一、課程基本信息課程名稱：中藥炮制工藝技術(shù)課程類型：專業(yè)核心課（理論+實(shí)踐）學(xué)分/學(xué)時(shí)：3學(xué)分（理論40學(xué)時(shí)，實(shí)踐20學(xué)時(shí)）適用專業(yè)：中藥制藥、中藥學(xué)、中藥資源與開發(fā)等中藥學(xué)類專業(yè)二、課程目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1.系統(tǒng)掌握中藥炮制“生熟異治”“引藥歸經(jīng)”等傳統(tǒng)理論，及現(xiàn)代炮制的藥效物質(zhì)調(diào)控、毒性減控機(jī)制。2.熟悉《中國(guó)藥典》《中藥飲片炮制規(guī)范》等法規(guī)要求，掌握凈制、切制、炮炙（炒、炙、煅、蒸等）及現(xiàn)代炮制技術(shù)的工藝原理與操作要點(diǎn)。3.了解中藥炮制歷史沿革、文化內(nèi)涵，及“建昌幫”“樟樹幫”等流派的特色技藝。（二）能力目標(biāo)1.獨(dú)立完成大黃、甘草、附子等常見中藥的凈制、切制、炮炙操作，規(guī)范控制炮制火候、輔料用量等關(guān)鍵參數(shù)。2.具備炮制工藝優(yōu)化與質(zhì)量分析能力：通過顯微鑒別、理化檢測(cè)（如馬錢子士的寧含量測(cè)定）評(píng)估炮制品質(zhì)量，結(jié)合藥效需求調(diào)整工藝參數(shù)。3.運(yùn)用文獻(xiàn)檢索工具（如CNKI、PubMed）調(diào)研超微粉碎、微波炮制等新技術(shù)，撰寫工藝改進(jìn)方案。（三）素質(zhì)目標(biāo)1.培養(yǎng)“遵法炮制、匠心傳承”的職業(yè)素養(yǎng)，樹立中藥質(zhì)量安全第一的責(zé)任意識(shí)。2.激發(fā)對(duì)傳統(tǒng)炮制技藝的文化自信，鼓勵(lì)在傳承基礎(chǔ)上創(chuàng)新（如3D打印技術(shù)用于模具炮制）。3.提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作與溝通能力：通過小組實(shí)訓(xùn)（如共建“炮制工藝庫”），協(xié)作解決生產(chǎn)難題。三、教學(xué)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配（一）緒論（2學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：中藥炮制的定義、地位；歷史發(fā)展脈絡(luò)（從《雷公炮炙論》到現(xiàn)代炮制規(guī)范）；行業(yè)現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)（小作坊炮制不規(guī)范、傳統(tǒng)技藝傳承斷層等）。教學(xué)活動(dòng)：案例研討（分析“硫磺熏制中藥材”事件的法規(guī)與倫理問題）。（二）凈制工藝（4學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：凈制目的（分離藥用部位、去除非藥用部位等）；常用方法（挑選、篩選、風(fēng)選、水選、剪、切、刮、削等）；工具使用（簸箕、篩網(wǎng)、磁選機(jī)等）；典型藥材凈制實(shí)操（如巴戟天抽心、麻黃去根節(jié)）。實(shí)踐環(huán)節(jié)：分組完成5種藥材的凈制操作，考核“雜質(zhì)去除率”“藥用部位得率”。（三）切制工藝（6學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：切制原則（“質(zhì)堅(jiān)宜厚、質(zhì)軟宜薄”）；軟化方法（淋、洗、泡、潤(rùn)等，對(duì)比“搶水洗”與“浸泡”對(duì)有效成分的影響）；飲片類型（片、段、塊、絲的規(guī)格與適用藥材）；現(xiàn)代切制設(shè)備（轉(zhuǎn)盤式、剁刀式切藥機(jī)的操作與維護(hù)）。實(shí)踐環(huán)節(jié)：軟化黃芩（“黃芩苷酶解”案例），對(duì)比不同軟化法對(duì)飲片質(zhì)量的影響；使用切藥機(jī)切制白芍、黃柏，考核飲片規(guī)格合格率。（四）炮炙工藝——炒法（8學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：炒法分類（清炒、加輔料炒）；清炒法（炒黃、炒焦、炒炭的火候判斷，如王不留行“爆花率”、荊芥炭“存性”）；加輔料炒（麩炒、米炒、土炒的輔料作用，如麩炒白術(shù)“健脾”機(jī)理）；毒劇藥炒制（如斑蝥米炒減毒的原理與操作）。實(shí)踐環(huán)節(jié)：分組完成“炒王不留行（炒黃）”“麩炒枳殼（加輔料炒）”實(shí)操，考核“爆花率”“輔料吸附率”及炮制品外觀。（五）炮炙工藝——炙法（6學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：炙法原理（“引藥歸經(jīng)”“協(xié)同增效”，如酒炙大黃“活血”、蜜炙甘草“潤(rùn)肺”）；常用炙法（酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙的輔料用量與操作要點(diǎn)）；毒性藥材炙制（如甘草汁煮附子的“雙酯型生物堿”降解機(jī)制）。