2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

幼兒園食品衛(wèi)生安全事關廣大師生的生命健康，事關幼兒園的

穩(wěn)定和發(fā)展。一直以來，我園始終將食品衛(wèi)生安全工作視為各項工作

的重中之重，秉持著對廣大師生、幼兒高度負責的態(tài)度，認真貫徹落

實各項制度，全面加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作?，F(xiàn)將我園2024

年食品衛(wèi)生安全工作開展情況向大家作如下匯報：

一、加強組織領導，嚴格落實責任制

1.明確責任人：

我園食品衛(wèi)生安全工作實行責任制，XX為食品衛(wèi)生安全第一責

任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責任人。

2.成立領導小組：

成立了以XX為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任

為成員的食品衛(wèi)生安全領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工

作。

3.簽訂責任書：

負責人帶頭簽訂食品安全責任書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主

任層層簽訂責任書，明確各自食品衛(wèi)生安全責任，強化落實安全責任

到每一個人。

4.召開會議：

每月召開一次膳食會議、總結分析會，不斷健全完善校園食品安

全管理體系和制度，負責落實食品安全的重大決策、自查報告、整改

工作審核等，及時研究解決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品

衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。

二、建立健全工作制度，確保工作有章可循

辦園至今，我園嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關文

件要求，制訂了一系列食品衛(wèi)生安全相關制度，包括《幼兒園食品安

全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品采購與驗收制度》《食品儲存與

保管制度》《食品加工與留樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制

度》等。在日常工作中，我們依照制度，狠抓落實，并在實際工作中

不斷完善，進一步明確了有關責任人的責任，有效保障了食堂工作的

順利開展。

三、嚴把質量關，強化日常監(jiān)管工作

1.規(guī)范食堂建設：

我園設有獨立、規(guī)范的食堂，并按上級要求辦理《食品經營許可

證》，完成“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作。食堂總面積XXX平方米，

分區(qū)明確，設有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、庫房

等，配齊各種符合操作要求的設備設施，各區(qū)間標識規(guī)范。

2.嚴格食品采購：

我園食堂自主經營，嚴把食品采購關，定點購買，做到索證索票

齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗收方可入庫，嚴格篩選沒

有濫用添加劑的食物，并建立進貨臺帳。對采購的食材，如大米、花

生油、豬肉等要求商家提供質量檢測報告。不購買四季豆、鮮黃花菜、

野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預防食物

中毒。

3.確保廚房衛(wèi)生安全：

我園廚房操作人員進入廚房前先進行體檢，確保無異常現(xiàn)象后,

穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能進入廚房。嚴禁外

來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專人專門管理，其他人不得進

入食品加工間和操作間。每天加強餐具、用具、炊具的消毒丁作，嚴

防食物中毒和經食物傳播疾病。廚房門窗、下水道、排氣口加裝紗網、

地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房堅持每餐后進行清洗，每天

紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4,規(guī)范操作細節(jié)：

我園廚房有洗菜池XX個，洗肉池XX個，備用池XX個，水池分

類使用，預防交叉污染。蔬菜到園，驗收合格，進行農藥檢測。確定

無農藥殘留之后，將蔬菜進行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小時，最后再清洗一遍。清洗餐具時，用洗潔精清洗一次后，再用

流動自來水進行清洗，最后擦干放入大型消毒柜進行物理消毒。廚房

操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物分開存放。設有獨立的備餐間，

供食堂工作人員進行配餐操作。食堂人員分發(fā)餐用具時戴好一次性

手套和口罩，預防細菌污染。廚房定時操作，熱湯、熱粥、開水提前

煮好，嚴防燙傷事故；制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特

別是豆制品，嚴格按規(guī)定燒熟、燒透。

5,執(zhí)行試吃、陪餐制度：

嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅持48小時食物留樣做法，每

樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6.保障燃氣安全：

衛(wèi)生安全意識，我園定期組織教師參加培訓，并采用主題教育、國旗

下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動，加強了教師和

孩子們對食品衛(wèi)生安全的認識。

六、工作成效與不足

1.工作成效：

(1)通過一系列的食品衛(wèi)生安全管理措施，我園在食品衛(wèi)生安全

方面取得了顯著的成效。全年未發(fā)生任何食品安全事故，師生的身體

健康得到了有效保障。

(2)食堂的規(guī)范化管理和嚴格的食品采購、加工流程，確保了食

品的質量和安全，得到了家長和社會的高度認可。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的開展，提高了師生和家長的食品衛(wèi)

生安全意識，形成了良好的食品安全氛圍。

2.存在的不足：

(1)盡管我們在食品衛(wèi)生安全工作方面取得了一定的成績，但仍

存在一些不足之處。例如，部分工作人員在食品加工過程中的細節(jié)操

作還需要進一步加強規(guī)范。

(2)食品衛(wèi)生安全管理制度在執(zhí)行過程中，有時會出現(xiàn)一些小的

偏差，需要進一步加強監(jiān)督和管理。

(3)食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內容還需要進一步創(chuàng)新和

豐富，以提高宣傳效果。

七、改進措施與未來展望

L改進措施：

(1)加強對食堂工作人員的培訓和管埋，定期組織食品加工操作

規(guī)范的培訓和考核，提高工作人員的業(yè)務水平和責任意識。

(2)進一步完善食品衛(wèi)生安全管理制度，加強對制度執(zhí)行情況的

監(jiān)督和檢查，確保制度的嚴格落實。

(3)不斷創(chuàng)新食品衛(wèi)生安全宣傳工作的形式和內容，結合幼兒的

特點，采用更加生動、形象的宣傳方式，提高師生和家長的參與度和

積極性。

2.未來展望：

(1)在今后的工作中，我們將繼續(xù)加強食品衛(wèi)生安全工作的力度,

不斷完善各項管理制度和措施，確保師生的飲食安全和身體健康。

(2)我們將進一步提高食堂的管理水平和服務質量，努力為師生

提供更加營養(yǎng)、健康、美味的膳食。

(3)我們將持續(xù)加強食品衛(wèi)生安全宣傳工作，形成家園共育的良

好氛圍，共同守護孩子們的健康成長。

總之，食品衛(wèi)生安全是一個艱巨的、長期的任務。為保證我園廣

大師生的身體健康和生命安全，我們將一如既往地高度重視食品衛(wèi)

生安全工作，不斷加強管理，提高工作水平，為孩子們的健康成長創(chuàng)

造一個安全、衛(wèi)生、優(yōu)質的環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結情況報告

食品衛(wèi)生安全事關廣大師生的生命健康，是幼兒園穩(wěn)定與發(fā)展

的重要保障。為進一步加強我園的食品衛(wèi)生安全工作，有效預防和控

制食品安全事故的發(fā)生，我們始終秉持對廣大師生、幼兒高度負責的

態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全工作列為各項工作的重中之重。以下是我園

2024年度食品衛(wèi)生安全工作的開展情況匯報。

一、加強組織領導，落實責任制

為確保我園食品衛(wèi)生安全工作的有效開展，我們建立了健全的

組織管理結構，明確責任分了。

L領導小組成立：我園成立了以園長XX為組長，副園長XX為

副組長，食品管理總監(jiān)及各班班主任為戌員的食品衛(wèi)生安全領導小

組，全面負責幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作。

2.責任制落實：建立和完善了食品衛(wèi)生安全責任制和責任追究

制。負責人帶頭簽訂食品安全責任書，各無班主任和食品管理人員層

層簽訂責任書，明確各自的食品衛(wèi)生安全責任，確保責任落實到位。

3.定期會議：每月召開一次膳食會議和總結分析會，及時研究解

決食品衛(wèi)生安全工作中的問題，確保各項工作落實到位。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

