2025年食品衛(wèi)生法試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，以確保食品安全并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.基層員工答案：C解析：企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)企業(yè)的整體運(yùn)營和各項(xiàng)事務(wù)負(fù)責(zé)，在食品安全方面，也需對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，推動(dòng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度。3.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品經(jīng)營許可B.食品生產(chǎn)許可C.相應(yīng)許可D.食品衛(wèi)生許可答案：C解析：從事不同類型的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，需要根據(jù)具體情況依法取得相應(yīng)的許可，可能是食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可等。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：這是為了保證食品質(zhì)量可追溯，在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能有效查找源頭和相關(guān)信息，所以規(guī)定了相應(yīng)的記錄和憑證保存期限。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度類似，出廠檢驗(yàn)記錄制度也是保障食品安全追溯的重要措施，規(guī)定了相應(yīng)的保存期限。6.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品成分C.儲(chǔ)存條件D.以上都是答案：D解析：標(biāo)明這些內(nèi)容可以讓消費(fèi)者全面了解散裝食品的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開食品加工過程B.降低食品價(jià)格C.增加食品分量D.以上都不是答案：A解析：公開食品加工過程可以讓消費(fèi)者更直觀地了解食品的制作過程，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的信任，同時(shí)也有助于督促餐飲服務(wù)提供者規(guī)范操作。8.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.三年C.五年D.十年答案：C解析：這是對(duì)嚴(yán)重違反食品安全法規(guī)的企業(yè)和相關(guān)人員的一種限制措施，以起到威懾作用，保障食品安全。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品成分C.食品產(chǎn)地D.食品口味答案：A解析：食品不是藥品，不能宣傳具有疾病預(yù)防、治療功能，否則可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，影響消費(fèi)者的健康決策。10.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生（）危害。A.急性B.亞急性C.慢性D.以上都是答案：D解析：保健食品的安全性至關(guān)重要，不能對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或慢性危害，以保障消費(fèi)者的健康。11.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核（）收取費(fèi)用。A.可以B.不得C.根據(jù)情況D.部分答案：B解析：為了保證監(jiān)管的公正性和企業(yè)的正常運(yùn)營，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)企業(yè)食品安全管理人員的監(jiān)督抽查考核不得收取費(fèi)用。12.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.生產(chǎn)實(shí)踐C.消費(fèi)者反饋D.以上都不是答案：A解析：通過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可以科學(xué)地評(píng)估食品添加劑的安全性，只有經(jīng)過評(píng)估證明安全可靠且在技術(shù)上確有必要時(shí)，才允許使用。13.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。A.許可證B.健康證明C.經(jīng)營業(yè)績D.以上都是答案：A解析：審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證是確保其合法經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，有助于保障集中交易市場(chǎng)等場(chǎng)所的食品安全。14.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行（），明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。A.實(shí)名登記B.資格審查C.背景調(diào)查D.以上都是答案：A解析：實(shí)名登記可以明確入網(wǎng)食品經(jīng)營者的身份信息，便于管理和追溯，保障網(wǎng)絡(luò)食品交易的安全。15.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A.藥品B.食品添加劑C.香料D.色素答案：A解析：藥品有嚴(yán)格的使用規(guī)范和安全要求，食品中添加藥品可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成嚴(yán)重危害，所以食品中不得添加藥品。16.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但不包括（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)員工的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣答案：D解析：企業(yè)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣雖然對(duì)食品安全有一定影響，但題干強(qiáng)調(diào)的是企業(yè)制定并實(shí)施的控制要求，主要圍繞食品生產(chǎn)的原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)等方面，而員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣更多是通過日常培訓(xùn)和個(gè)人自律來保障。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C.每二年D.每三年答案：B解析：定期進(jìn)行健康檢查可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營人員是否患有可能影響食品安全的疾病，保障食品的安全。18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即（），通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。A.停止生產(chǎn)B.召回已上市銷售的食品C.進(jìn)行無害化處理D.以上都是答案：D解析：當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品存在問題時(shí)，企業(yè)需要采取一系列措施，包括停止生產(chǎn)、召回已銷售食品和進(jìn)行無害化處理等，以最大程度減少對(duì)消費(fèi)者健康的危害。19.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.以上都不是答案：C解析：國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，能保證食品檢驗(yàn)的科學(xué)性和公正性。20.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.以上都不是答案：C解析：對(duì)于嚴(yán)重違反《食品安全法》構(gòu)成犯罪的行為，需要依法追究刑事責(zé)任，以體現(xiàn)法律的嚴(yán)肅性和對(duì)食品安全的重視。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD解析：這是我國食品安全工作的基本原則和管理模式，預(yù)防為主強(qiáng)調(diào)提前防范食品安全問題，風(fēng)險(xiǎn)管理通過科學(xué)評(píng)估和應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)來保障安全，全程控制涵蓋了食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)，社會(huì)共治則需要政府、企業(yè)、社會(huì)等各方共同參與。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。A.符合本法規(guī)定B.具有資質(zhì)認(rèn)定C.信譽(yù)良好D.