第四章果樹植物資源果樹植物資源的概念及其意義果樹植物資源的分類我國(guó)果樹植物資源的分布1.一.果樹植物資源的概念及意義1.概念:果樹植物資源是指一些提供人類食用的鮮、干果品和作為飲料、各種食品加工原料的經(jīng)濟(jì)植物資源。2.2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)果品及加工制品含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).據(jù)分析測(cè)定：果實(shí)中有較豐富的碳水化合物，一般含糖量都在10%以上，有的果實(shí)高達(dá)60%~70%；有些種類含淀粉較高，如板栗含50%~60%，并含有蛋白質(zhì)5.7%~10.7%。3.

有些種類含有較高的脂肪和蛋白質(zhì)，如榛子、核桃、杏仁等含脂肪60%~70%，蛋白質(zhì)15%~25%，此外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育必需的維生素和礦物鹽類，如山楂每100g鮮果中含維生素C89mg、鈣56mg、磷20mg、鐵2.1mg；酸棗含維生素C1000mg；中華獼猴桃含維生素C150~400mg；棘含維生素C850~1500mg；而胡蘿卜素，硫胺素，核黃素，檸檬素等在各種果品中都較豐富。4.酸棗5.3醫(yī)療效能果品及其加工制品還具有較好的醫(yī)療效能，除維生素外，還含有豐富的果酸、單寧和芳香物質(zhì)，些成分能刺激胃腺的分泌，具有較好的增進(jìn)食欲、幫助消化等功能；杏仁中的苦杏仁甙（amygdalin）、苦杏仁酶（emulsin）等具有降氣止咳、平喘、潤(rùn)腸通便的功效。6.西伯利亞杏7.山楂中的山楂酸（crataegolicacid）、牡荊素、金絲桃甙（hyperin）、表兒茶精（epicatechin）、槲皮素等成分，具有消食健胃行氣散瘀的功效，而且對(duì)防治心血管系統(tǒng)的某些疾病也有較好的治療作用，黃酮類成分中牡荊素等還有抗癌作用。我國(guó)古醫(yī)學(xué)遺產(chǎn)中把核桃仁、榛仁、杏仁等都列為較好的滋補(bǔ)品。8.寧夏山楂9.果品也是加工果汁、果酒、醬、果凍、果膏、果干、果脯、蜜餞和罐頭等的原料。例如我國(guó)吉林特產(chǎn)通化山葡萄酒、黑龍江特產(chǎn)黑加侖酒和黑加侖汁、甘肅特產(chǎn)中華獼猴桃酒、西北和華北特產(chǎn)中華沙棘汁和中華沙棘汁汽酒、貴州特產(chǎn)刺梨果汁，這些都是著名的水果產(chǎn)品。10.黑加侖11.中華獼猴桃軟棗獼猴桃12.4.種類據(jù)統(tǒng)計(jì)全世界果樹種類約有2800種左右，隸屬于60個(gè)科，而我國(guó)就有59科670多種，其中較重要的果樹種類就有300多種。13.我國(guó)是世界重要果樹物種起源中心之一。在我國(guó)古代文獻(xiàn)和研究世界作物起源的著作中，都記載著我國(guó)是很多溫帶落葉果樹和亞熱帶果樹栽培種最早起源地之一，現(xiàn)在我國(guó)各地還分布著這些果樹種的野生種或近似野生種，這對(duì)研究栽培果樹的起源具有重要的意義。14.二.果樹植物資源的分類分類方法如下按用途分為：鮮食、加工原料、砧木和種質(zhì)資源按生長(zhǎng)習(xí)性分為：?jiǎn)棠绢?、灌木類、藤本類和多年生草本類，或者分為落葉果樹和長(zhǎng)綠果樹等15.目前通用的分類方法，主要是根據(jù)果實(shí)形態(tài)結(jié)和特征以及生態(tài)分布情況進(jìn)行的分類，即園藝學(xué)分類法，簡(jiǎn)要介紹如下：

1、仁果類

2、核果類

3、漿果類

4、堅(jiān)果類

5、柑果類

16.1.仁果類：食用部分主要是由花萼筒和花托發(fā)育成的肉質(zhì)部分，心皮形成果心，果心內(nèi)有數(shù)個(gè)小型種子，屬植物分類學(xué)假果中的梨果。花芽多為混合花芽，多數(shù)種類有明顯的中心主干，分枝多呈層性。17.花紅山楂18.蘋果雪花梨19.枇杷榲桲