我們嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等相關文件要求，制

定了一系列食品衛(wèi)生安全管理制度，確保制度的有效實施。

1.制度制定：制定了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制

度》《食品采購與驗收制度》《食品儲存與保管制度》《食品加工與留

樣制度》《消毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等，明確責任人及其職

責。

2.制度落實：在日常工作中，嚴格依照制度執(zhí)行，定期檢查制度

執(zhí)行情況，不斷完善知修訂相關制度，以保障食堂工作的順利開展。

三、嚴格把關，強化日常監(jiān)管

我園在食品衛(wèi)生安全工作中，注重各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保食品安

全質量。

L食堂規(guī)范化管理：我園設有獨立、規(guī)范的食堂，已按上級要求

辦理《食品經營許可證》，并完成“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作。食

堂分區(qū)明確，設有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調區(qū)、備餐間、消毒區(qū)和庫

房等，配齊符合操作要求的設備設施。

2.食品采購與驗收：我園食堂實行定點采購，確保索證索票齊全。

每天采購的食品必須經過規(guī)范程序驗收，建立進貨臺賬，嚴禁采購有

危害性蔬菜，確保幼兒安全。

3.廚房衛(wèi)生管理：廚房操作人員進入廚房前需進行體檢，穿好工

作服，戴好帽子和口罩，清洗消毒手后方可進入。對廚房進行定期清

潔和消毒，確保無衛(wèi)生死角。

4,操作規(guī)范化：廚房設有洗菜池、洗肉池和備用池，分類使用，

防止交叉污染。蔬菜到園后進行農藥檢測，確保無農藥殘留后方可使

用。

5.食品留樣制度：嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，做到48小時

食物留樣，每樣成品留樣不少于125克，并做好相關記錄。

6.煤氣安全管理：使用有編碼的煤氣瓶，定期檢測，確保安全。

煤氣瓶裝有燃氣泄露報警器，預防煤氣泄漏事故發(fā)生。

7.定期自查：我園定期對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，落實“日

管控、周排查、月調度”制度，及時排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強食堂工作人員管理

為確保食品衛(wèi)生安全，我園注重對食堂工作人員的管理與培訓。

1.健康管理：食堂工作人員每年按時到醫(yī)院進行體檢，取得健康

合格證后方可上崗。與工作人員簽訂安全責任狀，確保每個崗位都有

責任人。

2.培訓與學習：定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓,

通過理論學習和現(xiàn)場觀摩，提升工作人員的理論和操作水平。園長和

食品總監(jiān)均取得食品安全管理人員培訓合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為了增強廣大師生和家長的食品衛(wèi)生安全意識，我園積極開展

食品衛(wèi)生安全宣傳活動。

1.家長會宣傳：利用家長會、微信平臺等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)

生安全知識，讓家長了解安全食品的重要性，增強防患意識。

2,全園師生學習：定期組織全園師生學習食品衛(wèi)生安全知識，開

展主題教育活動，提高師生對食品衛(wèi)生安全的認識。

食品衛(wèi)生安全是一項長期而艱巨的任務。2024年，我園將繼續(xù)

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強食堂管理和培訓，提高全體教職

員工的食品衛(wèi)生安全責任意識，增加日常檢查頻次，確保廣大師生的

身體健康和生命安全。

2024年校食品安全排查整治工作總結情況報告

自2024年校園食品安全排查整治專項行動開展以來，我校對此

項工作高度重視，緊密結合實際，精心組織，周密部署，全面開展了

一系列扎實有效的食品安全排查整治工作。通過本次行動，有效提升

了校園食品安全的整體水平，保障了廣大師生的身體健康和生命安

全?，F(xiàn)將本次專項行動開展情況報告如下。

一、組織領導與責任落實

L成立專項行動領導小組，由校長擔任組長，分管副校長擔任副

組長，相關部門負責人為成員。領導小組下設辦公室，負責日常工作

的協(xié)調與推進。

2.明確各部門的工作職責，建立責任追究機制，確保每項工作都

有人抓、有人管、有人負責。

二、宣傳教育與氛圍營造

L利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳食品安

全知識。

2.組織開展從業(yè)人員食品安全知識競賽、主題班會、食品安全演

練等活動，增強師生的食品安全意識和自我保護能力。

三、全面排查與隱患整改

1,對校園內的食堂、飲用水等場所進行全面排查，重點檢查食品

采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。

2?對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行整改，建立食品安全隱患排查整改臺

賬，實行動態(tài)管理。

四、制度建設與長效監(jiān)管

1.制定一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，如食品采購索證

索票制度、食品留樣制度等。

2?加強食品安全監(jiān)管，定期開展食品安全檢查和專項整治行動。

五、取得的主要成果

1.食品安全意識顯著提高：通過本次專項行動的宣傳教育和氛

圍營造，廣大師生的食品安全意識得到了顯著提高。

2.食品安全隱患得到有效治理：通過全面排查和隱患整改，及時

發(fā)現(xiàn)并解決了校園內存在的食品安全隱患。

3.食品安全管理制度更加完善：制定了一系列食品安全管理制

度和操作規(guī)程，為校園食品安全的長效監(jiān)管提供了有力保障。

六、存在的不足

L部分師生食品安全意識仍需加強：盡管宣傳教育工作取得了

一定的成效，但仍有部分師生對食品安全的重要性認識不足。

2.食品安全監(jiān)管力量仍需充實：當前我校食品安全監(jiān)管力量相

對薄弱，難以滿足日益增長的食品安全監(jiān)管需求。

3.食品安全信息化建設仍需加強：在食品安全信息化建設方面,

我們還存在一定的差距。

七、下一步工作計劃

1.繼續(xù)加強宣傳教育和氛圍營造：利用多種渠道和形式，提高師

生對食品安全的重視程度。

2.深入推進食品安全隱患排查整改：加強對校園內食品經營場

所的排查力度，及時整改發(fā)現(xiàn)問題。

3.加強食品安全監(jiān)管隊伍建設：充實食品安全監(jiān)管隊伍，提高監(jiān)

管人員的專業(yè)素質和業(yè)務能力。

4.推進食品安全信息化建設：加快食品安全信息化建設步伐，完

善食品安全信息化平臺。

校園食品安全排查整治專項行動是一項長期而艱巨的任務，需

要我們持續(xù)不斷地努力。我們將以本次階段性總結為契機，認真總結

經驗教訓，不斷完善工作機制，確保校園食品安全工作取得更加顯著

的成效。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我們一定能夠營造一

個安全、健康、和諧的校園環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

食品安全事關廣大師生的生命健康，事關幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。

為了進一步加強我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預防和控制食品安全

事故，我們秉著對廣大師生、幼兒高度負責的態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全

工作列為幼兒園各項工作的重中之重，認真貫徹落實各項制度，全面

加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作。

一、加強食品衛(wèi)生安全組織領導，嚴格落實責任制

一直以來，我園食品衛(wèi)生安全工作實行責任制。XX為食品衛(wèi)生

安全第一責任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責任人。我們成立了以XX

為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任為成員的食品衛(wèi)

生安全領導小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了

食品衛(wèi)生安全責任制和責任追究制，負責人帶頭簽訂食品安全責任

書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主任層層簽訂責任書，明確各自食品

衛(wèi)生安全責任，強化落實安全責任到每一個人。每月召開一次膳食會

議、總結分析會，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，負責

落實食品安全的重大決策、自查報告、整改工作審核等，及時研究解

決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品衛(wèi)生安全工作做到萬無

一失。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

辦園至今，我園嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關文

件要求，制訂了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品

采購與驗收制度》《食品儲存與保管制度》《食品加工與留樣制度》《消

毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等食品衛(wèi)生安全相關制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落實，并在實際工作中不斷完善，進一步明確