實(shí)踐環(huán)節(jié)：酒炙川芎、醋炙香附，考核“輔料吸盡率”“炮制品水分含量”。（六）炮炙工藝——煅法、蒸法、煮法（6學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：煅法（明煅、煅淬，如石膏明煅“清熱→收斂”、自然銅煅淬“增強(qiáng)散瘀”）；蒸法（清蒸、加輔料蒸，如地黃蒸制“梓醇→毛蕊花糖苷”轉(zhuǎn)化）；煮法（清水煮、藥汁煮，如川烏煮制“烏頭堿水解減毒”）。實(shí)踐環(huán)節(jié)：煅淬自然銅、清蒸天麻，考核“煅透率”“蒸制時(shí)間對(duì)成分的影響”。（七）現(xiàn)代炮制技術(shù)（4學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：超微粉碎（提高三七皂苷溶出率）；微波炮制（殺酶保苷，如太子參微波干燥）；高壓炮制（加速附子生物堿降解）；生物炮制（益生菌發(fā)酵黃芪“提高黃芪多糖”）。教學(xué)活動(dòng)：文獻(xiàn)匯報(bào)（每組匯報(bào)1項(xiàng)現(xiàn)代炮制技術(shù)的研究進(jìn)展）。（八）炮制質(zhì)量控制與標(biāo)準(zhǔn)（4學(xué)時(shí)）知識(shí)點(diǎn)：炮制品質(zhì)量評(píng)價(jià)（性狀鑒別、顯微鑒別、理化鑒別，如炒炭藥“存性”的顯微特征）；炮制規(guī)范解讀（《中國(guó)藥典》“炮制品通則”與地方規(guī)范的差異）；質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)防控（如“同藥異法”導(dǎo)致的療效差異）。（九）綜合實(shí)訓(xùn)與考核（6學(xué)時(shí)）內(nèi)容：模擬中藥飲片廠生產(chǎn)流程，完成“凈制→切制→炮炙”全鏈條生產(chǎn)（如生產(chǎn)“炙甘草”飲片），考核工藝規(guī)范性、產(chǎn)品質(zhì)量、團(tuán)隊(duì)協(xié)作。四、教學(xué)方法與手段1.理實(shí)融合教學(xué)：理論課結(jié)合“案例+動(dòng)畫”（如3D動(dòng)畫演示“砂炒馬錢子”的毒性成分變化），實(shí)踐課采用“師傅帶徒”模式（邀請(qǐng)藥企炮制技師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)）。2.虛實(shí)結(jié)合實(shí)訓(xùn)：利用虛擬仿真軟件（如“中藥炮制虛擬工廠”）模擬“毒性藥材炮制”（如“煮制川烏”），降低實(shí)操風(fēng)險(xiǎn)；線下開展“炮制工藝對(duì)比實(shí)驗(yàn)”（如對(duì)比“古法煅牡蠣”與“現(xiàn)代煅牡蠣”的成分差異）。3.項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)：布置“炮制工藝優(yōu)化”項(xiàng)目（如“優(yōu)化當(dāng)歸酒炙工藝以提高阿魏酸含量”），學(xué)生分組調(diào)研、設(shè)計(jì)方案、實(shí)操驗(yàn)證，最終形成《工藝改進(jìn)報(bào)告》。五、考核方式（一）過程性考核（40%）實(shí)驗(yàn)報(bào)告（20%）：記錄凈制、切制、炮炙的工藝參數(shù)與質(zhì)量數(shù)據(jù)，考核“數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性”“分析能力”。課堂表現(xiàn)（10%）：包括案例研討參與度、文獻(xiàn)匯報(bào)質(zhì)量。階段性作業(yè)（10%）：如“繪制‘大黃炮制（生→酒炙→炒炭）’的藥效物質(zhì)變化圖譜”。（二）終結(jié)性考核（60%）理論考試（30%）：題型涵蓋單選、案例分析（如“分析‘硫磺熏制山藥’的法規(guī)與質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)”），考核理論應(yīng)用能力。實(shí)操考核（30%）：從“凈制、切制、炒法、炙法”中抽選2項(xiàng)實(shí)操，考核“工藝規(guī)范性”（如輔料用量、火候控制）、“產(chǎn)品質(zhì)量”（如飲片規(guī)格、成分含量）。六、教材與參考資料主教材：《中藥炮制學(xué)》（全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十四五”規(guī)劃教材，吳皓、蔡寶昌主編）。參考資料：1.《中國(guó)藥典》（現(xiàn)行版）“中藥飲片”部分；2.《中藥飲片炮制規(guī)范》（各省市地方版，如《廣東省中藥飲片炮制規(guī)范》）；3.古籍文獻(xiàn)：《雷公炮炙論》《修事指南》《本草蒙筌》（節(jié)選經(jīng)典炮制方法）；