朝陽精美餐廳施工方案一、工程概況1.1項目基本信息本項目為朝陽精美餐廳裝修工程，定位為二級餐館，總建筑面積800平方米，設計餐位數(shù)180座，餐廚比1:1.1，其中廚房區(qū)域420平方米，餐廳區(qū)域380平方米。建筑結構為框架結構，施工范圍包括室內裝修、給排水、電氣、通風排煙、消防系統(tǒng)及廚房設備安裝等。1.2設計標準本工程嚴格遵循2025年餐飲施工規(guī)范及健康食堂建設標準，主要技術指標如下：餐廳凈高：大餐廳3.2米，包間2.8米，廚房區(qū)域3.5米地面排水坡度：廚房區(qū)域≥1.5%，餐廳區(qū)域1%消防等級：整體耐火等級二級，廚房熱加工區(qū)采用A級防火材料電氣負荷：總功率80kW，廚房單獨設置30kW動力回路通風標準：廚房排煙量40次/小時，新風量25次/小時1.3施工范圍土建改造：墻體拆除與新建、地面找平、門窗更換裝飾工程：墻面、地面、吊頂裝飾，隔斷安裝安裝工程：給排水、強弱電、消防、通風系統(tǒng)安裝廚房工程：廚房設備安裝、排煙系統(tǒng)、隔油設施配套工程：衛(wèi)生潔具、照明系統(tǒng)、空調系統(tǒng)安裝二、施工部署2.1施工組織架構設立項目經(jīng)理部，配置以下人員：項目經(jīng)理1名（持二級建造師證）技術負責人1名（中級工程師職稱）施工員2名（持施工員證）質量安全員1名（持安全員證）各專業(yè)施工班組（木工、水電工、泥工、焊工等）2.2施工進度計劃總工期60天，分五個階段實施：施工準備階段（5天）：圖紙會審、材料采購、現(xiàn)場布置土建改造階段（10天）：墻體拆改、地面處理、門窗安裝管線安裝階段（15天）：給排水、電氣、消防管道鋪設裝飾施工階段（20天）：墻面、地面、吊頂裝飾施工設備安裝與調試階段（7天）：廚房設備、空調、通風系統(tǒng)安裝調試清潔驗收階段（3天）：全面清潔、系統(tǒng)調試、竣工驗收2.3材料管理計劃主要材料品牌確認：墻面瓷磚：東鵬陶瓷（防滑耐磨系列）地面石材：馬可波羅（防污系列）吊頂材料：龍牌A級防火鋁扣板防水材料：東方雨虹（廚房專用）材料進場檢驗：提供產(chǎn)品合格證、檢測報告按規(guī)定進行抽樣送檢不合格材料嚴禁使用三、分部分項工程施工3.1土建改造工程3.1.1墻體工程拆除工程：采用機械拆除與人工拆除相結合設置防塵圍擋，灑水降塵拆除垃圾日產(chǎn)日清，分類堆放新建墻體：廚房區(qū)域采用240mm厚輕質隔墻，雙面抹灰包間采用120mm厚輕質隔墻，隔音處理墻面陰角做R50mm圓弧處理（便于清潔）3.1.2地面工程基層處理：原地面鑿毛，清理雜物涂刷界面劑，做防水處理（廚房區(qū)域1.8米高墻裙）廚房地面：采用30mm厚C25細石混凝土找平鋪設600×600mm防滑耐磨地磚（抗壓強度≥50MPa）設置1.5%坡度，排水溝采用不銹鋼蓋板餐廳地面：鋪設800×800mm拋光磚，留2mm縫，美縫處理入口處設置300mm寬防滑區(qū)3.2裝飾裝修工程3.2.1吊頂工程廚房吊頂：采用600×600mm鋁合金扣板（厚度≥0.8mm）安裝高度3.2米，設置檢修口（600×600mm）燈具、風口中采用防水防潮型餐廳吊頂：輕鋼龍骨+石膏板吊頂，局部造型采用B1