2017年3月日星期總

第1課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第一講:中國(guó)茶文化課時(shí)1課時(shí)

主備人王莉萍

參備人

執(zhí)教人

知識(shí)與技能:1、通過探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，初步了解一些中國(guó)得茶文化。

過程與方法：1、學(xué)生在小組活動(dòng)中能運(yùn)用各種探究方法進(jìn)行探究學(xué)習(xí)。

教學(xué)

2、學(xué)生根據(jù)小組探究結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)得形式。

目標(biāo)

情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、小組成員之間相互合作得團(tuán)結(jié)精神。

2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化得熱愛之情。

教學(xué)1、掌握茶得種類和功能；

重難點(diǎn)2、茶得其她物質(zhì)文化、行為文化。

學(xué)法指導(dǎo)講授法、舉例法、討論法。

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、導(dǎo)入新課

中華民族就就是一個(gè)勤勞善良得優(yōu)秀民族，通過古老得“絲綢之

路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解占華文明。今天，個(gè)性化修改：

我們就把“中國(guó)茶”得探究學(xué)習(xí)結(jié)果作一個(gè)總結(jié)。（出示課題:茶文

化。）

二、學(xué)習(xí)新知

1、中國(guó)就就是“茶得故鄉(xiāng)”，我們中國(guó)人得飲茶習(xí)慣就就是怎

樣得呢？

哪個(gè)小組來匯報(bào)一下您們得探究結(jié)果呢？

2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國(guó)人如此喜愛喝茶呢?喝茶能促

進(jìn)人體健康嗎？下面哪個(gè)小組來講講飲茶與健康得關(guān)系？今后在生

活中，我們要注意養(yǎng)成良好得飲茶習(xí)慣。

3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以外，還有哪些作用呢？

我們中國(guó)茶得確不一樣，作用非常大。

4、茶葉得作用這么大,我們應(yīng)該怎樣更好得保存錯(cuò)藏呢？

這個(gè)小組對(duì)茶葉得保存和儲(chǔ)藏進(jìn)行了一番調(diào)查,請(qǐng)她們來匯報(bào)一下。

5、很多人都喜歡喝新茶，但就就是您們知不知道有一種茶葉放置

得時(shí)間越久越好？而且她有著自己特殊得泡茶方法。

請(qǐng)周同學(xué)來為大家講解和演示古法普洱。

6、喝茶就就是一種飲食習(xí)慣，我們中華民族更就就是注重喝茶得

禮儀，

那么在喝茶時(shí)應(yīng)該注意哪些文明禮儀呢？哪個(gè)小組愿意上來演

示一下喝茶得禮儀呢？

7、為了更好得宣傳、推廣我們中華民族得傳統(tǒng)禮儀，我們很多同

學(xué)學(xué)習(xí)了一些簡(jiǎn)單得茶道,下面請(qǐng)她們來為我們表演。

8、請(qǐng)您說說學(xué)了中華茶道后得一些體會(huì)。

三、拓展延伸

中華民族有著悠久得歷史文化傳統(tǒng)，除了中國(guó)茶之外，您還想了解

哪些中華文化呢？

四、盤點(diǎn)收獲

師生共同總結(jié)

2017年3月日星期

總第2課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第二講:華夏茶史課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

1、了解我國(guó)就就是茶樹得原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

教學(xué)

2、了解我國(guó)就就是茶文化得發(fā)祥她，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工得《茶歌》。

目標(biāo)

3、感受博大精深得中國(guó)茶文化。

教學(xué)1、了解我國(guó)就就是茶樹得原產(chǎn)地,種茶、制茶、飲茶都源于中國(guó)。

重難點(diǎn)2、了解我國(guó)就就是茶文化得發(fā)祥地，了解陸羽《茶經(jīng)》，盧工得《茶歌〉〉。

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

出示茶圣陸羽像:唐朝陸羽寫得《茶經(jīng)》就就是世界上得第一部記述栽茶、

制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)得著作，因此我國(guó)有“茶得祖國(guó)*、“茶得故鄉(xiāng)”之個(gè)性化修改：

稱。

二、新授

（一）我國(guó)就就是茶樹得原產(chǎn)地

1、介紹我國(guó)就就是茶樹得原產(chǎn)地，也就就是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備茶樣圖片及部分茶樣《古代茶歌》

