專題12—1人體所需的營養(yǎng)素、化學(xué)元素與人體健康選擇題（本題包括22個小題，每題2分，共44分）1、【2016年北京市】下列元素中，人體攝入量過低會引起貧血的是 A．Fe B．Zn C．Na D．Ca2、【2016年北京市】某外控型食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO2）為載體，吸附酒精制作而成。保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護(hù)層。下列說法不正確的是 A．SiO2中的Si的化合價為+4 B．起保鮮作用的物質(zhì)是酒精 C．該保鮮劑不能與明火接觸 D．酒精揮發(fā)時分子體積變大3、【2016年天津市】糖類是人類食物的主要成分，下列食物中富含糖類的是（）A．蔬菜B．雞蛋C．玉米D．豆油4、【2016年四川省南充市】南充盛產(chǎn)水果，素有“果城”的美譽(yù)，常見的水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素（）A．油脂B．維生素C．糖類D．水5、【2016年遼寧省大連市】下列元素中，攝入不足會影響青少年骨骼發(fā)育的是（）A、鋅B、鐵C、鈣D、碘6、【2016年山西省】我們每天要保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。以下食物主要提供蛋白質(zhì)的是（）A．雞蛋 B．大米 C．香蕉 D．黃瓜7、【2016年遼寧省大連市】下列食品中，富含糖類的是（）A、雞蛋B、黃瓜C豆油D、玉米8、【2016年山東省聊城市】學(xué)校午餐食譜：米飯、魚、油煎雞蛋，為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你認(rèn)為應(yīng)補(bǔ)充（）A．紅燒肉 B．牛奶 C．油條 D．黃瓜9、【2016年甘肅省蘭州市】下列物質(zhì)富有糖類的是（）A．奶油B．豆腐C．玉米D．黃瓜10、【2016年湖南省岳陽市】隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注自身健康與生存環(huán)境，下列做法合理可行的是（）A．食用適量海帶，以預(yù)防缺碘性疾病B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以延長保鮮時間C．將廢舊電池深埋處理，以減少水土污染D．將廢棄塑料焚燒處理，以減少“白色污染”11、【2016年浙江省杭州市】如表是生活中常見4種飲料及主要成分，下列關(guān)于這些飲料的組成、性質(zhì)和用途表述錯誤的是（）名稱主要成分雪碧碳水化合物、水蘇打水（弱堿性）碳酸氫鈉、水鹽汽水氯化鈉、水檸檬汁水、碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維、維生素等A．雪碧是一種混合物B．4種飲料中，蘇打水的PH值最小C．從事高溫作業(yè)的人員，適宜補(bǔ)充鹽汽水D．喝適量檸檬汁有助于補(bǔ)充人體的維生素12、【2016年甘肅省張掖市】下列圖示食品深受我省廣大消費(fèi)者的喜愛，其中主要富含糖類的是（）A．B．C．D．13．【2016年廣東省南寧市】下列物質(zhì)中富含糖類的是（）A．玉米B．豆腐C．奶油D．黃瓜14、【2016年湖南省湘潭市】某同學(xué)經(jīng)體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)缺少維生素，該同學(xué)飲食中需要適量增加的食物是（）A．米飯、面條B．蔬菜、水果C．瘦肉、雞蛋D．奶油、花生油15、【2016年湖南省株洲市】某小孩食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良。該小孩可能缺少的元素是（）A．FeB．IC．CaD．Zn16、【2016年廣東省南寧市】下列說法，不利于人體健康的是（）A．食用適量含碘海產(chǎn)品，預(yù)防甲狀腺腫大B．用甲醛溶液浸泡魷魚，防止其變質(zhì)C．提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺鈣D．焙制糕點(diǎn)時添加適量的小蘇打，使糕點(diǎn)松軟可口17、【2016年湖南省常德市】下列物質(zhì)不能為人體提供能量的是（）A．無機(jī)鹽 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．油脂18、【2016年廣西省玉林市、防城港市】倡導(dǎo)科學(xué)生活，提高健康水平．下列做法正確的是（）A．發(fā)霉的大米蒸煮后食用B．我們不要喝含汞、鉛超標(biāo)的水C．用福爾馬林保存海鮮D．對于人體必需的元素?cái)z入量越多越好19、【2016年河南省】河南燴面營養(yǎng)美味，下列用的食材中富含蛋白質(zhì)的是A．