2025年餐飲管理師《餐飲營(yíng)銷策略》試題及答案解析一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.餐飲企業(yè)通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)某一細(xì)分市場(chǎng)具有較大的發(fā)展?jié)摿?，決定將資源集中投入到該市場(chǎng)，這種營(yíng)銷策略是（）A.無(wú)差異營(yíng)銷策略B.差異性營(yíng)銷策略C.集中性營(yíng)銷策略D.多元化營(yíng)銷策略答案：C解析：集中性營(yíng)銷策略是指企業(yè)選擇一個(gè)或少數(shù)幾個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，集中力量為該市場(chǎng)服務(wù)，滿足該市場(chǎng)的需求。本題中餐飲企業(yè)將資源集中投入到有較大發(fā)展?jié)摿Φ募?xì)分市場(chǎng)，符合集中性營(yíng)銷策略的特點(diǎn)。無(wú)差異營(yíng)銷策略是不考慮細(xì)分市場(chǎng)差異，推出單一產(chǎn)品滿足整體市場(chǎng)；差異性營(yíng)銷策略是針對(duì)不同細(xì)分市場(chǎng)推出不同的產(chǎn)品和服務(wù)；多元化營(yíng)銷策略則是進(jìn)入多個(gè)不同的業(yè)務(wù)領(lǐng)域。2.以下哪種促銷方式更適合新開業(yè)的餐飲企業(yè)（）A.會(huì)員制度B.贈(zèng)品促銷C.滿減活動(dòng)D.開業(yè)大酬賓答案：D解析：開業(yè)大酬賓是新開業(yè)餐飲企業(yè)常用的促銷方式，通過(guò)大幅度的優(yōu)惠活動(dòng)可以迅速吸引消費(fèi)者的關(guān)注，提高餐廳的知名度和客流量。會(huì)員制度適合在餐廳有一定客戶基礎(chǔ)后推行，以培養(yǎng)客戶忠誠(chéng)度；贈(zèng)品促銷和滿減活動(dòng)雖然也能吸引消費(fèi)者，但對(duì)于新開業(yè)的餐廳來(lái)說(shuō)，開業(yè)大酬賓的宣傳和引流效果更為直接和顯著。3.餐飲企業(yè)利用社交媒體進(jìn)行營(yíng)銷時(shí)，發(fā)布的內(nèi)容應(yīng)該（）A.以廣告為主B.多展示菜品圖片C.注重與粉絲互動(dòng)D.只宣傳優(yōu)惠活動(dòng)答案：C解析：在社交媒體上進(jìn)行營(yíng)銷，與粉絲互動(dòng)是非常重要的。通過(guò)與粉絲互動(dòng)，可以增強(qiáng)粉絲的粘性和忠誠(chéng)度，提高品牌的口碑和影響力。雖然展示菜品圖片、宣傳優(yōu)惠活動(dòng)等也是重要的內(nèi)容，但單純以廣告為主或只宣傳優(yōu)惠活動(dòng)容易引起粉絲的反感。而注重與粉絲互動(dòng)，如回復(fù)評(píng)論、舉辦互動(dòng)活動(dòng)等，能讓粉絲感受到品牌的關(guān)注，從而更好地推廣餐飲企業(yè)。4.某餐飲企業(yè)針對(duì)上班族推出了午餐套餐，這種市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)是（）A.地理因素B.人口因素C.心理因素D.行為因素答案：B解析：人口因素包括年齡、性別、職業(yè)、收入等。上班族是根據(jù)職業(yè)這一人口因素進(jìn)行劃分的。地理因素是根據(jù)地理位置來(lái)細(xì)分市場(chǎng)；心理因素是基于消費(fèi)者的生活方式、個(gè)性等心理特征；行為因素則是根據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)買行為、使用頻率等。本題中針對(duì)上班族推出午餐套餐，是按照人口因素中的職業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。5.餐飲企業(yè)為了提高顧客的滿意度，推出了“不滿意就退款”的承諾，這屬于（）A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.渠道策略D.促銷策略答案：A解析：“不滿意就退款”的承諾是餐飲企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量方面向顧客做出的保證，屬于產(chǎn)品策略的一部分。產(chǎn)品策略包括產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、質(zhì)量、包裝、售后服務(wù)等方面。價(jià)格策略主要涉及價(jià)格的制定和調(diào)整；渠道策略關(guān)注產(chǎn)品的銷售渠道；促銷策略則是通過(guò)各種促銷手段來(lái)促進(jìn)銷售。6.以下哪種菜品定價(jià)方法是根據(jù)成本加上一定的利潤(rùn)來(lái)確定價(jià)格的（）A.成本加成定價(jià)法B.