2025年公共營養(yǎng)師試卷選擇題及答案1.關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的描述，正確的是A.動(dòng)物蛋白與植物蛋白混合食用才能互補(bǔ)B.兩種食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸模式差異越大，互補(bǔ)效果越好C.互補(bǔ)作用僅適用于一次性攝入的食物組合D.大豆蛋白與小麥蛋白混合后，賴氨酸含量顯著降低答案：B2.下列脂肪酸中，屬于人體必需脂肪酸的是A.油酸（C18:1）B.α-亞麻酸（C18:3n-3）C.棕櫚酸（C16:0）D.花生四烯酸（C20:4n-6）答案：B3.某成年男性身高175cm，體重80kg，其BMI為A.24.3B.26.1C.28.7D.30.2答案：B（計(jì)算：80/(1.752)=26.1）4.維生素B12缺乏最易發(fā)生在A.長期純素食者B.經(jīng)常食用新鮮蔬菜者C.每日飲用200ml牛奶的兒童D.定期補(bǔ)充維生素C的孕婦答案：A5.下列食物中，每100g含膳食纖維最多的是A.燕麥片（生）B.蘋果（帶皮）C.雞胸肉D.精白米飯答案：A6.關(guān)于乳糖不耐受的營養(yǎng)干預(yù)措施，錯(cuò)誤的是A.少量多次飲用牛奶B.選擇酸奶或低乳糖牛奶C.空腹飲用牛奶以減少不適D.飲用牛奶時(shí)搭配固體食物答案：C7.中國居民平衡膳食寶塔（2022）中，谷薯類的推薦攝入量是A.50-100gB.100-200gC.200-300gD.250-400g答案：D8.某6月齡嬰兒出現(xiàn)夜驚、多汗、顱骨軟化，最可能的原因是A.維生素D缺乏B.鐵缺乏C.維生素C缺乏D.鋅缺乏答案：A9.計(jì)算食物中碳水化合物含量時(shí)，通常采用的公式是A.碳水化合物（g）=100-（蛋白質(zhì)+脂肪+水分+灰分）B.碳水化合物（g）=蛋白質(zhì)×4+脂肪×9+碳水化合物×4C.碳水化合物（g）=膳食纖維×2.4+可消化碳水化合物D.碳水化合物（g）=總重量-（蛋白質(zhì)+脂肪+水分）答案：A10.下列關(guān)于老年人蛋白質(zhì)營養(yǎng)的描述，正確的是A.老年人蛋白質(zhì)需要量低于成年人B.應(yīng)優(yōu)先選擇植物蛋白以降低膽固醇C.每日蛋白質(zhì)推薦量為1.2-1.5g/kg體重D.過多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加鈣的流失風(fēng)險(xiǎn)答案：C11.某糖尿病患者早餐攝入饅頭（含碳水化合物30g）、牛奶（含碳水化合物5g）、雞蛋（碳水化合物0g），其早餐碳水化合物總量為A.30gB.35gC.40gD.45g答案：B12.下列食物中，嘌呤含量最高的是A.菠菜B.雞肉C.海帶D.豬肝答案：D13.關(guān)于腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）的適應(yīng)癥，錯(cuò)誤的是A.意識清醒但吞咽困難的患者B.嚴(yán)重短腸綜合征早期C.胃腸道功能基本正常的昏迷患者D.急性胰腺炎恢復(fù)期答案：B14.維生素A缺乏的早期典型癥狀是A.角膜軟化B.夜盲癥C.皮膚干燥脫屑D.生長發(fā)育遲緩答案：B15.下列因素中，促進(jìn)鐵吸收的是A.植酸B.維生素CC.單寧酸D.鈣（高劑量）答案：B16.某3歲兒童身高90cm（同年齡同性別參考值P50為96cm），體重12kg（參考值P50為14kg），其生長發(fā)育評估為A.身高體重均正常B.身高正常，體重偏低C.身高偏低，體重正常D.身高體重均偏低答案：D（身高＜P3為矮小，體重＜P3為低體重，此處均低于P50但未達(dá)P3，需結(jié)合Z評分判斷，但題干簡化為均偏低）17.關(guān)于孕婦孕中晚期（孕14周后）的營養(yǎng)需求，正確的是A.能量需求與孕早期相同B.蛋白質(zhì)每日增加15gC.鐵的推薦攝入量與非孕女性相同D.需嚴(yán)格限制脂肪攝入答案：B18.下列食品添加劑中，屬于防腐劑的是A.碳酸氫鈉B.苯甲酸鈉C.焦糖色D.谷氨酸鈉答案：B19.食物中毒中，最常見的類型是A.化學(xué)性食物中毒B.細(xì)菌性食物中毒C.有毒動(dòng)植物中毒D.真菌毒素中毒答案：B20.關(guān)于母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，錯(cuò)誤的是A.母乳中的免疫活性物質(zhì)可增強(qiáng)嬰兒免疫力B.母乳中的鈣磷比（2:1）利于吸收C.母乳喂養(yǎng)可降低母親產(chǎn)后抑郁風(fēng)險(xiǎn)D.母乳中的鐵含量高，可滿足6月齡后嬰兒需求答案：D21.下列食物中，維生素B2（核黃素）含量最高的是A.精白米B.菠菜C.牛奶D.豬肉答案：C22.某患者診斷為骨質(zhì)疏松癥，營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)重點(diǎn)增加A.鈉和維生素DB.鈣和維生素DC.鉀和維生素CD.鎂和維生素B1答案：B23.關(guān)于低GI（血糖提供指數(shù)）食物的描述，正確的是A.GI≥70為低GI食物B.