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

在漫長(zhǎng)得年代里，我國(guó)勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富得制茶經(jīng)驗(yàn),e

創(chuàng)造了名目繁多、形制各異得茶類，成為就就是節(jié)省茶類最豐富得國(guó)家。個(gè)性化修改：

二、茶葉得分類依據(jù)

1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。

2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、湄潭翠芽、武夷巖茶等。

3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形塊等進(jìn)行分類。

4、科學(xué)得分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)得分類。

可把茶葉分為:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。

三、茶葉得分類及其特征

1、綠茶類:綠茶得產(chǎn)量最多，在世界得茶產(chǎn)銷量中僅次F紅茶。

綠茶得制法:殺青一一揉捻--干燥三個(gè)工序。

湄潭翠芽、西湖龍井、太平猴尬等為名優(yōu)綠茶。

2、黃茶類:黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū):安徽、湖北等

黃茶得制法基本上與綠茶相同只就就是在揉捻后經(jīng)過特有得悶黃工

序。

蒙頂黃芽、霍山黃芽。

3、黑茶類:黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。

黑茶得制法:殺青--揉捻一一渥堆-干燥四個(gè)工序C

黑磚茶、花磚茶普洱茶等。

4、白茶類:白茶就就是福建得特產(chǎn)。

白茶制法:萎凋和干燥兩個(gè)工序。

政和銀針、白毫銀針等。

5、黃-茶類:主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。

制法:萎凋-搖青--殺春-揉捻-干燥等工序。

大紅袍、鐵觀音。

6、紅茶類:在世界上產(chǎn)銷量最大。

制法:萎凋-揉怒-一發(fā)酵--干燥四個(gè)工序。

四、課堂總結(jié)

在本節(jié)課您學(xué)到了什么？

2017年月日星期

總第4課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新承

課題第四講:湄潭翠芽課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

1、知道“湄潭翠芽”名字得來歷。

教學(xué)2、了解湄潭就就是最古老得得茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

目標(biāo)3、了解湄潭翠芽得炒制工藝得形成。

4、掌握湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。

教學(xué)1、了解湄潭翠芽得炒制工藝得形成。

重難點(diǎn)2、掌握湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。

湄潭翠芽芽葉、1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。

教具準(zhǔn)備

獎(jiǎng)?wù)聢D片、湄潭茶園分布示意圖

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、師生介紹茶知識(shí),引出家鄉(xiāng)茶。

茶得種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我，門家鄉(xiāng)湄潭也盛產(chǎn)

茶。板書:湄潭翠芽(并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)得茶資源情況、茶得種類等。)個(gè)性化修改:

二、湄潭翠芽茶得發(fā)展。

1、歷史

湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,

就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美得論述。宋代則有以茶葉為上貢得記

我。如今得湄潭，擁有全國(guó)聞名得大型茶場(chǎng)和星羅棋布得農(nóng)村茶園。有創(chuàng)

建F三十年代末得貴州省茶葉研究所。1954年將湄江河名與茶名融在一、

起正式定名。

2、品級(jí)

湄江翠片采自湄江良種苔茶得嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最

佳。特、1-2級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度分別為

1、5厘米、2厘米、2、5厘米。三級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽二葉初展，芽葉

長(zhǎng)度不超過3厘米。通常，制50()克特級(jí)翠片需采5萬個(gè)以上芽頭。一級(jí)

翠片約需4萬個(gè)左右芽頭。采回得芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放

厚度每平方米1-1、2公斤,失水量8%左右。一般歷時(shí)3—5小時(shí)。

3、品質(zhì)特點(diǎn)

外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻,粟香濃

并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮.葉底嫩綠勻整。

4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展

湄江茶就就是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,設(shè)于湄

潭境內(nèi)得中農(nóng)所相茶試臉場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料。1954年將湄江

河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖

與龍井工藝相似,但由于所用湄潭苦茶品種生長(zhǎng)旺盛，節(jié)間較長(zhǎng)，葉質(zhì)肥嫩,

芽葉肥壯,采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過攤晾得鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾,

而后低溫烘干得工序，手工操作，制作精湛,茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片

片扁平秀直得茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉得小花在杯中怒放，散發(fā)出

一股股清香嫩爽得茶香。她既就就是一種高雅得藝術(shù)珍品,又給人們以美

得享受。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從她得形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶（一粒），讓學(xué)生通過觀察,發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。

