Seven-StarConventionAlliance當(dāng)大消費(fèi)升級(jí)從“廣譜式增長(zhǎng)”邁入“精細(xì)化深耕”階段，家庭飲食領(lǐng)域正經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的價(jià)值重構(gòu)——不再是單一追求“食材升級(jí)”或“口味迭代”,而是轉(zhuǎn)向“以家庭為單位的全維度飲食優(yōu)化”。在“健康中國(guó)2030戰(zhàn)略”縱深推進(jìn)、國(guó)民超重和肥胖人群占比達(dá)50.7%的背景下，“體重管理年”政策引導(dǎo)與居民健康意識(shí)覺(jué)醒形成共振，疊加城市化快節(jié)奏下“家庭時(shí)間碎片化”的現(xiàn)實(shí)矛盾，家庭飲食的核心需求已從“吃飽吃好”升級(jí)為“精準(zhǔn)適配全家、平衡效率與儀式感”,他們要健康，也要精致，還要效率至上。這種需求的本質(zhì)，實(shí)際上是第五代消費(fèi)時(shí)代“個(gè)體價(jià)值、家庭價(jià)值與社會(huì)價(jià)值共生”的典型投射。三浦展曾將日本消費(fèi)史劃分為“溫飽型第一時(shí)代”"批量擁有型第二時(shí)代”“品牌追逐型第三時(shí)代”“簡(jiǎn)約精神型第四時(shí)代”,而中國(guó)飲食消費(fèi)的特殊性在于，這四代特征尚未完成完全迭代，此時(shí)，第五消費(fèi)時(shí)代加速入場(chǎng)，這是一種“技術(shù)賦能下的共生型消費(fèi)”,并成為中國(guó)家庭飲食變革的核心底色。這類(lèi)變革具體表現(xiàn)為四大轉(zhuǎn)向：一、從“個(gè)人化偏好”到“全家化適配”,兒童的“O添加需求”、老人的“低糖低鹽需求”、夫妻的“低脂控卡需求”被納入同一決策框架；二、從“被動(dòng)接受”到“主動(dòng)規(guī)劃”,成分表研究、營(yíng)養(yǎng)搭配、溯源查詢(xún)成為選購(gòu)標(biāo)配；四、從“傳統(tǒng)采購(gòu)”到“技術(shù)賦能”,以即時(shí)零售為代表的數(shù)字化服務(wù)重構(gòu)了家庭消費(fèi)鏈路，使“精準(zhǔn)健康管理”得以高效落地。而在這場(chǎng)變革中，一類(lèi)兼具穩(wěn)定消費(fèi)力與家庭主導(dǎo)權(quán)的核心群體，正成為家庭飲食升級(jí)的“操盤(pán)手”——我們將這類(lèi)家庭定義為“新消費(fèi)食代家庭”。數(shù)據(jù)說(shuō)明本報(bào)告中消費(fèi)者調(diào)研數(shù)據(jù)來(lái)自中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)在2025年9月，線(xiàn)上調(diào)研《家庭飲食消費(fèi)大調(diào)研》《我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷：新維度與新趨勢(shì)》《中國(guó)慢性病防治報(bào)告(2024)》《老齡化之后，新的機(jī)會(huì)在哪里?》《2025年“漂亮飯”社媒觀察報(bào)告》《艾媒咨詢(xún)|中國(guó)輕食行業(yè)消費(fèi)者行為調(diào)查數(shù)據(jù)》《2025年保健品行業(yè)深度分析：抖音電商單日銷(xiāo)售額破億背后的市場(chǎng)變革》《中國(guó)食品溯源系統(tǒng)建設(shè)與消費(fèi)者信任度分析》調(diào)研問(wèn)卷發(fā)布平臺(tái)問(wèn)卷星獲取，有效回收樣本數(shù)量：合作伙伴研究支持伙伴：聯(lián)豪品聯(lián)豪品上海愛(ài)森籃⑧冠生圜第財(cái)經(jīng)CONTENTS什么是“新消費(fèi)食代家庭”?01新消費(fèi)食代家庭核心人群素描01新消費(fèi)食代家庭三大核心人設(shè)05新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察09全家控卡：把“精準(zhǔn)健康”焊進(jìn)DNA09舌尖上的安全新消費(fèi)食代家庭的四大“信任維度”15“30分鐘”搞定三餐的家庭生存秘訣19情緒食刻：解鎖家庭“新吃法”23新消費(fèi)食代家庭飲食消費(fèi)趨勢(shì)展望27什么是“新消費(fèi)食代家庭”?