小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(附答案)

姓名：__________考號(hào)：__________題號(hào)一二三四五總分評(píng)分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物容易引起食物中毒？()A.新鮮水果B.熟透的西紅柿C.霉變花生D.煮熟的雞蛋2.在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，我們應(yīng)該關(guān)注哪些信息？()A.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期B.食品價(jià)格C.食品口味D.生產(chǎn)廠家地址3.食用變質(zhì)的食物會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？()A.肥胖B.貧血C.食物中毒D.抽搐4.喝生水有哪些危害？()A.消化不良B.患有皮膚病C.患有腸道傳染病D.長(zhǎng)期飲用會(huì)致癌5.以下哪種食品不屬于三無(wú)食品？()A.無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期的食品B.添加了食品添加劑的食品C.未添加食品添加劑的食品D.超過(guò)保質(zhì)期的食品6.如何判斷食品是否新鮮？()A.觀察食品的顏色和氣味B.詢(xún)問(wèn)食品的價(jià)格C.比較食品的大小D.隨意選擇7.食用過(guò)多糖分高的食品會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？()A.貧血B.骨質(zhì)疏松C.肥胖D.神經(jīng)衰弱8.以下哪種食品不宜多食？()A.新鮮蔬菜B.水果C.紅薯D.膨化食品9.在烹飪過(guò)程中，以下哪種做法是正確的？()A.食材不洗凈就下鍋B.烹飪時(shí)間越長(zhǎng)越好C.食材煮熟后立即食用D.食材煮熟后放置過(guò)久再食用二、多選題(共5題)10.以下哪些是正確的食品安全儲(chǔ)存方法？()A.食品儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的環(huán)境中B.霉變食品應(yīng)丟棄，不可食用C.食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意分類(lèi)存放，避免交叉污染D.長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品應(yīng)定期檢查保質(zhì)期11.以下哪些食物可能含有較多的食品添加劑？()A.新鮮水果B.熟食制品C.手工制作的面包D.純凈水12.以下哪些行為有助于預(yù)防食物中毒？()A.食用前徹底清洗水果蔬菜B.食用剩菜剩飯前再次加熱C.飲用未煮沸的自來(lái)水D.食用前檢查食品是否變質(zhì)13.以下哪些食品添加劑對(duì)人體健康可能有害？()A.食鹽B.糖C.亞硝酸鹽D.維生素C14.以下哪些食品屬于三無(wú)食品？()A.無(wú)生產(chǎn)日期的零食B.無(wú)廠名、無(wú)廠址的進(jìn)口食品C.無(wú)保質(zhì)期的飲料D.無(wú)添加劑的有機(jī)食品三、填空題(共5題)15.在購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，我們首先應(yīng)該查看包裝上的哪個(gè)信息？16.以下哪種食物中含有的黃曲霉毒素對(duì)人體健康危害極大？17.為了保證食品衛(wèi)生，我們應(yīng)該如何處理餐具和廚具？18.食用變質(zhì)的食物會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？19.在烹飪過(guò)程中，哪些食物需要煮熟后才能食用？四、判斷題(共5題)20.喝未煮沸的自來(lái)水是安全的。()A.正確B.錯(cuò)誤21.霉變的花生可以去掉霉變部分后繼續(xù)食用。()A.正確B.錯(cuò)誤22.在烹飪過(guò)程中，蔬菜可以不洗凈直接下鍋。()A.正確B.錯(cuò)誤23.過(guò)期食品只要沒(méi)有異味就可以食用。()A.正確B.錯(cuò)誤24.食品添加劑對(duì)人體健康沒(méi)有影響。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.為什么說(shuō)食用新鮮蔬菜和水果對(duì)身體健康很重要？26.如何正確地清洗蔬菜和水果以去除農(nóng)藥殘留？27.為什么不能購(gòu)買(mǎi)和食用無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名、無(wú)廠址的食品？28.如何判斷食品是否變質(zhì)？29.在家庭中如何進(jìn)行食品安全管理？

小學(xué)生食品安全知識(shí)競(jìng)賽試題(附答案)一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】霉變花生中含有黃曲霉毒素，這是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，容易引起食物中毒。2.【答案】A【解析】購(gòu)買(mǎi)預(yù)包裝食品時(shí)，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以確保食品的新鮮度和安全性。3.【答案】C【解析】變質(zhì)的食物可能含有大量細(xì)菌和毒素，食用后容易引起食物中毒。4.【答案】C【解析】生水中可能含有病原微生物，飲用后容易導(dǎo)致腸道傳染病。5.【答案】C【解析】三無(wú)食品指的是無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)生產(chǎn)日期的食品，未添加食品添加劑的食品不屬于三無(wú)食品。6.【答案】A【解析】觀察食品的顏色和氣味是判斷食品是否新鮮的有效方法。7.【答案】C【解析】過(guò)多攝入糖分高的食品容易導(dǎo)致能量攝入過(guò)多，從而引起肥胖。8.【答案】D【解析】膨化食品中含有較多的油脂和添加劑，過(guò)多食用對(duì)健康不利。9.【答案】C【解析】煮熟的食品應(yīng)立即食用，放置過(guò)久會(huì)滋生細(xì)菌，影響食品安全。