級阻燃材料，表面刷防火涂料安裝筒燈、射燈、燈帶（色溫4000K）3.2.2墻面工程廚房墻面：貼200×300mm瓷磚（高度至吊頂）瓷磚接縫采用防霉填縫劑灶臺后方設置1.5米高不銹鋼擋板餐廳墻面：采用環(huán)保乳膠漆（耐擦洗次數(shù)≥5000次）局部采用木飾面（經(jīng)阻燃處理）墻面裝飾采用防污壁紙（可擦洗型）3.3安裝工程3.3.1給排水工程給水系統(tǒng)：采用PPR管（De20-De50），熱熔連接廚房用水單獨設置DN40主管安裝防倒流裝置，水壓控制在0.3-0.4MPa排水系統(tǒng)：廚房排水采用DN100UPVC管，坡度2%設置三級隔油池（處理量1.5m3/h）污水管設置存水彎（水封高度≥50mm）衛(wèi)生潔具安裝：洗手盆采用感應水龍頭衛(wèi)生間采用節(jié)水型馬桶（沖水量≤6L）拖把池設置在專用清潔間3.3.2電氣工程強電系統(tǒng)：采用三相五線制，導線選用ZR-BV-500V廚房插座單獨回路，安裝防水插座（IP54）配電箱采用模數(shù)化配電箱，設置浪涌保護器弱電系統(tǒng)：網(wǎng)絡布線采用六類網(wǎng)線，設置20個信息點監(jiān)控系統(tǒng)覆蓋餐廳、廚房、出入口（16路攝像頭）背景音樂系統(tǒng)設置12個音響點位照明系統(tǒng)：廚房采用36V安全電壓照明餐廳采用混合照明（基礎照明+重點照明）應急照明連續(xù)照明時間≥90分鐘3.3.3消防工程消火栓系統(tǒng)：設置2個室內消火栓，保證2支水槍同時使用消防立管采用DN100鍍鋅鋼管消火栓箱內配置25米水帶、水槍、滅火器自動報警系統(tǒng)：安裝煙感探測器30個，溫感探測器10個（廚房區(qū)域）設置手動報警按鈕6個，消防電話插孔4個消防控制主機設置在值班室內噴淋系統(tǒng)：廚房區(qū)域采用干式噴淋頭，動作溫度93℃餐廳區(qū)域采用濕式噴淋頭，動作溫度68℃噴淋間距≤3.6米，距墻≤1.8米3.4廚房專項工程3.4.1廚房區(qū)域劃分功能分區(qū)：粗加工區(qū)（肉類、水產(chǎn)、蔬菜分開）熱加工區(qū)（炒菜、蒸煮、燒烤分區(qū)）冷葷間（單獨設置，帶預進間）備餐區(qū)（與餐廳相連）洗碗消毒區(qū)（三區(qū)劃分：清洗、消毒、存放）3.4.2廚房設備安裝灶具設備：雙眼炒灶2臺（燃氣型，帶熄火保護）蒸箱1臺（蒸汽量50kg/h）烤箱1臺（溫度范圍0-300℃）制冷設備：四門冰箱2臺（溫度范圍-18℃~5℃）保鮮工作臺3臺（溫度范圍0~10℃）制冰機1臺（產(chǎn)冰量50kg/24h）調理設備：雙星水池4個（不銹鋼材質，厚度1.2mm）工作臺6個（不銹鋼材質，帶靠背）貨架8個（多層，承重≥150kg/層）3.4.3排煙系統(tǒng)排煙罩：采用不銹鋼排煙罩（長度6米，寬度1.2米）安裝防火閥（動作溫度150℃）設置油煙凈化器（凈化效率≥95%）排煙管道：采用1.2mm厚不銹鋼板制作管道坡度≥2%，設置排水閥出口設置防火止回閥四、質量安全管理4.1質量管理措施4.1.1質量控制標準墻面工程：瓷磚粘貼空鼓率≤2%表面平整度≤2mm/2m陰陽角方正≤3mm地面工程：地磚空鼓率≤1%表面平整度≤2mm/