2025年湖南食品藥品職業(yè)學院單招綜合素質考試筆試模擬試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共50分）1.下列哪種食品添加劑常用于防止食品氧化變質？A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.抗氧化劑D.甜蜜素答案：C解析：抗氧化劑的主要作用是防止食品氧化變質，延長食品的保質期。苯甲酸鈉和山梨酸鉀是常用的防腐劑，主要用于抑制微生物的生長和繁殖。甜蜜素是一種甜味劑，用于增加食品的甜味。2.以下哪種藥品屬于抗生素？A.阿司匹林B.青霉素C.布洛芬D.對乙酰氨基酚答案：B解析：青霉素是常見的抗生素，能抑制或殺滅細菌。阿司匹林、布洛芬和對乙酰氨基酚都屬于非甾體抗炎藥，主要用于解熱、鎮(zhèn)痛、抗炎等，不屬于抗生素。3.我國第一部藥學專著是？A.《本草綱目》B.《新修本草》C.《黃帝內經》D.《神農本草經》答案：D解析：《神農本草經》是我國第一部藥學專著，總結了古代勞動人民在長期醫(yī)療實踐中積累的藥物知識?！侗静菥V目》是明代李時珍所著的一部偉大的藥學巨著，但不是第一部?！缎滦薇静荨肥俏覈谝徊抗傩匏幍洹！饵S帝內經》是我國最早的醫(yī)學典籍，主要論述醫(yī)學理論等內容。4.食品的保質期是指它的？A.生產日期B.最終食用期C.最佳食用期D.出廠日期答案：C解析：食品的保質期是指食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限，也就是最佳食用期。超過保質期的食品，其品質可能會下降，但不一定不能食用。生產日期是食品生產出來的日期，出廠日期是食品離開工廠的日期。5.下列哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，因為維生素A是視網膜感光物質視紫紅質的組成成分。維生素B族缺乏會引起多種疾病，如腳氣病、口角炎等。維生素C缺乏會導致壞血病。維生素D缺乏會影響鈣的吸收和利用，導致佝僂病或骨質疏松癥。6.下列不屬于藥品不良反應的是？A.副作用B.毒性反應C.治療作用D.過敏反應答案：C解析：藥品不良反應是指合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關的有害反應，包括副作用、毒性反應、過敏反應等。治療作用是藥品達到治療疾病的預期效果，不屬于不良反應。7.下列哪種食品富含蛋白質？A.蘋果B.大米C.雞蛋D.黃瓜答案：C解析：雞蛋富含優(yōu)質蛋白質，是蛋白質的良好來源。蘋果和黃瓜主要富含維生素、礦物質和膳食纖維等。大米主要提供碳水化合物。8.藥品批準文號的格式為“國藥準字H（Z、S、J）+4位年號+4位順序號”，其中“H”代表？A.化學藥品B.中藥C.生物制品D.進口藥品分包裝答案：A解析：在藥品批準文號中，“H”代表化學藥品，“Z”代表中藥，“S”代表生物制品，“J”代表進口藥品分包裝。9.下列哪種植物可以用來提取青蒿素？A.艾草B.青蒿C.薄荷D.紫蘇答案：B解析：青蒿素是從青蒿中提取的一種抗瘧藥物。艾草主要用于艾灸等傳統(tǒng)療法。薄荷有清涼提神等作用。紫蘇常用于食用或藥用，有解表散寒等功效。10.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，取得（）后方可參加工作。A.健康證明B.衛(wèi)生許可證C.生產許可證D.營業(yè)執(zhí)照答案：A解析：食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，以確保其身體健康狀況符合從事食品行業(yè)的要求。衛(wèi)生許可證是食品生產經營企業(yè)需要取得的從事食品生產經營活動的許可證明。生產許可證是工業(yè)產品生產企業(yè)需要取得的許可。營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經營的憑證。11.下列哪種藥品需要憑醫(yī)生處方才能購買？A.非處方藥B.處方藥C.保健品D.醫(yī)療器械答案：B解析：處方藥必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調配、購買和使用。非處方藥不需要憑處方即可自行判斷、購買和使用。保健品是具有特定保健功能的食品，不屬于藥品范疇。醫(yī)療器械是指直接或者間接用于人體的儀器、設備、器具等。12.以下哪種物質不屬于食品添加劑中的酸度調節(jié)劑？A.檸檬酸B.蘋果酸C.碳酸氫鈉D.苯丙氨酸答案：D解析：檸檬酸、蘋果酸是常見的酸度調節(jié)劑，用于調節(jié)食品的酸堿度。