2025年河北省公共營養(yǎng)師上崗考試試題

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.公共營養(yǎng)師的主要職責是什么？()A.藥物治療B.食療調理C.營養(yǎng)評估D.疾病預防2.以下哪種食物富含鈣質？()A.雞蛋B.豬肉C.面粉D.水果3.孕婦在孕晚期每天需要的額外熱量大約是多少？()A.100千卡B.200千卡C.300千卡D.400千卡4.以下哪種營養(yǎng)素屬于必需氨基酸？()A.脂肪酸B.維生素CC.蛋白質D.碳水化合物5.兒童缺鋅會導致哪些癥狀？()A.發(fā)育遲緩B.免疫力下降C.神經(jīng)系統(tǒng)問題D.以上都是6.膳食中膳食纖維的主要來源是什么？()A.肉類B.水果C.谷物D.奶制品7.以下哪種食物屬于低GI食物？()A.白面包B.紅薯C.糖果D.餅干8.公共營養(yǎng)師在為老年人制定營養(yǎng)計劃時，應注意哪些問題？()A.蛋白質攝入量B.鈣和維生素D的攝入C.膳食纖維攝入量D.以上都是9.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能對健康造成危害？()A.蛋白質B.維生素AC.鈣D.鐵二、多選題(共5題)10.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.奶制品11.以下哪些營養(yǎng)素對于骨骼健康至關重要？()A.鈣B.維生素DC.維生素KD.磷12.以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質來源？()A.雞蛋B.魚肉C.牛奶D.植物油13.以下哪些生活方式有助于預防慢性??？()A.均衡飲食B.適量運動C.戒煙限酒D.保持良好心態(tài)14.以下哪些食物富含抗氧化物質？()A.蔬菜B.水果C.堅果D.飲料三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師在進行個體營養(yǎng)評估時，通常會詢問受試者的______信息。16.維生素D的主要生理功能是促進______的吸收。17.我國推薦的成人每日膳食中鈉的攝入量不宜超過______克。18.蛋白質的構成單位是______，它們通過肽鍵連接成多肽鏈。19.人體需要的六大營養(yǎng)素包括______、______、______、______、______和______。四、判斷題(共5題)20.肥胖癥患者可以通過節(jié)食來達到減肥目的。()A.正確B.錯誤21.兒童青少年時期是骨骼發(fā)育的關鍵時期，此時應適量攝入含鈣豐富的食物。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對腸道健康沒有益處。()A.正確B.錯誤23.所有水果都富含維生素C。()A.正確B.錯誤24.孕婦在孕期應該避免食用所有生冷食物。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。26.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？27.請解釋什么是食物相克，并舉例說明。28.簡述蛋白質的消化吸收過程。29.請闡述營養(yǎng)干預在慢性病預防中的作用。

2025年河北省公共營養(yǎng)師上崗考試試題一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】公共營養(yǎng)師的主要職責是對個體或群體的營養(yǎng)狀況進行評估、制定營養(yǎng)改善計劃、指導飲食調整等，因此選項C正確。2.【答案】A【解析】雞蛋是鈣的良好來源，而豬肉、面粉和水果中鈣含量相對較低，因此選項A正確。3.【答案】C【解析】孕婦在孕晚期每天需要額外攝入約300千卡熱量以滿足胎兒發(fā)育和母體需求，因此選項C正確。4.【答案】C【解析】必需氨基酸是指人體不能合成必須通過食物攝入的氨基酸，蛋白質是由氨基酸組成的，因此選項C正確。5.【答案】D【解析】兒童缺鋅會導致發(fā)育遲緩、免疫力下降和神經(jīng)系統(tǒng)問題等多種癥狀，因此選項D正確。6.【答案】C【解析】膳食纖維主要存在于谷物、蔬菜和水果中，其中谷物是膳食中膳食纖維的主要來源，因此選項C正確。7.【答案】B【解析】低GI食物是指血糖生成指數(shù)低的食物，紅薯屬于低GI食物，而白面包、糖果和餅干都屬于高GI食物，因此選項B正確。8.