《我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷：新維度與新趨勢(shì)》一文中指出，消費(fèi)升級(jí)的方向是由生存型消費(fèi)為主向發(fā)展型消費(fèi)、享受型消費(fèi)為主轉(zhuǎn)變。這種分析視角的基礎(chǔ)是人類(lèi)需求層次論，即由基本的生理需求、安全需求上升到社交、尊重和自我價(jià)值實(shí)現(xiàn)的更高層次需求。新消費(fèi)食代家庭就是在這樣消費(fèi)升級(jí)的大背景下不斷壯大，作為家庭飲食消費(fèi)升級(jí)的主導(dǎo)力量，新消費(fèi)食代家庭是指以80后、90后為核心，具備穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)與家庭決策主導(dǎo)權(quán)，以“統(tǒng)籌全家飲食健康、平衡效率與儀式感”為核心目標(biāo)的家庭骨干群體。01新消費(fèi)食代一線(xiàn)群體為核心下沉市場(chǎng)健康意識(shí)崛起新消費(fèi)食代家庭普遍擁有較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)支撐，為健康、精致的飲食需求提供保障，一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市是核心聚集地，中高收入則為健康品質(zhì)消費(fèi)提供經(jīng)濟(jì)支撐，同時(shí)下沉市場(chǎng)的健康意識(shí)正快速追趕，形成“一線(xiàn)引領(lǐng)、下沉跟進(jìn)”的格局。新消費(fèi)食代家庭地域分布與分齡管理滲透率對(duì)比地域分布占比◆分齡管理滲透率(選擇“會(huì)”)58.7%47.5%37.3%24.7%23.5%一線(xiàn)/新一線(xiàn)城市二線(xiàn)城市三線(xiàn)城市四線(xiàn)及以下城市數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研什么是“新消費(fèi)食代家庭”?在地域分布上，一線(xiàn)/新一線(xiàn)城市占比37.3%,二線(xiàn)城市占比24.7%,三線(xiàn)城市占比達(dá)23.5%,四線(xiàn)及以下城市占比14.6%,呈現(xiàn)“梯度分布”特征。數(shù)據(jù)顯示，超53%的一線(xiàn)或新一線(xiàn)城市的家庭成員習(xí)慣低脂低卡食品，一線(xiàn)城市因健康意識(shí)更強(qiáng)，成新消費(fèi)食代家庭飲食升級(jí)的先行區(qū)域。更值得關(guān)注的是，下沉市場(chǎng)的健康飲食意識(shí)正加速覺(jué)醒，在“對(duì)家庭成員是否進(jìn)行飲食分齡管理”的調(diào)研中，三線(xiàn)城市選擇“會(huì)”的比例達(dá)63.1%,顯著高于一線(xiàn)/新一線(xiàn)城市(58.7%)與二線(xiàn)城市(60.0%),反映出下沉市場(chǎng)家庭對(duì)分齡需求的重視度已反超部分高線(xiàn)城市，成為飲食健康升級(jí)的潛力市場(chǎng)?；诖耍虾Ｊ邢；饡?huì)理事長(zhǎng)、第一財(cái)經(jīng)大消費(fèi)特約觀察員唐健盛認(rèn)為，這印證了下沉市場(chǎng)健康消費(fèi)的“躍遷式升級(jí)”。其核心動(dòng)力在于，政策紅利精準(zhǔn)下沉，“健康中國(guó)”行動(dòng)覆蓋基層醫(yī)療體系，社區(qū)健康教育顯著提升家庭健康認(rèn)知；此外，下沉市場(chǎng)家庭三代同堂比例高，代際健康需求差異顯著,倒逼分齡管理精細(xì)化。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)是新消費(fèi)食代家庭踐行“健康×精致”飲食的核心支撐。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新消費(fèi)食代家庭中月均收入1萬(wàn)元以上的中高收入群體占比達(dá)78.5%:其中1-2萬(wàn)占比36.0%、2-3萬(wàn)占比26.0%、3萬(wàn)以上占比16.5%,這類(lèi)家庭不僅愿意為“可溯源冷鮮肉”“低卡半成品”等優(yōu)質(zhì)食材支付溢價(jià)，還會(huì)主動(dòng)投入預(yù)算購(gòu)買(mǎi)空氣炸鍋、智能冰箱等提升飲食效率的工具，消費(fèi)能力與消費(fèi)意愿雙高。