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】正確的食品安全儲(chǔ)存方法包括：食品儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的環(huán)境中，霉變食品應(yīng)丟棄，不可食用，以及食品儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意分類(lèi)存放，避免交叉污染。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的食品定期檢查保質(zhì)期也是必要的，但不在選項(xiàng)中。11.【答案】B【解析】熟食制品中為了延長(zhǎng)保質(zhì)期和改善口感，可能含有較多的食品添加劑。新鮮水果、手工制作的面包和純凈水通常添加劑含量較低。12.【答案】ABD【解析】預(yù)防食物中毒的行為包括：食用前徹底清洗水果蔬菜，食用剩菜剩飯前再次加熱，以及食用前檢查食品是否變質(zhì)。飲用未煮沸的自來(lái)水可能含有病原微生物，不利于預(yù)防食物中毒。13.【答案】C【解析】亞硝酸鹽是一種食品添加劑，但過(guò)量攝入可能對(duì)人體健康有害，如引起中毒。食鹽、糖和維生素C是常見(jiàn)的食品成分，適量攝入對(duì)人體健康是有益的。14.【答案】ABC【解析】三無(wú)食品指的是無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名、無(wú)廠址、無(wú)保質(zhì)期的食品。無(wú)添加劑的有機(jī)食品不屬于三無(wú)食品。三、填空題(共5題)15.【答案】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期【解析】生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是判斷食品新鮮度和安全性的重要信息，有助于消費(fèi)者選擇合適的食品。16.【答案】霉變花生【解析】霉變花生中含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)黃曲霉毒素，對(duì)肝臟危害極大，應(yīng)避免食用。17.【答案】洗凈并定期消毒【解析】洗凈餐具和廚具可以去除食物殘?jiān)图?xì)菌，定期消毒可以進(jìn)一步殺死可能存在的病原微生物。18.【答案】食物中毒【解析】變質(zhì)食物中可能含有大量細(xì)菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。19.【答案】豆類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等【解析】豆類(lèi)、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等含有較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，必須煮熟后才能食用，以確保食品安全。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】未煮沸的自來(lái)水中可能含有病原微生物，直接飲用可能會(huì)引起腸道傳染病。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】霉變的花生中含有的黃曲霉毒素即使在霉變部分被去除后仍然存在，不能食用。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中可能會(huì)受到農(nóng)藥、重金屬等污染，應(yīng)洗凈后再烹飪，以保證食品安全。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】過(guò)期食品可能已經(jīng)變質(zhì)，即使沒(méi)有異味也可能含有細(xì)菌和毒素，不應(yīng)食用。24.【答案】錯(cuò)誤【解析】食品添加劑如果使用不當(dāng)或過(guò)量，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不利影響，應(yīng)適量使用。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】新鮮蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)身體健康?！窘馕觥啃迈r蔬菜和水果含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素A、維生素C、鉀、膳食纖維等，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持身體健康、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病都至關(guān)重要。26.【答案】使用流動(dòng)的水徹底清洗，必要時(shí)可以使用少量的食用堿或?qū)ｉT(mén)的果蔬清洗劑?！窘馕觥壳逑词卟撕退麜r(shí)，使用流動(dòng)的水可以去除表面的污垢和部分農(nóng)藥殘留。對(duì)于一些難以清洗的蔬菜，可以使用少量的食用堿或?qū)ｉT(mén)的果蔬清洗劑，有助于去除更多的農(nóng)藥殘留。27.【答案】這些食品來(lái)源不明，可能存在食品安全隱患，無(wú)法保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。【解析】無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名、無(wú)廠址的食品可能來(lái)自非法渠道，其生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件無(wú)法得到保證，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議購(gòu)買(mǎi)和食用。28.【答案】可以通過(guò)觀察食品的顏色、氣味、質(zhì)地和口感來(lái)判斷。如果食品出現(xiàn)異味、變色、變軟或變硬等異常情況，說(shuō)明可能已經(jīng)變質(zhì)?！窘馕觥渴称纷冑|(zhì)通常會(huì)有明顯的跡象，如顏色改變