碳酸氫鈉也可作為酸度調節(jié)劑，同時還有膨松等作用。苯丙氨酸是一種氨基酸，不屬于酸度調節(jié)劑。13.下列哪種中藥具有清熱解毒的功效？A.人參B.黃芪C.金銀花D.當歸答案：C解析：金銀花具有清熱解毒、疏散風熱的功效。人參主要具有大補元氣等作用。黃芪有補氣升陽等功效。當歸有補血活血等作用。14.食品標簽上的“QS”標志代表？A.質量安全B.綠色食品C.有機食品D.無公害食品答案：A解析：“QS”標志代表質量安全，是食品生產企業(yè)獲得食品生產許可證的標志。綠色食品、有機食品、無公害食品都有各自特定的標志和認證標準。15.下列哪種藥品可以用于治療高血壓？A.硝酸甘油B.硝苯地平C.氨溴索D.氨茶堿答案：B解析：硝苯地平是常用的降壓藥物，通過擴張血管來降低血壓。硝酸甘油主要用于緩解心絞痛。氨溴索是祛痰藥。氨茶堿主要用于治療支氣管哮喘等疾病。16.下列哪種維生素可以促進鈣的吸收？A.維生素EB.維生素KC.維生素B12D.維生素D答案：D解析：維生素D可以促進腸道對鈣的吸收，有助于維持血鈣水平和骨骼健康。維生素E有抗氧化等作用。維生素K與凝血功能有關。維生素B12參與神經系統(tǒng)和造血系統(tǒng)的正常功能。17.下列哪種食品屬于發(fā)酵食品？A.面包B.薯片C.火腿腸D.巧克力答案：A解析：面包是通過酵母發(fā)酵制作而成的發(fā)酵食品。薯片是經過油炸等工藝制成，不屬于發(fā)酵食品?；鹜饶c是經過加工處理的肉類制品。巧克力是由可可豆等原料加工而成。18.藥品儲存的溫度要求通常分為常溫、陰涼處、冷藏等，其中陰涼處的溫度范圍是？A.010℃B.28℃C.不超過20℃D.1030℃答案：C解析：陰涼處是指不超過20℃的環(huán)境。010℃一般是冷藏的溫度范圍。28℃是一些特殊藥品嚴格的冷藏溫度要求。1030℃是常溫的溫度范圍。19.下列哪種藥品是外用藥品？A.阿莫西林膠囊B.風油精C.布洛芬片D.復方甘草片答案：B解析：風油精是外用藥品，主要用于蚊蟲叮咬、頭痛等，涂抹于皮膚表面。阿莫西林膠囊、布洛芬片和復方甘草片都是口服藥品。20.下列哪種植物是中藥材天麻的寄主植物？A.蜜環(huán)菌B.茯苓C.靈芝D.豬苓答案：A解析：天麻無根無葉，不能進行光合作用，必須依靠蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)才能生長，蜜環(huán)菌是天麻的寄主植物。茯苓、靈芝、豬苓也是中藥材，但不是天麻的寄主植物。21.食品添加劑的使用應符合（）的要求。A.《食品添加劑使用標準》B.《食品安全法》C.《藥品管理法》D.《農產品質量安全法》答案：A解析：食品添加劑的使用應符合《食品添加劑使用標準》的要求，該標準規(guī)定了食品添加劑的使用范圍、使用量等?！妒称钒踩ā肥顷P于食品安全的綜合性法律?！端幤饭芾矸ā分饕槍λ幤返墓芾怼！掇r產品質量安全法》主要涉及農產品的質量安全。22.下列哪種藥品屬于麻醉藥品？A.咖啡因B.嗎啡C.麻黃堿D.苯巴比妥答案：B解析：嗎啡屬于麻醉藥品，具有很強的鎮(zhèn)痛作用，但也有成癮性等副作用?？Х纫蚴蔷袼幤贰Ｂ辄S堿可用于制藥等，受一定管制。苯巴比妥是鎮(zhèn)靜催眠藥，也屬于精神藥品。23.下列哪種食品富含膳食纖維？A.牛奶B.豬肉C.玉米D.魚肉答案：C解析：玉米富含膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。牛奶主要提供蛋白質、鈣等營養(yǎng)物質。豬肉和魚肉主要提供蛋白質和脂肪。24.藥品說明書中，“慎用”是指？A.絕對不能使用B.可以隨意使用C.用藥時要小心謹慎，在醫(yī)生指導下使用D.只有在緊急情況下才能使用答案：C解析：“慎用”是指用藥時要小心謹慎，在醫(yī)生指導下使用，因為這類藥物可能對某些特殊人群（如孕婦、兒童、老年人等）或患有某些疾病的人有一定的潛在風險?！敖谩辈攀墙^對不能使用。25.下列哪種中藥具有止咳平喘的功效？A.枸杞B.五味子C.山楂D.山藥答案：B解析：五味子有斂肺滋腎、止咳平喘等功效。枸杞主要有滋補肝腎等作用。山楂有消食化積等作用。山藥有補脾養(yǎng)胃等作用。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.下列屬于藥品質量標準的有？A.《中國藥典》B.局頒藥品標準C.企業(yè)標準D.地方藥品標準答案：ABCD解析：《中國藥典》是國家藥品標準的核心，局頒藥品標準也是國家藥品標準的重要組成部分。企業(yè)標準是企業(yè)自己制定的高于國家或行業(yè)標準的內部標準。