2025年大學(xué)《食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)-公共營養(yǎng)學(xué)》考試備考題庫及答案解析單位所屬部門：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.公共營養(yǎng)學(xué)研究的主要對象是（）A.單個食物的營養(yǎng)價值B.食品加工過程中的營養(yǎng)素變化C.人群的營養(yǎng)狀況和影響因素D.特定疾病的飲食治療答案：C解析：公共營養(yǎng)學(xué)是研究人群中營養(yǎng)狀況及其影響因素，以及制定和實施營養(yǎng)干預(yù)措施的學(xué)科。它的研究范圍涵蓋整個人群，而非單個食物或特定疾病。單個食物的營養(yǎng)價值和食品加工過程中的營養(yǎng)素變化屬于食品營養(yǎng)學(xué)的范疇，而特定疾病的飲食治療則屬于臨床營養(yǎng)學(xué)的范疇。2.以下哪項不屬于膳食調(diào)查的目的（）A.了解居民的營養(yǎng)素攝入量B.評估居民的營養(yǎng)狀況C.發(fā)現(xiàn)居民膳食結(jié)構(gòu)中的問題D.制定食品標簽標準答案：D解析：膳食調(diào)查的主要目的是了解居民的營養(yǎng)素攝入量、評估居民的營養(yǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)居民膳食結(jié)構(gòu)中的問題，為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。制定食品標簽標準屬于食品標準化的范疇，不屬于膳食調(diào)查的目的。3.膳食纖維的主要功能不包括（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.提供能量D.降低膽固醇水平答案：C解析：膳食纖維主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇水平等。膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。4.以下哪種食物是維生素A的良好來源（）A.米飯B.面包C.豆腐D.胡蘿卜答案：D解析：維生素A主要存在于動物性食物中，如肝臟、蛋黃等。植物性食物中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，胡蘿卜是β-胡蘿卜素的良好來源。米飯、面包和豆腐中維生素A含量較低。5.以下哪項是鐵的吸收率最高的食物形式（）A.植物性食物中的非血紅素鐵B.動物性食物中的血紅素鐵C.鐵強化食品D.鐵補充劑答案：B解析：鐵的吸收率受多種因素影響，其中血紅素鐵的吸收率最高，約為20%。血紅素鐵主要存在于動物性食物中，如紅肉、動物肝臟等。植物性食物中的非血紅素鐵吸收率較低，約為5%。鐵強化食品和鐵補充劑的吸收率介于兩者之間。6.以下哪項是鈣的吸收率最高的食物形式（）A.植物性食物中的鈣B.動物性食物中的鈣C.牛奶中的鈣D.鈣補充劑答案：C解析：鈣的吸收率受多種因素影響，其中牛奶中的鈣吸收率最高，約為32%。動物性食物中的鈣吸收率也較高，約為20%。植物性食物中的鈣吸收率較低，約為5%。鈣補充劑的吸收率因種類不同而有所差異。7.以下哪項是鋅的吸收率最高的食物形式（）A.植物性食物中的鋅B.動物性食物中的鋅C.海產(chǎn)品中的鋅D.鋅補充劑答案：C解析：鋅的吸收率受多種因素影響，其中海產(chǎn)品中的鋅吸收率最高，約為40%。動物性食物中的鋅吸收率也較高，約為30%。植物性食物中的鋅吸收率較低，約為10%。鋅補充劑的吸收率因種類不同而有所差異。8.以下哪項是維生素D的主要來源（）A.植物性食物B.動物性食物C.日照照射D.維生素D補充劑答案：C解析：維生素D的主要來源是日照照射，皮膚經(jīng)紫外線照射后可以合成維生素D。動物性食物中維生素D含量較高，如魚肝油、蛋黃等。植物性食物中幾乎不含維生素D。維生素D補充劑是補充維生素D的一種方式，但不是主要來源。9.以下哪項是膳食營養(yǎng)素參考攝入量的主要用途（）A.制定食品標簽B.評估居民營養(yǎng)狀況C.