ICS65.020.20

CCSB30/39

2310

牡丹江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2310/T116—2024

富硒元蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2024-01-31發(fā)布2024-03-02實(shí)施

牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2310/T116—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院和黑龍江強(qiáng)菌生物科技有限公司提出。

本文件起草單位：黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院、黑龍江強(qiáng)菌生物科技有限公司。

本文件主要起草人：劉姿彤、王延鋒、史磊、王金賀、盛春鴿、張鵬、于海洋、趙靜、王菲、齊玉

鑫、閆水華、趙鶴、王遠(yuǎn)杭、趙宇桐。

I

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富硒元蘑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒元蘑生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、菌種、硒源、生產(chǎn)工藝流程、栽培菌包制作、栽培管理、

采收與干制、病蟲害防治、硒含量檢測(cè)、包裝與貯藏和生產(chǎn)檔案等要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以袋料栽培方式規(guī)范化生產(chǎn)富硒元蘑。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及紙片

GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)（試行）

NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則

NY/T1972水溶肥料鈉、硒、硅含量的測(cè)定

NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件

NY5099無公害食品食用菌栽培基質(zhì)安全技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

元蘑(Sarcomyxaedulis)

元蘑隸屬于擔(dān)子菌門、蘑菇亞門、蘑菇綱、蘑菇亞綱、蘑菇目、小菇科、美味扇菇屬。又稱美味扇

菇、亞側(cè)耳、黃蘑、凍蘑等。

3.2

富硒元蘑

在元蘑生產(chǎn)過程中，栽培基質(zhì)及子實(shí)體表面施用補(bǔ)硒產(chǎn)品，通過元蘑體內(nèi)的生理生化反應(yīng)，將無機(jī)

硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒富集在元蘑子實(shí)體中，硒含量≥0.15mg/kg稱之為富硒元蘑。

4產(chǎn)地環(huán)境

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產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T5010要求，環(huán)境空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB3095的規(guī)定，土壤質(zhì)量應(yīng)符合GB

15618的規(guī)定。

5菌種

5.1菌種選擇

選用適于黑龍江省栽培、出菇快、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、商品性好、或經(jīng)省級(jí)以上農(nóng)作物品種審

定委員會(huì)登記的品種。

5.2菌種生產(chǎn)

菌種生產(chǎn)應(yīng)符合NY/T528的規(guī)定。

5.3菌種質(zhì)量要求

要求菌絲生長(zhǎng)健壯，長(zhǎng)勢(shì)均勻，生活力強(qiáng)，無老化、退化現(xiàn)象，菌齡適宜。

6硒源

生物活性硒肥，硒含量≥3mg/kg。

7生產(chǎn)工藝流程

7.1基質(zhì)富硒生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料（添加生物活性硒肥）→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→開口→

催菇管理→子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育管理→采收→晾曬。

7.2噴施富硒生產(chǎn)工藝

原料處理→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→菌絲培養(yǎng)→開口→催菇管理→子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育管理

（噴施生物活性硒肥）→采收→晾曬。

8栽培菌包制作

8.1栽培原料

栽培基質(zhì)宜選擇新鮮、無霉變、無蟲蛀的原材料作為主料和輔料，主料為闊葉樹木屑，輔料為麩皮、

玉米芯、豆粕、麥麩、白糖、石膏等，原料符合NY5099規(guī)定。

8.2推薦配方

配方1：木屑87%，麩皮8%，豆粕4%，石膏1%

配方2：木屑50%，玉米芯33%，麥麩15%，白糖1%，石膏1%

以上配方的含水量均在55%～58%，pH自然。

8.3原料處理

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原料需要過40目篩，提前12h～24h將硬質(zhì)闊葉木屑添加適量清水軟化處理，用水符合GB5749規(guī)定。

8.4拌料

按照配方稱量好各種培養(yǎng)料，先把輔料混勻后再與主料混合均勻，調(diào)節(jié)含水量達(dá)到配方要求?；|(zhì)