了有關責任人的責任，有效保障了食堂工作的順利開展。

三、嚴把食品衛(wèi)生安全質量關，強化日常監(jiān)管工作

1.我園設有獨立、規(guī)范的食堂，并按上級要求辦理《食品經營許

可證》，完成“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設工作。食堂總面積XX平方

米，分區(qū)明確，設有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、

庫房等，配齊各種符合操作要求的設備設施，各區(qū)間標識規(guī)范。

2.我園食堂自主經營，嚴把食品采購關，定點購買，做到索證索

票齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗收方可入庫，嚴格篩選

沒有濫用添加劑的食物，并建立進貨臺帳。對采購的食材，如大米、

花生油、豬肉等要求商家提供質量檢測報告。不購買四季豆、鮮黃花

菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預防

食物中毒。

3,嚴把廚房衛(wèi)生安全關。我園廚房操作人員進入廚房前先進行

體檢，確保無異?，F(xiàn)象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能進入廚房。嚴禁外來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專

人專門管埋，其他人不得進入食品加工間和操作間。每天加強餐具、

用具、炊具的消毒工作，嚴防食物中毒和經食物傳播疾病。廚房門窗、

下水道、排氣口加裝紗網、地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房

堅持每餐后進行清洗，每天紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4.規(guī)范日常操作細節(jié)，嚴把操作關。我園廚房有洗菜池X個，洗

肉池X個，備用池X個，水池分類使用，預防交叉污染。蔬菜到園，

驗收合格，進行農藥檢測。確定無農藥殘留之后，將蔬菜進行清洗。

先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小時，最后再清洗一遍。清洗餐具

時，用洗潔精清洗一次后，再用流動自來水進行清洗，最后擦干放入

大型消毒柜進行物理消毒。廚房操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物

分開存放。設有獨立的備餐間，供食堂工作人員進行配餐操作。食堂

人員分發(fā)餐用具時戴好一次性手套和口罩，預防細菌污染。廚房定時

操作，熱湯、熱粥、開水提前煮好，嚴防燙傷事故；制作過程中注意

生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品，嚴格按規(guī)定燒熟、燒透。

5,嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅持48小時食物留樣做法,

每樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6,嚴格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測，煤氣由普寧市正規(guī)公司

（普工）供給，確保安全。使用的煤氣瓶都裝有燃氣泄露報警器，預

防煤氣漏氣事故發(fā)生。

7、我園定期對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，落實好“日管控、

周排查、月調度”制度。及時排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強食堂工作人員管理

1.加強食堂從業(yè)人員健康管理。食堂工作人員每年按時到普寧

市人民醫(yī)院進行體檢，取得健康合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作

人員簽訂安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

2.定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓和政治學習，

通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示，切實提高工作人員理論

操作水平，增強他們的服務意識。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管

理人員培訓合格證明。

五、積極開展食品衛(wèi)生安全宣傳工作

為增強廣大師生、家長的食品衛(wèi)生安全的意識，普及食品衛(wèi)生安

全科學知識，我們有計劃、有步驟地開展了形式多樣、內容豐富的食

品衛(wèi)生安全宣傳活動。

L利用家長會、微信平臺等向廣大家長宣傳食品衛(wèi)生安全相關

知識，讓家長了解什么是安全食品，為什么要吃安全食品等，增強家

長和兒童的食品衛(wèi)生安全防患意識。

2.組織全園師生學習食品衛(wèi)生安全知識。為提高全園師生的食

品衛(wèi)生安全意識，我園定期組織教師參加培訓，并采用主題教育、國

旗下講話等方式，在全園開展食品衛(wèi)生安全教育的活動，加強了教師

和孩子們對食品衛(wèi)生安全的認識。

總而言之，食品衛(wèi)生安全是一個艱巨的、長期的任務。為保證我

園廣大師生的身體健康和生命安全，在今后的工作中，我園將進一步

加大食品衛(wèi)生安全工作的力度，加強食堂管理，加強培訓，提高全體

教職員工的食品衛(wèi)生安全責任意識，增加食品衛(wèi)生安全工作的日常

檢查頻次，把我園的食品衛(wèi)生安全工作提高到一個新的層次。謝謝大

家！

2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

為進一步貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安

全工作的意見》，保障師生飲食安全，根據《中華人民共和國食品安

全法》等相關法律法規(guī)，我校把食品安全工作作為學校后勤保障工作

的重要內容，抓實、抓好學校食品衛(wèi)生安全，切實保障廣大師生切身

利益。本總結對2024年校園食品安全排查整治工作進行梳理，總結

經驗教訓，為今后食品安全工作提供借鑒。

一、加強組織領導，落實食品安全管理制度

L成立食品安全領導小組，全面監(jiān)督檢查學校食品安全工作。

2.修定《學校食堂管理制度》，明確食品安全管理目標責任。

3.每天安排值班領導及老師對食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾

正整改。

二、開展食品安全自查自糾工作

L把食品安全放在學校管理的首位，嚴格落實食品安全“四個

最嚴”方面。

2.與屬地教育主管部門、市場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合,

定期對校內食品進行檢查、抽查。

3.后勤保衛(wèi)處會同物業(yè)管理部門對食品安全相關的各環(huán)節(jié)進行

全面檢查。

三、檢查存在問題及整改情況

1.生、熟食品分開不夠明顯。

2.部分健康證即將到期，沒及時更換。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護帽不規(guī)范。

4.周邊環(huán)境存在衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時清理。

四、下一步工作計劃

1.進一步加強食品安全管理，定期進行食品安全隱患排查工作。

2.提高標準嚴格要求，及時解決學校食品安全隱患。

3.加強與屬地市場監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管理部門溝通，發(fā)現(xiàn)問

題及時整改。

4.保持與其他學校之間的橫向交流，多方借鑒效果較好的經驗

及措施。

2024年校園食品安全排查整治工作取得了顯著成效，但仍存在

一定問題。在今后的工作中，我們將進一步落實食品安全管理制度，

加大食品安全自查自糾力度，加強與相關部門的溝通協(xié)調，確保全校

師生的飲食安全。同時，我們也將以更加嚴謹?shù)膽B(tài)度，細化工作措施,

不斷提高食品安全管理水平，為全校師生創(chuàng)造一個安全、健康的飲食

環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結情況報告

2024年，我校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作在上級部門的指導下,

圍繞提升食堂管理水平和保障學生飲食安全與健康，進行了全面的

整治與優(yōu)化。通過各項措施的落實，食堂在食品衛(wèi)生、管理制度、用

餐環(huán)境等方面取得了顯著成效。以下是對我校食堂食品衛(wèi)生安全管

理工作匯報如下：

一、食堂管理制度提升

1.完善制度體系

我們修訂并完善了《XX中學食堂食品安全管理制度》、《XX中學

食堂衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)章制度，確保在食材采購、存儲、加

工到售賣的全鏈條中都有章可循、有據可依。這些制度為日常管理提

供了堅實的法律基礎和操作指南。

2.加強監(jiān)督管理

學校成立了以XX為主任、XX為副主任的膳食管理委員會，負責

食堂的日常監(jiān)管。食品安全管理員每日進行不定時協(xié)同檢查，確保各

項規(guī)章制度的落實。同時，食品安全總監(jiān)每周進行不定期抽查，對發(fā)

現(xiàn)的問題及時整改，有效提升了食堂的管理水平。

3,注重責任落實

為強化責任落實，我們明確了食堂管理人員和工作人員的崗位

職責，實行責任到人。定期召開食品安全工作會議，加強培訓與考核,

提升團隊整體素質。通過這樣的方式，使每一位員工都能認識到自己

在食品安全管理中的重要角色。

二、食堂“三防”設施升級

1.防鼠防蟲

我們增設了專業(yè)的鼠餌站、擋鼠板、豎篦子、紫外線滅蟲燈等設

施，對食堂周邊及內部環(huán)境進行全面排查，確保無死角防護。通過這

些措施，有效降低了鼠害和蟲害的發(fā)生，保障了食品安全。

2?防塵防污管理

所有食材均置于密封容器內，操作臺、貨架等配置了防塵紗網,

保持清潔無塵。此外，優(yōu)化廚房布局，實現(xiàn)生熟分離、葷素分開，防

止交叉污染，為食品衛(wèi)生提供了有力保障。

三、食堂用餐環(huán)境改善

1.環(huán)境美化與文化建設

對食堂進行文化建設，增補用餐文明標語，文化制度上墻，提升

用餐文化氛圍。通過營造良好的用餐環(huán)境，促進學生養(yǎng)成文明用餐的

習慣。

2.空間布局優(yōu)化

對食堂大廳進行了局部改造，調整餐桌椅布局，增加用餐空間，

確保學生用餐的舒適性。這一改造有效提升了學生的用餐體驗，讓他

們在輕松愉悅的環(huán)境中享受美食。

3.衛(wèi)生清潔工作

我們加大了日常清潔力度，添置了自動紫外線消毒燈，定期進行

全面消毒與清潔工作，確保食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。衛(wèi)生的環(huán)境不僅