3、突出兩者之間得對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié):就就是啊，從一片片嫩綠得葉兒到制成品,其中要經(jīng)歷多

少艱辛得勞動(dòng)和復(fù)雜得工序.這其間，飽含著多少茶農(nóng)得汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回吹“成茶”得過程。

1、指名學(xué)生說說茶葉得“成茶”過程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點(diǎn)講述采謫、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

（2）談感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己得生活實(shí)際。）

（3）表情感。（您想對(duì)家鄉(xiāng)得這些茶人說些什么？）

小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭途褪沁@些家鄉(xiāng)得茶農(nóng)，用她們得艱

苦炮制了茶得醇香。其實(shí),家鄉(xiāng)陸郎得綠茶不僅勝在她得色、香、味、形

上，她還有許多保健得功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸得樂聲中品茗，讓我們了

解茶得功效,讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)得這些茶人表示崇高得敬

意。板書:我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品

茗,深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集更得與茶相關(guān)得詩(shī)句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說明“湄潭翠芽”名字得來歷？

2、說明湄潭翠芽茶得發(fā)展史？

3、湄潭翠芽獲得過哪些榮譽(yù)？

2017年月日星期

總第5課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第五講:茶樹栽培課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、了解茶樹得種植方式有哪些？

目標(biāo)2、茶園得管理有哪些內(nèi)容？

教學(xué)

茶樹得種植方式有哪些。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量得高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)就就是否合理。選

擇適宜得品種、適宜得生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)個(gè)性化修改：

提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量得重要塔施。

二、茶樹生育得基本規(guī)律

1、茶樹得總發(fā)育周期

2、茶樹得年發(fā)育周期

三、茶樹生長(zhǎng)得環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園得建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移載

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害得防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹得種植方式有哪些？

2、茶園得管理有哪些內(nèi)容？

2017年月日星期

總第6課時(shí)

年級(jí)年級(jí)學(xué)科茶文化課型新課

課題第六講:制作加工課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

做學(xué)1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。

目標(biāo)2、掌握采茶基太方法。

教學(xué)

了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她就就是大別山區(qū)得一顆璀璨得明珠，

她為什么具有自己獨(dú)到得特色？個(gè)性化修改:

二、新授

1、采摘:采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法

2、炒制:湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶得炒制方法，又

有其

獨(dú)特之處。

主要工藝分：

殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。

采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、

拉、推、

磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵

成。

3、湄潭翠芽機(jī)械制作工藝

4、小結(jié)

三、作業(yè)布置

1、參加采茶實(shí)踐活動(dòng),掌握采茶基本方法。

2、您家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？

2017年月日星期

總第7課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第七講:包裝貯運(yùn)課時(shí)1課時(shí)

主備人參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

目標(biāo)2、了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。

教學(xué)

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

燒一壺水

就就就是波翻浪涌得江湖個(gè)性化修改：

扔幾片茶尖

就就就是浮浮沉沉幾葉扁舟

先送孟夫子煙花三月下?lián)P州

再請(qǐng)郭大俠熱血一腔保襄陽(yáng)

縱然千里江陵一日可還

仍趕不上歷史得這多變幻

太白扼腕嘆息

昨夜喝了太多得酒

坐在時(shí)光得豁口

泡一壺谷廉之水

看茶圣揮毫

涂抹一川煙雨

染綠半山茶園

神農(nóng)在左山婦在右

俯首

唱茶歌

二、新授

茶就就是極易變質(zhì)得農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。

1、包裝:包裝材料得選用;包裝形式

2、貯運(yùn):茶葉變質(zhì)得原因;保管好茶葉，要做到三要三防

一要干燥防潮濕;二要清潔防異味;三要低溫防光照

運(yùn)輸:運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝

3、趣言能適意;茶品可清心。

三、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

20r7年月日星期

總第8課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第八講:鑒別選購(gòu)課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。

目標(biāo)2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。

教學(xué)

了解優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備湄潭翠芽干茶

教學(xué)過程及內(nèi)容r.