超78%家庭月入一萬(wàn)元以上5.1%5萬(wàn)及以上2.7%4-5萬(wàn)21.5%1萬(wàn)以下8.7%3-4萬(wàn)26.0%2-3萬(wàn)36.0%1-2萬(wàn)0326-40歲、女性是家庭飲食決策主力新消費(fèi)食代家庭的核心決策者集中在26-40歲，占50%,這一年齡段群體兼具“健康認(rèn)知度高、消費(fèi)觀念開(kāi)放”的特點(diǎn)，是飲食升級(jí)的核心推動(dòng)者。在性別分布上，女性是家庭飲食決策主力主體，數(shù)據(jù)顯示，在“家庭飲食方面的決策，更多是誰(shuí)來(lái)主導(dǎo)?”這一調(diào)研中，67.5%的群體選擇“女性”。新消費(fèi)食代家庭31-40歲人群占比最大Q:家庭飲食方面的決策，更多是誰(shuí)來(lái)主導(dǎo)?18歲以下9.2%18-25歲11.7%26-30歲22.1%28.0%31-40歲28.0%41-50歲168%51歲以上12.1%女性男性數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研核心家庭占比最高需求分化顯著根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)差異，新消費(fèi)食代家庭的飲食需求呈現(xiàn)“有孩/無(wú)孩”“三代同住/二人世界”的明確分化。數(shù)據(jù)顯示，在家庭結(jié)構(gòu)分布上，有孩家庭占比最高，其中，“核心家庭”(夫妻與未婚子女同住)成主力群體，占43.3%,其次是“主干家庭”(父母與已婚子女同住/三代同住),占32.6%。有孩家庭聚焦“分齡營(yíng)養(yǎng)”與“帶娃效率”?！爸鞲杉彝ァ?父母與已婚子女同住/三代同住)分齡管理滲透率接近70%,“核心家庭”(夫妻與未婚子女同住)對(duì)家庭成員進(jìn)行飲食分齡管理的比例為67.4%。而無(wú)孩家庭更追求“社交美學(xué)”與“品質(zhì)儀式感”。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超45%的“二人世界”家庭屬于社交“儀式黨”,線(xiàn)下組局、線(xiàn)上分享兩不誤；65.1%無(wú)孩家庭鐘愛(ài)周末“精致黨”,他們偏好周末宅家制作精致料理，以高品質(zhì)速成菜配“微醺小酒”體現(xiàn)儀式感。有孩家庭更會(huì)對(duì)家庭成員進(jìn)行飲食分齡管理Q:會(huì)對(duì)家庭成員進(jìn)行飲食分齡管理嗎?會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)進(jìn)行飲食分齡管理69.7%主干家庭不會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)進(jìn)行飲食分齡管理69.7%主干家庭30.3%(父母與已婚子女同住/三代同住)不會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)不會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)進(jìn)行飲食分齡管理32.6%會(huì)對(duì)家庭成員會(huì)進(jìn)行飲食分齡管理67.4%核心家庭(夫妻與未婚子女同住)數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研04什么是“新消費(fèi)食代家庭”?05新消費(fèi)食代家庭三大核心人設(shè)……0基于調(diào)查研究結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)新消費(fèi)食代家庭可細(xì)分為“健康管理控”“效率生活家”“精致體驗(yàn)派”三大人設(shè)，他們?cè)陲嬍诚M(fèi)上有著不同的偏好與行為模式，共同展現(xiàn)出新消費(fèi)食代家庭多元的飲食追求。健康管理控：“科學(xué)閉環(huán)”守護(hù)全家健康健康管理控將全家的健康視為飲食消費(fèi)的重中之重，在日常生活中通過(guò)一系列具體的行為來(lái)踐行健康理念。具體表現(xiàn)在三方面：成分表關(guān)注度過(guò)多攝入高能量、高脂肪的食物會(huì)增加超重和肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)破壞能量攝入與消耗、脂肪合成與分解的平衡。