微生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)考試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.微生物的定義是（）A.肉眼看不見(jiàn)的微小生物B.必須借助顯微鏡才能看到的微小生物C.個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物D.以上都是答案：D2.下列哪種微生物屬于原核生物（）A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.病毒答案：C3.細(xì)菌的基本形態(tài)不包括（）A.球形B.桿形C.螺旋形D.方形答案：D4.革蘭氏陽(yáng)性菌細(xì)胞壁的主要成分是（）A.肽聚糖B.脂多糖C.蛋白質(zhì)D.磷壁酸答案：A5.細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的適宜溫度一般為（）A.10-20℃B.20-30℃C.30-40℃D.40-50℃答案：B6.病毒的結(jié)構(gòu)組成包括（）A.核酸和蛋白質(zhì)衣殼B.細(xì)胞壁和細(xì)胞膜C.細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核D.線粒體和葉綠體答案：A7.噬菌體屬于（）A.植物病毒B.動(dòng)物病毒C.細(xì)菌病毒D.真菌病毒答案：C8.微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不包括（）A.碳源B.氮源C.能源D.氧氣答案：D9.下列哪種培養(yǎng)基屬于合成培養(yǎng)基（）A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基B.麥芽汁培養(yǎng)基C.察氏培養(yǎng)基D.血平板培養(yǎng)基答案：C10.微生物代謝的主要類型不包括（）A.有氧呼吸B.無(wú)氧呼吸C.發(fā)酵D.光合作用答案：D11.巴斯德消毒法的溫度一般為（）A.60-70℃B.70-80℃C.80-90℃D.90-100℃答案：A12.高壓蒸汽滅菌法的溫度和時(shí)間一般為（）A.100℃，15-30分鐘B.121℃，15-30分鐘C.160℃，1-2小時(shí)D.180℃，0.5-1小時(shí)答案：B13.下列哪種方法不能用于微生物的分離純化（）A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.斜面接種法D.傾注平板法答案：C14.微生物鑒定的常用方法不包括（）A.形態(tài)學(xué)觀察B.生理生化試驗(yàn)C.血清學(xué)試驗(yàn)D.細(xì)胞培養(yǎng)答案：D15.下列哪種微生物與人類的關(guān)系是互利共生（）A.大腸桿菌與人B.肺炎鏈球菌與人C.金黃色葡萄球菌與人D.結(jié)核分枝桿菌與人答案：A16.下列哪種微生物可用于生產(chǎn)酸奶（）A.乳酸菌B.酵母菌C.醋酸菌D.霉菌答案：A17.下列哪種微生物可用于生產(chǎn)青霉素（）A.鏈霉菌B.青霉菌C.曲霉菌D.毛霉菌答案：B18.下列哪種微生物可引起食品腐敗變質(zhì)（）A.乳酸菌B.酵母菌C.霉菌D.雙歧桿菌答案：C19.下列哪種微生物可引起人類疾?。ǎ〢.流感病毒B.大腸桿菌C.乳酸菌D.以上都是答案：D20.微生物學(xué)的奠基人是（）A.列文虎克B.巴斯德C.科赫D.弗萊明答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.微生物的特點(diǎn)包括（）A.個(gè)體微小B.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單C.繁殖迅速D.分布廣泛答案：ABCD2.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)有（）A.芽孢B.莢膜C.鞭毛D.菌毛答案：ABCD3.病毒的分類依據(jù)包括（）A.核酸類型B.宿主范圍C.形態(tài)結(jié)構(gòu)D.傳播途徑答案：ABC4.微生物的營(yíng)養(yǎng)類型有（）A.光能自養(yǎng)型B.光能異養(yǎng)型C.化能自養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型答案：ABCD5.下列哪些屬于微生物的代謝產(chǎn)物（）A.抗生素B.維生素C.氨基酸D.毒素答案：ABCD6.常用的物理消毒方法有（）A.熱力消毒B.紫外線消毒C.過(guò)濾除菌D.超聲波消毒答案：ABCD7.常用的化學(xué)消毒劑有（）A.乙醇B.碘伏C.戊二醛D.新潔爾滅答案：ABCD8.微生物的接種方法有（）A.平板劃線法B.稀釋涂布平板法C.斜面接種法D.穿刺接種法答案：ABCD9.微生物鑒定的分子生物學(xué)方法有（）A.PCR技術(shù)B.核酸測(cè)序C.基因芯片D.蛋白質(zhì)電泳答案：ABC10.下列哪些微生物與環(huán)境保護(hù)有關(guān)（）A.活性污泥中的微生物B.降解石油的微生物C.處理污水的微生物D.生產(chǎn)沼氣的微生物答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共10分）1.所有微生物都是有害的。（）答案：×2.細(xì)菌都有細(xì)胞壁。（）答案：√3.病毒可以在無(wú)生命的培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖。（）答案：×4.微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)只能通過(guò)細(xì)胞膜吸收。（）答案：×5.微生物的代謝類型都是一樣的。（）答案：×6.巴氏消毒法可以殺死所有的微生物。（）答案：×7.高壓蒸汽滅菌法可以用于所有物品的滅菌。（）答案：×8.平板劃線法和稀釋涂布平板法都可以獲得單菌落。（）答案：√9.微生物鑒定的方法越多，結(jié)果越準(zhǔn)確。（）答案：√10.微生物與人類的關(guān)系只有有害的一面。（）答案：×四、填空題（每題1分，共10分）1.微生物根據(jù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的不同可分為（）、（）和（）三大類。答案：原核微生物、真核微生物、非細(xì)胞型微生物2.細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)包括（）、（）、（）和（）。答案：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核質(zhì)3.病毒的繁殖方式是（）。答案：自我復(fù)制4.微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按照其在機(jī)體中的生理作用可分為（）、（）、（）、（）和（）。