制定食品標準D.研究食物的營養(yǎng)價值答案：B解析：膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRI）是評價個人或群體營養(yǎng)狀況的依據(jù)，主要用于評估居民營養(yǎng)狀況，判斷其營養(yǎng)素攝入量是否滿足需求。制定食品標簽、制定食品標準和研究食物的營養(yǎng)價值均不屬于其主要用途。10.以下哪項是慢性非傳染性疾病的主要危險因素（）A.遺傳因素B.膳食因素C.生活方式因素D.環(huán)境因素答案：C解析：慢性非傳染性疾病的主要危險因素包括遺傳因素、膳食因素、生活方式因素和環(huán)境因素。其中，生活方式因素如吸煙、飲酒、缺乏運動等是主要危險因素。膳食因素如高鹽、高脂、低纖維等也是重要危險因素。11.公共營養(yǎng)學(xué)的研究方法不包括（）A.問卷調(diào)查B.實驗室分析C.病例研究D.群體干預(yù)試驗答案：C解析：公共營養(yǎng)學(xué)的研究方法主要包括問卷調(diào)查、實驗室分析、膳食調(diào)查、群體干預(yù)試驗等。病例研究屬于臨床醫(yī)學(xué)的研究方法，主要關(guān)注個體疾病的發(fā)生、發(fā)展和治療，而非人群的營養(yǎng)狀況和影響因素，因此不屬于公共營養(yǎng)學(xué)的主要研究方法。12.以下哪項不是影響營養(yǎng)素吸收的因素（）A.營養(yǎng)素本身的性質(zhì)B.消化道的生理狀態(tài)C.食物的烹飪方式D.個體的遺傳因素答案：C解析：影響營養(yǎng)素吸收的因素包括營養(yǎng)素本身的性質(zhì)、消化道的生理狀態(tài)（如胃腸道蠕動、消化酶活性等）、個體的遺傳因素、藥物因素、生活方式因素等。食物的烹飪方式主要影響食物的消化率，而不是直接影響營養(yǎng)素在消化道內(nèi)的吸收過程。13.以下哪種食物是維生素B12的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.全谷物C.豆類D.蛋類答案：D解析：維生素B12主要存在于動物性食物中，如動物肝臟、肉類、魚類、蛋類和奶類。深綠色蔬菜、全谷物和豆類中幾乎不含維生素B12。14.以下哪項是維生素C的主要功能（）A.促進鐵吸收B.維持骨骼健康C.增強免疫力D.合成血紅蛋白答案：C解析：維生素C的主要功能包括抗氧化、促進鐵吸收、參與膠原蛋白合成、增強免疫力等。維持骨骼健康主要與鈣和維生素D有關(guān)，合成血紅蛋白主要與鐵和維生素B12有關(guān)。15.以下哪種食物是碘的良好來源（）A.深綠色蔬菜B.海產(chǎn)品C.豆類D.全谷物答案：B解析：碘主要存在于沿海地區(qū)的水產(chǎn)品和土壤中。海產(chǎn)品如海帶、紫菜、海魚、海蝦等是碘的良好來源。深綠色蔬菜、豆類和全谷物中碘含量較低，且受地理環(huán)境影響較大。16.以下哪項是膳食調(diào)查常用的方法（）A.體格測量B.24小時膳食回顧C.生物樣本檢測D.問卷調(diào)查答案：B解析：膳食調(diào)查常用的方法包括24小時膳食回顧、膳食記錄、食物頻率問卷、體格測量、生物樣本檢測等。其中，24小時膳食回顧是最常用的方法之一，通過詢問受調(diào)查者在過去24小時內(nèi)攝入的所有食物和飲料，來評估其營養(yǎng)素攝入量。17.以下哪項是營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)（）A.體重過低B.身高過高C.肌肉發(fā)達D.皮膚光潔答案：A解析：營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩種情況。營養(yǎng)不足的主要表現(xiàn)為體重過低、身高增長緩慢、消瘦、貧血等。身高過高、肌肉發(fā)達和皮膚光潔不屬于營養(yǎng)不良的表現(xiàn)。18.以下哪項是食品安全的主要目標（）A.提高食品營養(yǎng)價值B.增加食品種類C.保障食品不會對消費者健康造成危害D.降低食品成本答案：C解析：食品安全的主要目標是保障食品不會對消費者健康造成危害，確保食品在生產(chǎn)、加工、儲存、運輸和銷售過程中不會受到污染或摻假，從而保障消費者的健康和安全。