ICS65.020.01

CCSB16

15

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB15/T2481—2021

黑木耳病害綜合防治技術(shù)規(guī)程

TechnicalcodeforintegratedcontrolofAuriculariaauricula

diseases

2021-12-25發(fā)布2022-01-25實(shí)施

內(nèi)蒙古自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB15/T2481—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由內(nèi)蒙古自治區(qū)果蔬標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（SAM/TC25）歸口。

本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院、呼倫貝爾市農(nóng)牧技術(shù)推廣中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)水利

科學(xué)研究院、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣中心。

本文件主要起草人：龐杰、于傳宗、慕宗杰、包妍妍、王海燕、李亞嬌、孫國(guó)琴、巴圖、常海文、

康立茹、韓鳳英、朱春俠、扈順、孔令江。

I

DB15/T2481—2021

黑木耳病害綜合防治技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了黑木耳主要病害防控的術(shù)語(yǔ)和定義、主要病害及其防控。

本文件適用于露地和設(shè)施黑木耳生產(chǎn)中的主要病害防控。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)

NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T12728界定的術(shù)語(yǔ)和定于適用于本文件。

侵染性病害infectiousdiseases

由真菌、細(xì)菌、病毒、線(xiàn)蟲(chóng)等病原物引起的病害。

［來(lái)源：GB/T12728-2006.2.7.7，有修改］

生理性病害physiologicaldiseases

由環(huán)境條件引起或非病原導(dǎo)致的黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育異常的現(xiàn)象。

［來(lái)源：GB/T12728-2006.2.7.8，有修改］

4主要病害

菌絲體期的主要病害

4.1.1侵染性病害

病原有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、鏈抱霉、酵母菌、黏菌等菌物。其被害癥狀及發(fā)生條件見(jiàn)

表1。

1

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表1菌絲體期主要侵染性病害

病原名稱(chēng)被害癥狀發(fā)生條件

在25℃～36℃，培養(yǎng)料含水量60%左右，pH

鏈孢菌在棉塞外面或塑料袋外長(zhǎng)出橙紅色團(tuán)狀或球狀孢

5.0～7.5，氧氣充足時(shí)鏈抱霉的菌絲迅速生長(zhǎng)并

（Neurospora）子堆。

很快產(chǎn)生孢子。

初期在培養(yǎng)基質(zhì)上長(zhǎng)出白色纖細(xì)的菌絲（也叫霉

層），菌絲體致密，菌落初期為圓形，4d～5d

高溫（30℃以上）、高濕（空氣相對(duì)濕度95%以

木霉菌后菌絲由白色變成淺綠色的粉狀物，之后分別變

上）、培養(yǎng)基質(zhì)偏酸性（pH4～5）和通風(fēng)不良的

（Trichoderma）成深綠色或藍(lán)綠色（綠色木霉），黃綠或綠色

環(huán)境條件有利于木霉的發(fā)生蔓延。

（康氏木霉）。幾天內(nèi)整個(gè)料面就會(huì)被木霉菌所

覆蓋。

培養(yǎng)基上黃曲霉菌落初期略帶黃色，后漸變?yōu)辄S

最適生長(zhǎng)溫度為25℃～30℃,空氣相對(duì)濕度為

綠色，最后呈褐綠色，分生孢子球形，黃綠色。

曲霉菌80%。黑曲霉最適生長(zhǎng)溫度為20℃～30℃，空

黑曲霉菌落初為白色，后為黑色，分生孢子球

（Aspergillus）氣相對(duì)濕度為85%以上?；揖G曲霉在20℃～

形，炭黑色?；揖G曲霉菌落初為白色，后為灰綠

35℃和65%～80%的濕度條件下生長(zhǎng)。

色，分生孢子橢圓形至球形，淡褐色。

在被污染的培養(yǎng)料上，菌絲初期呈白色，形成圓

形的菌落，隨著分生孢子的大量產(chǎn)生，顏色變?yōu)?/p>

灰綠色、黃綠色或青綠色。在生長(zhǎng)期，常可見(jiàn)到在很多有機(jī)物上均能生長(zhǎng)，在28℃～30℃，空

青霉菌

寬lmm～2mm的白色邊緣，菌落茸毛狀，擴(kuò)展氣相對(duì)濕度在90%以上偏酸的環(huán)境中，最容易發(fā)

