ICS65.020.20

CCSB05

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T2774.3—2024

平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體

第3部分：平菇菌袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-11-07發(fā)布2025-02-06實(shí)施

河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T2774.3—2024

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4布局與設(shè)備.........................................................................1

5菌袋生產(chǎn)...........................................................................1

6菌袋培養(yǎng)...........................................................................2

7生產(chǎn)檔案...........................................................................2

I

DB41/T2774.3—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件是DB41/T2774《平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體》的第3部分。DB41/T2774已經(jīng)發(fā)布了以下部分：

——第1部分：平菇菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；

——第2部分：平菇培養(yǎng)料制備技術(shù)規(guī)程；

——第3部分：平菇菌袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程；

——第4部分：平菇出菇管理技術(shù)規(guī)程；

——第5部分：平菇采收及冷藏保鮮技術(shù)規(guī)程。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本文件由河南省經(jīng)濟(jì)作物標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（HN/TC31）歸口。

本文件起草單位：新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、清豐縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌

研究所。

本文件主要起草人：靳榮線、魯欣欣、鄒明、徐鵬亮、李峰、馬海濤、譚秀芳、王運(yùn)杰、馬威、劉

秋梅、龐遠(yuǎn)翔、單光記、張亞南、王昱峰。

II

DB41/T2774.3—2024

平菇全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體

第3部分：平菇菌袋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了平菇菌袋生產(chǎn)的布局與設(shè)備、菌袋生產(chǎn)、菌袋培養(yǎng)和生產(chǎn)檔案。

本文件適用于平菇菌袋集約化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T12728食用菌術(shù)語

GB/T42478農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案記載規(guī)范

GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范

3術(shù)語和定義

GB/T12728界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4布局與設(shè)備

4.1廠區(qū)環(huán)境

應(yīng)地勢平坦、交通便利、通風(fēng)良好、潔凈衛(wèi)生、周圍500m內(nèi)無污染源。

4.2廠區(qū)布局

生產(chǎn)設(shè)施配置應(yīng)與設(shè)計(jì)產(chǎn)能相匹配。按照倉儲區(qū)在下風(fēng)口、制袋區(qū)在中間、養(yǎng)菌區(qū)在上風(fēng)口的原則

分區(qū)布局。廠房設(shè)計(jì)應(yīng)遵循安全、節(jié)能、高效的原則，宜采用鋼架保溫彩鋼板結(jié)構(gòu)或磚混噴塑結(jié)構(gòu)。廠

房建設(shè)應(yīng)包括原料庫、拌料場、裝袋滅菌場、冷卻室、凈化接種車間、培養(yǎng)室、冷庫等。不同區(qū)域應(yīng)根

據(jù)實(shí)際情況設(shè)置道路、擋板等隔離設(shè)施。潔凈廠房建設(shè)質(zhì)量應(yīng)符合GB50073的規(guī)定。

4.3設(shè)備設(shè)施

設(shè)備選型應(yīng)與生產(chǎn)工藝相匹配。菌袋生產(chǎn)應(yīng)具備拌料機(jī)、裝袋機(jī)、叉車、空氣凈化系統(tǒng)、控溫設(shè)備、

接種機(jī)等設(shè)備設(shè)施。

5菌袋生產(chǎn)

5.1原料及配方

1

DB41/T2774.3—2024

玉米芯、棉籽殼、麥麩等生產(chǎn)原料應(yīng)新鮮、潔凈干燥、無蟲螨、無霉變。玉米芯應(yīng)粉碎，熟料生產(chǎn)

用粒徑0.3cm～0.5cm；發(fā)酵料生產(chǎn)用粒徑0.5cm～1.5cm。

熟料配方1：玉米芯63%，棉籽殼20%，麥麩15%，石灰2%。

熟料配方2：玉米芯63%，棉籽殼20%，麥麩10%，豆粕5%，石灰2%。

5.2培養(yǎng)料處理

5.2.1熟料

提前1d將玉米芯預(yù)濕，以掰開無干芯為宜，再將各原料按比例采用二級攪拌工藝拌勻，培養(yǎng)料含

水量宜控制在65%，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB/T5749的規(guī)定。

5.2.2發(fā)酵料

采用傳統(tǒng)露天堆式發(fā)酵或槽式工藝發(fā)酵。

5.3熟料菌袋生產(chǎn)

5.3.1裝袋

選擇規(guī)格為18cm～22cm×36cm～48cm×0.004cm（折徑×長×厚）的低壓高密度聚乙烯塑料袋。塑料

袋質(zhì)量應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。根據(jù)料袋規(guī)格選擇配套的裝袋機(jī)，裝料后宜采用套環(huán)封口。裝好的料

袋放入塑料周轉(zhuǎn)筐。塑料筐質(zhì)量應(yīng)符合GB/T5737的要求。

5.3.2滅菌

121℃滅菌3h～5h或100℃～105℃滅菌10h～12h。

5.3.3接種

采用液體菌種或固體菌種接種。料袋冷卻至25℃～28℃，按無菌操作規(guī)程接種，根據(jù)料袋規(guī)格接

入液體菌種30mL～60mL或固體菌種接種量5%。接種后移入溫控培養(yǎng)室。

5.4發(fā)酵料菌袋生產(chǎn)

采用規(guī)格26cm×55cm×0.0015cm（折徑×長×厚）的一端開口低壓高密度聚乙烯塑料袋，塑料袋質(zhì)

量應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。料堆攤開降溫至30℃以下，采用人工或機(jī)器裝袋，層播法接種，接種量20%。

裝袋后料袋重4kg～4.5kg。在菌袋兩端打直徑2cm的透氣孔后移入發(fā)菌場所。

6菌袋培養(yǎng)

大棚養(yǎng)菌，袋溫不超過30℃，光照適宜，通風(fēng)良好，空氣相對濕度70%以下；發(fā)菌室養(yǎng)菌，溫度控

制在24℃～26℃，暗光培養(yǎng)