20.火棘21.2.核果類：食用部分主要由子房發(fā)育成的肉質(zhì)的中果皮部分，個(gè)別的種類是食用其種仁，內(nèi)果皮木質(zhì)化形成堅(jiān)硬的核，屬植物學(xué)真果中的核果?；ㄑ慷酁榧兓ㄑ?，多數(shù)種類沒有明顯的中心主干，樹冠多呈開心形。22.楊梅李23.櫻桃24.3.漿果類：食用部分主要為內(nèi)果皮，果實(shí)柔軟多汁，種子小而數(shù)多。果樹學(xué)上的漿果是一個(gè)復(fù)合詞，除包括植物學(xué)中的漿果外，還包括一些聚合果、聚花果、和其他一些柔軟多汁的果實(shí)。25.山楂葉懸鉤子高粱泡草莓26.葡萄山葡萄27.沙棘28.藍(lán)靛果忍冬越桔29.北五味子30.柿柿子31.4.堅(jiān)果類：食用部分多系種仁果實(shí)外部多具有堅(jiān)硬或革質(zhì)的外殼。此類除植物學(xué)上的堅(jiān)果外，還包括核桃，山核桃；裸子植物中有銀杏和香榧等，多屬于干果。板栗32.山核桃（小胡桃）33.胡桃胡桃花枝34.平榛蒙古櫟35.香榧銀杏36.5.柑果類：食用部分主要為果實(shí)內(nèi)的多汁肉質(zhì)瓤瓣，由多心皮的子房發(fā)育而成。外果皮堅(jiān)韌具油室，中果皮疏松為白色海綿狀，其間分布許多桔絡(luò)（維管束），內(nèi)果皮膜質(zhì)，分為若干室，其內(nèi)壁向囊內(nèi)生出許多肉質(zhì)多汁的囊狀毛，稱為汁胞，是主要食用部分。37.桔38.沙田柚橙子椪柑39.熱帶及亞熱帶果樹：此類主要根據(jù)生態(tài)條件，把產(chǎn)于熱帶及亞熱帶的果樹均包括在內(nèi)，果實(shí)的構(gòu)造、樹體結(jié)構(gòu)及生長(zhǎng)習(xí)性等差異均較大，是一種習(xí)慣分類的方法。