（Penicillium）

較慢，有局限性。生長(zhǎng)后期的菌落表面常交織起生。

來(lái)，形成一層膜狀物，覆蓋在料面，能隔絕料面

空氣，同時(shí)還分泌毒素，使黑木耳菌絲體死亡。

在受污染的培養(yǎng)料上，初期長(zhǎng)出灰白色粗壯稀疏

在高溫高濕條件下生長(zhǎng)迅速。培養(yǎng)料、接種室

的氣生菌絲，生長(zhǎng)速度明顯快于黑木耳的菌絲生

毛霉（箱）滅菌不徹底，工作人員沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)程

長(zhǎng)。后期氣生菌絲頂端形成許多圓形小顆粒體，

（Mucor）操作或菌種瓶（袋）的棉花塞受潮，均可造成毛

即孢子囊，初為無(wú)色、黃白色后變?yōu)榛液稚?、?/p>

霉污染。

色。與根霉相比黑色小顆粒明顯少。

菌種培養(yǎng)基或栽培料被污染后，初期匍匐狀氣生

菌絲，與基面平行作跳躍式蔓延，每隔一定距

離，在與培養(yǎng)料的接觸點(diǎn)處產(chǎn)生假根，多分枝，喜中溫、高濕、偏酸的環(huán)境，碳水化合物過(guò)多易

根霉

褐色。后期在假根處長(zhǎng)出孢子囊梗，每叢2根～長(zhǎng)此雜菌。廣泛分布于谷物、塊根和水果上，糞

（Rhizopus）

4根，直立不分枝，頂端形成圓球形的小顆粒，便、土壤和死亡的動(dòng)植物體上常有發(fā)生。

即孢子囊，初為灰白色或黃白色，成熟后變成黑

色，整個(gè)菌落的外觀如一片林立的大頭針。

被酵母菌污染的試管，形成表面光滑、濕潤(rùn)，似

高溫、高濕及通風(fēng)差時(shí)發(fā)生率較高。培養(yǎng)基滅菌

酵母菌漿糊狀或膠質(zhì)狀的菌落，不同種則顏色不同。無(wú)

不徹底，接種沒(méi)有按無(wú)菌操作規(guī)程進(jìn)行，是發(fā)生

（Rhodotorula）氣生菌絲。后期培養(yǎng)料發(fā)酵變質(zhì)，散發(fā)出酒酸氣

的主要原因。

味，呈濕腐狀。

2

DB15/T2481—2021

表1菌絲體期主要侵染性病害（續(xù)）

病原名稱(chēng)被害癥狀發(fā)生條件

在料面、菌袋表面及段木上長(zhǎng)出一大團(tuán)的原生質(zhì)

團(tuán)，在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，原生質(zhì)團(tuán)向潮濕、黑暗和有

機(jī)質(zhì)豐富的地方移動(dòng)，而在生殖生長(zhǎng)階段，則向

黏菌適宜生長(zhǎng)在有機(jī)質(zhì)豐富、環(huán)境潮濕且比較陰

干燥有光線(xiàn)的地方移動(dòng)，故又稱(chēng)該團(tuán)為變形體。

黏菌暗的地方。培養(yǎng)料含水量偏高，耳房（棚）通氣

黏菌不僅能污染培養(yǎng)料面段木，與木耳爭(zhēng)空間和

（Myxomycetes）不良，氣溫又較高，有利于黏菌孢子的萌發(fā)和生

養(yǎng)分，同時(shí)還可圍食黑木耳的菌絲和孢子。耳床

長(zhǎng)。

受害，造成不出耳；菌筒受害，造成爛筒，出耳

極少或不出耳，子實(shí)體受害，易于腐爛，失去商

品價(jià)值。

具有弱寄生性，主要以菌絲體或分生孢子盤(pán)在病

初期在培養(yǎng)料上形成白色、纖細(xì)的菌絲，10d后

組織中越冬。分生孢子靠氣流傳播。生長(zhǎng)最適宜

菌絲生長(zhǎng)濃密并略帶淺黃色。20d后如果有光線(xiàn)

擬盤(pán)多毛孢菌溫度為28℃～32℃，最適pH5，孢子形成需

刺激開(kāi)始形成細(xì)小的黑色顆粒，并分泌少量的黑

（Pestalotiopsis）要光線(xiàn)刺激。培養(yǎng)料木屑或玉米芯顆粒過(guò)大，預(yù)

褐色色素，小顆粒質(zhì)地堅(jiān)硬、粗糙，30d后小顆

濕時(shí)間短，造成內(nèi)干外濕、滅菌和接種場(chǎng)所之間

粒布滿(mǎn)整個(gè)菌袋，菌絲與小顆粒之間黑白分明。

脫節(jié)發(fā)生嚴(yán)重。

細(xì)菌適于生活在高溫、高濕及中性、微堿性的環(huán)

細(xì)菌的菌落較小，多數(shù)表面光滑、濕潤(rùn)、半透明

細(xì)菌境中。采用谷粒菌種發(fā)生細(xì)菌污染嚴(yán)重；培養(yǎng)料

或不透明，有的還具各種顏色，少數(shù)表面干燥并

（Bacillus,含水量偏高、培養(yǎng)基滅菌不徹底是造成細(xì)菌污染

有褶皺。培養(yǎng)料受細(xì)菌污染后，呈現(xiàn)黏濕、色

Pseudomonas）的主要原因。無(wú)菌操作不嚴(yán)格、培養(yǎng)溫度高、環(huán)

