1月茶藝師（中級）理論知識模擬考試題+答案一、單選題（共20題，每題1分，共20分）1.時興()的地點是潮汕和漳泉A：茉莉花茶藝B：烏龍茶藝C：紅茶茶藝D：黑茶茶藝2.茶的精神財富被稱為()。A：市井茶文化B：狹義茶文化C：鄉(xiāng)野茶文化D：廣義茶文化3.福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。A：紅茶B：黃茶C：烏龍茶D：綠茶4.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A：畫室四寶B：茶室四寶C：文房四寶D：禪房四寶5.宋代飲茶的主要方法是()。A：點茶B：煮茶C：煎茶D：腌茶6.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。A：由所在管轄區(qū)派出所B：縣級以上衛(wèi)生行政部門C：當?shù)囟悇?wù)局D：當?shù)毓ど绦姓芾砭?.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點。A：云南普洱茶B：祁門紅茶C：安溪鐵觀音D：太平猴魁8.紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色()、茶湯呈朱紅色。A：橙紅B：深紅C：絳紅D：朱紅9.在為VIP賓客提供服務(wù)時，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A：5分鐘B：20分鐘C：3分鐘D：10分鐘10.泡茶用水要求pH值()。A：<B：>C：<D：<11.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A：香氣B：外形C：嫩度D：滋味12.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對()泉水景觀的贊美。A：惠泉B：涌泉C：圣泉D：夢泉13.音樂是我國古代()的必修課。A：文化人B：行伍人C：為官人D：隱逸人14.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A：將茶列為開門七件事之一B：喝茶到喝調(diào)味茶C：喝茶到品茶D：以茶代酒15.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A：舂末B：熏炙C：浸漬D：碾碎16.茶的精神財富被稱為()。A：宗教茶文化B：狹義茶文化C：宮廷茶文化D：廣義茶文化17.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A：相互攀比B：批評檢查他人C：自我批評D：相互批評18.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A：濃厚B：鮮醇C：醇和D：平和19.凈杯時，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A：流云拂月B：熱壺燙杯C：洗塵凈杯D：春風拂面20.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A：漆器茶具B：陶土茶具C：金屬茶具D：玻璃茶具二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1.()寧紅太子茶藝篩水的雅稱為“高山流水”。()A：正確B：錯誤2.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。()A：正確B：錯誤3.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。()A：正確B：錯誤4.()開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。()A：正確B：錯誤5.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。()A：正確B：錯誤6.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。()A：正確B：錯誤7.()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。()A：正確B：錯誤8.()接待傣族賓客，茶藝師斟茶時應(yīng)把茶斟滿杯，以示對賓客的尊重。()A：正確B：錯誤9.()暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。()A：正確B：錯誤10.()皖南屯綠內(nèi)質(zhì)香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。()A：正確B：錯誤11.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。()A：正確B：錯誤12.()在為VIP賓客提供服務(wù)時，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規(guī)定配備茶品。()A：正確B：錯誤13.()世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。()A：正確B：錯誤14.()賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的樂曲和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。()A：正確B：錯誤15.()機井的水較清澈，適宜泡茶。()A：正確B：錯誤16.()茶葉國家強制性標準的內(nèi)容包括產(chǎn)品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。()A：正確B：錯誤17.()蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指后仆夫權(quán)。()A：正確B：錯誤18.()泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為上投法。()A：正確B：錯誤19.()女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。()A：正確B：錯誤20.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。()A：正確B：錯誤21.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。()A：正確B：錯誤22.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰A：正確B：錯誤23.