守護(hù)成長的安全屏障小學(xué)生食品安全課件第一章食品安全為什么重要?食品安全關(guān)系你我他影響健康成長安全的食品為我們提供充足營養(yǎng),幫助身體茁壯成長,讓我們精力充沛地學(xué)習(xí)和玩耍。提升學(xué)習(xí)表現(xiàn)營養(yǎng)均衡的飲食能讓大腦更聰明,注意力更集中,學(xué)習(xí)效率自然會(huì)提高。預(yù)防疾病發(fā)生健康飲食,快樂成長選擇安全健康的食物,我們才能擁有強(qiáng)壯的身體和燦爛的笑容。不安全的食品會(huì)讓我們生病,影響學(xué)習(xí)和玩耍。讓我們一起做出正確的選擇,保護(hù)自己的健康!什么是食品安全?無毒無害食品中不含有對(duì)人體有害的物質(zhì),如有毒化學(xué)物質(zhì)、致病細(xì)菌等,吃了不會(huì)讓我們生病。符合標(biāo)準(zhǔn)食品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售都要符合國家制定的安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求。營養(yǎng)衛(wèi)生不僅要安全,還要營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生,能夠?yàn)槲覀兊纳眢w提供所需的能量和營養(yǎng)素。食品安全事故案例歷史上發(fā)生過許多食品安全事故,給人們帶來了嚴(yán)重的健康危害。讓我們從這些案例中吸取教訓(xùn),提高警惕。11988年上海甲肝大流行由于食用了受病毒污染的毛蚶等海鮮,導(dǎo)致31萬人感染甲型肝炎,這是新中國成立以來最大的食品安全事故之一。22019年校園食物中毒事件某地學(xué)校食堂因食品加工不當(dāng),導(dǎo)致30余名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀,緊急送醫(yī)住院治療。食品安全與我們生活息息相關(guān)田間種植農(nóng)民伯伯種植蔬菜水果加工生產(chǎn)工廠按標(biāo)準(zhǔn)加工食品運(yùn)輸儲(chǔ)存安全運(yùn)輸和保存餐桌享用我們安心食用食品從田間到餐桌,每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把關(guān)。我們每個(gè)人都是食品安全的守護(hù)者,都可以為食品安全貢獻(xiàn)自己的力量!第二章常見食品安全風(fēng)險(xiǎn)有哪些?了解常見的食品安全風(fēng)險(xiǎn),才能更好地保護(hù)自己。讓我們一起認(rèn)識(shí)這些"隱形殺手"。農(nóng)藥殘留與食品污染蔬菜水果農(nóng)藥殘留的危害為了防止害蟲,農(nóng)民會(huì)給農(nóng)作物噴灑農(nóng)藥。如果農(nóng)藥使用不當(dāng)或清洗不干凈,殘留的農(nóng)藥會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害,可能導(dǎo)致頭暈、惡心,長期攝入還會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。如何辨別安全的農(nóng)產(chǎn)品?選擇有"綠色食品"或"有機(jī)食品"標(biāo)志的產(chǎn)品購買外觀自然、沒有異常顏色和氣味的蔬果從正規(guī)超市或市場購買,避免來路不明的食品食用前用流動(dòng)水充分清洗,必要時(shí)去皮食物中毒的常見原因交叉污染生熟食品使用同一塊砧板或刀具,生食中的細(xì)菌會(huì)污染熟食,導(dǎo)致食物中毒。預(yù)防方法:生熟食品分開處理,使用不同的刀具和砧板。保存不當(dāng)食品在常溫下放置時(shí)間過長,溫度和濕度適宜時(shí),細(xì)菌會(huì)快速繁殖,產(chǎn)生毒素。預(yù)防方法:及時(shí)冷藏食品,剩飯剩菜不超過6小時(shí)。加熱不足食物沒有煮熟煮透,細(xì)菌和寄生蟲沒有被完全殺死,食用后會(huì)引起疾病。預(yù)防方法:確保食物充分加熱,中心溫度達(dá)到75℃以上。細(xì)菌繁殖的秘密細(xì)菌喜歡溫暖潮濕的環(huán)境細(xì)菌是肉眼看不見的微生物,它們?cè)跍囟?0-40℃、濕度較高的環(huán)境下繁殖最快。