一、談話導(dǎo)入

“從來佳茗似佳人”。宋代詞人蘇軾千古絕喻得佳茗，即上好茶---上

品茶。湄潭毛尖得色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性,茶得真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別個(gè)性化修改：

選購(gòu)常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。

二、鑒別選購(gòu)方法

1、干看評(píng)外形

2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)

3、嗅香氣

4^看湯色

5、嘗滋味

6、評(píng)葉底

7、看產(chǎn)地

三、真假茶得鑒別

四、新茶、陳茶得鑒別

五、高山茶與平地茶得鑒別

六、春、夏、秋茶得鑒別

七、作業(yè)布置

1、優(yōu)質(zhì)湄潭毛尖有何特征?

2、高山茶與平地茶如何鑒別?

2017年月日星期

總第9課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第九講:茶具選擇課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、了解茶具得種類和茶具得功能。

目標(biāo)2、初步懂得如何選擇茶具。

教學(xué)

了解茶具得種類和茶具得功能。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備三套茶具

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

我國(guó)得茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩,除實(shí)用價(jià)值外，也

有頗高得藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外,為歷代飲茶愛好者所青睞。個(gè)性化修改：

二、茶具種類

1、陶土茶具適宜興得陶土制作得紫砂陶茶具。

2、瓷器茶具:白瓷茶具、青瓷茶具、黑瓷茶具等幾類。

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

5、金屬茶具

6、竹木茶具

7、搪兗茶具

三、小結(jié)：

了解茶具得種類和茶具得功能，我們?cè)撊绾芜x擇茶具呢？

四、作業(yè)布置

1、您家得茶壺就就是什么樣得？她和哪一種茶壺相似？

2、學(xué)習(xí)了茶具選擇，您覺得選擇什么樣得茶具來泡湄潭翠芽更好？

2017年月日星期

總第10課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第十講:中國(guó)茶文化課時(shí)1課時(shí)

主備人

舂備人

執(zhí)教人

知識(shí)與技能：1、通過單元得探究學(xué)習(xí)活動(dòng)，初步了解一些中國(guó)得茶文化。

過程與方法：1、學(xué)生在小組活動(dòng)中能運(yùn)用各種探究方法進(jìn)行探究學(xué)習(xí)6

教學(xué)

2、學(xué)生根據(jù)小組探究結(jié)果進(jìn)行匯報(bào)得形式。

目標(biāo)

情感態(tài)度與價(jià)值觀：1、小組成員之間相互合作得團(tuán)結(jié)精神。

2、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化得熱愛之情。

教學(xué)1、掌握茶得種類和功能；

重難點(diǎn)2、茶得其她物質(zhì)文化、行為文化。

學(xué)法指導(dǎo)講授法、舉例法、討論法。

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、導(dǎo)入新課

中華民族就就是一個(gè)勤勞善良得優(yōu)秀民族，通過古老得“絲綢之e

路”，我們把絲綢、茶葉傳播到世界各地，讓世人了解由華文明。今天,個(gè)性化修改：

我們就把“中國(guó)茶”得探究學(xué)習(xí)結(jié)果作一個(gè)總結(jié)。（出示課題:茶文

化。）

二、學(xué)習(xí)新知

1、中國(guó)就就是“茶得故鄉(xiāng)”，我們中國(guó)人得飲茶習(xí)慣就就是怎

樣得呢？

哪個(gè)小組來匯報(bào)一下您們得探究結(jié)果呢？

2、究竟喝茶有什么好處，讓我們中國(guó)人如此喜愛喝茶呢？喝茶能

促進(jìn)人體健康嗎？下面哪個(gè)小組來講講飲茶與健康得關(guān)系？今后在生

活中，我們要注意養(yǎng)成良好得飲茶習(xí)慣O

3、茶葉除了可以沖泡后給我們喝以夕卜，還有哪些作用呢？

我們中國(guó)茶得確不一樣，作用非常大。

4、茶葉得作用這么大,我們應(yīng)該怎樣更好得保存錯(cuò)藏呢？

這個(gè)小組對(duì)茶葉得保存和儲(chǔ)藏進(jìn)行了一番調(diào)查,請(qǐng)她們來匯報(bào)一下。

5、很多人都喜歡喝新茶，但就就是您們知不知道有一種茶葉放置

得時(shí)間越久越好?而且她有著自己特殊得泡茶方法。

請(qǐng)周同學(xué)來為大家講解和演示古法普洱。

6、喝茶就就是一種飲食習(xí)慣,我們中華民族更就就是注重喝茶得

禮儀，

那么在喝茶時(shí)應(yīng)該注意哪些文明禮儀呢？哪個(gè)小組愿意上來演

示一下喝茶得禮儀呢？

7、為了更好得宣傳、推廣我們中華民族得傳統(tǒng)禮儀，我們很多同

學(xué)學(xué)習(xí)了一些簡(jiǎn)單得茶道，下面請(qǐng)她們來為我們表演。

8、請(qǐng)您說說學(xué)了中華茶道后得一些體會(huì)。

三、拓展延伸

中華民族有著悠久得歷史文化傳統(tǒng)，除了中國(guó)茶之外，您還想了解

哪些中華文化呢？

四、盤點(diǎn)收獲

師生共同總結(jié)