提升了學生的用餐體驗，也保障了食品的安全。

四、食材采購與食品安全保障

1.源頭把控

建立嚴格的食材供應商準入制度，優(yōu)選信譽良好的供應商，簽訂

食品安全責任書，從源頭上保障食材的質量與安全。通過對供應商的

嚴格把控，我們確保食材的來源合法、質量可靠。

2.索證索票

嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯、質量有保障。我

們定期對索證索票的落實情況進行檢查，確保每一批食材都有明確

的來源和合格證明。

五、落實陪餐制度

建立校級和行政人員的陪餐制度，每天早、中、晚餐按時在指定

食堂陪餐，確保食品質量和用餐體驗。同時，定期開放校園食堂，邀

請家長和社會各界人士監(jiān)督我們的工作，增強透明度，提升信任度。

六、學生餐食評價改進

1.意見征集

設立投訴意見箱、張貼學生餐“碼上投訴”碼，開展問卷調查，

廣泛收集學生、家長及教職工對餐食的意見和建議。我們重視每一位

師生的聲音，積極反饋和改進。

2.菜品調整

根據反饋意見，定期調整菜品結構，豐富口味搭配，注重營養(yǎng)均

衡，滿足不同學生的飲食需求。我們在菜品選擇上更加注重健康與多

樣性，確保每位學生都能享受到營養(yǎng)均衡的餐食。

3.滿意度調查

定期開展餐食滿意度調查，將調查結果作為改進的重要依據，不

斷提升服務質量。通過滿意度調查，我們及時了解學生的需求與期望,

做出相應調整。

七、餐食質量及價格管控

1.質量提升

在保障食品安全的基礎上，不斷提升餐食的色、香、味及營養(yǎng)價

值，讓學生吃得健康、吃得滿意。我們加強了廚師的培訓，提升了他

們的烹飪技巧，確保餐食的質量。

2.價格穩(wěn)定

加強成本控制，確保餐食價格穩(wěn)定合理，為學生提供高性價比的

餐食選擇。我們定期評估市場行情，確保價格的合理性與透明度。

八、學生愛護節(jié)約糧食舉措

1.宣傳教育活動

通過主題班會、校園廣播、海報等形式，加強節(jié)約糧食的宣傳教

育，倡導“光盤行動”。這些活動不僅提高了學生的節(jié)約意識，也培

養(yǎng)了他們的責任感。

2.實踐活動體驗

組織學生參與食堂志愿服務，體驗服務的艱辛，增強節(jié)約意識與

責任感。通過實踐活動，學生們對糧食的珍惜有了更深刻的理解。

3.激勵機制引導

設立“節(jié)約之星”等獎項，表彰表現(xiàn)突出的學生，樹立正面典型,

形成良好風尚。通過激勵機制，我們鼓勵更多的學生參與到節(jié)約糧食

的活動中來。

我們將繼續(xù)秉承“以學生為本”的理念，不斷優(yōu)化食堂管理與

服務，為學生營造一個更加安全、健康、和諧的用餐環(huán)境。同時，我

們誠摯邀請廣大師生、家長及社會各界人士繼續(xù)監(jiān)督與支持我們的

工作，攜手共創(chuàng)美好未來。通過大家的共同努力，我們堅信食堂的管

理與服務將不斷提升，為學生的健康成長保駕護航。

2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

食品安全直接關系著廣大師生的身體健康和生命安全，是學校

開展教育教學工作的基本保障。為此，我校始終將食品安全工作作為

重中之重，并嚴格按照國家及地方的相關法律法規(guī)要求，加強學校食

品安全管理，確保師生飲食安全。

一、落實食品安全主體責任的重要意義與具體舉措

確保食品安全不僅關乎每一位師生的身體健康，更關乎學校整

體的穩(wěn)定與發(fā)展。為此，我校采取了一系列措施，確保食品安全主體

責任的得到有效落實。

（一）完善責任體系

我校已構建了一套完整的食品安全責任體系，明確了學校食堂、

超市等各類食品經營單位的主要負責人為食品安全第一責任人，必

須時刻堅守食品安全底線，確保食品安全不出任何問題。同時，將食

品安全責任分解到每個崗位、每個環(huán)節(jié)，做到人人有職責、事事有人

管。

（二）配備專業(yè)人員

為了進一步保障食品安全，我校嚴格依照《企業(yè)落實食品安全主

體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的詳細要求，依法配備了具備專業(yè)資質的食品

安全總監(jiān)和食品安全員。這些專業(yè)人員不僅具有豐富的食品安全知

識，還具備極高的管理能力，能夠深入到食品加工制作與配送的每一

步驟中進行實時監(jiān)管與精準指導，從源頭上有效防范任何食品安全

風險可能出現(xiàn)。

（三）構建培訓管理機制

為了全面提升食品安全管埋水平，我校建立并不斷完善了以提

升從業(yè)人員專業(yè)知識與技能為核心的培訓管理體系。通過定期組織

食品安全法律法規(guī)培訓、食品安全知識和操作規(guī)范培訓等系列課程。

同時，還采取實踐操作演練等多種有效的教學方式，切實幫助學校食

堂、超市等各類食品經營單位的全體員工不斷提升對食品安全的重

視程度的同時，持續(xù)增強自身的業(yè)務水平與實際工作能力，為學校的

飲食安全筑起一道堅固的保護屏障。

（四）執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”制度

為進一步強化日常監(jiān)管力度，我校嚴格執(zhí)行食品安全“日管控、

周排查、月調度”的制度。每日，各相關責任人員都會仔細檢查各個

環(huán)節(jié)的食品安全狀況，確保萬無一失；每周，學校會組織一次全方位

的食品安全排查，對可能存在的隱患進行及時整改；每月，學校會召

開一次食品安全調度會議，總結當月的問題和經驗，并部署下個月的

重點工作。

（五）加強食材管控

我校嚴把原材料查驗關，所有進貨食材必須具備合法合規(guī)的檢

驗檢測證明以及相關的索票索證資料，并通過嚴格的查驗后方可入

庫。對于有特殊存儲要求的食材，我們建立了專門的存儲保管制度，

確保食材在整個儲存期間始終保持質量安全且不變質；同時建立了

嚴格的過期變質食品銷毀制度，杜絕使用任何不合格的食品原材料

進入加工制作環(huán)節(jié)。

（六）嚴格供餐環(huán)節(jié)管理

在食品的加工制作與配送過程中，我校采取了一系列嚴格的控

制措施以確保食品安全尢虞。首先加強了對操作間的環(huán)境管埋，確保

各區(qū)域均能達到規(guī)定的衛(wèi)生標準和要求；其次強化了人員管理，要求

從業(yè)人員必須持有有效的健康證明，并定期進行體檢和食品安全知

識培訓；此外還通過規(guī)范操作流程來減少人為因素導致的食品安全

風險概率；同時還嚴格執(zhí)行食品留樣制度和做好詳細記錄以便于萬

一出現(xiàn)問題時可以展開迅速追溯并依法追究相關責任人的責任。

二、全面開展食品安全風險隱患排查整治的具體行動與成果

為切實保障廣大師生的飲食安全，我校根據有關要求并結合本

單位的實際情況全面深入地開展了食品安全隱患的大排查和大整治

專項活動。

（一）制定排查計劃與整治方案

為確保排查整治工作取得顯著成效我們首先制定了周密的排查

計劃與詳盡的整治方案。明確了具體的時間步驟安排、負責人員分工

以及重點要檢查整改的內容范圍等方面的問題。成立了以校長為首

的學校主要領導親自帶隊的專項督導檢查組。

（二）實施全方位無死角的校園全覆蓋式檢查整治行動

本次排查整治活動的重點是那些用餐人數(shù)較多的學校食堂以及

位于基礎設施相對薄弱的農村地區(qū)的其他學校食堂和集體用餐配送