一個(gè)細(xì)菌在8小時(shí)內(nèi)可以繁殖到幾百萬個(gè)!這就是為什么食物不能長時(shí)間放在常溫下,需要及時(shí)冷藏或冷凍保存。小知識(shí):冰箱冷藏溫度應(yīng)保持在0-4℃,冷凍溫度應(yīng)在-18℃以下,這樣可以大大減緩細(xì)菌繁殖速度。有害添加劑與假冒偽劣食品非法添加劑一些不法商家為了讓食品看起來更好或保存更久,會(huì)添加國家禁止的化學(xué)物質(zhì),如蘇丹紅、三聚氰胺等,對(duì)身體危害極大。假冒偽劣產(chǎn)品假酒、劣質(zhì)零食等產(chǎn)品使用劣質(zhì)原料,衛(wèi)生條件差,可能含有有毒有害物質(zhì),嚴(yán)重威脅健康。識(shí)別的重要性學(xué)會(huì)查看食品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家信息,是保護(hù)自己的第一步。三無產(chǎn)品堅(jiān)決不能買!不良飲食習(xí)慣的隱患暴飲暴食與挑食偏食暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化不良、肥胖等問題。挑食偏食則會(huì)造成營養(yǎng)不均衡,影響身體發(fā)育和免疫力。垃圾食品的危害過多食用薯片、可樂、油炸食品等垃圾食品,會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)失衡、肥胖、齲齒等問題,還會(huì)影響智力發(fā)育和學(xué)習(xí)能力。85%高熱量低營養(yǎng)垃圾食品熱量比例60%兒童肥胖風(fēng)險(xiǎn)常吃垃圾食品的增加率40%營養(yǎng)不良挑食兒童的比例第三章如何保護(hù)自己遠(yuǎn)離食品安全隱患?掌握正確的方法,我們就能成為自己健康的守護(hù)者。讓我們一起學(xué)習(xí)實(shí)用的食品安全知識(shí)!購買食品要注意什么?01選擇正規(guī)渠道在正規(guī)超市、商店購買食品,避免在路邊攤或無證商販處購買。正規(guī)商家的食品質(zhì)量更有保障。02檢查生產(chǎn)信息仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息。沒有這些信息的是"三無產(chǎn)品",千萬不要買!03觀察包裝狀態(tài)不購買包裝破損、脹袋、漏氣的食品。這些可能是食品變質(zhì)或受到污染的信號(hào)。04認(rèn)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)志選擇有QS(質(zhì)量安全)標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志或有機(jī)食品標(biāo)志的產(chǎn)品,質(zhì)量更可靠。飲食衛(wèi)生小常識(shí)1勤洗手防細(xì)菌飯前便后、接觸生食后都要用肥皂和流動(dòng)水洗手至少20秒。手是傳播細(xì)菌的主要途徑,洗手能有效防止"病從口入"。2生熟分開處理生食和熟食要分開存放,使用不同的刀具、砧板和容器。處理完生食后要徹底清洗雙手和用具,再接觸熟食。3餐具清潔消毒碗筷等餐具使用后要及時(shí)清洗干凈,定期進(jìn)行消毒。不與他人共用餐具,避免交叉感染。4食物煮熟煮透肉類、蛋類等食物一定要煮熟煮透再吃。生的或半生的食物可能含有致病菌或寄生蟲。正確洗手五步法1濕潤雙手用流動(dòng)水將雙手淋濕2涂抹肥皂取適量肥皂或洗手液3搓洗雙手掌心、手背、指縫都要搓4沖洗干凈用流動(dòng)水徹底沖洗5擦干雙手用干凈毛巾或紙巾擦干記住:整個(gè)洗手過程至少需要20秒,大約唱兩遍生日快樂歌的時(shí)間!食品保存要科學(xué)冷藏冷凍分區(qū)存放不同食物需要不同的保存溫度。熟食、乳制品放冷藏室;肉類、海鮮放冷凍室。生熟食品要分開存放,避免交叉污染。剩飯剩菜及時(shí)處理剩飯剩菜要及時(shí)放入冰箱冷藏,保存時(shí)間不要超過6小時(shí)。再次食用時(shí)一定要充分加熱,溫度達(dá)到75℃以上,加熱時(shí)間不少于15分鐘。定期清理冰箱冰箱不是保險(xiǎn)箱,也要定期清理。過期食品及時(shí)扔掉,冰箱內(nèi)部要定期擦拭消毒,保持清潔衛(wèi)生。