收費(fèi)合理答案：AB解析：委托符合本法規(guī)定且具有資質(zhì)認(rèn)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，才能保證檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：這些都是嚴(yán)重違反食品安全標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營行為，會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成極大危害，所以被明確禁止。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)的全過程都需要進(jìn)行嚴(yán)格控制，從原料采購到最終交付，各個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)系到食品的質(zhì)量和安全。5.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照本法第八十七條的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為（）的依據(jù)。A.行政處罰B.行政強(qiáng)制C.食品召回D.以上都不是答案：ABC解析：快速檢測(cè)結(jié)果可作為初步判斷依據(jù)，確定不符合標(biāo)準(zhǔn)后可據(jù)此進(jìn)行行政處罰、采取行政強(qiáng)制措施以及要求企業(yè)進(jìn)行食品召回。6.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門B.縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門C.縣級(jí)人民政府質(zhì)量監(jiān)督部門D.縣級(jí)人民政府農(nóng)業(yè)行政部門答案：AB解析：發(fā)生食品安全事故后，及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告，便于相關(guān)部門及時(shí)采取措施進(jìn)行處理和救治。7.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分答案：ABC解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)主要關(guān)注可能影響食品安全的因素，食源性疾病、食品污染和食品中的有害因素都與食品安全密切相關(guān)，而食品的營養(yǎng)成分主要涉及食品的營養(yǎng)特性，不屬于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的范疇。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（），加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。A.食品安全管理制度B.食品質(zhì)量管理制度C.食品安全生產(chǎn)管理制度D.食品經(jīng)營管理制度答案：ABCD解析：這些制度涵蓋了食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)方面，有助于企業(yè)規(guī)范運(yùn)營，保障食品安全。9.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期B.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式C.成分或者配料表D.食用方法和儲(chǔ)存條件答案：ABCD解析：標(biāo)明這些內(nèi)容可以讓消費(fèi)者全面了解散裝食品的相關(guān)信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.客觀性答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為廣告的發(fā)布者，應(yīng)當(dāng)對(duì)廣告內(nèi)容的真實(shí)性和合法性負(fù)責(zé)，確保廣告不誤導(dǎo)消費(fèi)者。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，但可以不落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度。（×）解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人不僅要對(duì)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，還必須落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，以確保企業(yè)的食品安全管理工作有效開展。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（×）解析：食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得采購或使用不符合標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，以保證所生產(chǎn)食品的安全。3.食品經(jīng)營者銷售的食品的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。（√）解析：對(duì)于標(biāo)簽、說明書存在輕微瑕疵且不影響食品安全和不誤導(dǎo)消費(fèi)者的情況，先責(zé)令改正，拒不改正的給予一定罰款，體現(xiàn)了監(jiān)管的合理性和靈活性。4.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款。（√）解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)有責(zé)任對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行管理和監(jiān)督，未履行相關(guān)義務(wù)的應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。5.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用五倍以上十倍以下罰款。（√）解析：虛假檢驗(yàn)報(bào)告嚴(yán)重影響食品安全監(jiān)管和消費(fèi)者權(quán)益，對(duì)出具虛假報(bào)告的機(jī)構(gòu)和人員給予嚴(yán)厲處罰是必要的。6.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。但是，按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定、公布。（√）解析：對(duì)于這類物質(zhì)的添加有明確的規(guī)定和管理，以確保其使用的安全性和合法性。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，但保存期限可以少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。（×）解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，以保證可追溯性。8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以不建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。（×）解析：食品出廠檢驗(yàn)記錄制度是保障食品安全的重要措施，食品生產(chǎn)企業(yè)必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行該制度。9.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（√）解析：這樣可以方便消費(fèi)者了解散裝食品的相關(guān)信息，同時(shí)也便于經(jīng)營者進(jìn)行管理和追溯。10.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償。網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式的，由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者賠償。（√）解析：這是為了保障消費(fèi)者在網(wǎng)絡(luò)食品交易中的合法權(quán)益，明確了賠償責(zé)任主體。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何落實(shí)食品安全管理制度。答：食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全管理制度可從以下幾個(gè)方面入手：首先，建立完善的制度體系。涵蓋原料采購、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)檢測(cè)、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的制度。例如，制定嚴(yán)格的原料采購標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收流程，明確原料供應(yīng)商的資質(zhì)要求和選擇標(biāo)準(zhǔn)，確保所采購的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其次，加強(qiáng)人員管理。對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和操作技能。配備專業(yè)的食品安全管理人員，負(fù)責(zé)監(jiān)督和執(zhí)行食品安全管理制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)起食品安全的主體責(zé)任，推動(dòng)制度的有效實(shí)施。再者，實(shí)施生產(chǎn)過程控制。對(duì)生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行，防止因