羊肉B．青菜C．小麥粉D．花生油20、【2016年湖北省十堰市】人體健康離不開化學(xué)，下列說法正確的是（）A．國家規(guī)定的食品添加劑可以隨意添加不必控制用量B．香煙中含有尼古丁等有害物質(zhì)，香煙有害健康C．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，常吃蔬菜能補(bǔ)充蛋白質(zhì)D．人體缺少微量元素會得病，因此應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營養(yǎng)補(bǔ)劑21、【2016年湖北省武漢市】下列做法不正確的是（）A．食用霉變的花生B．合理攝入人體必需元素C．使用可降解塑料餐盒D．用灼燒發(fā)鑒別合成纖維和羊毛纖維22、【2016年湖北省宜昌市】要補(bǔ)充維生素，可以在飲食中適量增加A．蔬菜B．米飯 C．豆油 D．瘦肉二、非選擇題（本題包括9個小題，共56分）23、【2016年新疆】（5分）中國高鐵制造處于世界先進(jìn)水平。2014年12月，烏魯木齊﹣蘭州高鐵正式通車。（1）古麗同學(xué)乘高鐵外出學(xué)習(xí)，她準(zhǔn)備了在高鐵上吃的食物有：油餅、風(fēng)干肉、礦泉水．從營養(yǎng)合理搭配的角度考慮，還缺少的營養(yǎng)素有，你認(rèn)為還應(yīng)補(bǔ)充（填食物名稱）。（2）高鐵建設(shè)需要大量的材料，其中主要用到的有：A．金屬材料B．無機(jī)非金屬材料C．合成材料D．復(fù)合材料用對應(yīng)字母填空：①釩鋼用于制造高鐵的鐵軌，它屬于。②高鐵座椅上常用到耐磨、耐腐蝕的滌綸等，滌綸屬于。（3）高鐵列車裝有煙霧感應(yīng)器，高速運(yùn)行時是全封閉的．列車運(yùn)行過程中在車廂內(nèi)吸煙的危害是。24、【2016年四川省資陽市】（4分）化學(xué)與人類健康息息相關(guān)。（1）老年人因缺乏元素會發(fā)生骨質(zhì)疏松，容易骨折，多食用牛奶可補(bǔ)充該元素。（2）維生素C的缺乏可引起壞血病。常溫下，維生素C的水溶液pH﹤7，其水溶液顯性。（3）許多不法商販用甲醛溶液（俗稱福爾馬林）泡“毛肚”（一種可食用的牛肚），食用這種“毛肚”對人體健康有較大的傷害。甲醛在一定條件下與氧氣反應(yīng)的化學(xué)方程式可表示為：甲醛+O2==H2O+CO2，則甲醛的化學(xué)式為；根據(jù)物質(zhì)分類，甲醛應(yīng)歸為（多選項(xiàng)，選填序號）：。①化合物②單質(zhì)③無機(jī)化合物④有機(jī)化合物⑤純凈物⑥氧化物25、【2016年山西省】（5分）右圖生活中常見“暖貼”的部分標(biāo)簽。暖貼可以貼于身體的某個部位，自行發(fā)熱，用于取暖或熱敷。（1）任意寫出暖貼中兩種主要成分的化學(xué)式：、。（2）暖貼中活性炭具有作用，使用時空氣進(jìn)入暖貼，空氣中的氧氣與暖貼中的發(fā)生反應(yīng)而使暖貼放熱。（3）使用后，發(fā)現(xiàn)暖貼內(nèi)有的物質(zhì)變?yōu)榧t色，該紅色固體主要成分的化學(xué)式為。26、【2016年山東省濱州市】（7分）生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與生活密切相關(guān)．（1）山藥中含有堿性皂角素，皮膚沾上會奇癢難忍．你認(rèn)為可涂廚房中的________來止癢；（2）森林發(fā)生火災(zāi)時，?？撤コ鲆粭l隔離帶的目的是________；（3）我們常用洗滌劑清洗餐具上的油污，這是因?yàn)橄礈靹┚哂衉_______功能；（4）餅干包裝袋中常用的干燥劑是________（填化學(xué)式）；（5）下列物品所使用的主要材料屬于有機(jī)高分子材料的是________（填序號）：①陶瓷杯②黃沙③羊毛衫④煤炭⑤玻璃茶壺⑥塑料盆⑦酒精（6）當(dāng)施用銨態(tài)氮肥時不要與堿性物質(zhì)混用以避免肥效降低，請寫出硫酸銨與熟石灰混合研出時發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式________．27、【2016年江蘇省宿遷市】（4分）從化學(xué)的視角認(rèn)識生活中的有關(guān)問題：（1）下列食物中，能為人體提供大量維生素的是__________（填序號）；A．青菜B．牛肉C．大米_________來區(qū)分硬水和軟水；（3）鐵制品易生銹，常用稀鹽酸來除銹，將生銹鐵釘放入稀鹽酸中，開始時觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是__________．28、【2016年湖北省襄陽市】（6分）青少年多食用豆類、蝦皮等富含_______元素的食物可以有效預(yù)防佝僂病；（2）利用活性炭的_______性可以有效地取出冰箱異味；（3）將空氣中含量最多的物質(zhì)_______（填化學(xué)式）充入食品包裝袋可以延長食品保質(zhì)期；（4）炒菜時油鍋著火，可用_______的方法撲滅。