地方藥品標準在一定時期和范圍內也存在，對藥品質量有規(guī)范作用。2.食品中的營養(yǎng)成分主要包括？A.碳水化合物B.蛋白質C.脂肪D.維生素和礦物質答案：ABCD解析：食品中的營養(yǎng)成分主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪，這三大營養(yǎng)素是人體能量的主要來源。維生素和礦物質雖然需要量相對較少，但對人體正常生理功能的維持起著重要作用。3.下列屬于藥品不良反應監(jiān)測的目的和意義的有？A.確保用藥安全B.促進合理用藥C.發(fā)現(xiàn)新的藥品不良反應D.為藥品再評價提供依據答案：ABCD解析：藥品不良反應監(jiān)測的目的和意義包括確保用藥安全，避免患者因藥品不良反應受到傷害；促進合理用藥，提高醫(yī)療質量；發(fā)現(xiàn)新的藥品不良反應，為藥品的安全性研究提供信息；為藥品再評價提供依據，以便對藥品的安全性和有效性進行全面評估。4.下列哪些植物可以作為中藥材使用？A.銀杏B.杜仲C.厚樸D.紅豆杉答案：ABCD解析：銀杏的種子（白果）和葉都可入藥。杜仲的樹皮是常用的中藥材，有補肝腎等功效。厚樸的樹皮等部位可入藥，有燥濕消痰等作用。紅豆杉的一些成分具有藥用價值，但紅豆杉是國家重點保護野生植物，其使用受到嚴格限制。5.食品添加劑的作用包括？A.防止食品腐敗變質B.改善食品的感官性狀C.提高食品的營養(yǎng)價值D.便于食品的加工和保存答案：ABD解析：食品添加劑可以防止食品腐敗變質，如防腐劑；改善食品的感官性狀，如色素、香料等；便于食品的加工和保存，如乳化劑、穩(wěn)定劑等。但一般食品添加劑本身并不能提高食品的營養(yǎng)價值。6.下列屬于藥品管理法規(guī)定的藥品的有？A.中藥材B.中藥飲片C.化學原料藥及其制劑D.血清、疫苗答案：ABCD解析：《藥品管理法》規(guī)定的藥品包括中藥材、中藥飲片、化學原料藥及其制劑、抗生素、生化藥品、放射性藥品、血清、疫苗、血液制品和診斷藥品等。7.下列哪些因素會影響食品的保質期？A.食品的種類B.包裝材料C.儲存條件D.生產工藝答案：ABCD解析：不同種類的食品其保質期不同，如肉類食品相對蔬菜保質期可能更長。包裝材料的阻隔性等會影響食品與外界環(huán)境的接觸，從而影響保質期。儲存條件（如溫度、濕度等）對食品保質期有重要影響。生產工藝也會影響食品的質量和保質期，如殺菌工藝等。8.下列屬于維生素缺乏癥的有？A.佝僂病B.壞血病C.腳氣病D.夜盲癥答案：ABCD解析：佝僂病是由于維生素D缺乏導致鈣磷代謝紊亂引起的。壞血病是維生素C缺乏癥。腳氣病是維生素B1缺乏癥。夜盲癥是維生素A缺乏癥。9.藥品的儲存要求包括？A.按藥品的性質分類儲存B.控制溫度和濕度C.保持通風良好D.避免陽光直射答案：ABCD解析：藥品儲存時應按藥品的性質分類儲存，如易串味藥品、危險藥品等應分開存放。要控制溫度和濕度，不同藥品有不同的儲存溫度和濕度要求。保持通風良好有助于空氣流通，防止藥品受潮等。避免陽光直射可以防止藥品因光照而變質。10.下列屬于中藥炮制方法的有？A.炒法B.炙法C.煅法D.蒸法答案：ABCD解析：中藥炮制方法有很多種，炒法包括清炒、加輔料炒等；炙法有酒炙、醋炙等；煅法有明煅、煅淬等；蒸法有清蒸、加輔料蒸等。這些炮制方法可以改變中藥的性能，增強療效等。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品添加劑都是有害的，應該禁止使用。（×）解析：食品添加劑在規(guī)定的使用范圍和使用量內是安全的，并且可以改善食品的品質、延長保質期等，并不是所有食品添加劑都是有害的，不能一概禁止使用。2.藥品只要在有效期內，就一定可以放心使用。（×）解析：藥品即使在有效期內，如果儲存條件不當?shù)?，也可能導致藥品質量下降，不一定能放心使用。同時，藥品的使用還需要考慮患者的個體差異等因素。3.所有的中藥都沒有副作用。（×）解析：中藥也有副作用，只是部分中藥的副作用可能相對不明顯或研究不夠深入。一些中藥如果使用不當或過量使用，也會對人體產生不良影響。4.保健食品可以替代藥品治療疾病。（×）解析：保健食品是具有特定保健功能的食品，不能替代藥品治療疾病。藥品是用于預防、治療、診斷人的疾病，有明確的治療作用。5.食品的生產日期和保質期是同一個概念。（×）解析：生產日期是食品生產出來的日期，保質期是指食品在規(guī)定的貯存條件下保持品質的期限，二者概念不同。6.抗生素可以隨意使用，不需要醫(yī)生處方。（×）解析：抗生素是處方藥，需要憑醫(yī)生處方購買和使用，隨意使用抗生素可能導致細菌耐藥等問題。7.維生素攝入越多越好。（×）解析：