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。()A：正確B：錯誤24.()茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。()A：正確B：錯誤25.()茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。()A：正確B：錯誤26.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。()A：正確B：錯誤27.()接待蒙古族賓客，敬茶時應(yīng)用右手，以示尊重。()A：正確B：錯誤28.()茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢陳化。()A：正確B：錯誤29.()茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。()A：正確B：錯誤30.()紅茶按加工工藝分為滇紅、寧紅、宜紅工夫三大類。()A：正確B：錯誤答案與解析一、單選題答案1.正確答案：【B】詳解：潮汕和漳泉地區(qū)時興烏龍茶藝，烏龍茶藝是當?shù)靥厣牟杷囆问?，與當?shù)氐牟栉幕o密相連。黑茶茶藝主要流行于一些黑茶產(chǎn)地；茉莉花茶藝重點在茉莉花茶產(chǎn)區(qū)；紅茶茶藝在紅茶產(chǎn)地較為常見。所以答案選D。2.正確答案：【B】3.正確答案：【C】詳解：福建、廣東、臺灣是烏龍茶的主要產(chǎn)區(qū)。烏龍茶是半發(fā)酵茶，具有獨特的風味和口感，這幾個地區(qū)的氣候、土壤等自然條件適宜茶樹生長，有利于制作出優(yōu)質(zhì)的烏龍茶。綠茶主要產(chǎn)區(qū)在浙江、安徽等；黃茶產(chǎn)區(qū)相對較分散；紅茶的主要產(chǎn)區(qū)有云南、安徽等。4.正確答案：【B】詳解：茶室四寶一般指爐、壺、甌杯、托盤，它們是泡茶等茶室活動常用的器具組合。文房四寶是筆、墨、紙、硯；畫室四寶沒有這種特定說法；禪房四寶通常與佛教修行等相關(guān)，與爐、壺、甌杯、托盤不對應(yīng)。5.正確答案：【A】詳解：宋代飲茶主要方法是點茶。點茶是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調(diào)成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。煮茶是唐代主要飲茶方法；腌茶不是宋代主要飲茶方式；煎茶在唐代較為流行但不是宋代主要方法。6.正確答案：【B】詳解：衛(wèi)生許可證是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的。當?shù)毓ど绦姓芾砭重撠煚I業(yè)執(zhí)照等相關(guān)登記注冊事宜；當?shù)囟悇?wù)局主管稅收等工作；所在管轄區(qū)派出所主要負責治安等方面事務(wù)，均不簽發(fā)衛(wèi)生許可證。7.正確答案：【A】8.正確答案：【B】9.正確答案：【B】10.正確答案：【C】詳解：pH值是衡量水酸堿度的指標，泡茶用水一般要求pH值呈弱酸性，pH值小于7大于5.5左右較為適宜，這樣能更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味，選項C符合泡茶用水對pH值的要求范圍。11.正確答案：【D】詳解：評茶術(shù)語中鮮爽、醇厚、鮮濃等都是用來描述滋味的褒義術(shù)語，而香氣的相關(guān)術(shù)語如高香、清香等；外形的相關(guān)術(shù)語如緊結(jié)、勻整等；嫩度的相關(guān)術(shù)語如細嫩、柔軟等。所以這里是關(guān)于滋味的褒義術(shù)語，答案選B。12.正確答案：【C】詳解：這首詩中明確提到了“圣泉”，所以是對圣泉泉水景觀的贊美。13.正確答案：【A】詳解：在我國古代，音樂是文化人的必修課。文化人注重自身修養(yǎng)和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，音樂是其中重要的一部分，能提升其文化內(nèi)涵和藝術(shù)素養(yǎng)等。為官人更側(cè)重于政務(wù)管理等方面；行伍人主要專注于軍事技能；隱逸人多追求超脫塵世的生活，音樂并非其必修課。所以選B。14.正確答案：【C】詳解：喝茶到品茶，喝茶可能只是出于解渴等生理需求，而品茶則更注重茶的口感、韻味等精神層面的享受，體現(xiàn)了從生理上需要到精神上滿足的上升。以茶代酒主要涉及社交場景中的替代選擇；將茶列為開門七件事之一強調(diào)茶在日常生活中的普遍性；喝茶到喝調(diào)味茶更多的是在茶的種類選擇上的變化，均未很好地體現(xiàn)從生理到精神滿足的上升。15.正確答案：【B】詳解：焚香散發(fā)香氣有熏炙、燃燒、自然散發(fā)三種方式。碾碎、舂末是對香料處理的方式，并非散發(fā)香氣的方式；浸漬主要用于提取香料成分等，也不是散發(fā)香氣的方式。熏炙是通過加熱香料使其散發(fā)香氣的一種方式。16.正確答案：【B】詳解：狹義茶文化主要是指茶的精神財富，包括茶的思想、意識、觀念、審美、道德等精神層面的內(nèi)容。廣義茶文化包含了與茶相關(guān)的物質(zhì)和精神等多方面內(nèi)容；宗教茶文化是茶文化與宗教結(jié)合的部分；宮廷茶文化側(cè)重于宮廷中與茶相關(guān)的活動等，均不符合茶的精神財富這一描述。17.正確答案：【C】詳解：自我批評是提高道德品質(zhì)修養(yǎng)的重要方式。批評檢查他人和相互批評雖有一定作用，但主要是從外部監(jiān)督和交流的角度。相互攀比不利于道德品質(zhì)修養(yǎng)提升。而自我批評能讓自己深刻反思自身不足，主動去改進和提升道德素養(yǎng)，從自身內(nèi)部推動道德品質(zhì)的成長，所以對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。18.正確答案：【C】詳解：醇和型滋味的茶葉往往呈現(xiàn)出滋味醇厚、柔和，刺激性較低的特點。六堡茶、工夫紅茶等經(jīng)過一定時間的陳化或發(fā)酵等工藝，滋味較為醇和，沒有強烈的苦澀或刺激性味道，口感圓潤、順滑，給人一種溫和、舒適的品飲感受。19.正確答案：【A】詳解：寧紅太子茶藝中凈杯時將水均勻地從茶杯洗過且無處不到的洗法稱為“流云拂月”?！跋磯m凈杯”不是這種特定的洗法名稱；“熱壺燙杯”主要是針對茶壺進行的操作；“春風拂面”并非凈杯的這種方式。20.正確答案：【C】詳解：金屬茶具具有密封、防潮、防氧化、防光、防異味等優(yōu)點。陶土茶具透氣性好但在這些方面不如金屬茶具；漆器茶具主要特點并非這些；玻璃茶具透明度高但密封等性能相對較弱。所以答案選D。二、判斷題答案1.正確答案：【B】2.正確答案：【B】3.正確答案：【B】4.正確答案：【A】5.正確答案：【A】6.正確答案：【B】7.正確答案：【B】8.正確答案：【B】9.正確答案：【A】10.正確答案：【A】11.正確答案：【A】1