咖啡店的筆試題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡店中最常見(jiàn)的咖啡豆品種是：A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.萊昂波爾德D.康波斯特拉答案：A2.制作意式濃縮咖啡時(shí)，理想的萃取時(shí)間是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.咖啡店中使用的磨豆機(jī)主要是為了：A.提高咖啡豆的溫度B.增加咖啡豆的香味C.將咖啡豆磨成適合萃取的顆粒D.減少咖啡豆的酸度答案：C4.咖啡店中常用的牛奶打發(fā)工具是：A.攪拌器B.榨汁機(jī)C.氣泡奶機(jī)D.破壁機(jī)答案：C5.咖啡店中，制作拿鐵咖啡時(shí)，通常使用的奶泡比例是多少？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1答案：B6.咖啡店中，制作卡布奇諾咖啡時(shí)，通常使用的奶泡厚度是多少？A.1毫米B.3毫米C.5毫米D.10毫米答案：C7.咖啡店中，制作美式咖啡時(shí)，通常使用的咖啡粉與水的比例是多少？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1答案：B8.咖啡店中，制作摩卡咖啡時(shí)，通常使用的巧克力醬是：A.黑巧克力醬B.牛奶巧克力醬C.白巧克力醬D.榛子巧克力醬答案：B9.咖啡店中，制作冷萃咖啡時(shí)，通常使用的溫度是多少？A.20攝氏度B.30攝氏度C.40攝氏度D.50攝氏度答案：B10.咖啡店中，制作冷萃咖啡時(shí)，通常使用的萃取時(shí)間是多少？A.20分鐘B.30分鐘C.40分鐘D.50分鐘答案：C二、多項(xiàng)選擇題（總共10題，每題2分）1.咖啡店中常用的咖啡豆品種有哪些？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.萊昂波爾德D.康波斯特拉答案：AB2.咖啡店中常用的磨豆機(jī)類(lèi)型有哪些？A.旋轉(zhuǎn)磨豆機(jī)B.滾筒磨豆機(jī)C.手動(dòng)磨豆機(jī)D.電動(dòng)磨豆機(jī)答案：ABCD3.咖啡店中常用的牛奶打發(fā)工具有哪些？A.攪拌器B.榨汁機(jī)C.氣泡奶機(jī)D.破壁機(jī)答案：BC4.咖啡店中常用的咖啡制作方法有哪些？A.意式濃縮B.法式壓濾C.手沖咖啡D.冷萃咖啡答案：ABCD5.咖啡店中常用的咖啡調(diào)味品有哪些？A.糖B.鹽C.肉桂D.檳榔答案：AC6.咖啡店中，制作拿鐵咖啡時(shí)，通常使用的奶泡比例有哪些？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1答案：BC7.咖啡店中，制作卡布奇諾咖啡時(shí)，通常使用的奶泡厚度有哪些？A.1毫米B.3毫米C.5毫米D.10毫米答案：BC8.咖啡店中，制作美式咖啡時(shí)，通常使用的咖啡粉與水的比例有哪些？A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1答案：BC9.咖啡店中，制作摩卡咖啡時(shí)，通常使用的巧克力醬有哪些？A.黑巧克力醬B.牛奶巧克力醬C.白巧克力醬D.榛子巧克力醬答案：AB10.咖啡店中，制作冷萃咖啡時(shí)，通常使用的溫度和萃取時(shí)間有哪些？A.20攝氏度，20分鐘B.30攝氏度，30分鐘C.40攝氏度，40分鐘D.50攝氏度，50分鐘答案：BC三、判斷題（總共10題，每題2分）1.咖啡店中最常見(jiàn)的咖啡豆品種是阿拉比卡。答案：正確2.制作意式濃縮咖啡時(shí)，理想的萃取時(shí)間是30秒。答案：正確3.咖啡店中使用的磨豆機(jī)主要是為了將咖啡豆磨成適合萃取的顆粒。答案：正確4.咖啡店中常用的牛奶打發(fā)工具是氣泡奶機(jī)。答案：正確5.咖啡店中，制作拿鐵咖啡時(shí)，通常使用的奶泡比例是1:2。答案：正確6.咖啡店中，制作卡布奇諾咖啡時(shí)，通常使用的奶泡厚度是5毫米。答案：正確7.咖啡店中，制作美式咖啡時(shí)，通常使用的咖啡粉與水的比例是1:2。答案：正確8.咖啡店中，制作摩卡咖啡時(shí)，通常使用的巧克力醬是牛奶巧克力醬。答案：正確9.咖啡店中，制作冷萃咖啡時(shí)，通常使用的溫度是30攝氏度。答案：正確10.咖啡店中，制作冷萃咖啡時(shí)，通常使用的萃取時(shí)間是30分鐘。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（總共4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述咖啡豆的種類(lèi)及其特點(diǎn)。答案：咖啡豆主要分為阿拉比卡和羅布斯塔兩種。阿拉比卡豆香氣濃郁，口感細(xì)膩，酸度較高，價(jià)格較貴；羅布斯塔豆苦味較重，咖啡因含量較高，價(jià)格較便宜。2.簡(jiǎn)述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括：磨豆、布粉、壓粉、萃取。首先將咖啡豆磨成細(xì)粉，然后放入意式咖啡機(jī)中壓粉，最后進(jìn)行萃取，一般萃取時(shí)間為20-30秒。3.簡(jiǎn)述拿鐵咖啡的制作步驟。答案：拿鐵咖啡的制作步驟包括：制作意式濃縮咖啡、打發(fā)牛奶、混合。首先制作一杯意式濃縮咖啡，然后將牛奶打發(fā)至綿密狀態(tài)，最后將打發(fā)的牛奶倒入意式濃縮咖啡中。4.簡(jiǎn)述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括：磨豆、浸泡、過(guò)濾。首先將咖啡豆磨成粗粉，然后加入冷水浸泡數(shù)小時(shí)，最后過(guò)濾掉咖啡渣，得到冷萃咖啡液。五、討論題（總共4題，每題5分）1.討論咖啡豆的烘焙程度對(duì)咖啡口感的影響。答案：咖啡豆的烘焙程度對(duì)咖啡口感有顯著影響。淺烘焙的咖啡豆保留了更多的原始風(fēng)味，口感較為清爽，酸度較高；中烘焙的咖啡豆口感較為均衡，酸度和苦味較為平衡；深烘焙的咖啡豆苦味較重，口感較為濃郁，酸度較低。2.討論咖啡店中牛奶打發(fā)的重要性。答案：牛奶打發(fā)在咖啡店中非常重要，它可以增加咖啡的口感和香氣。打發(fā)的牛奶可以形成綿密的奶泡，使咖啡更加豐富和順滑。同時(shí)，打發(fā)的牛奶還可以增加咖啡的視覺(jué)效果，提升咖啡的吸引力。3.討論咖啡店中不同咖啡制作方法的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：咖啡店中常見(jiàn)的咖啡制作方法有意式濃縮、法式壓濾、手沖咖啡和冷萃咖啡。意式濃縮咖啡制作快速，口感濃郁，但咖啡因含量較高；法式壓濾咖啡口感細(xì)膩，但制作時(shí)間較長(zhǎng)；手沖咖啡可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但需要一定的技巧；冷萃咖啡口感清爽，但制作時(shí)