提高食品營養(yǎng)價值、增加食品種類和降低食品成本均不屬于食品安全的主要目標。19.以下哪項是食品污染的主要類型（）A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.以上都是答案：D解析：食品污染是指食品受到有害物質(zhì)的影響，使其對人體健康造成危害。食品污染的主要類型包括生物性污染（如細菌、病毒、寄生蟲等）、化學(xué)性污染（如農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑濫用等）和物理性污染（如玻璃、金屬、塑料等異物）。因此，以上三種類型都是食品污染的主要類型。20.以下哪項是制定公共營養(yǎng)政策的依據(jù)（）A.膳食調(diào)查結(jié)果B.營養(yǎng)素參考攝入量C.食品安全標準D.以上都是答案：D解析：制定公共營養(yǎng)政策的依據(jù)包括膳食調(diào)查結(jié)果、營養(yǎng)素參考攝入量、食品安全標準、慢性非傳染性疾病防控策略等。膳食調(diào)查結(jié)果是了解居民營養(yǎng)狀況和膳食結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)，營養(yǎng)素參考攝入量是評估居民營養(yǎng)素攝入量是否滿足需求的依據(jù)，食品安全標準是保障食品不會對消費者健康造成危害的底線。因此，以上都是制定公共營養(yǎng)政策的依據(jù)。二、多選題1.公共營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容主要包括哪些方面（）A.人群營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價B.膳食營養(yǎng)素參考攝入量制定C.營養(yǎng)教育與健康促進D.食品安全與衛(wèi)生E.個體疾病飲食治療答案：ABCD解析：公共營養(yǎng)學(xué)的研究內(nèi)容廣泛，主要包括人群營養(yǎng)狀況調(diào)查與評價、膳食營養(yǎng)素參考攝入量制定、營養(yǎng)教育與健康促進、食品安全與衛(wèi)生、營養(yǎng)相關(guān)疾病的預(yù)防與控制等方面。個體疾病飲食治療主要屬于臨床營養(yǎng)學(xué)的范疇，而非公共營養(yǎng)學(xué)的主要研究內(nèi)容。2.影響營養(yǎng)素吸收的因素有哪些（）A.營養(yǎng)素本身的性質(zhì)B.消化道的生理狀態(tài)C.食物的烹飪方式D.個體的遺傳因素E.藥物因素答案：ABCDE解析：影響營養(yǎng)素吸收的因素是多方面的，包括營養(yǎng)素本身的性質(zhì)（如溶解性、分子大小等）、消化道的生理狀態(tài)（如胃腸道蠕動、消化酶活性、腸道菌群等）、食物的烹飪方式（如加熱溫度、時間等）、個體的遺傳因素（如消化酶的遺傳多態(tài)性等）以及藥物因素（如某些藥物可能影響營養(yǎng)素的吸收或代謝）等。3.維生素C的主要功能有哪些（）A.抗氧化B.促進鐵吸收C.參與膠原蛋白合成D.增強免疫力E.合成血紅蛋白答案：ABCD解析：維生素C的主要功能包括抗氧化、促進鐵吸收、參與膠原蛋白合成、增強免疫力、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成等。合成血紅蛋白主要是維生素B12和鐵的功能，與維生素C無關(guān)。4.膳食調(diào)查常用的方法有哪些（）A.24小時膳食回顧B.膳食記錄C.食物頻率問卷D.體格測量E.生物樣本檢測答案：ABCE解析：膳食調(diào)查常用的方法主要包括24小時膳食回顧、膳食記錄、食物頻率問卷和生物樣本檢測。體格測量主要用于評估個體的營養(yǎng)狀況，如體重、身高、皮褶厚度等，是膳食調(diào)查的輔助手段，而非直接評估膳食攝入量的方法。5.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)有哪些（）A.體重過低B.身高增長緩慢C.消瘦D.貧血E.