CCSB38DB50重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB50/T1498—2023本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。本文件起草單位：重慶市中藥研究院、重慶大學(xué)。本文件主要起草人：勵(lì)娜、陳一龍、儲(chǔ)瑞、李勝容、羅彥鳳、王勇德、蔣振華、文興建、范久余、樵星芳、王賢英。DB50/T1498—20231天麻初加工技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了天麻初加工場地、基本要求、工藝要求、包裝與標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、記錄與檔案等技術(shù)要求。本文件適用于天麻GastrodiaelataBl.的初加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4加工場地加工場地應(yīng)保持潔凈、無污染。5基本要求5.1鮮品貯運(yùn)采收后及時(shí)運(yùn)輸?shù)郊庸龅?，盡快加工或陰涼處保存。5.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。6工藝要求6.1清洗去除雜質(zhì)，洗凈。6.2揀選分級(jí)揀除不完整、異形、采挖時(shí)損傷、蟲蛀等殘次品，鮮天麻按表1揀選分級(jí)裝盤，單層均勻擺放。2DB50/T1498—2023表1鮮天麻分選規(guī)格6.3蒸制或焯水將天麻置于水沸后的蒸鍋內(nèi)蒸，一等品蒸制30min～40min，二等品和三等品蒸制20min～30min，或置于沸水中焯水，一等品焯水5min～8min，二等品和三等品焯水3min～5min，蒸或焯至透心（斷面無白心）后及時(shí)取出。6.4干燥第一次烘干：溫度50℃~60℃烘8h（期間常翻動(dòng)）取出，壓成扁平狀；堆放至變軟，攤晾24h再次進(jìn)行烘干。期間若有麻體出現(xiàn)脹氣，用細(xì)竹針穿刺麻體。其余次數(shù)烘干：溫度50℃~60℃烘11h～12h（期間常翻動(dòng)）取出，堆放至變軟，攤晾24h。一等品重復(fù)5次，其余等級(jí)重復(fù)4次，至含水量不超過18%。7包裝與標(biāo)識(shí)用食品級(jí)材料進(jìn)行包裝。標(biāo)識(shí)品名、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。8儲(chǔ)存應(yīng)貯藏在清潔、干燥（相對(duì)濕度不高于65%）、通風(fēng)、無異味的陰涼處(≤20℃),應(yīng)預(yù)先鋪設(shè)離地距離約20cm的空心鋪墊架子，并定期檢測貯藏情況。嚴(yán)禁與有毒