單位等關鍵場所；同時對校內所有超市及其他提供食品銷售服務的

商戶也進行了深入細致的檢查。通過一系列的檢查發(fā)現(xiàn)了以下主要

問題如：個別食堂在進貨查驗環(huán)節(jié)未能嚴格執(zhí)行索證索票的規(guī)定或

存在查驗記錄不完整的現(xiàn)象；部分從業(yè)人員沒有嚴格按照要求佩戴

帽子、口罩以及手套等個人衛(wèi)生防護物品；還有極少數(shù)學校由于條件

有限無法完全保持食品加工制作間的環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔等。

（三）限期整改與跟蹤復查

對于在大排查過程中所發(fā)現(xiàn)的各種食品安全問題及其隱患點我

們都及時下達了限期整改通知書并明確了整改期限和要求；同時安

排專門的督查人員對整改的過程以及最終的結果進行詳細的跟蹤復

查確保每一個問題都能夠得到徹底有效的解決。

（四）對違法違規(guī)行為零容忍態(tài)度堅決查處

在整個排查整治過程中對于發(fā)現(xiàn)的任何違法違規(guī)行為我們都采

取了嚴厲懲處的態(tài)度。一旦發(fā)現(xiàn)立即依法依規(guī)對涉事單位和相關責

任人進行了嚴肅處理并公開曝光其違法事實起到了極強的震懾警示

作用有效遏制了類似事故的發(fā)生。

經過全校上下齊心協(xié)力努力奮斗我們圓滿地完成了本次校園食

品安全隱患的大排查和大整治任務取得了以下顯著成果：

1.師生們對于食品安全的意識有了極大的提高都認識到了食品

安全的重要性；

2.食品安全的管理制度得以進一步建立健全和完善了相關環(huán)節(jié)

標準和流程規(guī)范；

3.食堂的各項工作特別是日常管理和食品安全質量得到了顯著

提升優(yōu)化了學校的辦學環(huán)境。

三、進一步提升校園食品安全監(jiān)管成效的若干策略與創(chuàng)新實踐

舉措

雖然我們在本次食品安全隱患排查整治工作中取得了比較顯著

的成果但我們清醒地認識到這僅僅是開始并非是結束！為了持續(xù)鞏

固所取得的成效并且進一步有效地提升校園食品安全監(jiān)管的效能我

校特制定并實施了以下創(chuàng)新策略和實踐措施：

(一)構建多層次全方位食品安全監(jiān)管體系

除了校內自檢自查之外我們還建立了學校所在地的市場監(jiān)管部

門以及學生家長代表等多方參與的共治共建共享監(jiān)管新模式。通過

與這些力量的緊密配合形成齊抓共建的良好態(tài)勢從而確保了監(jiān)管范

圍的全覆蓋和無死角。

(二)強化學校食堂“6S”規(guī)范化精細化管理

“6S管理理念”主要包括整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃

(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(yǎng)(SHITSUKE)和安全(SECURITY)共六

個方面，這六個元素的每一個都不可或缺，它們相互配合共同構建了

一個科學完整的管理體系框架。

1.整理(SEIRI)：對食堂后廚所有的物品進行歸類并進行全面檢

查確認；把那些與工作無關且不經常使用的物品進行處理。

2.整頓(SEITON)：對食材調料等物品進行精確定位存放并使用

醒目的標識以方便取用降低人為誤差幾率。

3.清掃(SEISO)：保持廚房各功能區(qū)域以及用餐場所地面的干凈

整潔；每天工作完畢后及時清理各種垃圾。

4?清潔(SEIKETSU)：持續(xù)維持前述工作的成果鞏固整理、整頓和

清掃所獲取的成效并使之成為食堂員工的良好習慣。

5.素養(yǎng)(SHITSUKE)：不斷提高員工的專業(yè)技能培養(yǎng)積極主動的

工作態(tài)度和認真嚴謹?shù)淖黠L使員工養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。

6.安全(SECURITY)：保障食品原料的安全可靠防止在操作間及

就餐區(qū)出現(xiàn)任何安全事故威脅到師生生命財產安全。

（三）加強智能化管理手段創(chuàng)新應用

充分借助現(xiàn)代信息技術手段持續(xù)完善并高效運用“互聯(lián)網+明

廚亮灶“智慧監(jiān)管系統(tǒng)實現(xiàn)對食堂操作全過程的可視化實時監(jiān)管，

使整個流程處于透明狀態(tài)；同時借助先進的AI識別技術對違反食品

安全規(guī)定的行為進行自動識別并提醒相關責任人及時予以整改確保

規(guī)范操作落到實處。

四、持續(xù)宣傳教育與培訓提高師生參與共治水平

一直以來，我們都高度重視食品安全知識的普及宣傳以及相關

法律法規(guī)的教育工作。通過各種不同的渠道形式向廣大師生大力宣

傳食品安全知識以及有關法律法規(guī)規(guī)定使其能夠真正深入人心并轉

化為自覺行動。

（一）多渠道拓寬普及教育覆蓋面

借助校園官方公眾號、校園廣播電臺等多種媒介向廣大師生推

送食品安全科普知識和最新動態(tài)信息；定期邀請食品行業(yè)的專家學

者來校舉辦專題講座為師生細致講解食品安全知識和操作規(guī)范，解

答各種疑問。

（二）多形式豐富提升培訓效果

針對不同層次的人群采用靈活多樣的培訓方式和豐富有趣的授

課技巧提高食品安全培訓和教育的針對性和實效性，如采用案例分

析教學法讓受訓者感同身受、利用互動式模擬實操讓參訓者親身體

驗加深理解記憶。

（三）多維度加強師生參與共治力度

倡導廣大師生積極參與校園食品安全監(jiān)督工作，鼓勵提出寶貴

意見和建議；充分發(fā)揮學生會和團支部的作用開展志愿服務活動，協(xié)

助監(jiān)督管理部門加強食品安全監(jiān)管；建立校園食品安全監(jiān)督員隊伍,

讓廣大師生直接參與到學校食品安全工作的管理與決策中來。

五、存在不足和改進方向

盡管我們在此次落實食品安全主體責任和風險隱患大排查大整

治的過程中做了大量的工作付出了艱辛的努力并取得了一定成績但

我們也清醒地認識到仍存在以下問題和不足之處：部分工作人員思

想認識上還有待進一步加強；個別環(huán)節(jié)管理措施執(zhí)行還不夠到位；食

品安全應急體系尚需進一步完善等。

為此下一步我們將繼續(xù)采取以下有力措施加以改進和提高：

（一）深化思想認識提高政治站位

通過召開專題會議、組織集體學習等多種方式進一步強化各級

各崗位人員的思想認識和政治站位，切實增強抓好食品安全工作的

責任感和緊迫感。

（二）嚴格制度執(zhí)行強化日常監(jiān)管

進一步加大對各項規(guī)章制度執(zhí)行情況的督導檢查力度確保每項

工作都能夠落到實處不走過場。

（三）完善應急預案提升處置能力

根據學校實際情況進一步優(yōu)化完善食品安全應急預案并進行定

期演練不斷提升在突發(fā)狀況下妥善處置各類食品安全事件的能力和

水平。

六、結語與展望

回顧過去我們在落實食品安全主體責任暨風險隱患排查整治工

作中取得了一系列成果但也要清醒地意識到責任重于泰山。我們必

須時刻保持高度警惕不能有絲毫懈怠松懈思想，要以更加飽滿的熱

情更加昂揚的斗志持續(xù)用力推動學校食品安全管理水平再上新臺階,

切實保障廣大師生的飲食安全與身體健康。

展望未來，我們將繼續(xù)秉持“以人為本”的教育理念和發(fā)展思

想不斷探索與實踐食品安全管理與監(jiān)督的新途徑和新方法，不斷創(chuàng)