冷藏區(qū)0-4℃,存放熟食、蔬果、乳制品冷凍區(qū)-18℃以下,存放肉類、海鮮健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)多吃蔬菜水果每天至少吃5種不同顏色的蔬菜水果,補(bǔ)充維生素和膳食纖維少吃油炸食品油炸食品高熱量低營養(yǎng),容易導(dǎo)致肥胖,每周最多吃一次控制糖分?jǐn)z入少喝含糖飲料,少吃甜食,預(yù)防齲齒和肥胖定時(shí)定量進(jìn)餐三餐規(guī)律,不暴飲暴食,細(xì)嚼慢咽,有助消化多喝白開水每天喝6-8杯水,促進(jìn)新陳代謝,幫助排毒營養(yǎng)均衡搭配主食、蔬菜、蛋白質(zhì)合理搭配,不挑食不偏食食品安全小偵探游戲現(xiàn)在讓我們化身食品安全小偵探,來檢驗(yàn)一下學(xué)到的知識(shí)吧!任務(wù)一:識(shí)別安全標(biāo)簽找一找你家的食品包裝,看看有沒有QS標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家信息。把發(fā)現(xiàn)的信息記錄下來!任務(wù)二:檢查冰箱和爸爸媽媽一起檢查家里的冰箱,找出過期的食品,看看生熟食品是否分開存放。任務(wù)三:識(shí)別危險(xiǎn)食品下面哪些食品可能不安全?①包裝破損的面包②超過保質(zhì)期的牛奶③三無零食④路邊攤的烤串答案:全部都不安全!食品安全知識(shí)小測驗(yàn)看看你能答對(duì)幾道題?1選擇題:如何辨別安全食品?A.看包裝是否完整B.查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品D.以上都是正確答案:D-辨別安全食品需要綜合考慮多個(gè)因素!2判斷題:飯前洗手重要嗎?飯前洗手可以有效防止細(xì)菌進(jìn)入口中,是預(yù)防食源性疾病的重要措施。這個(gè)說法是對(duì)還是錯(cuò)?正確答案:對(duì)!洗手是最簡單有效的預(yù)防措施。3選擇題:剩飯剩菜如何保存?A.常溫下隨便放B.及時(shí)放冰箱,不超過6小時(shí)C.可以放一整天D.不用管它正確答案:B-及時(shí)冷藏并限制時(shí)間很重要!家庭食品安全小貼士家長如何幫孩子選購安全食品選擇信譽(yù)好的超市和商店購物購買前仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽和日期避免購買過度包裝或顏色鮮艷的食品選擇天然、少添加劑的食品教孩子識(shí)別安全食品的標(biāo)志不要貪圖便宜購買劣質(zhì)食品家庭飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)保持廚房清潔,定期消毒餐具生熟食品分開切配和存放食物要燒熟煮透,剩菜要熱透培養(yǎng)孩子飯前便后洗手的習(xí)慣定期清理冰箱,及時(shí)處理過期食品不讓孩子吃街邊無證攤販的食品學(xué)校食品安全保障嚴(yán)格資質(zhì)審查學(xué)校食堂必須具備食品經(jīng)營許可證,所有食材來源可追溯,從源頭保障食品安全。規(guī)范操作流程食堂工作人員持健康證上崗,穿戴整齊,嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范,確保每個(gè)環(huán)節(jié)都安全衛(wèi)生。監(jiān)督反饋機(jī)制學(xué)生如發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可以向老師、校醫(yī)或家長反映。學(xué)校設(shè)有食品安全監(jiān)督員,及時(shí)處理反饋意見。學(xué)校食堂是我們每天用餐的地方,食品安全至關(guān)重要。我們每個(gè)同學(xué)都是監(jiān)督員,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告!安全從源頭開始學(xué)校食堂的安全保障學(xué)校食堂工作人員都經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),穿戴整齊的工作服和帽子,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生規(guī)范。他們每天認(rèn)真清洗食材,仔細(xì)烹飪每一道菜,就是為了讓同學(xué)們吃得安全、吃得健康。