低GI食物消化吸收快，血糖上升慢C.全谷物面包的GI通常低于白面包D.食物加工越精細(xì)，GI越低答案：C24.下列營養(yǎng)素中，不屬于水溶性維生素的是A.維生素B6B.維生素CC.維生素B12D.維生素K答案：D25.某65歲男性，患高血壓合并腎功能不全（血肌酐升高），其飲食應(yīng)限制A.蛋白質(zhì)和鈉B.碳水化合物和鉀C.脂肪和維生素D.膳食纖維和鈣答案：A26.嬰幼兒添加輔食的最早時(shí)間是A.3月齡B.4月齡C.6月齡D.8月齡答案：C27.關(guān)于食品中丙烯酰胺的描述，正確的是A.主要產(chǎn)生于高溫油炸的淀粉類食物B.僅存在于動(dòng)物性食品中C.對人體無潛在危害D.水煮蔬菜中含量較高答案：A28.下列指標(biāo)中，反映近期營養(yǎng)狀況的是A.身高B.頭圍C.體重D.骨齡答案：C29.某素食者出現(xiàn)疲勞、舌炎、手腳麻木，可能缺乏的營養(yǎng)素是A.維生素B1B.維生素B12C.維生素ED.維生素A答案：B30.關(guān)于膳食纖維的生理功能，錯(cuò)誤的是A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘B.降低血膽固醇水平C.延緩葡萄糖吸收，輔助控糖D.直接提供人體所需能量答案：D31.下列食物中，ω-3脂肪酸含量最高的是A.橄欖油B.亞麻籽油C.花生油D.棕櫚油答案：B32.某兒童出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、味覺減退、傷口愈合慢，最可能缺乏的是A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：B33.中國居民膳食指南（2022）建議每日添加糖攝入量不超過A.10gB.25gC.50gD.75g答案：B34.關(guān)于高溫加工對食物營養(yǎng)的影響，錯(cuò)誤的是A.維生素C易被破壞B.蛋白質(zhì)可能發(fā)生美拉德反應(yīng)C.脂肪可能產(chǎn)生反式脂肪酸D.碳水化合物的消化吸收率降低答案：D35.某患者因長期腹瀉導(dǎo)致營養(yǎng)不良，需進(jìn)行營養(yǎng)支持，優(yōu)先選擇的方式是A.完全腸外營養(yǎng)（TPN）B.腸內(nèi)營養(yǎng)（EN）C.靜脈輸注葡萄糖D.肌內(nèi)注射維生素答案：B36.下列礦物質(zhì)中，參與甲狀腺激素合成的是A.鐵B.鋅C.碘D.硒答案：C37.關(guān)于老年人膳食安排，正確的是A.減少飲水以預(yù)防水腫B.食物宜細(xì)軟，避免粗糧C.每日飲奶300-500mlD.嚴(yán)格限制所有脂肪攝入答案：C38.某孕婦孕28周，診斷為妊娠糖尿病，營養(yǎng)干預(yù)的關(guān)鍵是A.完全禁食碳水化合物B.控制總能量，合理分配碳水化合物C.增加蛋白質(zhì)至總能量的40%D.每日補(bǔ)充維生素C1000mg答案：B39.下列食物中，鈣含量最高的是（每100g）A.牛奶（250ml）B.豆腐（北豆腐）C.菠菜D.雞蛋答案：B（北豆腐約138mg/100g，牛奶約104mg/100g）40.關(guān)于食品污染的分類，屬于生物性污染的是A.農(nóng)藥殘留B.黃曲霉毒素C.重金屬鉛D.玻璃碎片答案：B41.某運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行高強(qiáng)度耐力訓(xùn)練，其能量消耗主要來自A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.酒精答案：C42.維生素D缺乏性佝僂病的主要表現(xiàn)不包括A.方顱B.雞胸C.O型腿D.齲齒答案：D43.下列關(guān)于膳食調(diào)查方法的描述，正確的是A.24小時(shí)回顧法適用于群體調(diào)查，準(zhǔn)確性高B.稱重法適用于家庭或個(gè)人，能準(zhǔn)確記錄攝入量C.膳食史法僅調(diào)查過去1天的飲食情況D.記賬法適用于短期調(diào)查，需每日記錄食物消耗答案：B44.某患者診斷為缺鐵性貧血，最具診斷意義的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)是A.血紅蛋白降低B.血清鐵蛋白降低C.紅細(xì)胞體積增大D.血清維生素B12降低答案：B45.關(guān)于嬰幼兒鐵營養(yǎng)的描述，正確的是A.母乳中鐵含量高，可滿足6月齡前需求B.6月齡后需通過輔食補(bǔ)充鐵（如強(qiáng)化鐵米粉）C.牛奶是嬰兒鐵的良好來源D.鐵缺乏不會(huì)影響智力發(fā)育答案：B46.下列食物中，膽固醇含量最高的是A.豬瘦肉B.雞蛋黃C.帶魚D.牛奶答案：B47.關(guān)于糖尿病患者的膳食指導(dǎo)，錯(cuò)誤的是A.選擇低GI主食（如燕麥、蕎麥）B.每日膳食纖維攝入25-30gC.嚴(yán)格限制所有水果的攝入D.控制飽和脂肪和反式脂肪答案：C48.某食品標(biāo)簽標(biāo)注“低鈉”，其鈉含量應(yīng)≤A.5mg/100g或100mlB.40mg/100g或100ml