新管理機制，為師生員工創(chuàng)造一個安全健康、和諧美好的校園生活與

學習環(huán)境，進而助力學校各項事業(yè)取得更高質量發(fā)展，實現(xiàn)新的更大

突破！同時也希望各位同學能自覺主動積極加入到維護校園食品安

全的隊伍中來從自我做起、從小事做起，常強自我防范意識養(yǎng)成良好

的飲食習慣共同營造一個安全衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

一、學校基本情況

學校概況

學校名稱：XX中學

地址：XX省XX市XX區(qū)XX路XX號

師生數(shù)量：在校學生總數(shù)為3,500人，教職工總數(shù)為300人。

學校食堂數(shù)量：共有3個食堂，分別位于教學樓A座、B座和C

座。

許可證號：

食堂A：XXXXX

食堂B：XXXXX

食堂C：XXXXX

承包單位或校外集體用餐配送單位名稱及許可證號：

承包單位：XX餐飲服務有限公司

許可證號：XXXXX

供餐方式：早餐、午餐、晚餐，部分班級提供夜宵。

監(jiān)管部門核定最大供餐人數(shù)：每餐次最多可供應4,000人次。

二次供水情況：學校采用市政自來水，經過二次供水系統(tǒng)進行加

壓后供給全校使用。

直飲用水情況：學校在各教學樓和宿舍樓安裝了直飲水機，水質

定期檢測并公示。

大宗商品原料供應商及資質

大米供應商：XX糧食公司

資質：IS09001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認

證

面粉供應商：XX面粉廠

資質：IS09001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認

證

食用油供應商：XX油脂公司

資質：IS09001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認

證

肉類供應商：XX肉聯(lián)廠

資質：IS09001質量管埋體系認證、HACCP食品安全管理體系認

證

二、成立學校自查領導機構，明確責任

為進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，學校成

立了食堂食品安全檢查小組，具體成員如下：

組長：XXX（校長）

副組長：XXX（后勤副校長）、XXX（食品安全管理員）

組員：XXX（后勤管理人員）、XXX（食品采購員）、XXX（廚師長）

自查內容與措施

檢查小組對學校食堂（或校外供餐單位）、小賣部等進行了全面

的檢查，重點包括以下幾個方面：

1.食品安全管理制度落實情況

檢查各項食品安全管理制度是否健全，是否得到有效執(zhí)行。

檢查從業(yè)人員健康管理情況，確保所有人員持有效健康證明上

崗。

檢查食品原料控制及飲用水衛(wèi)生安全情況，確保食材來源可靠,

水質符合標準。

2.設施設備維護保養(yǎng)情況

檢查食品加工、存貯、運輸、清洗消毒設施設備是否滿足食堂生

產經營需求。

檢查防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設施是否健全。

檢查“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)運行情況，確保視頻監(jiān)控正常運

作。

3.食品采購和貯存情況

查看學校食堂或承包商與供貨單位簽訂食品安全協(xié)議情況，嚴

禁供貨單位分包或轉包行為。

檢查食品進貨查驗和索證索票情況，確保所有食材均有合格證

明。

檢查庫存食品是否過期、變質，杜絕不合格食品流入餐桌。

4.加工控制情況

檢查食品加工制作過程是否符合各功能間與設備設施的用途和

加工規(guī)程。

檢查色標管理、生熟分開落實情況，確保食品加工過程規(guī)范。

檢查餐飲具清洗消毒、保潔是否規(guī)范，確保餐具衛(wèi)生達標。

檢查食品留樣落實情況，確保每餐次都有留樣記錄。

5.事故應急與處置

檢查是否按要求制定食品安全事故處置方案，并落實開展模擬

演練，提高應對突發(fā)事件的能力。

整改情況

排查結束后，學校及時進行了整改，制定了詳實的整改措施，進

一步完善各種規(guī)章制度。對于存在問題能夠解決的，立即予以解決；

暫時有困難的，及時向上級部門匯報，并采取有效措施杜絕隱患。學

校于2024年X月X日組織相關人員對整改情況進行了復查，確保各

項整改措施落實到位。

三、自查措施

（一）主動公開信息

大宗食品原料采購和檢驗證明：學校通過校園網和公告欄，主動

公開米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗證明，接受師生和

家長監(jiān)督。

市場監(jiān)管和教育部門日常檢查：學校將市場監(jiān)管和教育部門的

日常檢查結果在校園網和公告欄上進行公示，確保透明度。

食品安全等級評定：學校將食品安全等級評定結果在食堂顯眼

位置進行公示，方便師生了解食堂食品安全狀況。

家長代表使用“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)：學校邀請家

長代表參與“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的使用，通過手機

APP實時查看食堂操作情況，增強家長的信任感。

（二）持證經營與食品安全管理制度落實情況

持證經營情況：學校食堂和承包單位均持有有效的《食品經營許

可證》，并在食堂顯眼位置懸掛公示。

管理制度落實情況：學校嚴格按照《XX省學校食堂食品安全管

理檔案建立規(guī)范工作指引》建立了完善的食品安全管理檔案，包括食

品安全管理制度、關鍵崗位責任制度和操作流程。食品安全管理領導

小組定期、不定期地對食堂進行隱患排查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。

（三）設施設備維護保養(yǎng)情況

加工、存貯、運輸、清洗消毒設施設備：學校食堂配備了先進的

食品加工、存貯、運輸、清洗消毒設施設備，能夠滿足食堂生產經營

需求。

有害生物防制設施：食堂內設置了防蠅、防塵、防鼠等有害生物

防制設施，確保環(huán)境衛(wèi)生。

“互聯(lián)網+明廚亮灶”系統(tǒng)：學校食堂已全面安裝“互聯(lián)網+明

廚亮灶”系統(tǒng)，實現(xiàn)了視頻監(jiān)控全覆蓋，師生和家長可以通過手機

APP實時查看食堂操作情況。

（四）食品采購和貯存情況

食品安全協(xié)議：學校食堂與供貨單位簽訂了食品安全協(xié)議，嚴禁

供貨單位分包或轉包行為。

進貨查驗和索證索票：學校食堂嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證

索票制度，確保所有食材均有合格證明。

現(xiàn)場評價和退出機制：學校建立了現(xiàn)場評價和退出機制，對供貨

單位進行定期評價，不符合要求的供貨單位將被取消合作資路。

高風險食品經營：學校食堂不經營生食類、冷食類和裱花蛋糕、

三明治等高風險食品，確保食品安全。

（五）加工控制情況

加工制作規(guī)范：學校食堂在加工制作食品時，嚴格按照各功能間

與設備設施的用途和加工規(guī)程進行，確保食品加工過程規(guī)范。

庫存食品管理：學校食堂定期檢查庫存食品，確保無過期、變質

食品。

色標管理和生熟分開：學校食堂嚴格落實色標管理和生熟分開

制度，防止交叉污染。

烹飪和消毒：學校食堂確保所有食品燒熟煮透，餐飲具清洗消毒、

保潔規(guī)范。

食品留樣：學校食堂嚴格落實食品留樣制度，每餐次都有留樣記

錄。

專間操作：學校食堂專間操作人員嚴格遵守專間規(guī)范操作要求,

確保食品安全。

（六）事故應急與處置

應急預案：學校制定了詳細的食品安全事故處置方案，并定期組

織模擬演練，提高應對突發(fā)事件的能力。

應急演練：學校每年至少組織一次食品安全事故應急演練，確保

所有相關人員熟悉應急預案和處置流程。

四、食品安全承諾

學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，學校將食堂

食品安全列入學校重要議事日程，建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度

及崗位責任制度與責任追究制度。學校承諾已對學校食品安全狀況

開展了全面自查，并采取了有效措施杜絕隱患，全面落實學校食堂食

品安全的各項法律法規(guī)。

2024年校食品安全排查整治工作總結情況報告

為進一步壓緊壓實學校及校園周邊食品經營單位食品安全主體

責任，嚴防嚴控校園食品安全風險，確保校園食品安全排查整治專項

行動有序推進并取得實效，根據上級部門的部署和要求，我校在2024

年開展了全面的校園食品安全排查整治專項行動?，F(xiàn)將具體情況報

告如下：

一、工作目標與指導思想

（一）工作目標

1.全面落實食品安全“兩個責任”：確保學校依法配備具有食

品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員。

2,規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理：嚴格執(zhí)行各項

食品安全制度，確保食品加工制作和配送過程中的安全。

3.開展食品安全風險隱患排查整治：對供餐人數(shù)多的學校食堂、

基礎薄弱的農村地區(qū)學校食堂進行全面排查，及時發(fā)現(xiàn)并整改問題。

4,提升校園食品安全監(jiān)管成效：通過推動“互聯(lián)網+明廚亮灶”

智慧監(jiān)管系統(tǒng)等措施，持續(xù)鞏固學校食堂的安全管理水平。

5.加強宣傳教育活動：普及食源性疾病防控和平衡膳食的知識

技能，提高全體師生的食品安全意識。

(二)指導思想

以保障學生飲食安全為核心，以落實食品安全主體責任為抓手,

堅持預防為主、綜合治理的原則，全面提升校園食品安全管理水平。

二、主要工作舉措

(-)切實推動食品安全“兩個責任”有效落實

1.配備食品安全管理人員：

我校嚴格按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要

求，配備了具有食品安全管理能力的食品安全總監(jiān)和食品安全員。

明確崗位職責，并進行定期培訓和考核，確保其具備相應的專業(yè)

知識和管理能力。

2.建立“日管控、周排查、月調度”制度：

每日由食品安全員進行現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

每周由食品安全總監(jiān)組織一次全面排查，重點檢查原材料查驗、

食品加工制作和配送過程中的風險點。

每月由校長召開一次食品安全調度會，總結上月工作，安排下月

任務。

3.強化包保督導與日常監(jiān)管聯(lián)動：

落實“三張清單加一項承諾書”制度，明確包保干部的責任和

任務。

定期組織包保干部進行現(xiàn)場督導，督促學校食堂嚴格落實常態(tài)