因此，對(duì)食品成分的嚴(yán)格把關(guān)是新消費(fèi)食代家庭健康管理控的顯著特征。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，82%以上家庭在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)優(yōu)先查看成分表。健康管理控普遍具備基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，并主動(dòng)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分表管理飲食。其中，蛋白質(zhì)、脂肪、能量是其核心關(guān)注的三大營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，反映當(dāng)下主流健康需求為控制熱量、管理體脂以及補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。從年齡維度看，41-50歲人群更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中的“鈉”含量，占比為57%,背后是41-50歲人群對(duì)慢性病風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知更深刻，《中國(guó)慢性病防治報(bào)告(2024)》指出，40-59歲是高血壓患病率快速上升的關(guān)鍵階段。從地域維度看，一線(xiàn)/新一線(xiàn)城市、二線(xiàn)城市以及三線(xiàn)城市對(duì)“鈉”的關(guān)注度明顯高于四線(xiàn)及以下城市，這一現(xiàn)象與城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平呈現(xiàn)清晰的正相關(guān)邏輯。注度相對(duì)最高，成為下沉市場(chǎng)健康意識(shí)覺(jué)醒的典型信號(hào)，《2024年中國(guó)人口老齡化報(bào)告》顯示，三線(xiàn)城市60歲以上人口占比達(dá)18.7%,高于一線(xiàn)城市的12.3%,近年來(lái)社區(qū)醫(yī)院、連鎖藥店通過(guò)健康講座、免費(fèi)血壓檢測(cè)等活動(dòng)，強(qiáng)化了居民對(duì)“高鈉飲食危害”的認(rèn)知。下沉市場(chǎng)人群更關(guān)注飲食中的“鈉”含量營(yíng)養(yǎng)成分表中關(guān)注“鈉”的占比50.9%50%49.5%49.4%37.7%30%一線(xiàn)/新一線(xiàn)城市二線(xiàn)城市三線(xiàn)城市四線(xiàn)及四線(xiàn)城市以下數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研運(yùn)動(dòng)與體檢投入健康管理控并非僅聚焦飲食環(huán)節(jié)，更將運(yùn)動(dòng)與定期體檢視為全家健康的“雙支柱”,形成“飲食+運(yùn)動(dòng)+體檢監(jiān)測(cè)”的閉環(huán)管理模式。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超70%的健康管理控家庭每周運(yùn)動(dòng)頻次不少于3次。超70%的健康管理控家庭運(yùn)動(dòng)頻次超3次/周8.5%>10次41.9%29.7%什么是“新消費(fèi)食代家庭”?同時(shí)，新消費(fèi)食代家庭還通過(guò)體檢行為來(lái)監(jiān)測(cè)全員健康，數(shù)據(jù)顯示，60%以上的人每年在體檢上的花費(fèi)超過(guò)1000元。超60%的家庭每年體檢支出超千元9.2%9.2%>3000元<1000元54.2%1000-3000元此外，超過(guò)91.9%的新消費(fèi)食代家庭每月會(huì)消費(fèi)膳食劑、魚(yú)肝油等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品，更標(biāo)志著這類(lèi)家庭的健康管理已進(jìn)入常態(tài)化、精細(xì)化的階段。