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法C.需求導(dǎo)向定價(jià)法D.價(jià)值定價(jià)法答案：A解析：成本加成定價(jià)法是指在產(chǎn)品成本的基礎(chǔ)上，加上一定的利潤(rùn)來(lái)確定產(chǎn)品價(jià)格。競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法是根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格來(lái)制定自己的價(jià)格；需求導(dǎo)向定價(jià)法是根據(jù)消費(fèi)者的需求和支付意愿來(lái)定價(jià)；價(jià)值定價(jià)法是基于產(chǎn)品對(duì)顧客的價(jià)值來(lái)定價(jià)。所以本題答案是成本加成定價(jià)法。7.餐飲企業(yè)與周邊的寫字樓合作，為上班族提供外賣服務(wù)，這種營(yíng)銷渠道屬于（）A.直接渠道B.間接渠道C.線上渠道D.線下渠道答案：A解析：直接渠道是指企業(yè)直接將產(chǎn)品銷售給消費(fèi)者，不經(jīng)過(guò)中間環(huán)節(jié)。餐飲企業(yè)與寫字樓合作，直接為上班族提供外賣服務(wù)，沒(méi)有中間經(jīng)銷商等環(huán)節(jié)，屬于直接渠道。間接渠道則會(huì)有中間商參與；線上渠道主要是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行銷售；線下渠道是指?jìng)鹘y(tǒng)的實(shí)體店銷售等方式。本題中雖然是外賣服務(wù)，但企業(yè)與消費(fèi)者直接對(duì)接，屬于直接渠道。8.某餐廳在情人節(jié)推出了情侶套餐，并進(jìn)行了精心的包裝和布置，這是利用了（）A.節(jié)日營(yíng)銷B.事件營(yíng)銷C.文化營(yíng)銷D.體驗(yàn)營(yíng)銷答案：A解析：節(jié)日營(yíng)銷是指企業(yè)在節(jié)日期間，通過(guò)推出與節(jié)日相關(guān)的產(chǎn)品、服務(wù)和促銷活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者。本題中餐廳在情人節(jié)推出情侶套餐并進(jìn)行包裝布置，是典型的節(jié)日營(yíng)銷。事件營(yíng)銷是借助重大事件進(jìn)行營(yíng)銷；文化營(yíng)銷是傳播文化內(nèi)涵來(lái)促進(jìn)銷售；體驗(yàn)營(yíng)銷是讓消費(fèi)者親身體驗(yàn)產(chǎn)品或服務(wù)。9.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，需要考慮的因素不包括（）A.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位B.自身的資源和能力C.消費(fèi)者的需求D.供應(yīng)商的價(jià)格答案：D解析：市場(chǎng)定位需要考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位，以便差異化競(jìng)爭(zhēng)；要結(jié)合自身的資源和能力，確保能夠?qū)崿F(xiàn)定位目標(biāo)；同時(shí)要充分考慮消費(fèi)者的需求，滿足目標(biāo)市場(chǎng)的期望。而供應(yīng)商的價(jià)格主要影響成本和定價(jià)，不屬于市場(chǎng)定位直接考慮的因素。10.以下哪種營(yíng)銷手段可以提高顧客的復(fù)購(gòu)率（）A.新用戶折扣B.會(huì)員積分制度C.開業(yè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)D.社交媒體廣告答案：B解析：會(huì)員積分制度可以激勵(lì)顧客多次消費(fèi)，通過(guò)積累積分兌換禮品或享受優(yōu)惠，從而提高顧客的復(fù)購(gòu)率。新用戶折扣主要是吸引新顧客；開業(yè)抽獎(jiǎng)活動(dòng)是在開業(yè)時(shí)吸引人氣；社交媒體廣告主要是提高品牌知名度和吸引潛在顧客。11.餐飲企業(yè)通過(guò)分析顧客的消費(fèi)記錄，了解顧客的偏好和消費(fèi)習(xí)慣，這屬于（）A.市場(chǎng)調(diào)研B.客戶關(guān)系管理C.數(shù)據(jù)分析D.營(yíng)銷策劃答案：C解析：數(shù)據(jù)分析是指對(duì)收集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析和解讀，以獲取有價(jià)值的信息。餐飲企業(yè)分析顧客的消費(fèi)記錄，了解顧客偏好和消費(fèi)習(xí)慣，屬于數(shù)據(jù)分析的范疇。