2m縫格平直≤3mm吊頂工程：表面平整度≤3mm/2m接縫直線度≤3mm起拱高度±10mm4.1.2質量檢查制度自檢：班組完成每道工序后進行自檢互檢：工序交接時進行互檢專檢：質量員進行專業(yè)檢查隱蔽工程驗收：管線預埋驗收防水工程驗收吊頂龍骨驗收4.2安全管理措施4.2.1安全教育培訓進場安全教育（全員參與）專項安全技術交底（分部分項工程前）特種作業(yè)人員培訓（持證上崗）4.2.2安全防護措施臨時用電：采用TN-S接零保護系統(tǒng)配電箱設置漏電保護器（30mA，0.1s）電纜架空敷設（高度≥2.5米）高處作業(yè)：搭設腳手架（立桿間距≤1.5米）設置安全網(wǎng)（雙層防護）作業(yè)人員佩戴安全帶消防管理：施工現(xiàn)場配置滅火器（每50㎡1組）嚴禁明火作業(yè)（特殊作業(yè)辦理動火證）設置消防通道（寬度≥1.2米）4.2.3安全檢查制度日常檢查：安全員每日巡查專項檢查：每周進行電氣、消防專項檢查季節(jié)性檢查：雨季防汛、夏季防暑檢查五、環(huán)保措施5.1施工環(huán)保措施噪聲控制：夜間（22:00-6:00）禁止施工強噪聲設備設置隔音棚噪聲限值：晝間≤70dB，夜間≤55dB揚塵控制：施工現(xiàn)場設置圍擋（高度≥2.5米）出入口設置洗車平臺易揚塵材料覆蓋存放廢棄物處理：建筑垃圾分類存放危險廢棄物單獨存放（油漆桶、廢電池等）生活垃圾日產(chǎn)日清5.2環(huán)保設施建設排水系統(tǒng)：設置三級沉淀池（處理施工廢水）食堂設置隔油池廢氣處理：廚房安裝高效油煙凈化器燃氣設備安裝CO報警器節(jié)能措施：采用LED節(jié)能燈具（能耗降低50%）安裝節(jié)水龍頭（節(jié)水率30%）空調系統(tǒng)采用變頻控制六、驗收標準6.1分部分項工程驗收隱蔽工程驗收：管線預埋驗收記錄防水工程試水記錄（蓄水24小時）鋼結構焊接探傷報告分項工程驗收：墻面、地面、吊頂工程驗收給排水、電氣、消防系統(tǒng)驗收廚房設備安裝驗收6.2竣工驗收標準觀感質量：表面平整、潔凈、色澤一致接縫均勻、順直設備安裝牢固、運行正常功能測試：給排水系統(tǒng)：壓力測試、通水試驗電氣系統(tǒng)：絕緣測試、通電試運行消防系統(tǒng)：報警測試、噴淋測試資料驗收：施工技術資料質量保證資料檢測驗收資料6.3驗收流程施工單位自檢監(jiān)理單位驗收設計單位驗收建設單位驗收消防部門驗收衛(wèi)生部門驗收竣工驗收備案七、成品保護措施7.1成品保護責任劃分成品保護責任區(qū)明確各區(qū)域保護責任人建立成品保護交接制度7.2具體保護措施地面保護：鋪設厚紙板+塑料薄膜設置警示標識，禁止重物碾壓墻面保護：陽角安裝保護條禁止在墻面亂畫設備保護：安裝完成后覆蓋防塵罩調試完成后鎖閉相關區(qū)域7.3成品保護獎懲制度成品保護良好的班組給予獎勵損壞成品的照價賠償情節(jié)嚴重的追究相關責任八、應急預案8.1突發(fā)事件應急處理火災事故：立即切斷電源，組織疏散使用現(xiàn)場滅火器滅火撥打119報警觸電事故：立即切斷電源或使用絕緣工具解救檢查傷者意識和呼吸必要時進行心肺復蘇坍塌事故：立即撤離現(xiàn)場人員設置警戒線，防止二次坍塌