07“懶人食譜”全網(wǎng)作品數(shù)量作品數(shù)量趨勢(shì)作品數(shù)量分布250%65%0200%9○900o9O50%0o0%9/159/209/259/3010/510/109/159/209/25數(shù)據(jù)來(lái)源：新榜效率生活家：平衡飲食節(jié)奏與品質(zhì)效率生活家在快節(jié)奏的生活中，追求高效便捷的飲食方式，同時(shí)也不忽視飲食的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超5成家庭工作日晚餐備餐時(shí)間集中在16-30分鐘，39.7%的家庭需要31-45分鐘，5.7%的家庭能在15分鐘內(nèi)完成。同時(shí)，為提高備餐效率，近90%的家庭會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)速成菜，如江浙滬一帶的消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇光明肉業(yè)旗下的上海梅林搭飯、蘇食鮮鹵、愛(ài)森炸豬排、聯(lián)豪的黑松露慢煨文火牛肉等，他們注重食材品質(zhì)與安全，優(yōu)先選有大品牌保障、配料表干凈的產(chǎn)品。效率。商務(wù)部報(bào)告預(yù)計(jì)，到2030年，我國(guó)即時(shí)零售為進(jìn)一步提高備餐效率，超90%的家庭愿意購(gòu)買(mǎi)即熱飲水機(jī)、空氣炸鍋、電火鍋、咖啡機(jī)等智能廚具。此外，效率生活家還體現(xiàn)在烹飪策略上，在社交平臺(tái)上，“懶人食譜”全網(wǎng)聲量指數(shù)高達(dá)828,相關(guān)話(huà)題互動(dòng)量超過(guò)320萬(wàn)，近一月小紅書(shū)上筆記近3000篇，“邪修就是快：10分鐘搞定一餐”“懶人快手菜天花板”等內(nèi)容熱度極高，從側(cè)面展現(xiàn)出對(duì)高效烹飪的追求。精致體驗(yàn)派：傳遞飲食美學(xué)與情感聯(lián)結(jié)數(shù)據(jù)顯示，超72%的新消費(fèi)食代家庭在飲食方面有場(chǎng)景化與情緒需求，這也就催化了第三類(lèi)人設(shè)——精致體驗(yàn)派，這類(lèi)群體更追求飲食過(guò)程中的儀式感和社交屬性，將飲食視為一種生活美學(xué)的表達(dá)，通過(guò)追求精致生活，形成“場(chǎng)景體驗(yàn)-社交分享-身份認(rèn)同”的閉環(huán)。周末輕戶(hù)外滲透率調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，30.3%的新消費(fèi)食代家享受戶(hù)外活動(dòng)，在戶(hù)外飲食上，他們更偏好獨(dú)立包裝零食、開(kāi)袋即食的鹵味以及便攜咖啡、茶飲等，滿(mǎn)足其對(duì)戶(hù)外場(chǎng)景便捷性和品質(zhì)感的需求。精致“漂亮飯”67.3%的群體更愛(ài)在周末飲食上找回儀式感，“漂亮飯”首當(dāng)其沖，數(shù)據(jù)顯示，2025年1至8月，“漂亮飯”的社媒聲量達(dá)到92.7萬(wàn)，同比飆升1072%,同期互動(dòng)量更是高達(dá)1.9億。無(wú)論是在家中制作高級(jí)的料理，還是探索外食，“漂亮飯”已成為營(yíng)造生活儀式感的代名詞。其中，一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市女性是絕對(duì)主力，占比高達(dá)80%。“漂亮飯”社媒聲量趨勢(shì)互動(dòng)量互動(dòng)量聲量2025年1-8月聲量聲量02024/1234562025年1-8月互動(dòng)量+1,072%聲量同比互動(dòng)量03數(shù)據(jù)來(lái)源：藝恩(ENDATA)周末聚餐與社交37.5%的群體注重社交聚餐，增強(qiáng)代際交流，守護(hù)家庭情緒健康。一項(xiàng)發(fā)表在加拿大《青少年健康雜志》上的研究揭示，定期的家庭聚餐對(duì)青少年的情緒健康、親社會(huì)行為以及生活滿(mǎn)意度均產(chǎn)生了顯著的積極影響。因此，周末聚餐與社交也是精致體驗(yàn)派必不可少的家庭活動(dòng)?；谝陨嫌^察，我們提煉出新消費(fèi)食代家庭飲食的四大關(guān)鍵洞察，以期解構(gòu)當(dāng)下家庭飲食的需求變革與趨勢(shì)方向。這些鮮明的行為特征與價(jià)值取向，共同塑造了一個(gè)規(guī)?？捎^且增長(zhǎng)迅速的核心消費(fèi)市場(chǎng)。