市場(chǎng)調(diào)研是系統(tǒng)地收集、分析和報(bào)告與營(yíng)銷有關(guān)的信息；客戶關(guān)系管理是通過(guò)建立和維護(hù)與顧客的良好關(guān)系來(lái)提高顧客滿意度和忠誠(chéng)度；營(yíng)銷策劃是制定營(yíng)銷方案和策略。12.某餐廳推出了一款新菜品，為了讓更多顧客嘗試，采用了免費(fèi)試吃的促銷方式，這屬于（）A.拉式策略B.推式策略C.人員推銷D.公共關(guān)系答案：A解析：拉式策略是指企業(yè)通過(guò)各種促銷手段，如廣告、促銷活動(dòng)等，吸引消費(fèi)者主動(dòng)購(gòu)買產(chǎn)品。免費(fèi)試吃是讓消費(fèi)者直接體驗(yàn)產(chǎn)品，激發(fā)他們的購(gòu)買欲望，屬于拉式策略。推式策略是通過(guò)中間商將產(chǎn)品推向市場(chǎng)；人員推銷是通過(guò)銷售人員直接向顧客推銷產(chǎn)品；公共關(guān)系是通過(guò)各種公關(guān)活動(dòng)來(lái)樹立企業(yè)形象。13.餐飲企業(yè)的品牌形象主要包括（）A.菜品質(zhì)量、服務(wù)水平和環(huán)境氛圍B.價(jià)格、促銷活動(dòng)和廣告宣傳C.地理位置、裝修風(fēng)格和員工數(shù)量D.供應(yīng)商、合作伙伴和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手答案：A解析：餐飲企業(yè)的品牌形象主要由菜品質(zhì)量、服務(wù)水平和環(huán)境氛圍等方面構(gòu)成。菜品質(zhì)量是基礎(chǔ)，服務(wù)水平影響顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，環(huán)境氛圍能營(yíng)造獨(dú)特的用餐感受。價(jià)格、促銷活動(dòng)和廣告宣傳屬于營(yíng)銷手段；地理位置、裝修風(fēng)格和員工數(shù)量是企業(yè)的一些客觀因素，但不是品牌形象的核心；供應(yīng)商、合作伙伴和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是企業(yè)外部的相關(guān)主體，與品牌形象本身沒(méi)有直接關(guān)系。14.以下哪種營(yíng)銷方式可以提高餐廳的口碑（）A.虛假宣傳B.提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)C.頻繁漲價(jià)D.減少員工培訓(xùn)答案：B解析：提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)是提高餐廳口碑的關(guān)鍵。顧客在餐廳有良好的用餐體驗(yàn)，就會(huì)愿意向他人推薦，從而提高餐廳的口碑。虛假宣傳會(huì)損害餐廳的信譽(yù)；頻繁漲價(jià)會(huì)引起顧客的不滿；減少員工培訓(xùn)會(huì)導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，都不利于提高口碑。15.餐飲企業(yè)在制定營(yíng)銷策略時(shí)，首先要進(jìn)行的是（）A.市場(chǎng)細(xì)分B.目標(biāo)市場(chǎng)選擇C.市場(chǎng)定位D.市場(chǎng)調(diào)研答案：D解析：市場(chǎng)調(diào)研是餐飲企業(yè)制定營(yíng)銷策略的基礎(chǔ)。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，企業(yè)可以了解市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、消費(fèi)者偏好等信息，為后續(xù)的市場(chǎng)細(xì)分、目標(biāo)市場(chǎng)選擇和市場(chǎng)定位提供依據(jù)。只有在充分了解市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，才能制定出有效的營(yíng)銷策略。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.餐飲企業(yè)的促銷策略包括（）A.打折優(yōu)惠B.贈(zèng)品促銷C.會(huì)員制度D.抽獎(jiǎng)活動(dòng)E.公益活動(dòng)答案：ABCD解析：打折優(yōu)惠可以直接降低消費(fèi)者的購(gòu)買成本，吸引消費(fèi)者；贈(zèng)品促銷通過(guò)贈(zèng)送禮品增加消費(fèi)者的購(gòu)買意愿；會(huì)員制度可以培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度，促進(jìn)重復(fù)消費(fèi)；抽獎(jiǎng)活動(dòng)能增加消費(fèi)的趣味性和吸引力。