第二單元家用器具使用與維護(hù)烹飪與營養(yǎng)：06彩色小圓子教學(xué)設(shè)計(jì)-四年級上冊小學(xué)勞動(dòng)同步備課資源包（蘇科版）授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：彩色小圓子

2.教學(xué)年級和班級：四年級上冊

3.授課時(shí)間：第3節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生掌握烹飪技能，提高學(xué)生的生活自理能力和家務(wù)勞動(dòng)意識。

2.增強(qiáng)學(xué)生對食品營養(yǎng)知識的理解，學(xué)會合理搭配膳食，促進(jìn)健康飲食。

3.培養(yǎng)學(xué)生良好的勞動(dòng)習(xí)慣，學(xué)會與同伴合作，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

4.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)美食的興趣，傳承中華美食文化。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)：

-重點(diǎn)掌握彩色小圓子的制作步驟，包括和面、揉面、搟面、切面、煮制等。

-理解彩色小圓子的營養(yǎng)價(jià)值，了解不同食材的營養(yǎng)成分。

-學(xué)會根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)味料，培養(yǎng)調(diào)味的初步能力。

2.教學(xué)難點(diǎn)：

-難點(diǎn)一：和面技巧的掌握。學(xué)生需要學(xué)會如何根據(jù)不同食材的特性調(diào)整水分和面的比例，以及如何判斷面團(tuán)的軟硬程度。

-難點(diǎn)二：搟面技巧。學(xué)生需要掌握搟面杖的使用方法，以及如何搟出均勻的圓形面片。

-難點(diǎn)三：切面技巧。學(xué)生需要學(xué)會如何均勻地切割面片，保證小圓子的大小一致。

-難點(diǎn)四：火候控制。學(xué)生在煮制小圓子時(shí)需要掌握合適的火候，避免煮爛或煮不熟。

-難點(diǎn)五：調(diào)味的個(gè)性化。學(xué)生需要學(xué)會根據(jù)個(gè)人口味添加適量的調(diào)味料，這需要一定的味覺判斷和調(diào)味技巧。教學(xué)資源-軟硬件資源：廚房操作臺、搟面杖、切面刀、鍋具、電子秤、計(jì)時(shí)器

-課程平臺：班級勞動(dòng)教育平臺、學(xué)校烹飪實(shí)踐平臺

-信息化資源：烹飪步驟視頻、營養(yǎng)知識科普文章、在線食譜庫

-教學(xué)手段：實(shí)物展示、示范操作、小組合作、角色扮演、反饋評價(jià)表教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課

1.教師出示彩色小圓子的成品，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.提問：“同學(xué)們，你們知道這是什么食物嗎？它是怎樣制作出來的？”

3.學(xué)生自由發(fā)言，教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入新課《彩色小圓子》。

二、新課教授

1.教師展示彩色小圓子的制作步驟，并講解每個(gè)步驟的要點(diǎn)。

-步驟一：和面。講解面粉、水、鹽的比例，和面的方法，如何判斷面團(tuán)的軟硬程度。

-步驟二：揉面。講解揉面的手法，如何揉出光滑的面團(tuán)。

-步驟三：搟面。講解搟面的技巧，如何搟出均勻的圓形面片。

-步驟四：切面。講解切面的方法，如何切出大小一致的小圓子。

-步驟五：煮制。講解煮制的時(shí)間、火候和注意事項(xiàng)。

2.教師現(xiàn)場示范彩色小圓子的制作過程，學(xué)生觀看并記錄關(guān)鍵步驟。

3.學(xué)生分組實(shí)踐，教師巡回指導(dǎo)，糾正操作中的錯(cuò)誤。

-每組學(xué)生按照步驟一至五進(jìn)行操作，教師關(guān)注學(xué)生的操作過程，及時(shí)給予指導(dǎo)和反饋。

-學(xué)生在操作過程中遇到問題，可隨時(shí)向教師請教。

三、知識拓展

1.教師講解彩色小圓子的營養(yǎng)價(jià)值，介紹不同食材的營養(yǎng)成分。

-談?wù)撁娣?、糯米粉等食材的營養(yǎng)價(jià)值。

-介紹蔬菜汁、果汁等彩色食材的來源和營養(yǎng)成分。

2.教師引導(dǎo)學(xué)生思考：如何搭配食材，制作出既美味又營養(yǎng)的彩色小圓子。

四、課堂活動(dòng)

1.小組討論：如何創(chuàng)新彩色小圓子的制作方法，使口感和外觀更豐富。

2.角色扮演：模擬家庭聚會，學(xué)生扮演廚師，制作彩色小圓子，其他學(xué)生品嘗并給出評價(jià)。

五、課堂小結(jié)

