《食品安全法實(shí)施條例》重點(diǎn)解讀考試試題及答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.食品安全法實(shí)施條例中，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立和執(zhí)行哪些制度？()A.質(zhì)量安全管理制度B.生產(chǎn)過程控制制度C.食品安全追溯制度D.以上都是2.食品經(jīng)營者在采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)?zāi)男┳C明文件？()A.食品生產(chǎn)許可證B.食品檢驗(yàn)報(bào)告C.食品流通許可證D.以上都是3.食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？()A.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示C.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合生產(chǎn)經(jīng)營者自行制定的標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是4.食品安全法實(shí)施條例中，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何處理不合格食品？()A.立即停止銷售B.予以銷毀C.通知生產(chǎn)企業(yè)召回D.以上都是5.食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？()A.具有食品安全專業(yè)知識(shí)B.具有良好的職業(yè)道德C.經(jīng)過食品安全管理培訓(xùn)D.以上都是6.食品安全法實(shí)施條例中，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)如何處理？()A.立即停止生產(chǎn)B.通知銷售者、消費(fèi)者停止銷售和食用C.予以召回D.以上都是7.食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行食品原料的采購？()A.采購應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.采購應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)證明文件C.采購應(yīng)當(dāng)建立采購記錄D.以上都是8.食品安全法實(shí)施條例中，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)如何履行監(jiān)管職責(zé)？()A.依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)B.加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查C.及時(shí)處理食品安全事故和投訴舉報(bào)D.以上都是9.食品安全法實(shí)施條例規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如何保證食品的安全？()A.建立健全食品安全管理制度B.定期進(jìn)行食品安全自查C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)D.以上都是10.食品安全法實(shí)施條例中，對(duì)違反食品安全法的行為，應(yīng)當(dāng)如何處罰？()A.予以警告、罰款B.沒收違法所得、吊銷許可證C.刑事處罰D.以上都是二、多選題(共5題)11.根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立哪些食品安全管理制度？()A.食品安全責(zé)任制B.食品安全追溯制度C.食品安全自查制度D.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案12.以下哪些屬于食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)？()A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查C.處理食品安全事故D.對(duì)違反食品安全法的行為進(jìn)行處罰13.《食品安全法實(shí)施條例》中規(guī)定的食品安全違法行為包括哪些？()A.生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品B.使用禁用食品添加劑C.虛假宣傳食品質(zhì)量D.未履行食品安全管理制度14.食品安全法實(shí)施條例中，對(duì)于食品的標(biāo)簽標(biāo)示有哪些要求？()A.標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息B.標(biāo)明配料清單和營養(yǎng)標(biāo)簽C.標(biāo)明生產(chǎn)者名稱和地址D.標(biāo)明食品添加劑名稱和含量15.《食品安全法實(shí)施條例》中規(guī)定的食品安全事故包括哪些？()A.食源性疾病B.食品污染事故C.食品中毒事故D.食品質(zhì)量安全事故三、填空題(共5題)16.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，明確食品安全管理人員的職責(zé)，并公布。17.食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和。18.《食品安全法實(shí)施條例》明確，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品。19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、銷售，通知相關(guān)方，并。20.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)直接接觸食品的包裝材料、工具、設(shè)備進(jìn)行。四、判斷題(共5題)21.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不建立食品安全追溯制度。()A.正確B.錯(cuò)誤22.食品添加劑的添加量可以超過國家標(biāo)準(zhǔn)。()A.正確B.錯(cuò)誤23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不需要對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品安全監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為，應(yīng)當(dāng)立即予以制止。()A.正確B.錯(cuò)誤25.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行干預(yù)。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡單題(共5題)26.《食品安全法實(shí)施條例》中關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)過程有哪些具體要求？27.食品安全事故發(fā)生后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)如何采取應(yīng)急措施？28.《食品安全法實(shí)施條例》中對(duì)于食品添加劑的使用有哪些限制？29.食品安全監(jiān)管部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者存在違法行為，應(yīng)如何處理？30.《食品安全法實(shí)施條例》中對(duì)于食品廣告有哪些規(guī)定？