而公益活動(dòng)主要是提升企業(yè)的社會(huì)形象，不屬于直接的促銷策略，但可以間接影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策。2.餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)有（）A.地理因素B.人口因素C.心理因素D.行為因素E.文化因素答案：ABCDE解析：地理因素如不同地區(qū)的消費(fèi)者飲食習(xí)慣和需求不同；人口因素包括年齡、性別、職業(yè)等會(huì)影響消費(fèi)偏好；心理因素如生活方式、個(gè)性等決定消費(fèi)者的選擇；行為因素如購(gòu)買頻率、忠誠(chéng)度等是細(xì)分市場(chǎng)的重要依據(jù)；文化因素如不同文化背景下消費(fèi)者對(duì)菜品的喜好也有差異。所以以上因素都可以作為餐飲企業(yè)市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)。3.餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)包括（）A.品牌定位B.品牌傳播C.品牌維護(hù)D.品牌創(chuàng)新E.品牌危機(jī)管理答案：ABCDE解析：品牌定位是確定品牌在市場(chǎng)中的位置和形象；品牌傳播是通過(guò)各種渠道將品牌信息傳遞給消費(fèi)者；品牌維護(hù)是保持品牌的良好形象和聲譽(yù)；品牌創(chuàng)新可以使品牌保持活力和競(jìng)爭(zhēng)力；品牌危機(jī)管理則是應(yīng)對(duì)品牌可能面臨的危機(jī)事件。這些方面共同構(gòu)成了餐飲企業(yè)的品牌建設(shè)。4.以下屬于餐飲企業(yè)線上營(yíng)銷渠道的有（）A.外賣平臺(tái)B.社交媒體C.企業(yè)官網(wǎng)D.在線預(yù)訂系統(tǒng)E.團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站答案：ABCDE解析：外賣平臺(tái)可以讓餐飲企業(yè)拓展銷售范圍；社交媒體可以進(jìn)行品牌推廣和與消費(fèi)者互動(dòng)；企業(yè)官網(wǎng)是展示企業(yè)形象和菜品信息的重要平臺(tái)；在線預(yù)訂系統(tǒng)方便消費(fèi)者預(yù)訂座位；團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站可以通過(guò)優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者。這些都屬于餐飲企業(yè)的線上營(yíng)銷渠道。5.餐飲企業(yè)提高顧客滿意度的方法有（）A.提高菜品質(zhì)量B.優(yōu)化服務(wù)流程C.改善就餐環(huán)境D.及時(shí)處理顧客投訴E.提供個(gè)性化服務(wù)答案：ABCDE解析：提高菜品質(zhì)量是滿足顧客基本需求的關(guān)鍵；優(yōu)化服務(wù)流程可以提高服務(wù)效率和質(zhì)量；改善就餐環(huán)境能提升顧客的用餐體驗(yàn)；及時(shí)處理顧客投訴可以解決顧客的問(wèn)題，避免不滿擴(kuò)大；提供個(gè)性化服務(wù)可以滿足不同顧客的特殊需求，增強(qiáng)顧客的滿意度。6.餐飲企業(yè)制定價(jià)格策略時(shí)需要考慮的因素有（）A.成本B.市場(chǎng)需求C.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格D.消費(fèi)者心理E.政策法規(guī)答案：ABCDE解析：成本是定價(jià)的基礎(chǔ)，要保證價(jià)格能夠覆蓋成本并獲得一定利潤(rùn)；市場(chǎng)需求影響價(jià)格的高低，需求旺盛時(shí)可以適當(dāng)提高價(jià)格；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格是參考因素，要保持價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)力；消費(fèi)者心理如對(duì)價(jià)格的敏感度等也會(huì)影響定價(jià)；政策法規(guī)對(duì)餐飲價(jià)格可能有一定的限制和規(guī)范。7.餐飲企業(yè)的營(yíng)銷目標(biāo)可以包括（）A.提高銷售額B.增加市場(chǎng)份額C.提升品牌知名度D.提高顧客滿意度E.培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度答案：ABCDE解析：提高銷售額是企業(yè)盈利的直接體現(xiàn)；增加市場(chǎng)份額可以增強(qiáng)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力；提升品牌知名度能吸引更多的潛在顧客；提高顧客滿意度可以促進(jìn)顧客的重復(fù)購(gòu)買和口碑傳播；培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度可以穩(wěn)定客源。