化隱患排查機制。

（二）切實規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

1.嚴格執(zhí)行食品安全制度：

嚴格落實食品安全自查、索證索票、進貨查驗、從業(yè)人員健康管

理、成品留樣等制度。

嚴格執(zhí)行儲存、加工、供應、配送和餐飲具、食品容器及工具清

洗、消毒等各環(huán)節(jié)的要求，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全標準。

2.做好開學前準備工作：

開學前，組織食堂工作人員對餐飲具、容器工具進行全面消毒。

對加工制作和就餐場所進行衛(wèi)生清潔、定時消毒，保證通風、防

蠅、防鼠、防蟲等設備設施正常運轉。

3,規(guī)范食材儲存進購管理：

及時清理腐敗變質、超過保質期的食品，確保所有食材均在有效

期內使用。

加強對食品原料供貨商的管理，完善食品安全追溯體系，確保每

一批次的食材來源可追溯。

（三）切實開展食品安全風險隱患排查整治

1.重點排查對象：

重點關注進貨查驗把關不嚴、食品原輔材料變質或超過保質期、

餐飲加工制作不規(guī)范等問題。

2?嚴格執(zhí)法檢查：

對違法違規(guī)行為依法嚴懲，絕不姑息。

3.加大對校園周邊食品經營單位監(jiān)督檢查：

定期對校園周邊的食品經營單位進行監(jiān)督檢查，嚴肅查處銷售

假冒偽劣、過期、變質等不合格食品的行為。

（四）切實提升校園食品安全監(jiān)管成效

1.推動“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的運行管理：

持續(xù)推進學校食堂“互聯(lián)網+明廚亮灶”全覆蓋，確保每一個食

堂都能實現(xiàn)透明化管理。

定期檢查維護系統(tǒng)，對AI識別出的違規(guī)行為，及時督促落實整

改。

2.暢通投訴舉報渠道：

公布學校食品安全投訴舉報電話或電子郵箱，及時處置學校食

堂、食堂承包經營企業(yè)以及校外集體用餐配送單位等存在的食品安

全投訴舉報。

3.加強反食品浪費教育：

組織開展“光盤行動”，提倡按需、適量取餐，引導學生養(yǎng)成勤

儉節(jié)約、珍惜糧食的文明用餐習慣。

推廣“色標”“4D”管理方法，減少食材浪費，提高資源利用效

率。

（五）切實開展宣傳教育活動

1.組織“食品安全進校園”活動：

通過舉辦講座、發(fā)放宣傳資料等形式，向學生普及食源性疾病防

控和平衡膳食的知識技能。

提升學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及其他從業(yè)人員的

責任意識、法規(guī)意識和安全意識。

2.創(chuàng)新培訓形式：

利用線上線下相結合的方式，拓寬培訓渠道，提高培訓效果。

通過案例分析、互動問答等方式，增強培訓的趣味性和實用性。

3.加大宣傳力度：

通過校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等多種途徑，加大食品安全

法律法規(guī)、國家標準和科學知識的宣傳。

提高食品生產經營者以及公眾的食品安全風險防范意識和法治

素養(yǎng)。

三、工作成效

（一）食品安全管理體系更加完善

通過落實食品安全“兩個責任”，我校建立了完善的食品安全

管理體系，明確了各級人員的職責，形成了層層負責、人人參與的良

好局面。

（二）食品安全風險得到有效控制

通過對食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理的規(guī)范，以及對

食品安全風險隱患的全面排查整治，我校的食品安全風險得到了有

效控制，未發(fā)生重大食品安全事件。

（三）食品安全監(jiān)管水平顯著提升

通過推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，我校的食品安全

監(jiān)管水平顯著提升，實現(xiàn)了從源頭到餐桌的全過程監(jiān)控，大大提高了

監(jiān)管效率和效果。

（四）食品安全意識普遍提高

通過開展多種形式的宣傳教育活動，全校師生的食品安全意識

普遍提高，形成了良好的食品安全文化氛圍。

四、存在問題與改進措施

（一）存在問題

1.部分從業(yè)人員的食品安全意識仍需加強：盡管經過多次培訓,

但仍有少數(shù)從業(yè)人員在實際操作中存在疏忽。

2.部分設備設施老化：部分食堂的設備設施存在老化現(xiàn)象，影響

了食品安全管理的效果。

3.校園周邊食品經營單位的監(jiān)管難度較大：由于校園周邊食品

經營單位數(shù)量較多且流動性大，監(jiān)管難度較大。

（二）改進措施

1.繼續(xù)加強培訓：針對部分從業(yè)人員食品安全意識不強的問題,

進一步加大培訓力度，特別是加強對新入職員工的崗前培訓。

2.更新設備設施：積極爭取資金支持，逐步更新老舊設備設施，

確保其符合食品安全要求。

3.加強與相關部門的合作：加強與市場監(jiān)管部門的合作，加大對

校園周邊食品經營單位的聯(lián)合執(zhí)法力度，形成合力，共同維護校園食

品安全。

2024年，我校在校園食品安全排查整治專項行動中取得了顯著

成效，但仍需繼續(xù)努力，不斷完善食品安全管理體系，提高食品安全

管理水平。我們將繼續(xù)貫徹落實上級部門的部署和要求，堅持以人為

本，以保障學生飲食安全為核心，為全校師生提供一個安全、健康的

飲食環(huán)境。

2024年校園食品安全排查整治工作總結情況報告

為貫徹落實《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作

的意見》，切實保障師生飲食安全，維護正常的教育教學秩序和社會

穩(wěn)定，我校高度重視食品安全工作，將其作為學校后勤保障工作的重

要內容，扎實開展食品安全排查整治工作?，F(xiàn)將本學期食品安全排查

工作情況總結如下：

一、工作背景

食品安全是學校工作的重要組成部分，關系到師生的身體健康

和生命安全。近年來，食品安全問題時有發(fā)生，給社會帶來了不良影

響。我校深刻認識到食品安全工作的重要性和緊迫性，認真貫徹落實

國家相關法律法規(guī)和政策要求，加強組織領導，完善管理制度，強化

監(jiān)督檢查，確保食品安全工作落到實處。

二、工作目標

通過開展食品安全排查整治工作，全面排查學校食品安全隱患,

加強食品安全管理，提高師生食品安全意識，預防和控制食品安全事

故的發(fā)生，保障師生飲食安全和身體健康。

三、工作內容及實施情況

（一）加強組織領導，落實食品安全管理制度

1.成立食品安全領導小組。學校成立了以XX為組長、XX為副組

長、成員由后勤、學工、辦公室等其他人員組成的食品安全領導小組,

明確了各部門的職責分工，確保食品安全工作有人抓、有人管。領導

小組下設辦公室，負責日常食品安全管理工作，對學校食品安全進行

全面監(jiān)督檢查管理。

2.修定完善管理制度。學校修定了《學校食堂管理制度》，從食

品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、留樣管理到售賣等各個

