公共營養(yǎng)師職業(yè)資格認證考試題庫及答案單選題（共10題，每題1分）1.我國公共營養(yǎng)師的職業(yè)定義主要依據(jù)哪個文件？A.《食品安全法》B.《營養(yǎng)師職業(yè)資格認證管理辦法》C.《中國居民膳食指南》D.《職業(yè)分類大典》2.在社區(qū)開展營養(yǎng)干預時，最適合采用的健康教育方法是？A.發(fā)放宣傳手冊B.組織專題講座C.設置咨詢臺D.以上都是3.我國居民膳食指南推薦每天攝入多少克大豆及制品？A.25克B.50克C.75克D.100克4.孕期營養(yǎng)不良可能導致胎兒出現(xiàn)哪種發(fā)育問題？A.佝僂病B.貧血C.先天性心臟病D.以上都是5.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.精米白面B.紅薯C.魚肉D.水果6.兒童青少年肥胖的主要危害不包括？A.心血管疾病風險增加B.骨質(zhì)疏松C.糖尿病D.生長發(fā)育遲緩7.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括？A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.鈣缺乏C.維生素D缺乏D.鐵過載8.食物標簽上“無糖”的標注要求是指每100克含糖量低于多少？A.0.5克B.1克C.5克D.10克9.營養(yǎng)調(diào)查中，最常用的膳食調(diào)查方法是？A.24小時膳食回顧法B.食物頻率法C.化學分析法D.體重測量法10.公共營養(yǎng)師在食品安全事故處置中，主要職責是？A.協(xié)助調(diào)查原因B.指導人群預防C.發(fā)布信息D.以上都是多選題（共5題，每題2分）1.我國居民膳食結(jié)構(gòu)不合理的表現(xiàn)有哪些？A.主食攝入不足B.蔬菜水果攝入不足C.脂肪供能比例過高D.糖類供能比例過低2.孕期營養(yǎng)干預的重點包括哪些？A.葉酸補充B.鐵劑補充C.鈣劑補充D.能量攝入不足3.老年人常見的營養(yǎng)風險因素有哪些？A.攝入不足B.消化能力下降C.疾病影響D.經(jīng)濟條件差4.公共營養(yǎng)師在健康促進活動中常用的干預措施包括？A.改變飲食習慣B.推廣健康食譜C.組織運動比賽D.以上都是5.食物標簽中必須標示的內(nèi)容有哪些？A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.營養(yǎng)成分表D.生產(chǎn)商信息判斷題（共10題，每題1分）1.公共營養(yǎng)師可以獨立開具處方。（×）2.我國居民膳食指南推薦“少鹽少油”。（√）3.兒童肥胖只會影響體型，不會影響健康。（×）4.孕期補充葉酸可以預防胎兒神經(jīng)管畸形。（√）5.老年人食欲下降主要是心理因素導致。（×）6.“無添加糖”的食物一定不含糖。（×）7.公共營養(yǎng)師需要具備一定的醫(yī)學知識。（√）8.食物頻率法適用于大規(guī)模營養(yǎng)調(diào)查。（√）9.營養(yǎng)干預不需要考慮文化因素。（×）10.食品安全事故中，營養(yǎng)師主要負責人群疏散。（×）簡答題（共5題，每題5分）1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)開展營養(yǎng)干預的主要步驟。答：-確定目標人群和干預目標；-調(diào)查現(xiàn)狀，分析問題；-制定干預方案；-實施干預，監(jiān)測效果；-評估總結(jié)，持續(xù)改進。2.簡述孕期營養(yǎng)不良對胎兒的主要影響。答：-胎兒發(fā)育遲緩；-先天性畸形；-免疫力低下；-出生后肥胖或營養(yǎng)不良風險增加。3.簡述老年人常見營養(yǎng)問題及其原因。答：-蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良：攝入不足、消化能力下降；-鈣缺乏：吸收減少、需求增加；-維生素D缺乏：戶外活動少、攝入不足。4.簡述食物標簽中營養(yǎng)成分表的主要內(nèi)容。答：-能量、宏量營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）；-微量營養(yǎng)素（維生素、礦物質(zhì)）；-水分、膳食纖維等。5.簡述公共營養(yǎng)師在食品安全事故中的主要職責。答：-評估人群營養(yǎng)風險；-提供營養(yǎng)指導；-協(xié)助制定預防措施；-指導媒體發(fā)布科學信息。案例分析題（共2題，每題10分）1.某社區(qū)調(diào)查顯示，兒童肥胖率高達20%，且多為農(nóng)村留守兒童。請?zhí)岢鰻I養(yǎng)干預建議。答：-加強家長培訓：普及科學喂養(yǎng)知識，避免高熱量食物；-學校食堂干預：減少高油高糖食品供應，增加蔬菜水果；-社區(qū)活動：組織運動比賽，倡導健康生活方式；-心理支持：關(guān)注留守兒童心理問題，避免因心理壓力導致暴飲暴食。2.某地發(fā)生食物中毒事件，患者主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐。請?zhí)岢鰻I養(yǎng)師應采取的措施。答：-評估營養(yǎng)風險：篩查患者是否存在脫水、電解質(zhì)紊亂；-補充營養(yǎng)：提供易消化、高能量、高蛋白流質(zhì)或半流質(zhì)食物；-預防繼發(fā)感染：建議補充維生素和礦物質(zhì)；-協(xié)助調(diào)查：配合衛(wèi)生部門分析病因，避免類似事件再次發(fā)生。答案及解析單選題1.D解析：我國《職業(yè)分類大典》將公共營養(yǎng)師納入“衛(wèi)生技術(shù)員”類別。2.D解析：健康教育方法需結(jié)合社區(qū)特點，三者均為常用手段。3.B解析：膳食指南推薦每天攝入50克大豆及制品，相當于豆腐、豆?jié){等。4.D解析：孕期營養(yǎng)不良可導致多種發(fā)育問題，包括上述選項。5.C解析：魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，精米白面屬于精制碳水。6.B解析：肥胖與骨質(zhì)疏松無直接關(guān)聯(lián)，其他選項均為肥胖危害。7.D解析：老年人常見營養(yǎng)問題是缺鐵性貧血，而非鐵過載。8.C解析：國家標準規(guī)定“無糖”含糖量≤5克/100克。9.A解析：24小時膳食回顧法是常用方法，食物頻率法適用于長期趨勢分析。10.D解析：營養(yǎng)師需協(xié)助調(diào)查、指導人群、發(fā)布信息等。多選題1.ABC解析：我國膳食結(jié)構(gòu)問題包括主食不足、蔬果不足、脂肪過高。2.ABC解析：孕期重點補充葉酸、鐵、鈣，能量不足會加劇營養(yǎng)不良。3.ABCD解析：老年人營養(yǎng)風險受多種因素影響。4.D解析：干預措施需綜合運用，以上選項均適用。5.ABCD解析：標簽內(nèi)容必須符合食品安全法規(guī)定。判斷題1.×解析：營養(yǎng)師無處方權(quán)，需與醫(yī)生協(xié)作。2.√解析：膳食指南強調(diào)“少鹽少油”。3.×解析：肥胖影響心血管、代謝等多方面健康。4.√解析：葉酸缺乏可致神經(jīng)管畸形。5.×解析：食欲下降與生理、心理因素均有關(guān)。6.×解析：“無添加糖”可能含天然糖。7.√解析：需了解醫(yī)學知識以評估營養(yǎng)狀