食品安全不是一句空話,而是體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)中。讓我們一起尊重他們的勞動(dòng),珍惜每一份安全的飯菜!食品安全法律法規(guī)簡介《食品安全法》保護(hù)我們我國于2009年頒布《食品安全法》,這是保護(hù)我們飲食安全的重要法律。它規(guī)定了食品生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)的安全標(biāo)準(zhǔn),確保老百姓吃得放心。法律賦予消費(fèi)者知情權(quán)、選擇權(quán)和監(jiān)督權(quán)。如果買到不安全的食品,我們有權(quán)要求賠償!違法行為的嚴(yán)重后果生產(chǎn)銷售不安全食品是違法犯罪行為,會(huì)受到嚴(yán)厲處罰:罰款:最高可達(dá)貨值金額30倍吊銷許可證:禁止從事食品行業(yè)刑事責(zé)任:嚴(yán)重的要坐牢終身禁業(yè):永遠(yuǎn)不能再做食品生意小提示:如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題,可以撥打投訴舉報(bào)電話12315,讓執(zhí)法部門來處理!食品安全與健康成長的關(guān)系安全飲食選擇安全衛(wèi)生的食品營養(yǎng)均衡各類營養(yǎng)充分?jǐn)z入身體發(fā)育骨骼肌肉健康成長增強(qiáng)免疫抵抗力提高少生病快樂學(xué)習(xí)精力充沛學(xué)習(xí)好安全飲食是健康成長的基礎(chǔ)。只有吃得安全、營養(yǎng)均衡,我們的身體才能茁壯成長,才有充足的精力學(xué)習(xí)和玩耍,預(yù)防各種疾病的發(fā)生。真實(shí)故事分享小明的教訓(xùn)小明有一次放學(xué)后在學(xué)校門口買了一根烤腸,覺得很香很便宜。可是當(dāng)天晚上,他就開始肚子疼、惡心嘔吐。爸爸媽媽趕緊帶他去醫(yī)院,醫(yī)生說是食物中毒,因?yàn)槌粤瞬恍l(wèi)生的食品。經(jīng)過治療,小明很快康復(fù)了。從那以后,他再也不在路邊攤買東西吃了,還學(xué)會(huì)了辨別安全食品。這次經(jīng)歷讓他明白:貪圖便宜和一時(shí)的口腹之欲,可能會(huì)付出健康的代價(jià)!小紅的好習(xí)慣小紅從小就在媽媽的教導(dǎo)下養(yǎng)成了良好的飲食習(xí)慣。她每次買零食都會(huì)仔細(xì)看包裝,檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,從不買"三無產(chǎn)品"。在學(xué)校食堂吃飯前,她總是認(rèn)真洗手。小紅還喜歡吃各種蔬菜水果,不挑食不偏食。因?yàn)轱嬍辰】稻?她很少生病,學(xué)習(xí)成績也很好,體育課上跑步總是第一名。老師和同學(xué)們都夸她是"健康小衛(wèi)士"!讓我們一起做食品安全小衛(wèi)士!你準(zhǔn)備好了嗎?養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣飯前便后勤洗手,不吃三無產(chǎn)品,不在路邊攤購買食品,多吃蔬菜水果,少吃垃圾食品,定時(shí)定量進(jìn)餐。學(xué)會(huì)辨別安全食品購買食品時(shí)查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和廠家信息,選擇包裝完好、標(biāo)識(shí)清晰的正規(guī)產(chǎn)品,認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志和綠色食品標(biāo)志。關(guān)注食品安全問題保護(hù)自己和家人的健康,發(fā)現(xiàn)食品安全問題及時(shí)報(bào)告,做好家庭食品安全監(jiān)督員,向身邊的人宣傳食品安全知識(shí)。課后行動(dòng)計(jì)劃學(xué)習(xí)了這么多食品安全知識(shí),讓我們從今天開始行動(dòng)起來!每天堅(jiān)持飯前洗手養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣,用正確的五步洗手法,至少洗20秒。和家長一起學(xué)習(xí)把學(xué)到的知識(shí)分享給爸爸媽