這些都是餐飲企業(yè)常見(jiàn)的營(yíng)銷目標(biāo)。8.餐飲企業(yè)進(jìn)行事件營(yíng)銷可以借助的事件有（）A.體育賽事B.文化活動(dòng)C.社會(huì)熱點(diǎn)D.明星效應(yīng)E.企業(yè)內(nèi)部活動(dòng)答案：ABCD解析：體育賽事有大量的觀眾和粉絲，可以吸引相關(guān)人群；文化活動(dòng)能與文化元素結(jié)合，提升品牌內(nèi)涵；社會(huì)熱點(diǎn)容易引起公眾的關(guān)注；明星效應(yīng)可以借助明星的影響力吸引消費(fèi)者。而企業(yè)內(nèi)部活動(dòng)主要是針對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工，對(duì)外部市場(chǎng)的營(yíng)銷作用相對(duì)較小，一般不用于事件營(yíng)銷。9.餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括（）A.菜品創(chuàng)新B.菜品組合C.菜品包裝D.菜品質(zhì)量控制E.菜品定價(jià)答案：ABCD解析：菜品創(chuàng)新可以滿足消費(fèi)者不斷變化的需求；菜品組合可以提供多樣化的選擇；菜品包裝能提升菜品的吸引力；菜品質(zhì)量控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。而菜品定價(jià)屬于價(jià)格策略的范疇，不屬于產(chǎn)品策略。10.餐飲企業(yè)在社交媒體營(yíng)銷中可以采用的方法有（）A.發(fā)布美食圖片和視頻B.舉辦互動(dòng)活動(dòng)C.與網(wǎng)紅合作D.發(fā)布優(yōu)惠信息E.回復(fù)顧客評(píng)論答案：ABCDE解析：發(fā)布美食圖片和視頻可以直觀地展示菜品；舉辦互動(dòng)活動(dòng)如抽獎(jiǎng)、問(wèn)答等可以增加粉絲的參與度；與網(wǎng)紅合作可以借助網(wǎng)紅的影響力擴(kuò)大品牌傳播；發(fā)布優(yōu)惠信息能吸引消費(fèi)者；回復(fù)顧客評(píng)論可以增強(qiáng)與顧客的溝通和互動(dòng)。這些都是餐飲企業(yè)在社交媒體營(yíng)銷中常用的方法。三、判斷題（每題2分，共20分）1.餐飲企業(yè)采用無(wú)差異營(yíng)銷策略可以滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。（）答案：×解析：無(wú)差異營(yíng)銷策略是不考慮細(xì)分市場(chǎng)的差異，推出單一的產(chǎn)品和服務(wù)來(lái)滿足整體市場(chǎng)，無(wú)法滿足不同消費(fèi)者的個(gè)性化需求。差異性營(yíng)銷策略才更適合滿足個(gè)性化需求。2.促銷活動(dòng)只是為了短期提高銷售額，對(duì)品牌建設(shè)沒(méi)有幫助。（）答案：×解析：雖然促銷活動(dòng)在一定程度上是為了短期提高銷售額，但如果促銷活動(dòng)策劃得當(dāng)，也可以提升品牌的知名度和美譽(yù)度，對(duì)品牌建設(shè)有積極的作用。例如，通過(guò)公益性質(zhì)的促銷活動(dòng)可以樹立良好的品牌形象。3.餐飲企業(yè)的市場(chǎng)定位一旦確定，就不能再改變。（）答案：×解析：市場(chǎng)環(huán)境是不斷變化的，消費(fèi)者的需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略等都可能發(fā)生改變。餐飲企業(yè)需要根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整市場(chǎng)定位，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。所以市場(chǎng)定位不是一成不變的。4.線上營(yíng)銷渠道比線下?tīng)I(yíng)銷渠道更重要。（）答案：×解析：線上營(yíng)銷渠道和線下?tīng)I(yíng)銷渠道各有優(yōu)勢(shì)，都很重要。線上營(yíng)銷可以擴(kuò)大品牌的傳播范圍和影響力，吸引更多的潛在顧客；線下?tīng)I(yíng)銷如實(shí)體店的體驗(yàn)、服務(wù)等能給消費(fèi)者更直接的感受。餐飲企業(yè)應(yīng)將線上線下?tīng)I(yíng)銷渠道相結(jié)合，發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)。5.提高菜品價(jià)格一定能提高企業(yè)的利潤(rùn)。（）答案：×解析：提高菜品價(jià)格可能會(huì)增加單位產(chǎn)品的利潤(rùn)，但如果價(jià)格提高導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買量大幅下降，反而可能降低企業(yè)的總利潤(rùn)。