香蕉40.龍眼荔枝41.芒果楊桃42.椰子檳榔43.榴蓮44.咖啡可可45.茶啤酒花46.玫瑰茄47.瓜拉那48.神秘果49.上述分類方法僅仁果類、核果類、柑果類分類界限比較清楚，另外，三類都是一個(gè)廣泛的綜合名稱。此外，也有學(xué)者按植物分類學(xué)系統(tǒng)將果樹植物資源列入不同的科屬內(nèi)。50.三.我國(guó)果樹植物資源的分布我國(guó)幅員遼闊，自然條件復(fù)雜，從北至南包括寒溫帶(亞寒帶)、溫帶、亞熱帶和熱帶四個(gè)氣溫帶，在我國(guó)西南部還擁有世界上最大的青藏高原高寒氣候區(qū)域，使我國(guó)果樹植物資源具有多樣性和分布的規(guī)律性，現(xiàn)按自然地理分區(qū)，扼要介紹我國(guó)野生果樹植物資源分布狀況。51.耐寒落葉果樹帶干旱落葉果樹帶溫帶落葉果樹帶青藏落葉果樹帶落葉常綠果樹帶云貴高原落葉常綠果樹混交帶熱帶常綠果樹帶亞熱果樹帶52.1.東北中北部果樹分布區(qū)本區(qū)位于遼寧省沈陽市以北部分市縣，吉林和黑龍江省全部以及內(nèi)蒙古西北部等地區(qū)。此區(qū)包括寒溫帶和溫帶的部分地區(qū)。氣候雖較寒冷，但雨熱同季；日照充足，降水量適中，適于耐寒性較強(qiáng)的果樹植物資源的生長(zhǎng)。53.本區(qū)主要野生果樹植物資源有山荊子、秋子梨、山楂海棠、山楂、西伯利亞杏、山桃、山葡萄、獼猴桃、蘭靛果、榛子、核桃揪、刺李、東北茶藨子、懸鉤子、東方草莓等。主要栽培果樹種類有蘋果、梨、大果山楂、杏、李子、葡萄、草莓、醋栗和樹莓等。54.年降水量為406~871mm，在海拔1000m以上的山區(qū)，年降水量可達(dá)1000mm。土壤主要是生草灰化土和黑鈣土，山間低地常有沼澤土和草甸土。此區(qū)天然植被可分為針葉樹林區(qū)、針闊葉混交林區(qū)和森林草原區(qū)。55.2.華北果樹分布區(qū)本區(qū)以華北的河北、山西兩省為主，包括山東省的全部，陜西、甘肅、河南、遼寧等省的大部分地區(qū)。此區(qū)屬暖溫帶，氣候特點(diǎn)為夏熱多雨，冬季晴燥，春季多風(fēng)沙，秋季短促。全年降水多集中于夏季。56.土壤在平原和高原多為原生或次生的褐色土，弱堿性，富含鈣質(zhì)；海濱和比較干旱地區(qū)常有鹽堿土；山地和丘陵地為棕色森林土，中性至微酸性。57.此區(qū)由于歷史悠久的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，天然森林植被幾乎絕跡，自然植被多發(fā)育為落葉闊葉林，有少數(shù)人工針葉林。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)，由于長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐，創(chuàng)造了各種各樣的栽培植物群落，形成了極為豐富的栽培植被。58.本區(qū)野生果樹植物資源種類較少，僅在山地和丘陵地帶分布著君遷子、酸棗、山楂屬、梨屬、蘋果屬的一些野生種類。此外還有山桃、山杏、獼猴桃、野生葡萄、野生樹莓等。59.本區(qū)是我國(guó)多種落葉果樹的主要栽培區(qū)，如蘋果、梨、大果山楂、葡萄、核桃、板栗、桃、杏、李、棗、銀杏和櫻桃等。60.3.華中、華東果樹分布區(qū)本區(qū)包括長(zhǎng)江中、下游各省，從西面的四川、貴州到東面的江西、安徽、江蘇、浙江、福建等省。此區(qū)屬亞熱帶。氣候特點(diǎn)為春夏間多雨，夏季炎熱，冬季溫和。年平均溫度15~22℃，自北向南，自東向西遞增，絕對(duì)最低溫度-5~-15℃。61.土壤在長(zhǎng)江以北地區(qū)主要褐色土，長(zhǎng)江以南為黃壤、紅壤和黃褐土，部分地區(qū)有水稻土。天然植被約分為兩大類型：1、落葉闊葉和常綠闊葉混交林區(qū)2、常綠闊葉林區(qū)62.此區(qū)是我國(guó)常綠果樹主要栽培區(qū)，如柑桔、甜橙、酸橙、柚、金柑、金豆等；落葉果樹桃、李、梅、櫻桃、枇杷、等栽培也較普遍。其中尤以梅、枇杷和楊梅等品種較多，為本區(qū)主要特產(chǎn)。山地還生長(zhǎng)著香榧、銀杏和山核桃，另外，也是我國(guó)龍眼和荔枝的主要產(chǎn)地。63.本區(qū)生長(zhǎng)著野生宜昌橙、蟹橙、枸桔，是柑桔抗寒和矮化砧木，也是培育抗寒柑桔新品種良好育種材料。野生漿果中的中華獼猴桃和刺梨薔薇，其果實(shí)含維生素C較高，是加工各種保健飲料的良好原料。64.4.西南果樹分布區(qū)