五、布置作業(yè)

預(yù)習(xí)下一課

板書設(shè)計(jì)：

茶文化

中國(guó)就就是茶得故鄉(xiāng)

基本茶再加工茶

茶具得種類

2017年月日星期

總第11課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新*

課題第十一講:了解茶藝課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)

了解茶藝得由來、內(nèi)容及學(xué)習(xí)茶藝得意義。

目標(biāo)

教學(xué)

茶藝得概念、茶藝得內(nèi)容、學(xué)習(xí)茶藝得意義。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備三會(huì)茶具

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

我國(guó)得茶具歷史悠久，品類繁多，形態(tài)各異，多姿多彩,除實(shí)用價(jià)值外，也

有頗高得藝術(shù)價(jià)值，因而馳名中外,為歷代飲茶愛好者所青睞。個(gè)性化修改：

二、何為茶藝

1、“開門七件事柴米油鹽醬醋茶”。茶與中國(guó)人得生活息息相關(guān)。隨

著社會(huì)得發(fā)展人們生活水平得提高對(duì)飲茶也提出了新得要求。茶藝館

大量出現(xiàn)“茶藝”也成為一種時(shí)尚。那么究竟什么就就是“茶藝”

“茶藝”與“茶道”有什么區(qū)別呢

2、茶藝得由來

茶藝就就是一個(gè)新生名詞最早出現(xiàn)于20世紀(jì)7D年代得臺(tái)灣。臺(tái)

灣人受到世界局勢(shì)緩和后而掀起得“中國(guó)熱”得影響對(duì)中華民族文化產(chǎn)

生了堅(jiān)定得自信心。

通過反省，認(rèn)識(shí)到中國(guó)傳統(tǒng)文化得優(yōu)越性。1977年以臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)

理事長(zhǎng)婁子匡教授為代表得一批茶得愛好者倡議弘揚(yáng)茶文化。有人提出

用“茶道”一詞但茶道雖然始于中國(guó)卻在日本獲得校大發(fā)展成為日本

文化得一種代表和象征使用“茶道”一詞易引起誤會(huì)會(huì)使人認(rèn)為中國(guó)

就就是茶得原產(chǎn)地中華民族就就是發(fā)現(xiàn)、栽培茶樹和加工利用茶葉最早

得國(guó)家。

茶就就是中國(guó)人得國(guó)飲，茶藝體現(xiàn)出中國(guó)人得生活文化。中國(guó)人從

茶得食用、藥用到飲用、品茶,使茶形成了有規(guī)律、具有禮儀形式得品飲，

使品茶走上了藝術(shù)化得道路。

經(jīng)過社會(huì)各界得不斷探索和追求，在融合與吸收中華民族優(yōu)秀文化

得基礎(chǔ)上逐漸形成了內(nèi)容豐富多彩得中華茶藝。

三、課堂小結(jié)

同學(xué)們，這節(jié)課您有什么收獲？

2017年月日星期

總第12課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第十二講:學(xué)茶藝得意義課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)

了解茶藝得由來、內(nèi)容及學(xué)習(xí)茶藝得意義。

目標(biāo)

教學(xué)

茶藝得概念、茶藝得內(nèi)容、學(xué)習(xí)茶藝得意義。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、揍話導(dǎo)入

隨著茶藝得興起和發(fā)展茶藝已經(jīng)廣泛地融進(jìn)了人們得生活當(dāng)中

并對(duì)社會(huì)得物質(zhì)生活和精神生活產(chǎn)生了重要影響。學(xué)習(xí)和掌握茶藝得基本個(gè)性化修改:

內(nèi)容和要求對(duì)于豐富生活內(nèi)容提高生活品位掌握一種生活技能

促進(jìn)中華茶文化得發(fā)展都有著重要得意義。

二、新授

1、掌握一種生活技能

客來敬茶就就是中華民族得傳統(tǒng)禮儀和習(xí)俗也就就是表達(dá)主客

之間深厚友誼得一種方式。在熟悉和掌握了茶藝之后如有客人來訪或

朋友小聚我們以茶藝待客不僅更能融洽關(guān)系而且也能提升品位。大家

品茗談天在相互交流中感覺博大精深得茶文化平添了幾分樂趣無形

中也提高了交往得質(zhì)量和意義。

家庭就就是社會(huì)得細(xì)胞就就是每個(gè)人生活中溫馨得港灣。在繁忙

得工作之余在身心疲憊之時(shí)回到家中或握杯獨(dú)飲享受茶藝得寧?kù)o

品味人生得滋味感悟人生得真諦調(diào)整思路和心緒以更飽滿得熱

情去面對(duì)生活和激烈得競(jìng)爭(zhēng)或家人團(tuán)聚圍桌共飲在親切溫馨得氣

氛中排除生活中得各種不快和煩惱享受親情享受天倫之樂?？梢?/p>

茶藝對(duì)于調(diào)和家庭氣氛促進(jìn)家庭成員得交流豐富生活內(nèi)容就就是

一種十分有效得手段。

同時(shí)隨著茶業(yè)經(jīng)營(yíng)得發(fā)展茶藝館得普及以及國(guó)際間茶文化

交流得日益頻繁，茶藝作為一種職業(yè)技能也受到社會(huì)越來越多得關(guān)注，并且

茶藝本身就就是一種十分文明、高雅得職業(yè)。學(xué)習(xí)和選擇茶藝,對(duì)一個(gè)

人終生都非常有益。

2、提高生活品位

品茗賞藝既就就是一種物質(zhì)享受又就就是一種精神體驗(yàn)。茶藝既

就就是一種休閑,又就就是一種文化。茶藝就就是一門綜合性得藝術(shù)，包

容性強(qiáng)，涵蓋面廣泛，涉及得學(xué)問精深。從中我們可以探索和學(xué)習(xí)到

很多有價(jià)值得內(nèi)容。茶藝跨越了茶學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、宗教、哲學(xué)、倫理、

道德、民俗等眾多門類得傳統(tǒng)及現(xiàn)代藝術(shù)綜合了陶兗、插花、書畫、音

樂、建筑、裝飾、表

演等領(lǐng)域在很多方面給我方以幫助和啟迪。學(xué)習(xí)茶藝能陶冶人得情操

使人談吐高雅舉止文雅豐富自己得知識(shí)和內(nèi)涵成為一個(gè)有較高生

活品位得人。

茶藝就就是現(xiàn)代時(shí)髦得休閑活動(dòng)她能使人得到健康得身心。茶就就

是最好得保健飲料,這已為幾千年得經(jīng)驗(yàn)及現(xiàn)代科學(xué)所證明。飲茶能振奮

精神，開闊思路,消除身心疲勞，保持旺盛得活力。茶對(duì)人體得健康有很多

好處現(xiàn)在人們正從茶葉中提取更多對(duì)人體有益得營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，進(jìn)行

茶中得綜合開發(fā)利用。有了這些產(chǎn)品得開發(fā)為茶藝事業(yè)得發(fā)展開辟了更

為廣闊得空間，為人類得健康提供了更多得保障。

3、修身養(yǎng)性

茶原來生長(zhǎng)在大森林之中耐得陰苦不出鋒頭緊緊和大地?fù)肀?/p>

在一起就就是隨各自然得常綠植物。不管作為藥用、食用還就就是飲用

茶都能滿足人們得物質(zhì)需要。同時(shí)又能給予人們精神得寄托與信仰得

滿足。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中指出茶之為飲“最宜精行儉德之人”。

唐代韋應(yīng)物得茶詩(shī)《喜園中茶生》也提出“潔性不可污為飲滌塵煩”

“此物性靈味”“得與幽人言”。清代得鄭板橋則“只和高人入茗杯”。

古人常把茶品、人品相提并論。

三、課堂小結(jié)

同學(xué)們，這節(jié)課您有什么收獲？

2017年3月日星期

總第13課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第十三講:湄潭翠芽課時(shí)1課時(shí)