環(huán)節(jié)進行了嚴格規(guī)定，明確了食品安全管理的目標責任。同時，學校

還制定了食品安全應急預案，提高了應對食品安全突發(fā)事件的能力。

3.嚴格把控各個環(huán)節(jié)。學校在食品原材料的采購環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行

索證索票制度，確保采購的食品原材料符合國家衛(wèi)生標準和質量要

求。在加工制作環(huán)節(jié)，嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行操作，確保食

品加工過程的衛(wèi)生安全。在清洗消毒環(huán)節(jié)，嚴格按照規(guī)定的程序和方

法進行清洗消毒，確保餐具、廚具的衛(wèi)生安全。在留樣管理環(huán)節(jié)，嚴

格按照規(guī)定的數(shù)量和時間進行留樣，以備查驗。在售賣環(huán)節(jié)，嚴格控

制食品的溫度和時間，確保食品的口感和質量。

（二）開展食品安全自查自糾工作

L落實“四個最嚴”要求

學校始終把食品安全放在學校管理的首位，從食品安全的制度

建設、主體責任的明確、落實到實施落實“明廚亮灶”的建設使用等

方面，特別是嚴格落實食品安全“四個最嚴”要求，狠抓細節(jié)，工作

落到實處。對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時告知相關責任部

門，壓緊壓實主體責任，建立問題臺賬，及時整改。

2.加強部門協(xié)作配合

學校在整個食品安全管理過程中，積極與屬地教育主管部門、市

場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對校內食品進行檢查、抽

查。對在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及時整改，極大促進了我校食

品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會同物業(yè)管理部門對食品安全相關的各環(huán)節(jié)進行全

面檢查。

防蟲防鼠設備設施檢查：重點檢查學校食堂防嶂螂防鼠防蠅防

蟲等設備設施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠害，是否

能夠運用針對性措施防治鼠類等有害生物。

采購渠道及產品檢查：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無

產品”，特別是冷鏈食品的采購、進貨等渠道。

采購臺賬檢查：檢查采購臺賬是否完善，確保食品原材料的來源

可追溯。

從業(yè)人員培訓及健康證檢查：檢查是否定期對食堂從業(yè)人員開

展食品安全知識技能培訓，健康證是否到期，確保從業(yè)人員具備必要

的食品安全知識和技能。

餐具清洗消毒檢查：檢查餐具清洗消毒是否到位，是否符合衛(wèi)生

標準。

食品加工制作檢查：檢查生熟肉是否分開，避免交叉污染。

食堂清潔消毒檢查：檢查食堂內清潔消毒是否到位，包括地面、

墻壁、桌椅等的清潔消毒情況。

周邊環(huán)境檢查：檢查周邊環(huán)境是否符合要求，是否存在衛(wèi)生死角、

排水溝的水是否及時清理等情況。

（三）檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在一些問題：

1.生、熟食品分開不夠明顯：部分食堂在食品加工過程中，生、

熟食品存放和加工區(qū)域劃分不夠清晰，存在交叉污染的風險。

2.部分健康證即將到期，沒及時更換：部分食堂從業(yè)人員的健康

證即將到期，未及時進行更換，存在一定的安全隱患。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護帽不規(guī)范：部分食堂工作人員在

工作過程中，未嚴格按照規(guī)定佩戴口罩和防護帽，個人衛(wèi)生意識有待

提高。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角、排水溝的水沒有及時清理等情況：

學校周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，排水溝的水沒有及時清理，容易滋

生細菌和蚊蟲，對食品安全構成威脅。

針對以上問題，學校采取了以下整改措施：

1.加強生熟食品分開管理：對食堂的加工區(qū)域進行重新規(guī)劃，明

確生、熟食品的存放和加工區(qū)域，設置明顯的標識標志，避免交叉污

染。同時，加強對食堂工作人員的培訓，提高其食品安全意識，確保

生、熟食品分開存放和加工。

2.及時更換健康證：學校督促食堂從業(yè)人員及時更換即將到期

的健康證，確保從業(yè)人員身體健康，符合從事食品工作的要求。同時，

加強對從業(yè)人員的健康管理，定期進行健康檢查，建立健康檔案。

3.規(guī)范食堂工作人員個人防護：加強對食堂工作人員的管理，要

求其嚴格按照規(guī)定佩戴口罩和防護帽，保持個人衛(wèi)生。同時，加強對

食堂工作人員的培訓，提高其個人防護意識和操作規(guī)范。

4.加強周邊環(huán)境整治：學校組織人員對周邊環(huán)境進行徹底清理,

消除衛(wèi)生死角，及時清理排水溝的水，保持周邊環(huán)境的清潔衛(wèi)生。同

時，加強對周邊環(huán)境的日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，確保周邊環(huán)境

符合食品安全要求。

2024年校食品安全排查整治工作總結情況報告

一、引言

為了加強幼兒園管理，提高全體師生的安全衛(wèi)生意識，營造良好

和諧的園內環(huán)境，我園始終把安全衛(wèi)生工作放在首位，重視日常管理

與細節(jié)落實。近期，我園對食堂的食品安全工作進行了全面而認真的

自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下。

二、基本情況

我園是一所公辦幼兒園，現(xiàn)有學生XX人，教職工XX人。食堂設

施齊全，包括儲藏室、餐廳、備餐間、操作間、清洗區(qū)、更衣室等多

個功能區(qū)域。為了確保幼兒的健康與安全，我園采取了一系列措施，

以保障食堂的食品安全和衛(wèi)生。

三、食堂管理

1?組織結構

為加強學校食堂管理，我園成立了以園長為第一責任人的食堂

衛(wèi)生安全領導小組，副園長和總務主任共同負責，形成了明確的管理

責任制。這一組織結構確保了食品安全工作的有效落實，加強了平時

對食堂衛(wèi)生的監(jiān)管和檢查力度。

2.日常管理

為了提高食品安全意識，我園在日常管理中實施了多項措施：

衛(wèi)生責任制：各區(qū)域設定專人負責，明確衛(wèi)生管理的責任和任務,

做到每個環(huán)節(jié)都有負責人。

定期培訓：定期對食堂工作人員進行食品安全和衛(wèi)生知識培訓，

提高他們的專業(yè)素養(yǎng)和安全意識。

應急預案：制定了食堂食品安全事故的應急預案，確保在發(fā)生突

發(fā)事件時，能夠迅速有效地處理。

四、食堂設施設備與環(huán)境衛(wèi)生情況

我園食堂的設施設備布局合理，符合國家