本區(qū)包括云南全省及四川省的西南部，地形復(fù)雜山脊與河谷南北平行而密接，形成了橫斷山脈，僅在南部有較寬平原。此區(qū)也屬亞熱帶，由于距離東南海岸較遠(yuǎn)，加以地形突起，主要是受西南方印度洋季風(fēng)的影響，形成了年中分成旱季和濕季交替的氣候特征。65.冬、春兩季由11月到次年4月，為旱季，晴朗干燥，很少有雨霧天氣；夏、秋兩季由5月到10月，為濕季，陣雨時(shí)行。年平均溫度為4~16℃，各月平均溫度多在6℃以上，除極少地區(qū)外，月平均溫度都不超過22℃；年平均降水量為900~1500mm，絕大部分降在濕季。66.土壤主要為紅壤和紅色石灰?guī)r土，高山地區(qū)有草甸土。本區(qū)天然植被類型的垂直分布甚為明顯，南北地區(qū)差異很大。北部海拔較高，寒冷濕潤(rùn)，適于耐寒針葉樹林的生長(zhǎng)，但部分地區(qū)有時(shí)可見亞熱帶季雨林；南部一般海拔較低，雨量較多而且分布均勻，有熱帶季雨林景象。67.本區(qū)野生果樹植物資源豐富，因海拔不同，種類各異。本區(qū)北部針葉林下或林緣有各種漿果，如茶藨子屬20種，懸鉤子屬59種，薔薇屬20種，越桔屬9種，中部有栽培或野生的落葉果樹。河谷地區(qū)盛產(chǎn)柑桔、甜橙、芭蕉、余甘子、羅望子、番木瓜等；南部沖積平原和山間盆地有香蕉、鳳梨、木菠蘿、芒果、椰子、檳榔等。68.5.華南果樹分布區(qū)本區(qū)包括海南省，廣東和廣西兩省(區(qū))的南部，南海諸島和臺(tái)灣。此區(qū)為熱帶，其氣候特點(diǎn)是潮濕炎熱，夏季長(zhǎng)，冬季溫和。年平均溫度為21~26℃；年降水量一般在1500mm以上，部分地區(qū)可達(dá)2000~2500mm。69.土壤主要為紅壤、灰化紅壤等。本區(qū)植被類型屬于熱或亞熱帶季風(fēng)常綠林或熱帶雨林。植物種類繁多，果樹植物資源豐富，特產(chǎn)許多熱帶果樹種類，野生果樹植物資源有五月茶、茅莓、桃金娘、余甘子、嶺南酸棗等。70.我國(guó)原產(chǎn)的特有果樹有荔枝、龍眼、橄欖、黃皮、楊桃、人面子等，引種栽培的有鳳梨、香蕉、椰子、鮮梨、腰果、可可、咖啡、蒲桃、番櫻桃、人心果、昆士蘭栗(澳洲堅(jiān)果)、紅毛丹、木菠蘿、番木瓜、番荔枝、番石榴等。71.6.蒙新果樹分布區(qū)本區(qū)包括新疆大部分和內(nèi)蒙古，從西面的帕米爾蔥嶺直到東面的大興安嶺成一弧形地帶。此區(qū)屬于溫帶草原區(qū)域和溫帶荒漠區(qū)域，蒙新高原海拔1000~1500m，因?yàn)榫嗪］^遠(yuǎn)，雨量稀少，是全國(guó)最干燥的地區(qū)，水分主要來自高山積雪，全部為內(nèi)陸河。72.氣候特點(diǎn)是溫度年較差和日較差均大。年降水量一般在100mm左右，南疆部分地區(qū)年降水量?jī)H10mm左右，而且集中在夏季。73.土壤大部分是各種類型而且有不同程度的鹽漬荒漠鈣土，腐殖質(zhì)極少，因地形變化形成鹽漬灘、流沙和石磺。山麓河谷因有雪水灌溉而成為綠洲，形成栽培植被，物產(chǎn)也較豐富。此區(qū)面積雖然較大，但植物種類較簡(jiǎn)單。74.野生果樹有蒙古扁桃、長(zhǎng)柄扁桃、西伯利亞杏等，在山麓河谷有沙棗、枸杞、天山花楸、沙棘、裂葉山楂、阿爾泰山楂、刺果茶藨子和多種野生薔薇果等；在伊犁和塔城地區(qū)有大片的新疆野蘋果林，類型較多。75.新疆南部氣候溫暖，是我國(guó)葡萄生產(chǎn)基地，其他落葉果樹如梨、桃、杏、李、棗等栽植也較普遍，內(nèi)蒙古境內(nèi)有些地方中小蘋果和部分蘋果和梨以及大果山楂也有較大的發(fā)展。76.7.青藏果樹分布區(qū)本區(qū)包括西藏、青海和四川省西部，區(qū)內(nèi)山