《食品安全法實(shí)施條例》重點(diǎn)解讀考試試題及答案一、單選題(共10題)1.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立和執(zhí)行質(zhì)量安全管理制度、生產(chǎn)過程控制制度、食品安全追溯制度等，以確保食品安全。2.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者在采購食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證、食品檢驗(yàn)報(bào)告、食品流通許可證等證明文件，以確保所采購食品的合法性和安全性。3.【答案】A【解析】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得違反國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4.【答案】D【解析】食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、予以銷毀或者通知生產(chǎn)企業(yè)召回不合格食品，以防止食品安全風(fēng)險(xiǎn)。5.【答案】D【解析】食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備食品安全專業(yè)知識(shí)、良好的職業(yè)道德和經(jīng)過食品安全管理培訓(xùn)等條件。6.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)、通知銷售者、消費(fèi)者停止銷售和食用，并予以召回。7.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采購符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，查驗(yàn)供貨者的相關(guān)證明文件，并建立采購記錄。8.【答案】D【解析】食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法履行食品安全監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，及時(shí)處理食品安全事故和投訴舉報(bào)。9.【答案】D【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，定期進(jìn)行食品安全自查，并對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。10.【答案】D【解析】對(duì)違反食品安全法的行為，應(yīng)當(dāng)予以警告、罰款、沒收違法所得、吊銷許可證，甚至刑事處罰，以維護(hù)食品安全。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCD【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任制、食品安全追溯制度、食品安全自查制度和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保食品安全。12.【答案】ABCD【解析】食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)、對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督檢查、處理食品安全事故以及對(duì)違反食品安全法的行為進(jìn)行處罰。13.【答案】ABCD【解析】食品安全違法行為包括生產(chǎn)經(jīng)營不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、使用禁用食品添加劑、虛假宣傳食品質(zhì)量和未履行食品安全管理制度等行為。14.【答案】ABCD【解析】食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等基本信息，配料清單和營養(yǎng)標(biāo)簽，生產(chǎn)者名稱和地址，以及食品添加劑名稱和含量。15.【答案】ABCD【解析】食品安全事故包括食源性疾病、食品污染事故、食品中毒事故和食品質(zhì)量安全事故，對(duì)公眾健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。三、填空題(共5題)16.【答案】食品安全管理制度【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者需建立食品安全管理制度，明確食品安全管理人員的職責(zé)，并對(duì)外公布，以確保食品安全。17.【答案】相關(guān)證明文件【解析】在采購食品原料和食品添加劑時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須查驗(yàn)供貨者的許可證和相關(guān)證明文件，以確保所購產(chǎn)品的合法性和安全性。18.【答案】追溯制度【解析】《食品安全法實(shí)施條例》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立食品追溯制度，以便在食品安全事件發(fā)生時(shí)能夠迅速追蹤到問題食品的來源。19.【答案】召回【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，必須立即停止生產(chǎn)、銷售，并通知相關(guān)方，同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品召回，以防止風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)大。20.【答案】清洗消毒【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須對(duì)直接接觸食品的包裝材料、工具、設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，以防止污染食品，保障食品安全。四、判斷題(共5題)21.【答案】錯(cuò)誤【解析】根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立食品安全追溯制度，以便在食品安全事件發(fā)生時(shí)能夠迅速追蹤到問題食品的來源。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑的添加量必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，超過標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)對(duì)消費(fèi)者健康造成危害。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品質(zhì)量負(fù)有直接責(zé)任，必須保證食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。24.【答案】正確【解析】食品安全監(jiān)管部門在發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為時(shí)，有責(zé)任立即予以制止，并依法進(jìn)行查處。25.【答案】正確【解析】《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定了食品安全監(jiān)管部門依法獨(dú)立行使職權(quán)，任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行干預(yù)。五、簡答題(共5題)26.【答案】食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全生產(chǎn)過程控制制度，確保食品原料、食品添加劑、食品包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)過程控制。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保生產(chǎn)環(huán)境清潔衛(wèi)生，防止交叉污染，并對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄和保存?！窘馕觥渴称飞a(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中需要嚴(yán)格控制，確保食品安全，防止不合格食品流入市場(chǎng)，保護(hù)消費(fèi)者健康。27.【答案】食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止銷售、召回不合格食品，并通知銷售者和消費(fèi)者停止食用，同時(shí)采取必要的控制措施，防止事故擴(kuò)大。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，并配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理。【解析】食品安全事故的應(yīng)急處理是迅速控制事故發(fā)展、減少損失和保障公眾健康的重要環(huán)節(jié)。28.【答案】食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超限量使用，并不得使用禁止使用的食品添加劑。食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量等應(yīng)當(dāng)在食品標(biāo)簽上予以標(biāo)示?！窘馕觥渴称诽砑觿┑氖褂帽仨殗?yán)格遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全，防止對(duì)人體健康造成危害。29.【答案】食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違