身高過高答案：ABCD解析：營養(yǎng)不良包括營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩種情況。營養(yǎng)不足的主要表現(xiàn)包括體重過低、身高增長緩慢、消瘦、貧血、免疫力下降等。身高過高不屬于營養(yǎng)不良的表現(xiàn)，可能是遺傳或疾病等因素導(dǎo)致。6.食品安全的主要危害有哪些（）A.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.食品摻假E.食品變質(zhì)答案：ABCDE解析：食品安全的主要危害包括生物性污染（如細菌、病毒、寄生蟲等）、化學(xué)性污染（如農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑濫用等）、物理性污染（如玻璃、金屬、塑料等異物）、食品摻假（如摻假、摻雜使假等）和食品變質(zhì)（如腐敗、變質(zhì)等）。7.公共營養(yǎng)政策的制定依據(jù)有哪些（）A.膳食調(diào)查結(jié)果B.營養(yǎng)素參考攝入量C.食品安全標準D.慢性非傳染性疾病防控策略E.經(jīng)濟發(fā)展水平答案：ABCD解析：公共營養(yǎng)政策的制定依據(jù)主要包括膳食調(diào)查結(jié)果、營養(yǎng)素參考攝入量、食品安全標準、慢性非傳染性疾病防控策略、相關(guān)法律法規(guī)等。經(jīng)濟發(fā)展水平雖然會對營養(yǎng)政策產(chǎn)生影響，但并非直接制定依據(jù)。8.膳食纖維的主要功能有哪些（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.降低膽固醇水平D.提供能量E.增加飽腹感答案：ABCE解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇水平、增加飽腹感等。膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。9.以下哪些是維生素A的良好來源（）A.動物肝臟B.蛋黃C.胡蘿卜D.深綠色蔬菜E.全谷物答案：ABCD解析：維生素A主要存在于動物性食物中，如動物肝臟、蛋黃、魚肝油等。植物性食物中的β-胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，胡蘿卜、深綠色蔬菜（如菠菜、莧菜等）是β-胡蘿卜素的良好來源。全谷物中維生素A含量較低。10.以下哪些是影響鐵吸收的因素（）A.維生素CB.草酸鹽C.蛋白質(zhì)D.茶多酚E.植酸答案：ABDE解析：影響鐵吸收的因素包括維生素C（可促進鐵吸收）、草酸鹽、茶多酚、植酸（均可抑制鐵吸收）、肉類因子（可促進鐵吸收）、胃酸等。蛋白質(zhì)本身對鐵吸收的影響不明確，但與鐵的結(jié)合狀態(tài)可能影響鐵的吸收。11.公共營養(yǎng)學(xué)的研究對象包括哪些（）A.個體營養(yǎng)狀況B.人群營養(yǎng)狀況C.膳食營養(yǎng)素攝入D.營養(yǎng)相關(guān)疾病E.食品安全問題答案：BCE解析：公共營養(yǎng)學(xué)的研究對象主要是人群的營養(yǎng)狀況、膳食營養(yǎng)素攝入情況以及影響人群營養(yǎng)的因素。雖然個體營養(yǎng)狀況、營養(yǎng)相關(guān)疾病和食品安全問題都與公共營養(yǎng)學(xué)相關(guān)，但它們通常不是公共營養(yǎng)學(xué)的主要研究對象。公共營養(yǎng)學(xué)更側(cè)重于群體層面的研究和干預(yù)。12.以下哪些是影響膳食營養(yǎng)素攝入的因素（）A.經(jīng)濟收入水平B.文化背景C.食物可得性D.健康素養(yǎng)E.個人偏好答案：ABCDE解析：影響膳食營養(yǎng)素攝入的因素是多方面的，包括經(jīng)濟收入水平（影響購買力）、文化背景（影響飲食習(xí)慣）、食物可得性（影響食物選擇）、健康素養(yǎng)（影響營養(yǎng)知識認知和態(tài)度）、個人偏好（如口味、食欲等）以及生活方式（如運動量、作息時間等）。13.維生素D的主要來源有哪些（）A.日照照射B.動物肝臟C.蛋黃D.