深，并散發(fā)出臭味。

境不清潔，也是細(xì)菌發(fā)生的條件。

被污染的部位有時(shí)會(huì)出現(xiàn)溶菌現(xiàn)象；有的會(huì)形成

放線(xiàn)菌

干燥發(fā)亮的膜狀組織；有的還交織產(chǎn)生類(lèi)似子座放線(xiàn)菌的繁殖需要氧氣和高溫條件，在46℃～

（Streptomyces,

那樣的結(jié)構(gòu)，但都具有獨(dú)特的農(nóng)藥臭味或土腥57℃時(shí)生長(zhǎng)茂盛。

Nocardia）

味。

在木耳菌袋上形成似皮膚上疤痕狀深褐色不規(guī)則

的斑塊，斑塊外圍顏色深，斑塊質(zhì)地硬實(shí)，表面

摸之有滑膩感，具光澤。在病斑與木耳菌絲交界廣泛存在于棚室覆蓋物、層架、土壤、植物殘?bào)w

處具紅褐色拮抗線(xiàn)，邊緣不整齊。病斑可不斷地或各種食用菌栽培廢棄袋中。菌絲生長(zhǎng)速度較

木棲柱孢霉向健康菌絲蔓延，直至整個(gè)菌袋。若在菌絲生長(zhǎng)快，最適生長(zhǎng)溫度為25℃，在10℃～30℃下

（Scytalidium點(diǎn)處浸染了油疤病，則在感染點(diǎn)以下部位黑木耳均可生長(zhǎng)。菌袋破損或穿孔是病菌感染的重要途

lignicola）菌絲均不能生長(zhǎng)；若在已經(jīng)長(zhǎng)出菌絲的部位侵徑，澆水或噴水可促進(jìn)病原菌的傳播擴(kuò)散。栽培

染，則已長(zhǎng)出的菌絲會(huì)被逐漸侵蝕消解。嚴(yán)重時(shí)棚內(nèi)噴水過(guò)勤濕度過(guò)大，特別是采用澆灌或雨水

菌斑可以吞噬掉整個(gè)菌袋，造成嚴(yán)重減產(chǎn)。病害淋灌，易造成病原菌的擴(kuò)散。

蔓延迅速，可在短期內(nèi)擴(kuò)展至整個(gè)棚架，傳染性

極強(qiáng)。

4.1.2生理性病害

其被害癥狀及發(fā)生條件見(jiàn)表2。

3

DB15/T2481—2021

表2菌絲體期主要生理性病害

病原名稱(chēng)被害癥狀發(fā)生條件

接種后，菌絲生長(zhǎng)不整齊，在菌袋上出現(xiàn)無(wú)菌絲

菌絲生長(zhǎng)不整齊培養(yǎng)料中含有害物質(zhì)，抑制菌絲體生長(zhǎng)。

的區(qū)域，但又無(wú)其他雜菌出現(xiàn)。

子實(shí)體期的主要病害

4.2.1侵染性病害

子實(shí)體期侵染性病害癥狀及發(fā)生條件見(jiàn)表3。

表3子實(shí)體期主要侵染性病害

病原名稱(chēng)被害癥狀發(fā)生條件

菌袋變成綠色或草綠色，劃開(kāi)菌袋有綠色片狀的噴水不干凈，儲(chǔ)水容器內(nèi)發(fā)生綠藻。菌袋內(nèi)長(zhǎng)時(shí)

綠藻(Chlorophyta)

綠藻。間積水。

4.2.2生理性病害

子實(shí)體期生理性病害有拳耳、吐黃水、流耳、黃耳、紅根病、干孔病等。其被害癥狀及發(fā)生條件見(jiàn)

表4。

表4子實(shí)體期主要侵染性病害

病原名稱(chēng)被害癥狀發(fā)生條件

耳基形成后，環(huán)境濕度長(zhǎng)時(shí)間低于70%；或者

耳基形成，并能分化出耳片，但是耳片不能正常

拳耳耳基形成后遇到低溫，耳片生長(zhǎng)發(fā)育受到抑

展開(kāi)。

制。

菌袋內(nèi)有黃色液體，菌絲體呈現(xiàn)出干枯、平板菌棒堆積密集，菌堆溫度過(guò)高；菌絲體老化；

吐黃水

狀。其他環(huán)境不適合菌絲體生長(zhǎng)導(dǎo)致菌絲體衰亡。

耳片變成膠質(zhì)狀，顏色變淺，嚴(yán)重時(shí)呈膠質(zhì)狀液生長(zhǎng)溫度長(zhǎng)時(shí)間高于30℃且濕度較大，通風(fēng)不

流耳

態(tài)流下。良條件下發(fā)生。

黃耳耳片停止褐色素的分泌，耳片變黃、變大。高溫或低溫刺激。

耳芽形成初期，耳芽發(fā)黃或發(fā)紅。在耳片伸展擺袋過(guò)密或連雨天光照不足；栽培袋生產(chǎn)過(guò)

紅根病期，耳根發(fā)紅，耳片發(fā)黃，最終導(dǎo)致耳根發(fā)紅或早，困菌時(shí)間長(zhǎng)、下地過(guò)晚；配方中加入玉米

發(fā)黃，耳片不黑，質(zhì)量下降。粉過(guò)多，培養(yǎng)過(guò)程中溫度過(guò)高。

耳袋刺孔后，孔內(nèi)菌絲不能恢復(fù)，大量菌絲枯耳袋刺孔后直接排場(chǎng)，遇高溫、大風(fēng)等干燥天

干孔病

萎、死亡，刺孔處呈黑點(diǎn)狀。