2025公務(wù)員美食題庫(kù)及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.麻婆豆腐起源于哪里？A.四川B.湖南C.廣東D.浙江2.北京烤鴨選用的鴨子品種是？A.麻鴨B.白鴨C.番鴨D.草鴨3.揚(yáng)州炒飯中的主要食材不包括？A.米飯B.蝦仁C.面條D.雞蛋4.宮保雞丁中的“宮?！敝?？A.官職B.人名C.地名D.菜品名5.蘭州拉面的特色在于？A.湯頭B.面條形狀C.配菜D.調(diào)料6.以下哪種是重慶特色美食？A.熱干面B.擔(dān)擔(dān)面C.重慶小面D.陽(yáng)春面7.西湖醋魚的主要調(diào)味料是？A.醋B.醬油C.糖D.鹽8.手抓羊肉主要流行于？A.新疆B.內(nèi)蒙古C.西藏D.青海9.剁椒魚頭的剁椒多選用？A.紅剁椒B.綠剁椒C.黃剁椒D.黑剁椒10.過(guò)橋米線的“過(guò)橋”含義是？A.走過(guò)橋去吃B.湯與食材分開上桌C.一種烹飪方式D.與橋有關(guān)的故事答案：1.A2.B3.C4.A5.A6.C7.A8.B9.A10.B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于魯菜的菜品有？A.糖醋鯉魚B.蔥燒海參C.油燜大蝦D.四喜丸子2.川菜中的“三椒”是指？A.辣椒B.花椒C.胡椒D.泡椒3.粵菜常用的烹飪方法有？A.蒸B.炒C.煎D.炸4.屬于蘇菜的有？A.松鼠鱖魚B.鹽水鴨C.叫化雞D.霸王別姬5.湘菜的特色食材有？A.剁椒B.臘肉C.臭豆腐D.檳榔6.以下哪些是天津美食？A.煎餅果子B.狗不理包子C.麻花D.驢肉火燒7.屬于閩菜的有？A.佛跳墻B.荔枝肉C.土筍凍D.沙茶面8.東北菜常見(jiàn)的食材有？A.豬肉B.酸菜C.土豆D.豆角9.屬于浙菜的有？A.西湖醋魚B.龍井蝦仁C.宋嫂魚羹D.糟熘魚片10.以下哪些是云南美食？A.過(guò)橋米線B.汽鍋雞C.鮮花餅D.熱干面答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABC5.AB6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABC判斷題（每題2分，共10題）1.螺螄粉是廣西的特色美食。（）2.云南菌子火鍋只有在特定季節(jié)能吃到。（）3.武漢熱干面調(diào)料豐富。（）4.蘇州糕團(tuán)種類繁多。（）5.河南燴面是湯面。（）6.新疆大盤雞主要食材是雞肉和土豆。（）7.海南雞飯是海南特色。（）8.寧波湯圓以黑芝麻餡為主。（）9.陜西肉夾饃是用白吉饃夾肉。（）10.貴州酸湯魚以酸湯獨(dú)特聞名。（）答案：1.√2.√3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√簡(jiǎn)答題（總4題，每題5分）1.簡(jiǎn)述麻婆豆腐的特點(diǎn)。麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活，豆腐鮮嫩，麻辣味厚，香味濃烈。2.北京烤鴨的制作要點(diǎn)。選料精細(xì)，用果木炭火烤制，烤出的鴨子皮脆肉嫩，搭配薄餅、蔥絲、黃瓜、甜面醬食用。3.簡(jiǎn)述揚(yáng)州炒飯的制作關(guān)鍵。米飯顆粒松散，食材搭配多樣且新鮮，炒制火候適中，使各種食材味道融合。4.宮保雞丁的口味特點(diǎn)。香辣味濃，肉質(zhì)滑脆，荔枝味型，甜、咸、酸、辣、鮮、香俱全。討論題（總4題，每題5分）1.如何推廣地方特色美食文化？可通過(guò)美食節(jié)、文化活動(dòng)展示，利用網(wǎng)絡(luò)宣傳，與旅游結(jié)合，開發(fā)特色美食周邊等。2.美食與地域文化的關(guān)系。美食受地域物產(chǎn)、氣候、生活方式等影響，體現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?，是地域文化的重要載體。3.怎樣提升傳統(tǒng)美食的競(jìng)爭(zhēng)力？創(chuàng)新口味、包裝，保