1.教師總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

2.學(xué)生分享自己的制作經(jīng)驗(yàn)，教師點(diǎn)評并給予鼓勵(lì)。

3.學(xué)生回顧彩色小圓子的營養(yǎng)價(jià)值，反思自己的飲食習(xí)慣。

六、課后作業(yè)

1.學(xué)生回家后，嘗試制作彩色小圓子，并與家人分享。

2.調(diào)查家庭中常用的彩色食材，了解其營養(yǎng)價(jià)值。

3.下節(jié)課，學(xué)生帶來自己制作的彩色小圓子，進(jìn)行展示和分享。

七、板書設(shè)計(jì)

1.課程名稱：彩色小圓子

2.制作步驟：和面、揉面、搟面、切面、煮制

3.營養(yǎng)價(jià)值：面粉、糯米粉、蔬菜汁、果汁等

4.創(chuàng)新制作：食材搭配、口感、外觀

5.課后作業(yè)：制作彩色小圓子、調(diào)查食材營養(yǎng)價(jià)值、分享制作經(jīng)驗(yàn)拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

-《中國美食文化》：介紹中國各地的特色美食，包括制作方法、歷史背景和營養(yǎng)價(jià)值。

-《營養(yǎng)與健康》：介紹各類食材的營養(yǎng)成分，以及如何通過合理搭配膳食來保持健康。

-《廚房安全與衛(wèi)生》：講解廚房操作的基本安全知識和衛(wèi)生習(xí)慣，提高學(xué)生的安全意識。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

-學(xué)生可以查閱相關(guān)資料，了解彩色小圓子的起源和流傳。

-學(xué)生可以嘗試制作其他地區(qū)的特色面食，如蘭州拉面、武漢熱干面等，比較不同面食的制作方法和風(fēng)味。

-學(xué)生可以調(diào)查家庭中常用的食材，了解其營養(yǎng)價(jià)值，并嘗試制作健康美味的家庭餐。

-學(xué)生可以參與社區(qū)或?qū)W校的烹飪比賽，展示自己的烹飪技巧和創(chuàng)意。

3.拓展知識點(diǎn)：

-面食的歷史和文化：介紹中國面食的歷史淵源，以及不同地區(qū)面食的特色。

-食材的營養(yǎng)價(jià)值：學(xué)習(xí)各類食材的營養(yǎng)成分，以及如何通過合理搭配膳食來滿足身體需求。

-烹飪技巧：學(xué)習(xí)不同的烹飪方法，如蒸、煮、炸、烤等，提高烹飪技能。

-廚房安全與衛(wèi)生：了解廚房操作的基本安全知識和衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防食物中毒和交叉污染。

4.實(shí)用性活動(dòng)建議：

-學(xué)生可以組織家庭烹飪活動(dòng)，邀請家人一起制作彩色小圓子或其他美食，增進(jìn)家庭成員間的感情。

-學(xué)生可以參與社區(qū)志愿服務(wù)，為孤寡老人或留守兒童提供烹飪服務(wù)，傳遞愛心。

-學(xué)生可以參加烹飪培訓(xùn)班，系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪知識和技能，為將來的職業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)。作業(yè)布置與反饋?zhàn)鳂I(yè)布置：

1.完成彩色小圓子的制作過程，并記錄下每個(gè)步驟的操作要點(diǎn)。

2.搜集關(guān)于彩色小圓子的歷史文化資料，撰寫一篇簡短的報(bào)告。

3.設(shè)計(jì)一份食譜，包含彩色小圓子的制作方法，并附上營養(yǎng)分析。

4.在家中嘗試制作彩色小圓子，并邀請家人一起品嘗，記錄下大家的反饋。

作業(yè)反饋：

1.對學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行及時(shí)批改，確保每個(gè)學(xué)生都能得到反饋。

2.檢查學(xué)生是否掌握了彩色小圓子的制作步驟，對操作不規(guī)范的地方進(jìn)行糾正。

3.評估學(xué)生對彩色小圓子歷史文化知識的掌握程度，對報(bào)告中的錯(cuò)誤進(jìn)行指正。

4.評價(jià)學(xué)生設(shè)計(jì)的食譜，包括制作方法是否合理、營養(yǎng)分析是否準(zhǔn)確。

5.針對學(xué)生的品嘗記錄，鼓勵(lì)學(xué)生提出改進(jìn)建議，如調(diào)整食材比例、改進(jìn)烹飪技巧等。

6.對于作業(yè)中存在的問題，給出具體的改進(jìn)建議，如加強(qiáng)實(shí)踐操作、增加閱讀量、提高食譜設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性等。