牛奶E.強化食品答案：ABCD解析：維生素D的主要來源包括日照照射（皮膚經(jīng)紫外線照射后合成）、動物性食物（如動物肝臟、蛋黃、魚肝油等）和強化食品（如維生素D強化牛奶、谷物等）。牛奶是維生素D的良好來源之一，但不是主要來源，主要來源還是動物肝臟和蛋黃。14.膳食調(diào)查的目的是什么（）A.了解居民營養(yǎng)素攝入量B.評估居民營養(yǎng)狀況C.發(fā)現(xiàn)居民膳食結(jié)構(gòu)中的問題D.制定營養(yǎng)干預(yù)措施E.評估食品營養(yǎng)價值答案：ABCD解析：膳食調(diào)查的主要目的是了解居民的營養(yǎng)素攝入量、評估居民的營養(yǎng)狀況、發(fā)現(xiàn)居民膳食結(jié)構(gòu)中的問題，為制定營養(yǎng)干預(yù)措施提供科學(xué)依據(jù)。評估食品營養(yǎng)價值屬于食品營養(yǎng)學(xué)的范疇，不是膳食調(diào)查的主要目的。15.營養(yǎng)不良的后果有哪些（）A.生長發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.慢性病風(fēng)險增加D.認知功能受損E.身高增長過快答案：ABCD解析：營養(yǎng)不良的后果包括生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、慢性病風(fēng)險增加（如心血管疾病、糖尿病等）、認知功能受損（如學(xué)習(xí)能力下降、記憶力減退等）。身高增長過快不屬于營養(yǎng)不良的后果，可能是內(nèi)分泌疾病或其他病理狀態(tài)的表現(xiàn)。16.食品安全的風(fēng)險點有哪些（）A.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)B.食品加工環(huán)節(jié)C.食品儲存環(huán)節(jié)D.食品運輸環(huán)節(jié)E.食品銷售環(huán)節(jié)答案：ABCDE解析：食品安全的風(fēng)險點貫穿于食品從生產(chǎn)到消費的整個鏈條，包括食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（如農(nóng)獸藥殘留、微生物污染等）、食品加工環(huán)節(jié)（如添加劑濫用、交叉污染等）、食品儲存環(huán)節(jié)（如溫度控制不當、蟲害污染等）、食品運輸環(huán)節(jié)（如運輸工具衛(wèi)生、溫度控制等）和食品銷售環(huán)節(jié)（如儲存條件不當、從業(yè)人員衛(wèi)生等）。17.公共營養(yǎng)政策的實施手段有哪些（）A.營養(yǎng)教育B.政策法規(guī)C.經(jīng)濟手段D.技術(shù)支持E.社會動員答案：ABCDE解析：公共營養(yǎng)政策的實施手段是多樣的，包括營養(yǎng)教育（提高居民營養(yǎng)意識和健康素養(yǎng)）、政策法規(guī)（制定和執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)，如食品安全法等）、經(jīng)濟手段（如食品補貼、稅收調(diào)節(jié)等）、技術(shù)支持（如開發(fā)營養(yǎng)強化食品、推廣安全加工技術(shù)等）和社會動員（如媒體宣傳、社區(qū)參與等）。18.以下哪些是膳食纖維的功能（）A.促進腸道蠕動B.降低血糖水平C.降低膽固醇水平D.提供能量E.增加飽腹感答案：ABE解析：膳食纖維的主要功能包括促進腸道蠕動、降低血糖水平（通過延緩葡萄糖吸收）、降低膽固醇水平（通過結(jié)合膽固醇和膽汁酸）、增加飽腹感（通過吸水膨脹）等。膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。19.以下哪些是維生素A缺乏的后果（）A.夜盲癥B.干眼癥C.生長發(fā)育遲緩D.免疫力下降E.皮膚粗糙答案：ABCDE解析：維生素A缺乏會導(dǎo)致一系列健康問題，包括夜盲癥（夜間視力下降）、干眼癥（眼部干燥、角膜軟化）、生長發(fā)育遲緩（影響兒童生長發(fā)育）、免疫力下降（易感染疾?。