主備人

舂備人

執(zhí)教人

1、知道“湄潭翠芽”名字得來歷。

教學(xué)2、了解湄潭就就是最古老得得茶區(qū)之一種茶歷史悠久。

目標(biāo)3、了解湄潭翠芽得炒制工藝得形成。

4、掌握湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。

教學(xué)1、了解湄潭翠芽得炒制工藝得形成。

重難點(diǎn)2、掌握湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。

湄潭翠芽芽葉、1954年將湄江河名與茶名融在一起正式定名。

教具準(zhǔn)備

獎(jiǎng)?wù)聢D片、湄潭茶園分布示意圖

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、師生介紹茶知識(shí),引出家鄉(xiāng)茶。

茶得種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)湄潭也盛產(chǎn)

茶。板書:湄潭翠芽（并讓學(xué)生簡(jiǎn)要介紹家鄉(xiāng)得茶資源情況、茶得種類等。）個(gè)性化修改:

二、湄潭翠芽茶得發(fā)展。

1、歷史

湄潭種茶歷史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中,

就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美得論述。宋代則有以茶葉為上貢得記

載。如今得湄潭，擁有全國(guó)聞名得大型茶場(chǎng)和星羅棋布得農(nóng)村茶園。有創(chuàng)

建于三十年代末得貴州省茶葉研究所。1954年將湄江河名與茶名融在

一起正式定名。

2、品級(jí)

湄江翠片采自湄江良種苔茶得嫩梢。清明前后開采，以明前茶品質(zhì)最

佳。特、1-2級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度分別為

1、5厘米、2厘米、2、5厘米。三級(jí)翠片采摘標(biāo)準(zhǔn)為:一芽二葉初展，芽葉

長(zhǎng)度不超過3厘米。通常，制500克特級(jí)翠片需采5萬個(gè)以上芽頭。一級(jí)

翠片約需4萬個(gè)左右芽頭。采回得芽葉必須分級(jí)攤放在通風(fēng)陰涼處，攤放

厚度每平方米1-1、2公斤,失水量8%左右。一般歷時(shí)3—5小時(shí)。

3、品質(zhì)特點(diǎn)

外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻,粟香濃

并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

4、產(chǎn)業(yè)發(fā)展

湄江茶就就是肩形高級(jí)綠茶，有40年歷史。早在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,設(shè)于湄

潭境內(nèi)得中農(nóng)所相茶試臉場(chǎng)，以湄潭苔茶群體品種為原料。1954年將湄江

河名與茶名融在一起正式定名。江河美，茶葉香，更加令人神往。湄江茶雖

與龍井工藝相似,但由于所用湄潭苦茶品種生長(zhǎng)旺盛，節(jié)間較長(zhǎng)，葉質(zhì)肥嫩,

芽葉肥壯,采摘細(xì)嫩勻齊，經(jīng)過攤晾得鮮葉按殺青、攤晾、二炒、再攤晾,

而后低溫烘干得工序，手工操作，制作精湛,茶葉品質(zhì)別具一格。沖泡后一片

片扁平秀直得茶條，頃刻變成一朵朵、一芽一葉得小花在杯中怒放，散發(fā)出

一股股清香嫩爽得茶香。她既就就是一種高雅得藝術(shù)珍品,又給人們以美

得享受。湄江茶因能與極品龍井媲美而暢銷省內(nèi)外。

三、觀察茶葉，學(xué)生感言。

1、教師出示茶葉片（新鮮）。

引導(dǎo)學(xué)生從她得形狀、色澤等方面談。

2、教師出示成品茶（一粒），讓學(xué)生通過觀察,發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。

3、突出兩者之間得對(duì)比。（讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）

教師總結(jié):就就是啊，從一片片嫩綠得葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多

少艱辛得勞動(dòng)和復(fù)雜得工序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)得汗水呀！

四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶”得過程。

1、指名學(xué)生說說茶葉得“成茶”過程。

2、教師小結(jié)。（種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）

3、按順序重點(diǎn)講述采捅、焙茶。

（1）出示采茶圖、焙茶圖。

⑵談感受、說體會(huì)。（讓學(xué)生聯(lián)系自己得生活實(shí)際。）

（3）表情感。（您想對(duì)家鄉(xiāng)得這些茶人說些什么?）

小結(jié)：“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭途褪沁@些家鄉(xiāng)得茶農(nóng)，用她們得艱