答案：碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水5.微生物的代謝調(diào)節(jié)主要包括（）和（）兩種方式。答案：酶活性調(diào)節(jié)、酶合成調(diào)節(jié)6.常用的消毒方法有（）、（）、（）和（）等。答案：物理消毒、化學(xué)消毒、生物消毒、熱力消毒（答案不唯一，合理即可）7.微生物的接種工具主要有（）、（）和（）等。答案：接種環(huán)、接種針、移液器（答案不唯一，合理即可）8.微生物鑒定的經(jīng)典方法包括（）、（）和（）等。答案：形態(tài)學(xué)觀察、生理生化試驗(yàn)、血清學(xué)試驗(yàn)9.與人類關(guān)系密切的微生物主要有（）、（）、（）和（）等。答案：細(xì)菌、病毒、真菌、放線菌（答案不唯一，合理即可）10.微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用主要包括（）、（）、（）和（）等方面。答案：發(fā)酵食品生產(chǎn)、食品保鮮、食品添加劑生產(chǎn)、食品檢測(cè)（答案不唯一，合理即可）五、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述微生物的分類。答案：微生物根據(jù)細(xì)胞結(jié)構(gòu)的不同可分為原核微生物、真核微生物和非細(xì)胞型微生物三大類。原核微生物包括細(xì)菌、放線菌、支原體、衣原體、立克次氏體等。真核微生物包括酵母菌、霉菌、單細(xì)胞藻類和原生動(dòng)物等。非細(xì)胞型微生物包括病毒、亞病毒等。2.簡(jiǎn)述細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖條件。答案：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：包括碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水等。合適的酸堿度：大多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)的適宜pH為7.2-7.6。適宜的溫度：一般為20-30℃。氣體環(huán)境：根據(jù)對(duì)氧氣的需求不同，可分為需氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌等。3.簡(jiǎn)述病毒的特點(diǎn)。答案：個(gè)體微小，必須借助電子顯微鏡才能觀察到。無(wú)細(xì)胞結(jié)構(gòu)，主要由核酸和蛋白質(zhì)衣殼組成。只能在活細(xì)胞內(nèi)寄生，以自我復(fù)制的方式繁殖。對(duì)抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感。4.簡(jiǎn)述微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用。答案：分解者：參與物質(zhì)循環(huán)，將有機(jī)物分解為無(wú)機(jī)物，供生產(chǎn)者利用。生產(chǎn)者：如光合細(xì)菌等，能進(jìn)行光合作用，固定二氧化碳，合成有機(jī)物。消費(fèi)者：如寄生性微生物，以其他生物為寄主獲取營(yíng)養(yǎng)。參與物質(zhì)轉(zhuǎn)化：如氮循環(huán)、碳循環(huán)等過(guò)程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。六、論述題（每題5分，共20分）1.論述微生物與人類健康的關(guān)系。答案：有益方面：許多微生物對(duì)人類健康有益，如腸道中的雙歧桿菌等益生菌有助于維持腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)消化吸收；一些微生物可用于生產(chǎn)抗生素、疫苗等藥物，用于治療疾病和預(yù)防傳染??；微生物還參與人體的免疫調(diào)節(jié)等生理過(guò)程。有害方面：部分微生物可引起人類疾病，如細(xì)菌引起的肺炎、腦膜炎等，病毒引起的流感、艾滋病等，真菌引起的癬、灰指甲等。這些病原微生物可通過(guò)不同途徑傳播，對(duì)人類健康造成嚴(yán)重威脅。2.論述微生物在食品發(fā)酵中的應(yīng)用。答案：生產(chǎn)發(fā)酵食品：如乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，用于制作酸奶、泡菜等；酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳，用于釀酒、制作面包等；醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，用于制作食醋。改善食品品質(zhì)：微生物發(fā)酵可產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì)和酶類，改善食品的口感、色澤和質(zhì)地。例如，蛋白酶可嫩化肉類，淀粉酶可改善面食品質(zhì)。食品保鮮：一些微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物具有抑菌作用，可用于食品保鮮，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期。生產(chǎn)食品添加劑：如檸檬酸、谷氨酸鈉等可通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)，作為食品添加劑用于調(diào)節(jié)食品風(fēng)味和品質(zhì)。3.論述微生物在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用。答案：污水處理：利用微生物的代謝作用分解污水中的有機(jī)物，降低化學(xué)需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）等指標(biāo)，使污水得到凈化。土壤修復(fù)：微生物可降解土壤中的有機(jī)污染物，如石油、農(nóng)藥等，恢復(fù)土壤生態(tài)功能。廢氣處理：某些微生物能利用廢氣中的有害物質(zhì)作為碳源和氮源進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，從而去除廢氣中的污染物。生態(tài)修復(fù)：微生物在水體、濕地等生態(tài)系統(tǒng)的修復(fù)中發(fā)揮重要作用，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定。4.論述如何控制微生物的生長(zhǎng)繁殖。答案：物理方法：高溫滅菌：如高壓蒸汽滅菌法、干熱滅菌法等，可殺死各種微生物。低溫冷藏：降低溫度可減緩微生物的生