ICS67.140.10

CCSX55

45

廣西壯族自治區(qū)地方標準

DB45/T2806—2023

六堡茶茶藝規(guī)范

SpecificationofLiupaoteaceremony

2023-12-26發(fā)布2024-02-01實施

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB45/T2806—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。

本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、歸口并宣貫。

本文件起草單位：梧州市農(nóng)業(yè)科學研究所、梧州市六堡茶研究院、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心、梧

州市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗所、廣西農(nóng)業(yè)科學院梧州分院、梧州市市場監(jiān)督管理局。

本文件主要起草人：于翠平、邱瑞瑾、黃麗蘊、滕翠琴、楊柳、吳健華、龍志榮、陳永斌、曹中環(huán)、

楊曉蕾、劉春梅、陳穎慧、陳耀進、江智藝、甘爽、廖珍承。

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DB45/T2806—2023

六堡茶茶藝規(guī)范

1范圍

本文件界定了六堡茶茶藝涉及的術語和定義，規(guī)定了基本要求、茶藝流程的要求。

本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)六堡茶茶藝活動。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準

GB14934食品安全國家標準消毒餐（飲）具

GB/T32719.4黑茶第4部分：六堡茶

DBS45/057食品安全地方標準六堡茶（傳統(tǒng)工藝）

DB45/T1114地理標志產(chǎn)品六堡茶

3術語和定義

GB/T32719.4、DB45/T1114界定的以及下列術語和定義適用于本文件。

3.1

六堡茶茶藝Liupaoteaceremony

選用適宜的泡茶器具沏泡六堡茶，并通過一定的沖泡流程和藝術表達，體現(xiàn)六堡茶獨特文化并表達

六堡茶色、香、味等品質(zhì)特點的活動。

3.2

潤茶awakeningtea

也稱醒茶，通過熱水浸潤，讓緊結(jié)的茶葉充分舒展，提升茶葉溫度的過程。

4基本要求

4.1環(huán)境

4.1.1干凈、整潔、無異味、無噪音。

4.1.2茶藝場所搭配的物品，如插花、香器、掛畫、屏風、民族掛件等，以香氣淡雅、造型簡潔、色

彩、圖案應與主題呼應，與營造的氛圍相互協(xié)調(diào)。

4.1.3背景音樂宜選用具有廣西特色的民歌民謠，或以古箏、古琴、蕭、琵琶、笛子演奏的與主題相

關的樂曲，具有較強的藝術感染力。

4.2人員

4.2.1健康狀況應良好。

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4.2.2應熟悉六堡茶品質(zhì)特征，掌握六堡茶的沖泡方法，了解六堡茶歷史文化。

4.2.3茶藝活動前不應吸煙飲酒，不用香水或有味道的護膚品。

4.2.4發(fā)式整潔。女士長發(fā)者宜盤起或者絞起辮子，男士宜短發(fā)，不留胡須。

4.2.5妝容、服飾與主題契合。著裝整潔得體，符合茶藝主題。多人操作時，著裝色彩或風格應統(tǒng)一，

或搭配協(xié)調(diào)。

4.2.6表情平和放松，與品飲者有眼神交流。

4.2.7站立、入座或行走送茶應儀態(tài)自然、端莊、大方。

4.3器具

4.3.1器具包括蓋碗或茶壺、茶濾、茶匙、茶荷、茶巾、茶海（水盂）、茶葉罐、奉茶盤、熱水壺、

杯托、煮茶器、煮水器等。蓋碗或茶壺、品茗杯、公道杯的衛(wèi)生應符合GB14934的要求。

4.3.2器具擺放整潔有序、美觀大方。

4.3.3茶席布置宜有藝術美感，且突出實用性，符合人體工學。

4.4茶葉

應符合GB/T32719.4、DB45/T1114或DBS45/057的要求。

4.5泡茶用水

水質(zhì)應符合GB5749的要求。

4.6解說

根據(jù)茶藝主題需要進行解說。解說詞應用詞精煉、表達準確、流暢，主題突出，有一定的藝術感染

力。

4.7時間

8min～15min。

5茶藝流程

5.1行禮

先鞠躬行禮，向品飲者致意。

5.2候湯

將水加熱至100℃。

5.3賞茶

取出待泡茶葉置于茶荷中，奉于品飲者面前鑒賞，賞畢復位。

5.4溫器

先溫壺（蓋碗），溫畢，將水置于分茶器中，再依次倒入品茗杯。

5.5投茶

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捧起茶荷，用茶匙向泡茶器具內(nèi)投入7g～10g的茶葉。

5.6潤茶

根據(jù)茶葉的品質(zhì)確定是否需要潤茶，潤茶時回旋高沖注入沸水，蓋上杯（壺）蓋，浸潤5s～10s

后，將茶水棄于水盂中。

5.7沖泡

注沸水入蓋碗或者茶壺中，至蓋碗或者茶壺容積的90％，蓋上杯（壺）蓋，沖泡時間5s～8s。

5.8溫杯

在出湯等待間隙時進行溫杯。依次將品茗杯中水棄于水盂中。

5.9出湯

溫杯完畢后，將茶湯以低斟的方式注入公道杯中。

5.10分茶

將公道杯中的茶湯均勻分入品茗杯中，以品茗杯中容積的70％為宜。

5.11奉茶

將品茗杯置于奉茶盤上，行至品飲者前行鞠躬禮，然后將茶湯敬奉給品飲者，奉茶完畢面向品飲者

再次行鞠躬禮離開。

5.12品茶

邀請品飲者聞茶香、