DB21T31902019黑果腺肋花揪貯運技術(shù)規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了黑果腺肋花揪（Aroniamelanocarpa）的采收、分級、包裝、貯藏、運輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標準適用于黑果腺肋花揪鮮果的商業(yè)化貯運管理。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T8321農(nóng)藥合理使用準則GB/T8855新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量3術(shù)語和定義3.1黑果腺肋花揪（Aroniamelanocarpa）薔薇科腺肋花揪屬植物，果實為黑色漿果，富含花青素、多酚等生物活性物質(zhì)，具有較高營養(yǎng)價值和保健功能。3.2成熟度果實發(fā)育達到特定階段，表現(xiàn)出該品種固有的大小、色澤、風味和質(zhì)地特征的程度。3.3貯藏期果實從入庫貯藏到開始出現(xiàn)明顯品質(zhì)劣變的時間長度。3.4冷鏈運輸在全程低溫條件下進行的果實運輸過程，以保持果實品質(zhì)和延長貨架期。4采收要求4.1采收時間黑果腺肋花揪應(yīng)在果實充分成熟時采收，一般在8月下旬至9月上旬，具體時間應(yīng)根據(jù)當?shù)貧夂驐l件和果實成熟度確定。采收時應(yīng)避開雨天和露水未干時段。4.2采收方法采用人工采收方式，輕拿輕放，避免機械損傷。采收容器應(yīng)清潔、干燥、通風，內(nèi)壁光滑，以減少果實摩擦損傷。每容器裝載量不宜超過容量的80%，防止擠壓變形。4.3采收標準a)果實表面呈深紫黑色，有光澤；b)果實大小均勻，橫徑不小于8mm；c)果實硬度適中，果肉緊實；d)可溶性固形物含量不低于14%；e)無病蟲害、機械損傷和腐爛現(xiàn)象。4.4采后處理4.4.1預冷采收后的果實應(yīng)在2小時內(nèi)進行預冷處理，將果實溫度迅速降至4±1℃。預冷可采用強制通風預冷或冷水預冷方式，預冷時間不宜超過4小時。4.4.2清洗預冷后的果實應(yīng)進行清洗，去除表面灰塵、雜質(zhì)和殘留農(nóng)藥。清洗用水應(yīng)符合GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準，水溫控制在58℃。清洗過程中應(yīng)輕柔操作，避免果實碰撞。4.4.3消毒清洗后的果實應(yīng)進行消毒處理，可采用食品級次氯酸鈉溶液（有效氯濃度50100mg/L）浸泡23分鐘，或使用臭氧水（臭氧濃度0.10.3mg/L）處理35分鐘。消毒后應(yīng)用清水沖洗干凈，去除殘留消毒劑。5分級與包裝5.1分級標準根據(jù)果實大小、色澤、外觀缺陷等指標，將黑果腺肋花揪分為特級、一級和二級三個等級，具體分級標準見表1。表1黑果腺肋花揪分級標準等級果實橫徑(mm)色澤外觀缺陷率(%)果形均勻度特級≥12深紫黑色，有光澤≤2高度均勻一級1012紫黑色，有光澤≤5較均勻二級810紫黑色，略有光澤≤8基本均勻5.2包裝要求5.2.1包裝材料5.2.2包裝方式采用分級包裝，同一包裝箱內(nèi)的果實應(yīng)為同一等級。每箱凈重宜為2.5kg、5kg或10kg。包裝時應(yīng)輕拿輕放，避免擠壓。包裝箱外應(yīng)標注產(chǎn)品名稱、等級、凈重、生產(chǎn)日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)者等信息。6貯藏技術(shù)6.1貯藏條件6.2貯藏方式6.2.1普通冷藏將分級包裝后的果實直接放入冷藏庫中貯藏，堆碼方式應(yīng)保證空氣流通，垛與垛之間、垛與墻壁之間應(yīng)留有3050cm的通風道，垛高不宜超過2.5m。6.2.2氣調(diào)貯藏采用氣調(diào)貯藏時，氣體組成為氧氣濃度3%5%，二氧化碳濃度5%8%，其余為氮氣。氣調(diào)貯藏可延長果實貯藏期3050天，但需定期檢測氣體成分，確保在適宜范圍內(nèi)。6.3貯藏管理6.3.1定期檢查貯藏期間應(yīng)每周檢查果實品質(zhì)，包括果實硬度、色澤、腐爛率等指標，并記錄溫濕度變化。發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時處理。6.3.2防霉處理貯藏期間可定期使用臭氧（濃度0.10.2mg/L）或二氧化氯（濃度23mg/L）進行空間消毒，每2周處理1次，每次處理時間30分鐘，防止霉菌滋生。7運輸技術(shù)7.1運輸條件7.2運輸管理7.2.1裝卸要求裝卸時應(yīng)輕拿輕放，避免劇烈震動和擠壓。裝卸時間宜選擇在氣溫較低的時段進行，夏季裝卸時間不宜超過30分鐘。7.2.2運輸監(jiān)控運輸過程中應(yīng)實時監(jiān)控車廂內(nèi)溫度和濕度變化，每2小時記錄一次數(shù)據(jù)。如發(fā)現(xiàn)溫度異常，應(yīng)及時調(diào)整制冷設(shè)備，確保果實品質(zhì)。7.2.3運輸時間從產(chǎn)地到銷售地的運輸時間宜控制在48小時以內(nèi)。如需長途運輸，應(yīng)采用氣調(diào)運輸車或添加保鮮劑，延長果實保鮮期。8質(zhì)量檢驗8.1抽樣方法按GB/T8855的規(guī)定執(zhí)行，每批產(chǎn)品隨機抽取樣品，抽樣數(shù)量不少于總量的1%，且不少于5箱。8.2檢驗項目檢驗項目包括感官指標（色澤、氣味、外觀、雜質(zhì)）、理化指標（可溶性固形物含量、總酸含量、維生素C含量）和衛(wèi)生指標（農(nóng)藥殘留、重金屬含量）。8.3判定規(guī)則所有檢驗項目均符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品合格。如有不合格項，允許加倍抽樣復檢，復檢仍不合格的，判定該批產(chǎn)品不合格。9標志、標簽和包裝9.1標志產(chǎn)品外包裝上應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏條件、生產(chǎn)者或銷售者名稱及聯(lián)系方式、標準編號等信息。9.2標簽內(nèi)包裝標簽應(yīng)包含產(chǎn)品名稱、等級、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，字跡清晰、牢固。9.3包裝包裝應(yīng)牢固、整潔、無異味，符合食品包裝衛(wèi)生要求。包裝材料應(yīng)環(huán)保、可回收，減少對環(huán)境的污染。10貯運期限在符合本標準規(guī)定的貯運條件下，黑果腺肋花揪的貯藏期一般為6090天，其