29、【2016年湖北省荊門市】（10分）洪杰同學(xué)一家利用假日到郊外游玩，親近自然，在游玩活動中，遇到一些有趣的化學(xué)問題，請認(rèn)真閱讀，解答下面的問題．（1）化學(xué)與生活：①野炊中，他取來一些清澈的泉水，進(jìn)行了加熱煮沸，從化學(xué)的視角看，給泉水加熱煮沸既可以消毒殺菌，又可以_________．②他家的野炊食譜如下：主食；饅頭；配菜；雞蛋、牛肉干、花生米，從營養(yǎng)合理搭配的角度來看，你認(rèn)為食譜中還應(yīng)添加（填一種食品）_________會更好．（2）化學(xué)與能源：①他找來一些木柴，準(zhǔn)備做飯時，發(fā)現(xiàn)怎么也燒不著，并產(chǎn)生大量的黑煙，仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)木柴過于潮濕，后來它撿來一些干燥的木柴，解決了這個問題，請你利用燃燒的條件，解釋潮濕木柴燒不著的原因_________.②新農(nóng)村建設(shè)中，他發(fā)現(xiàn)許多村里安裝了太陽能路燈，新建了沼氣池，沼氣的主要成分是甲烷，請你寫出甲烷燃燒的化學(xué)方程式_________．（3）化學(xué)與工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)：①他在吃飯時，看到爸爸喝的是荊門市生產(chǎn)的“金龍泉”啤酒，盛裝啤酒的鋁制易拉罐的底部未經(jīng)任何防腐處理，也沒有腐蝕，原因是（用化學(xué)方程式表示）_________．②他又看到一農(nóng)民欲將碳酸氫銨與草木灰混用，他趕緊制止，其原因是_________.（4）化學(xué)與材料：①他看到一位農(nóng)民正用電烙鐵對一破損的路燈塑料燈罩進(jìn)行熱修補(bǔ)，他告訴這位農(nóng)民，塑料燈罩屬于_________（填“鏈狀”或“網(wǎng)狀”）結(jié)構(gòu)的高分子材料，一經(jīng)加熱成型，受熱不會熔化，具有熱固性，這種方法不能用于燈罩的修補(bǔ)．②野炊結(jié)束后，剩下了大量的塑料食品包裝袋，由此，他想到人類面臨的“白色污染”的問題，請你為解決“白色污染”提出一條合理建議_________．30、【2016年海南省】（5分）化學(xué)與健康息息相關(guān)．（1）“合理膳食，均衡營養(yǎng)”使我們更健康．①下列食品中富含蛋白質(zhì)的是________（填序號）A．青菜B．饅頭C．雞蛋②為了預(yù)防佝僂病，幼兒及青少年每日必須攝入足量的________元素；（2）下列做法，不利于人體健康的是________（填序號）A．食用霉變的食品B．食用甲醛溶液浸泡的海產(chǎn)品C．常喝牛奶或豆?jié){．31、【2016年北京市】（10分）閱讀下面科普短文（原文作者：淵琳、孫小凡等，原文有刪改）。方便面是很受歡迎的速食品，關(guān)于它的傳聞有很多。傳聞1：方便面含鹽超標(biāo)某方便面的營養(yǎng)成分項(xiàng)目每100g能量2013kJ[蛋白質(zhì)9.9g脂肪24.4g碳水化合物55.4g鈉2054mg我們知道，常人每天攝入食鹽量不宜超過6g，長期過多攝入可能引發(fā)高血壓、胃潰瘍等疾病。經(jīng)檢測，每包方便面評價含食鹽約3g。傳聞2：方便面的面餅五分之一以上都是油專家建議常人每天攝入油量不宜超過25g，長期高油脂攝入會導(dǎo)致高脂血癥等疾病。研究人員將90g油炸型方便面面餅研碎，在加熱條件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶劑浸泡、提取、分離，得到的油約20g。傳聞3：吃方便面胃里面會形成一層蠟?zāi)Ｓ袀髀劮Q碗裝方便面的面碗內(nèi)有一層蠟，會隨食物進(jìn)入人體產(chǎn)生危害。事實(shí)上，面碗內(nèi)的耐熱防水材料是聚苯乙烯，不是蠟。泡面時，聚苯乙烯的釋放量遠(yuǎn)低于每天每千克體重0.04mg的安全攝入量。傳聞4：吃一包方便面要解毒32天人們擔(dān)心面餅中食品添加劑BHT（油脂抗氧化劑）危害健康。BHT每天的最大可攝入量為每千克體重0.3mg。我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品中每千克油脂中BHT的添加量不超過0.2g。因此，就算每天吃5包方便面，攝入的BHT也不會超標(biāo)。傳聞5：面餅不會變質(zhì)事實(shí)上，面餅中的油會發(fā)生酸敗而變質(zhì)，產(chǎn)生“哈喇味”。過氧化物是酸敗過程的一種中間產(chǎn)物，會加速面餅的變質(zhì)。下圖是不同條件下，某品牌方便面中過氧化值（與過氧化物含量成正比）的測定結(jié)果。用不同品牌的方便面進(jìn)行測定，變化規(guī)律類似?？赐晟厦骊P(guān)于傳聞的解讀，相信你對