企業(yè)需要綜合考慮成本、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格等因素來(lái)合理定價(jià)。6.餐飲企業(yè)與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系對(duì)營(yíng)銷沒(méi)有影響。（）答案：×解析：與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系可以保證原材料的質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性，從而影響菜品的質(zhì)量和供應(yīng)。優(yōu)質(zhì)的菜品是營(yíng)銷的基礎(chǔ)，所以與供應(yīng)商的合作關(guān)系對(duì)營(yíng)銷有重要影響。7.口碑營(yíng)銷是一種免費(fèi)的營(yíng)銷方式，不需要企業(yè)投入任何成本。（）答案：×解析：雖然口碑營(yíng)銷主要依靠消費(fèi)者的口碑傳播，但企業(yè)為了獲得良好的口碑，需要在菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、環(huán)境等方面進(jìn)行投入。同時(shí)，企業(yè)也可以通過(guò)一些營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)引導(dǎo)和促進(jìn)口碑傳播，這也需要一定的成本。8.餐飲企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)只需要關(guān)注新顧客的開發(fā)。（）答案：×解析：餐飲企業(yè)不僅要關(guān)注新顧客的開發(fā)，還要注重老顧客的維護(hù)和培養(yǎng)。老顧客的重復(fù)購(gòu)買和口碑傳播對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展非常重要。企業(yè)應(yīng)該在開發(fā)新顧客的同時(shí)，通過(guò)各種方式提高老顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。9.文化營(yíng)銷就是在餐廳里展示一些文化元素，與菜品和服務(wù)無(wú)關(guān)。（）答案：×解析：文化營(yíng)銷不僅僅是展示文化元素，更重要的是將文化內(nèi)涵融入到菜品和服務(wù)中。例如，根據(jù)文化主題開發(fā)特色菜品，通過(guò)服務(wù)傳遞文化理念等。只有這樣，才能真正實(shí)現(xiàn)文化營(yíng)銷的目的。10.餐飲企業(yè)的營(yíng)銷策略一旦制定，就應(yīng)該嚴(yán)格執(zhí)行，不需要進(jìn)行調(diào)整。（）答案：×解析：市場(chǎng)是動(dòng)態(tài)變化的，餐飲企業(yè)的營(yíng)銷策略需要根據(jù)市場(chǎng)變化、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、消費(fèi)者反饋等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整。如果營(yíng)銷策略不適應(yīng)市場(chǎng)變化而不進(jìn)行調(diào)整，可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)銷效果不佳。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述餐飲企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分的作用。(1).有利于發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分，餐飲企業(yè)可以深入了解不同細(xì)分市場(chǎng)的需求特點(diǎn)和競(jìng)爭(zhēng)狀況，發(fā)現(xiàn)尚未滿足的市場(chǎng)需求，從而找到新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，開發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的菜品和服務(wù)。(2).有助于制定針對(duì)性的營(yíng)銷策略。不同細(xì)分市場(chǎng)的消費(fèi)者需求、購(gòu)買行為和消費(fèi)習(xí)慣等存在差異。餐飲企業(yè)可以根據(jù)細(xì)分市場(chǎng)的特點(diǎn)，制定不同的產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、渠道策略和促銷策略，提高