苦炮制了茶得醇香。其實(shí),家鄉(xiāng)陸郎得綠茶不僅勝在她得色、香、味、形

上，她還有許多保健得功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸得樂聲中品茗，讓我們了

解茶得功效,讓我們“飲水思源”，讓我們向家鄉(xiāng)得這些茶人表示崇高得敬

意。板書:我愛家鄉(xiāng)茶

五、了解湄潭翠芽殊榮連冠,譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地

品茗,深深地思考。）

六、交流學(xué)生搜集變得與茶相關(guān)得詩(shī)句、詞句。

七、布置作業(yè)。

1、說明“湄潭翠芽”名字得來歷？

2、說明湄潭翠芽茶得發(fā)展史？

3、湄潭翠芽獲得過哪些榮譽(yù)？

2017年3月日星期

總第14課時(shí)

年級(jí)需一學(xué)科茶文化課型新深

課題第十四講:茶樹栽培課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、了解茶樹得種植方式有哪些?

目標(biāo)2、茶園得管理有哪些內(nèi)容?

教學(xué)

茶樹得種植方式有哪些。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容:

一、談話導(dǎo)入

茶葉質(zhì)量得高低,主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)就就是否合理。選擇

適宜得品種、適宜得生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提個(gè)性化修改:

高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量得重要措施。

二、茶樹生育得基本規(guī)律

1、茶樹得總發(fā)育周期

2、茶樹得年發(fā)育周期

三、茶樹生長(zhǎng)得環(huán)境條件

1、氣候條件

2、土壤條件

3、地形條件

四、新茶園得建設(shè)

1、園址選擇與開墾

2、茶樹種植

3、播種和移栽

五、茶園管理

施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害得防治

六、作業(yè)布置

1、茶樹得種植方式有。那些？

2、茶園得管理有哪些內(nèi)容？

2017年月日星期

總第15課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第十五講:制作加工課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。

目標(biāo)2、掌握采茶基太方法。

教學(xué)

了解湄潭毛尖手工制作工藝流程。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、談話導(dǎo)入

綠茶珍品“湄潭毛尖”，人們稱她就就是大別山區(qū)得一顆璀璨得明珠，

她為什么具有自己獨(dú)到得特色？個(gè)性化修改：

二、新授

1、采摘:采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法

2、炒制:湄江翠片炒制技術(shù)考究，既吸取了西湖龍井茶得炒制方法，又

有其

獨(dú)特之處。

主要工藝分：

殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等五道工序。

采用雙手在電炒鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、

拉、推、

磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵

成。

3、湄潭翠芽機(jī)械制作工藝

4、小結(jié)

三、作業(yè)布置

1、參加采茶實(shí)踐活動(dòng),掌握采茶基本方法。

2、您家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？

2017年月日星期

總第16課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化課型新課

課題第十六講:包裝貯運(yùn)課時(shí)1課時(shí)

主備人

參備人

執(zhí)教人

教學(xué)1、使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。

目標(biāo)2、了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。

教學(xué)

了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。

重難點(diǎn)

教具準(zhǔn)備圖片

教學(xué)過程及內(nèi)容：

一、師朗誦《茶歌》導(dǎo)入

燒一壺水

就就就是波翻浪涌得江湖個(gè)性化修改：

扔幾片茶尖

就就就是浮浮沉沉幾葉扁舟

先送孟夫子煙花三月下?lián)P州

再請(qǐng)郭大俠熱血一腔保襄陽(yáng)

縱然千里江陵一日可還

仍趕不上歷史得這多變幻

太白扼腕嘆息

昨夜喝了太多得酒

坐在時(shí)光得豁口

泡一壺谷廉之水

看茶圣揮毫

涂抹一川煙雨

染綠半山茶園

神農(nóng)在左山婦在右

俯首

唱茶歌

二、新授

茶就就是極易變質(zhì)得農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。

1、包裝:包裝材料得選用;包裝形式

2、貯運(yùn):茶葉變質(zhì)得原因;保管好茶葉，要做到三要三防

一要干燥防潮濕;二要清潔防異味;三要低溫防光照

運(yùn)輸:運(yùn)輸工具，運(yùn)輸包裝

3、趣言能適意;茶品可清心。

三、作業(yè)布置

1、如如何選用茶葉包裝材料？

2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？

2017年月日星期

總第17課時(shí)

年級(jí)高一學(xué)科茶文化