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文檔簡介

目錄任務七咖啡服務一咖啡服務實訓咖啡服務特點二一、咖啡服務實訓操作程序操作標準準備工作清潔咖啡機，咖啡杯、碟、勺等無遺漏、無水漬、無污漬、無缺口詢問和建議向顧客提供咖啡單，介紹咖啡的產(chǎn)地和烘焙度，并根據(jù)客人喜好推薦下單和定制記錄顧客定制要求，包括咖啡的甜度、濃度和加入的調(diào)味品等準備咖啡咖啡師使用專業(yè)咖啡設備，根據(jù)顧客的選擇和要求磨豆并沖泡咖啡遞送咖啡咖啡杯置于底碟上，杯把朝向顧客；咖啡勺平行于咖啡杯放置右邊，勺把朝向賓客糖奶碟上部擺兩盒奶塊，正面向上，尖頭指向圓碟下方；下部分別擺放兩袋白糖和兩袋紅糖（左白右紅），商標朝上席間服務將現(xiàn)磨咖啡接入咖啡壺內(nèi)為顧客添加，用備料齊全的糖奶碟替換桌面上需要補充的糖奶碟清理臺面顧客離開座位后迅速清理咖啡杯、垃圾和桌面13

咖啡廳咖啡吧臺自助餐區(qū)阿拉比卡Arabica羅布斯塔Robusta

2具備不同咖啡制作技術具備精湛的拉花技藝咖啡服務區(qū)咖啡師技能咖啡豆選擇咖啡烘焙度淺烘焙lightroast中烘焙mediumroast深烘焙darkroast

①4二、咖啡服務特點57

咖啡機磨豆機奶泡機奶泡、巧克力粉末焦糖醬、香草糖漿

6濃縮咖啡特色咖啡飲品冰咖啡、冷萃咖啡咖啡設備咖啡飲品選擇咖啡附加選項咖啡伴侶食品糕點、甜點小吃①8二、咖啡服務特點9

?咖啡師制作，客人觀看制作過程?咖啡機自動沖泡?提供法式壓濾壺讓客人親自沖泡?提供咖啡壺、沸水、咖啡粉讓客人在餐廳沖泡?提供咖啡包，客人回房間沖泡

10

?免費：基礎咖啡飲品?付費：房卡結賬；支付一定費用后無限暢飲咖啡咖啡沖泡方式付費方式咖啡活動和課程咖啡品嘗會、咖啡沖泡示范、咖啡文化講座①11二、咖啡服務特點French

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