富硒的栽培袋，拌料時(shí)添加生物活性硒肥，栽培基質(zhì)干基硒含量2mg/kg～4mg/kg（以純硒計(jì)）為宜。

8.5裝袋與封口

采用長(zhǎng)（16.5cm～17cm）×高（33cm～38cm）×厚（0.04mm～0.06mm）適合常壓或高壓的食用菌菌

袋，進(jìn)行機(jī)械裝袋，裝袋松緊適度。裝袋后用塑料棒封口，塑料菌袋無拉薄、磨損、刺破等現(xiàn)象。

8.6滅菌

采用常壓滅菌，鍋內(nèi)溫度迅速達(dá)到100℃，溫度保持10h～12h，停火后再燜3h～5h。采用高壓滅菌，

溫度達(dá)到121℃～125℃，保持2.5h～3h，?；鸷笤贍F0.5h～1.5h。

8.7冷卻

滅菌后的料袋移至冷卻室冷卻。

8.8接種

料袋溫度降到25℃以下接種，接種應(yīng)按無菌操作進(jìn)行。

8.9菌絲培養(yǎng)

避光培養(yǎng)。培養(yǎng)室溫度控制在10℃～26℃，每天通風(fēng)換氣1次～2次，每次0.5h。培養(yǎng)期間檢查發(fā)菌

情況，及時(shí)處理雜菌感染的菌袋。菌絲長(zhǎng)滿袋后，后熟培養(yǎng)30d~50d。

9栽培管理

9.1擺袋和開口

菌墻栽培。將發(fā)好菌的栽培袋在棚室內(nèi)臥放，擺放方式分為雙排擺放和單排擺放。雙排擺放時(shí)，袋

口相對(duì)，袋底朝外，2排堆1垛，形成2個(gè)出菇面；單排擺放時(shí)，袋口和袋底間隔疊放，形成2個(gè)出菇面。

疊放4～6層高，菌墻間留50cm作業(yè)道，長(zhǎng)度視棚室的具體情況而定。用消毒刀片在袋口劃兩個(gè)長(zhǎng)約8cm

的“一”形口。

9.2催菇管理

開口后，讓菌絲恢復(fù)2d～3d，每天噴霧狀水3次～5次，噴水后通風(fēng)10min～20min，保持氣溫在

10℃～20℃，空氣相對(duì)濕度75%～80%，給予一定的散射光照。

9.3子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育管理

9.3.1基質(zhì)富硒

70%菌袋袋口形成子實(shí)體原基即可進(jìn)行出菇管理。出菇管理期間，菇棚溫度控制在12℃～22℃，最

適溫度15℃～18℃，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，菇棚內(nèi)散射光光照強(qiáng)度應(yīng)保持在200lx以上，出

菇期間加強(qiáng)通風(fēng)，保持空氣清新。

3

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9.3.2噴施富硒

噴施富硒栽培時(shí)，溫度、濕度、光照等參照9.3.1，將生物活性硒肥1.4g～2.2g（以純硒計(jì)）加30L

水稀釋，均勻噴施到菇蕾上，噴施后停水12h～14h。

10采收與干制

10.1采收

子實(shí)體長(zhǎng)至八分熟時(shí)菌蓋尚未完全展開，邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)應(yīng)及時(shí)采收。采收前一天停止

噴水。采收時(shí)一手按住培養(yǎng)料，一手捏住菌蓋擰下。

10.2干制

采用自然干制或機(jī)器烘干。

11病蟲害防治

以“預(yù)防為主、綜合防治”為方針，宜采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學(xué)、合理的化

學(xué)防治。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321和NY/T1276標(biāo)準(zhǔn)要求。

12硒含量檢測(cè)

按照NY/T1972規(guī)定方法檢測(cè)生物活性硒肥含量；按照GB5009.93規(guī)定方法檢測(cè)元蘑子實(shí)體硒含量。

13包裝與貯藏

13.1包裝

產(chǎn)品干制后及時(shí)裝入塑料袋密封，避免吸潮。塑料包裝應(yīng)符合GB4806.7規(guī)定。

13.2貯藏

置于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生的庫(kù)房貯存，不應(yīng)與有毒、有害、有異味和