2025年高職葡萄酒文化與營銷（葡萄酒品鑒）試題及答案

班級______姓名______（考試時間：90分鐘滿分100分）一、單項選擇題（總共10題，每題3分，在每題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的，請將正確答案填寫在括號內(nèi)）1.以下哪種葡萄品種常用于釀造香檳？（）A.赤霞珠B.黑皮諾C.梅洛D.西拉2.葡萄酒的“單寧”主要來自于（）。A.葡萄皮B.葡萄籽C.葡萄梗D.以上都是3.葡萄酒的酒精度數(shù)主要取決于（）。A.葡萄的含糖量B.釀造工藝C.陳釀時間D.葡萄品種4.以下哪個產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒而聞名？（）A.波爾多B.勃艮第C.羅納河谷D.香檳區(qū)5.葡萄酒的香氣可以分為一類香氣、二類香氣和三類香氣，其中二類香氣是指（）。A.來自葡萄品種本身的香氣B.發(fā)酵過程中產(chǎn)生的香氣C.陳釀過程中產(chǎn)生的香氣D.橡木桶賦予的香氣6.品鑒葡萄酒時，以下哪種酒杯形狀更適合觀察葡萄酒的顏色和香氣？（）A.郁金香型B.球形C.直筒型D.收口型7.葡萄酒的最佳飲用溫度會因品種和風格而異，一般來說，干紅葡萄酒的最佳飲用溫度是（）。A.10-12℃B.12-14℃C.16-18℃D.18-20℃8.以下哪種葡萄酒適合搭配牛排？（）A.甜型葡萄酒B.干白葡萄酒C.干紅葡萄酒D.起泡酒9.葡萄酒的年份是指（）。A.葡萄采摘的年份B.葡萄酒釀造的年份C.葡萄酒上市的年份D.以上都不對10.以下哪個國家是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國？（）A.法國B.意大利C.西班牙D.中國二、多項選擇題（總共5題，每題5分，在每題給出的五個選項中，有多項是符合題目要求的，請將正確答案填寫在括號內(nèi)，少選、多選、錯選均不得分）1.以下哪些是影響葡萄酒品質(zhì)的因素？（）A.葡萄品種B.氣候條件C.土壤類型D.釀造工藝E.陳釀時間2.葡萄酒的品鑒步驟包括（）。A.觀色B.聞香C.品嘗D.記錄E.評價3.以下哪些葡萄品種常用于釀造紅葡萄酒？（）A.赤霞珠B.黑皮諾C.梅洛D.霞多麗E.長相思4.葡萄酒的儲存條件包括（）。A.溫度B.濕度C.光線D.通風E.擺放方式5.以下哪些產(chǎn)區(qū)屬于法國葡萄酒產(chǎn)區(qū)？（）A.波爾多B.勃艮第C.羅納河谷D.香檳區(qū)E.盧瓦爾河谷三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填寫在橫線上）1.葡萄酒按顏色可分為______、______和______。2.葡萄酒的釀造過程主要包括______、______、______和______。3.品鑒葡萄酒時，觀察顏色主要從______、______和______三個方面進行。4.葡萄酒的香氣可以分為______、______和______。5.常見的葡萄酒瓶型有______、______和______。6.葡萄酒的甜度可以分為______、______、______、______和______。7.葡萄酒的酸度主要來自于______和______。8.橡木桶的種類主要有______、______和______。9.葡萄酒的搭配原則包括______、______和______。10.世界著名的葡萄酒品鑒家有______和______。四、材料分析題（總共2題，每題15分，請認真閱讀材料，回答問題）材料一：某葡萄酒莊生產(chǎn)的一款干紅葡萄酒，采用赤霞珠葡萄釀造，在橡木桶中陳釀了12個月。這款葡萄酒呈深寶石紅色，香氣濃郁，帶有黑色水果、香草和橡木的香氣，口感醇厚，單寧豐富，回味悠長。材料二：在一次葡萄酒品鑒活動中，有一款白葡萄酒引起了大家的關(guān)注。這款白葡萄酒采用霞多麗葡萄釀造，沒有經(jīng)過橡木桶陳釀。它呈淺金黃色，香氣清新，帶有柑橘、梨和花香的香氣，口感清爽，酸度較高，回味中帶有一絲礦物質(zhì)的味道。1.根據(jù)材料一，分析這款干紅葡萄酒的特點，并說明其釀造工藝對葡萄酒品質(zhì)的影響。2.根據(jù)材料二，分析這款白葡萄酒的特點，并說明其釀造工藝對葡萄酒品質(zhì)的影響。五、論述題（總共1題，每題20分，請結(jié)合所學(xué)知識，論述葡萄酒文化與營銷的關(guān)系）答案：一、1.B2.D3.A4.B5.B6.A7.C8.C9.A10.C二、1.ABCDE2.ABCDE3.ABC4.ABCDE5.ABCDE三、1.紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒2.采摘、破碎、發(fā)酵、陳釀3.色調(diào)、深淺、透明度4.一類香氣、二類香氣、三類香氣5.波爾多瓶、勃艮第瓶、香檳瓶6.干型、半干型、半甜型、甜型、極甜型7.酒石酸、蘋果酸8.法國橡木桶、美國橡木桶、匈牙利橡木桶9.相似相配、對比相配、因地制宜10.羅伯特·帕克、杰西斯·羅賓遜四、1.特點：呈深寶石紅色，香氣濃郁，帶有黑色水果、香草和橡木的香氣，口感醇厚，單寧豐富，回味悠長。釀造工藝影響：采用赤霞珠葡萄保證了葡萄酒的品種特色；在橡木桶中陳釀12個月，使葡萄酒帶有香草和橡木的香氣，增加了口感的醇厚感和單寧的豐富度，提升了葡萄酒的品質(zhì)。2.特點：呈淺金黃色，香氣清新，帶有柑橘、梨和花香的香氣，口感清爽，酸度較高，回味中帶有一絲礦物質(zhì)的味道。釀造工藝影響：采用霞多麗葡萄體現(xiàn)了品種香氣；未經(jīng)過橡木桶陳釀保留了葡萄酒清新的果香，清爽的口感和較高的酸度以及礦物質(zhì)味道，符合該款白葡萄酒的風格特點，提升了品質(zhì)。五、葡萄酒文化與營銷緊密相連。葡萄酒文化是營銷的重要根基，它賦予葡萄酒豐富內(nèi)涵，讓消費者深入了解葡萄酒的歷史、釀造工藝、品鑒知識等，從而產(chǎn)生興趣與認同感。營銷則是傳播葡萄酒文化的有效手段，通過廣告、活動、推廣等方式，將葡萄酒文化傳遞給更多消費者，激發(fā)購買欲望。例如，舉辦葡萄酒文化講座、品鑒活動