飲食四大洞察健康美味效率09情緒09全家控卡：新消費(fèi)食代家庭對(duì)飲食健康的追求正從“泛化關(guān)注”轉(zhuǎn)向“精準(zhǔn)落地”——既有對(duì)低脂低卡的基礎(chǔ)把控，也有“低卡不減美味”的體驗(yàn)升級(jí)，做到膳食與營(yíng)養(yǎng)素互補(bǔ)的同時(shí)還會(huì)進(jìn)行分齡化管理。在健康飲食的“具象化”趨勢(shì)下，“低脂低卡”正跳出少數(shù)人群的個(gè)性化選擇，成為大眾飲食規(guī)劃中可量化、可執(zhí)行的核心指標(biāo)。這一轉(zhuǎn)變并非孤立存在，個(gè)人層面的消費(fèi)習(xí)慣已提前為其奠定基礎(chǔ)——艾媒咨詢(xún)此前發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年已有近1/3的消費(fèi)者每月食用輕食2-3次，而輕食正是“低脂低卡”飲食理念在日常消費(fèi)中的典型載體?？防铽@最高關(guān)注Q:營(yíng)養(yǎng)成分表中，會(huì)重點(diǎn)關(guān)注以下哪類(lèi)?(多選)81.7%76.9%743%59.4%473%能量脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物鈉數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察值得關(guān)注的是，這一以“低脂低卡”為核心的飲食風(fēng)尚，正逐步向以家庭為單位的場(chǎng)景延伸。最新調(diào)研結(jié)果顯示，超50%家庭已將“低脂低卡”寫(xiě)入飲食KPI,其中，更有21.1%的家庭實(shí)現(xiàn)了全家共同執(zhí)行低脂低卡飲食。這種“全家統(tǒng)一踐行”的深度參與，讓我們清晰看到“低脂低卡”從“個(gè)人選擇”到“家庭共識(shí)”的關(guān)鍵跨越。面對(duì)這一市場(chǎng)需求，諸如上海梅林、銀蕨農(nóng)場(chǎng)等品牌率先布局，推出植物基午餐肉、含Omega-3脂肪酸與多種微量元素的優(yōu)質(zhì)牛肉等產(chǎn)品，這類(lèi)“低脂、低負(fù)擔(dān)、高營(yíng)養(yǎng)”食材，不僅是三明治、沙拉等經(jīng)典輕食的優(yōu)質(zhì)搭配，還與“超級(jí)食物”羽衣甘藍(lán)、奇亞籽們一道躋身社媒平臺(tái)“健康頂流”,從“小眾飲食”轉(zhuǎn)變?yōu)椤安妥莱ｑv”,滿(mǎn)足新消費(fèi)食代家庭對(duì)低脂低卡的健康追求。近60%家庭將“低脂低卡”融入飲食習(xí)慣Q:家里是否有“低脂低卡”的飲食習(xí)慣?是，全家執(zhí)行低脂低卡部分成員執(zhí)行低脂低卡沒(méi)有明確的低脂低卡飲食習(xí)慣數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研健康飲食≠犧牲口感健康飲食是否就要犧牲口感，調(diào)研中，7成家庭給出了否定答案。研究顯示，“科學(xué)界成功開(kāi)發(fā)出低GI(升糖指數(shù))水稻預(yù)育種品系，旨在將低GI性狀導(dǎo)入高產(chǎn)品種以增強(qiáng)精米健康效益，但相比優(yōu)質(zhì)白米，低Gl大米質(zhì)地較硬，與東南亞消費(fèi)者偏好的柔軟口感存在沖突，導(dǎo)致其感官評(píng)分對(duì)應(yīng)市場(chǎng)價(jià)值降低13美分/公斤，不過(guò)當(dāng)把低GI特性與‘控血糖、護(hù)血管’等整體健康需求綁定傳播，消費(fèi)者對(duì)其支付意愿又重新提升了6美分/公斤”——清晰說(shuō)明，健康與口感的矛盾并非不可解，關(guān)鍵在于如何通過(guò)技術(shù)優(yōu)化與價(jià)值傳遞契合消費(fèi)者的核心訴求。在消費(fèi)市場(chǎng)中，這樣的解決方案已落地生根。比如榮獲2024年iSEE全球美味獎(jiǎng)一星殊榮的“佛手輕鹽雙孢蘑菇精調(diào)味料”,在原先產(chǎn)品基礎(chǔ)上降7成家庭認(rèn)為健康飲食≠犧牲口感直不乏有健康與美味之間的權(quán)衡較量。其中一個(gè)比較常見(jiàn)的觀點(diǎn)認(rèn)為“健康飲食就是犧牲口感”,這種沖突并非主觀感受，而是有科學(xué)研究佐證。