┖推つw粗糙（毛囊角化等）。20.以下哪些是影響鐵吸收的因素（）A.維生素CB.草酸鹽C.茶多酚D.植酸E.蛋白質(zhì)答案：ABCD解析：影響鐵吸收的因素包括促進鐵吸收的因素（如維生素C、肉類因子、胃酸等）和抑制鐵吸收的因素（如草酸鹽、茶多酚、植酸、鈣等）。蛋白質(zhì)本身對鐵吸收的影響不明確，但高蛋白膳食可能促進鐵吸收，而鐵與蛋白質(zhì)的結(jié)合狀態(tài)可能影響鐵的吸收。三、判斷題1.公共營養(yǎng)學(xué)的研究對象是單個個體的營養(yǎng)問題。（）答案：錯誤解析：公共營養(yǎng)學(xué)的研究對象是人群的營養(yǎng)狀況、膳食營養(yǎng)素攝入情況以及影響人群營養(yǎng)的因素，而非單個個體的營養(yǎng)問題。單個個體的營養(yǎng)問題更屬于臨床營養(yǎng)學(xué)或個體營養(yǎng)學(xué)的范疇。公共營養(yǎng)學(xué)更側(cè)重于群體層面的研究和干預(yù)，以改善整個社會的營養(yǎng)健康水平。2.膳食調(diào)查只能采用24小時膳食回顧法。（）答案：錯誤解析：膳食調(diào)查可以根據(jù)研究目的和對象選擇多種方法，包括24小時膳食回顧法、膳食記錄法、食物頻率問卷法等。24小時膳食回顧法是常用的方法之一，但并非唯一方法。不同的膳食調(diào)查方法各有優(yōu)缺點，適用于不同的研究場景和目的。3.維生素C的主要來源是動物性食物。（）答案：錯誤解析：維生素C的主要來源是新鮮蔬菜和水果，屬于植物性食物。動物性食物中維生素C含量通常較低或幾乎沒有。因此，為了確保維生素C的攝入，應(yīng)多攝入新鮮蔬菜和水果。4.營養(yǎng)不良只發(fā)生在經(jīng)濟落后地區(qū)。（）答案：錯誤解析：營養(yǎng)不良不僅發(fā)生在經(jīng)濟落后地區(qū)，也可能發(fā)生在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。營養(yǎng)不良的發(fā)生與多種因素有關(guān)，包括飲食習(xí)慣、生活方式、健康狀況、社會環(huán)境等。即使在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，也可能存在營養(yǎng)過剩（如肥胖）或營養(yǎng)不足（如微量元素缺乏）等問題。5.食品安全只與食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有關(guān)。（）答案：錯誤解析：食品安全貫穿于食品從生產(chǎn)到消費的整個鏈條，包括食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致食品安全風(fēng)險。因此，保障食品安全需要全鏈條、全方位的關(guān)注和管理。6.公共營養(yǎng)政策的制定是為了提高食品價格。（）答案：錯誤解析：公共營養(yǎng)政策的制定是為了改善居民的營養(yǎng)狀況，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高全民健康水平，而非為了提高食品價格。公共營養(yǎng)政策通常會采取多種措施，如制定膳食指南、推廣營養(yǎng)強化食品、加強食品安全監(jiān)管等，以促進居民合理膳食和健康生活方式的形成。7.膳食纖維不能提供能量。（）答案：正確解析：膳食纖維不能被人體消化吸收，因此不能提供能量。膳食纖維的主要功能是促進腸道蠕動、降低血糖水平、降低膽固醇水平、增加飽腹感等。雖然膳食纖維不能提供能量，但對維持人體健康具有重要作用。8.維生素D的主要來源是強化食品。（）答案：錯誤解析：維生素D的主要來源是日照照射（皮膚經(jīng)紫外線照射后合成）和動物性食物（如動物肝臟、蛋黃、魚肝油等）。雖然一些食品會被強化添加維生素D，但強化食品并非維生素D的主要來源。日照是合成維生素D最經(jīng)濟、最有效的途徑。9.鐵的吸收率與維生素C攝入量呈正相關(guān)。（）答案：正確解析：鐵的吸收率受到多種因素影響，其中維生素C可以顯著促進非血紅素鐵的吸收。維生素C具有還原性，可以將三價鐵還原為