7.鼓勵(lì)學(xué)生在課后繼續(xù)探索烹飪知識，鼓勵(lì)他們嘗試新的食譜和烹飪方法，提高自己的烹飪技能。教學(xué)反思與總結(jié)今天上了《彩色小圓子》這一節(jié)課，我覺得整體來說效果還不錯(cuò)。在教學(xué)方法上，我嘗試了分組實(shí)踐的方式，讓學(xué)生們親自動(dòng)手制作，這樣不僅能夠提高他們的動(dòng)手能力，還能讓他們在學(xué)習(xí)過程中更好地理解和掌握知識。

不過，在教學(xué)過程中我也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，有些學(xué)生對于和面的技巧掌握得不夠熟練，導(dǎo)致面團(tuán)不夠均勻，影響了小圓子的口感。針對這個(gè)問題，我會在下一節(jié)課中加強(qiáng)示范和個(gè)別指導(dǎo)，確保每個(gè)學(xué)生都能掌握這一關(guān)鍵步驟。

另外，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生在記錄制作步驟時(shí)不夠細(xì)致，有的甚至遺漏了重要環(huán)節(jié)。這提醒我，在今后的教學(xué)中，需要更加注重培養(yǎng)學(xué)生的記錄和總結(jié)能力，讓他們在實(shí)踐過程中學(xué)會如何細(xì)致觀察和記錄。

在技能方面，學(xué)生們在制作彩色小圓子的過程中表現(xiàn)出了很高的熱情和積極性，他們學(xué)會了如何搟面、切面，并且在煮制過程中也掌握了一定的火候控制。這讓我感到非常欣慰。

情感態(tài)度方面，學(xué)生們在品嘗自己的勞動(dòng)成果時(shí)都露出了滿意的笑容，這讓我覺得我們的勞動(dòng)教育起到了很好的效果。學(xué)生們的合作意識也得到了提升，他們在小組合作中學(xué)會了互相幫助、共同進(jìn)步。

當(dāng)然，也存在一些不足。比如，課堂時(shí)間有限，有些學(xué)生可能還沒有完全掌握所有技巧。為此，我會在課后提供更多的實(shí)踐機(jī)會，讓學(xué)生們有更多時(shí)間去練習(xí)。課后作業(yè)1.實(shí)踐作業(yè)：

-制作彩色小圓子，并記錄下制作過程中的每個(gè)步驟，包括材料準(zhǔn)備、和面、揉面、搟面、切面、煮制等。

-拍攝制作過程的照片，并附上文字說明。

2.研究作業(yè)：

-查找彩色小圓子的起源和歷史文化，撰寫一份簡短的報(bào)告。

-研究彩色小圓子的營養(yǎng)價(jià)值，列出所使用的食材及其營養(yǎng)成分。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-設(shè)計(jì)一份彩色小圓子的食譜，包括食材、制作步驟和營養(yǎng)分析。

-提出至少兩種創(chuàng)新彩色小圓子的方法，如改變形狀、添加新食材等。

4.應(yīng)用作業(yè)：

-在家中嘗試制作彩色小圓子，并邀請家人一起品嘗。

-記錄家人的反饋，分析自己的制作是否成功，并思考如何改進(jìn)。

5.反思作業(yè)：

-寫一篇反思日記，總結(jié)自己在制作彩色小圓子過程中的收獲和不足。

-提出自己在烹飪技能和知識方面的提升點(diǎn)，以及未來想要學(xué)習(xí)的烹飪技巧。

答案示例：

1.實(shí)踐作業(yè)：

-制作彩色小圓子，記錄步驟：材料準(zhǔn)備（面粉、糯米粉、蔬菜汁等）、和面、揉面、搟面、切面、煮制。

-照片：展示制作過程，文字說明：和面時(shí)注意水的比例，揉面時(shí)要均勻，搟面時(shí)力度要適中，切面要整齊。

2.研究作業(yè)：

-報(bào)告：彩色小圓子起源于我國南方，已有數(shù)百年的歷史，是傳統(tǒng)的節(jié)日食品。

-營養(yǎng)成分：面粉富含碳水化合物，糯米粉富含蛋白質(zhì)和脂肪，蔬菜汁富含維生素和礦物質(zhì)。

3.創(chuàng)意作業(yè)：

-食譜：彩色小圓子食譜，食材：面粉、糯米粉、胡蘿卜汁、菠