ICS67.160.20

CCSX50

45

廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB45/T2686—2023

青錢柳飲料加工技術(shù)規(guī)程

CodeofpracticeforprocessingofCyclocaryapaliurusbeverage

2023-05-30發(fā)布2023-08-30實施

廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB45/T2686—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并宣貫。

本文件由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口。

本文件起草單位：廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、廣西阿哩哩養(yǎng)生科技有限責(zé)任公

司。

本文件主要起草人：何雪梅、唐雅園、孫健、楊瑩、易萍、李麗、陳茜、辛明、鄭鳳錦、周主貴、

零東寧、盛金鳳、李杰民、李昌寶、李志春、李天宇。

I

DB45/T2686—2023

青錢柳飲料加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了青錢柳（Cyclocaryapaliurus）飲料加工的術(shù)語和定義、原輔料要求、生產(chǎn)加工要求、

加工工藝、貯存和追溯。

本文件適用于廣西壯族自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)青錢柳飲料的加工。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12695食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB13104食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T37029食品追溯信息記錄要求

GB/T38574食品追溯二維碼通用技術(shù)要求

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

青錢柳飲料（Cyclocaryapaliurusbeverage）

以青錢柳葉為原料，經(jīng)提取、調(diào)配、殺菌等工序加工而成的植物飲料。

4原輔料要求

4.1青錢柳

應(yīng)符合GB2762、GB2763的規(guī)定，宜采用成熟葉。

4.2加工用水

應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。

1

DB45/T2686—2023

4.3食糖

應(yīng)符合GB13104的規(guī)定。

4.4食品添加劑

應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。

5生產(chǎn)加工要求

5.1生產(chǎn)加工衛(wèi)生

應(yīng)符合GB14881的相關(guān)規(guī)定。

5.2加工設(shè)備

包括但不限于烘干設(shè)備、提取設(shè)備、濃縮設(shè)備、過濾設(shè)備、殺菌設(shè)備和灌裝設(shè)備，設(shè)備應(yīng)符合GB12695

的規(guī)定。

6加工技術(shù)

6.1工藝流程

青錢柳飲料加工工藝流程見圖1.

青錢柳→清洗→干燥→提取→濃縮或不濃縮→調(diào)配→殺菌→灌裝

圖1.青錢柳飲料加工工藝流程

6.2技術(shù)要求

6.2.1清洗

用流動水清洗青錢柳葉、瀝干表面水分。

6.2.2干燥

烘干或曬干至青錢柳葉片含水量≦8%，粉碎過40目篩備用。

6.2.3提取

原料置于提取設(shè)備中用水浸提，料液比宜為青錢柳：水=1：15:～1：20、浸提溫度宜為80℃～90℃、

浸提時間宜為0.5h～1h。浸提完成后，提取液經(jīng)200目濾布過濾。

6.2.4濃縮或不濃縮

過濾后的提取液于60℃下減壓真空濃縮，真空度-0.07～-0.1Mpa，濃縮至可溶性固形物含量為5％～

10％，得青錢柳提取濃縮液。

6.2.5調(diào)配

2

DB45/T2686—2023

以青錢柳提取液或濃縮液為原料，根據(jù)需求可添加食糖、酸味劑及其他食品添加劑進(jìn)行合理調(diào)配，

調(diào)配后產(chǎn)品的可溶性固形物含量超過0.5g/L，青錢柳葉（以干葉劑）的含量不低于3g/100mL為宜。

6.2.6過濾

采用過濾設(shè)備過濾，濾膜孔徑為0.45um。

6.2.7殺菌后冷灌裝

6.2.7.1殺菌

采用超高溫瞬時殺菌：溫度120℃～130℃，殺菌時間3s～6s。

6.2.7.2冷灌裝

經(jīng)超高溫瞬時殺菌后迅速冷卻至5℃～20℃，在包裝容器、空氣、灌裝設(shè)備等均為無菌狀態(tài)下灌裝。

6.2.8殺菌后熱灌裝

6.2.8.1殺菌

殺菌方式可分為兩種：

——超高溫瞬時殺菌：溫度120℃～130℃，殺菌時間3s～6s；

——高溫短時殺菌：溫度95℃～110℃，殺菌時間15s～30s。

6.2.8.2熱灌裝

殺菌后的飲料降溫至80℃～90℃，宜采用玻璃瓶、塑料瓶等容器灌裝，灌裝后將包裝容器倒立并

保持5min～10min，然后冷卻至室溫。

7貯存

產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、通風(fēng)、干燥，并有防塵、防蟲、防鼠設(shè)施的倉庫中，堆放高度以不倒塌、不壓

壞外包裝及產(chǎn)品為限。不應(yīng)與有特殊氣味、易變質(zhì)、易腐敗、易生蟲的物品一起存放。

8追溯

8.1可建立青錢柳飲料產(chǎn)品加工管理系統(tǒng)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點上的信息，

通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。

8.2追溯二維