升功效，反而可能增加產(chǎn)品的成本，更嚴(yán)重的是可能引發(fā)皮膚刺激、過(guò)敏等不良反應(yīng)，甚至影響產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。因此，活性成分的添加量需要基于安全性評(píng)估、功效研究、成本效益以及法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)確定一個(gè)適宜的范圍。7.pH值對(duì)化妝品中所有成分的穩(wěn)定性都沒(méi)有影響。（）答案：錯(cuò)誤解析：pH值是影響化妝品配方中許多成分穩(wěn)定性的重要因素。例如，它會(huì)影響脂肪酸鹽類表面活性劑的溶解度和膠束形態(tài)；改變氨基酸類成分的解離狀態(tài)和活性；影響某些氧化還原型活性成分的氧化還原電位；影響防腐劑的效能；甚至改變蛋白質(zhì)類原料的空間結(jié)構(gòu)。因此，pH值的調(diào)節(jié)是配方設(shè)計(jì)中需要仔細(xì)考慮的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。8.保濕劑的主要作用是將水分從空氣中吸入皮膚深層。（）答案：錯(cuò)誤解析：保濕劑的主要作用機(jī)制通常是“吸濕”和“鎖水”。吸濕是指將環(huán)境中的水分（包括空氣中的水蒸氣）吸收到自身結(jié)構(gòu)中或產(chǎn)品體系中；鎖水是指通過(guò)形成膜或增加產(chǎn)品粘度等方式，阻止吸收的水分過(guò)快蒸發(fā)流失。保濕劑并不能將水分從空氣中“吸入皮膚深層”（真皮層），它們主要作用在皮膚表面（角質(zhì)層）和產(chǎn)品與皮膚的界面，維持角質(zhì)層的水分含量。9.化妝品配方設(shè)計(jì)只需要考慮產(chǎn)品的功效和外觀。（）答案：錯(cuò)誤解析：化妝品配方設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要綜合考慮多個(gè)方面。除了產(chǎn)品