【答案】D【解析】老年人由于消化吸收能力下降，公共營養(yǎng)師在制定營養(yǎng)計劃時應注意蛋白質、鈣和維生素D以及膳食纖維的攝入，因此選項D正確。9.【答案】B【解析】維生素A過量攝入可能導致中毒癥狀，而蛋白質、鈣和鐵在適量攝入時對健康有益，因此選項B正確。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和谷物都富含膳食纖維，而奶制品中的膳食纖維含量相對較低，因此正確答案為ABC。11.【答案】ABD【解析】鈣、磷和維生素D對于骨骼健康至關重要，而維生素K雖然對骨骼健康有益，但不是最重要的營養(yǎng)素，因此正確答案為ABD。12.【答案】ABC【解析】雞蛋、魚肉和牛奶都是優(yōu)質蛋白質的良好來源，而植物油主要提供脂肪，不是蛋白質來源，因此正確答案為ABC。13.【答案】ABCD【解析】均衡飲食、適量運動、戒煙限酒和保持良好心態(tài)都是預防慢性病的重要生活方式，因此正確答案為ABCD。14.【答案】ABC【解析】蔬菜、水果和堅果都富含抗氧化物質，有助于抵抗氧化應激和預防慢性病，而飲料中抗氧化物質含量相對較低，因此正確答案為ABC。三、填空題(共5題)15.【答案】飲食習慣【解析】個體營養(yǎng)評估中，了解受試者的飲食習慣對于制定個性化的營養(yǎng)計劃至關重要。16.【答案】鈣【解析】維生素D對于鈣的吸收有重要作用，有助于維持骨骼健康。17.【答案】6【解析】高鈉攝入與高血壓等慢性病有關，因此我國推薦成人每日鈉攝入量不宜超過6克。18.【答案】氨基酸【解析】氨基酸是蛋白質的基本單元，通過肽鍵連接形成多肽鏈，最終組成蛋白質。19.【答案】蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水【解析】人體需要的六大營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水，它們共同維持人體健康。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯誤【解析】肥胖癥患者應該通過合理膳食和適量運動相結合的方式來達到減肥目的，單純節(jié)食可能導致營養(yǎng)不良和健康問題。21.【答案】正確【解析】兒童青少年時期骨骼發(fā)育迅速，適量攝入含鈣豐富的食物有助于骨骼健康和成長。22.【答案】錯誤【解析】膳食纖維有助于維持腸道健康，促進腸道蠕動，預防便秘，并可能降低某些慢性疾病的風險。23.【答案】錯誤【解析】雖然許多水果富含維生素C，但并非所有水果都含有大量維生素C，例如香蕉和梨的維生素C含量較低。24.【答案】正確【解析】孕婦在孕期應避免食用生冷食物，以防止食物中毒和消化不良，保證母嬰健康。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用包括：1)提供營養(yǎng)教育和咨詢，提高居民的營養(yǎng)健康意識；2)指導居民制定合理的膳食計劃，改善飲食習慣；3)開展營養(yǎng)篩查和評估，識別營養(yǎng)風險人群；4)參與社區(qū)慢性病預防和管理，提供個性化營養(yǎng)干預措施；5)促進社區(qū)營養(yǎng)健康服務的發(fā)展?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中扮演著重要的角色，通過提供專業(yè)服務，幫助居民提高健康水平。26.【答案】評估個體的營養(yǎng)狀況通常包括以下幾個方面：1)健康史和生活方式調查；2)體格檢查，如體重、身高、血壓等；3)飲食日記或回顧；4)營養(yǎng)指標檢測，如血紅蛋白、維生素和礦物質水平等；5)營養(yǎng)風險評估工具的使用?！窘馕觥客ㄟ^綜合多種方法，可以全面評估個體的營養(yǎng)狀況，為制定營養(yǎng)干預措施提供依據(jù)。27.【答案】食物相克是指某些食物搭配在一起食用可能會引起身體不適或中毒的現(xiàn)象。例如，豆腐與菠菜同食可能導致消化不良；海鮮與啤酒同食可能引起痛風；牛奶與巧克力同食可能導致消化不良等?！窘馕觥苛私馐澄锵嗫擞兄诒苊獠槐匾氖澄锎钆洌瑴p少食物中毒和消化系統(tǒng)疾病的風險。28.【答案】蛋白質的消化吸收過程包括：1)在胃中被胃蛋白酶初步分解；2)進入小腸，在小腸蛋白酶和胰蛋白酶的作用下進一步分解成氨基酸；3)氨基酸通過小腸絨毛進入血液；4)氨基酸被運輸?shù)饺砀鱾€組織，用于合成自身蛋白質或參與代謝?！窘馕觥康鞍踪|的消化吸收是人體獲取氨基酸的重要途徑，了解其過程有助于營養(yǎng)師制定合理的膳食計劃。2