悲新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察低25%鹽分含量并適當(dāng)減弱菇腥香味而增加其他氨基酸鮮味，規(guī)避了“減鹽即減味”的痛點(diǎn)，成為注重控鹽健康家庭的首選；又或是上海梅林升級(jí)新工藝，推出的“片裝午餐肉”,選用優(yōu)質(zhì)的冷鮮肉豬后腿肉為原料，不添加任何人工添加劑，新包裝技術(shù)既能鎖鮮又減少營(yíng)養(yǎng)流失，五種口味的獨(dú)立小包裝設(shè)計(jì)讓美味不再單一，還能隨時(shí)控制熱量攝入，是新消費(fèi)食代家庭日常補(bǔ)充蛋白的優(yōu)質(zhì)零食之選。這類(lèi)通過(guò)技術(shù)賦能實(shí)現(xiàn)健康與美味雙向滿(mǎn)足的創(chuàng)新實(shí)踐，也正在成為新消費(fèi)食代家庭認(rèn)可“健康飲食≠犧牲口感”的核心支撐。更關(guān)鍵的是，這樣的飲食觀念已轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)行為，并且充分體現(xiàn)了健康飲食的消費(fèi)升級(jí)潛力，調(diào)研數(shù)據(jù)給出了有力支撐：超67%的家庭愿意為“低卡高美味”產(chǎn)品支付溢價(jià)，其中多達(dá)2/3能接受10%及以上的溢價(jià)。超2/3家庭愿為“低卡高美味”支付溢價(jià)6.4%33.7%27.6%32.4%接受≥20%溢價(jià)接受10%-20%溢價(jià)接受<10%溢價(jià)不接受溢價(jià)精準(zhǔn)補(bǔ)充關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素隨著居民健康管理意識(shí)的持續(xù)增強(qiáng)，保健品類(lèi)食品已成為新消費(fèi)食代家庭日常飲食中的重要組成部分，調(diào)研數(shù)據(jù)“高達(dá)91.9%的家庭每月會(huì)為其支出，其中超40%家庭月支出在500元以上”清晰呈現(xiàn)了當(dāng)前家庭在這一領(lǐng)域的支出情況。每月會(huì)為保健品類(lèi)食品支出8.1%38.7%47%<500元6.2%500-1000元>1000元這一現(xiàn)象背后，是新食代消費(fèi)家庭以?xún)?yōu)化家庭營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，降低疾病風(fēng)險(xiǎn)，提升家庭整體生活質(zhì)量為目標(biāo)展現(xiàn)出的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求。胡潤(rùn)研究院此前發(fā)布的《中國(guó)高凈值人群品牌傾向報(bào)告2024》顯示，在“高凈值人群家庭年均消費(fèi)金額”排名榜上，健康與保健品類(lèi)位列榜首。與此對(duì)應(yīng)的保健品市場(chǎng)也成為了一片新的藍(lán)海?！?025年保健品行業(yè)深度分析：抖音電商單日銷(xiāo)售額破億背后的市場(chǎng)變革》報(bào)告指出，2025年第二季度，抖音電商平臺(tái)保健品行業(yè)銷(xiāo)售額顯示，諾特蘭德、萬(wàn)益藍(lán)、五個(gè)女博士、Swisse和養(yǎng)能健位居前五，銷(xiāo)售額在Q2均實(shí)現(xiàn)了過(guò)億業(yè)績(jī)。比較有意思的是，2025年保健品消費(fèi)人群畫(huà)像發(fā)生了顯著變化：平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者中男性占比已上升至36.29%,打破了傳統(tǒng)認(rèn)知中保健品以女性為主的格局；人群結(jié)構(gòu)變化也呈現(xiàn)多元化特征，其中31-40歲的輕熟齡群體占比最高，50歲以上消費(fèi)者占比接近其他年齡段；從地域分布看，三線(xiàn)城市消費(fèi)者已成為核心消費(fèi)群體，占總銷(xiāo)售額的29.4%,四五線(xiàn)城市消費(fèi)潛力正在快速釋放，合計(jì)占比達(dá)33.8%。七星聯(lián)盟聯(lián)合第一財(cái)經(jīng)關(guān)于養(yǎng)生食品需求的調(diào)研數(shù)據(jù)也從側(cè)面印證了這一趨勢(shì)。男性、輕熟齡、低線(xiàn)城市保健品類(lèi)食品消費(fèi)上升趨勢(shì)明顯Q:家庭成員是否會(huì)補(bǔ)充保健品類(lèi)食品?會(huì)不會(huì)不會(huì)61.39%38.61%女66.30%33.70%年齡分布會(huì)不會(huì)不會(huì)66.67%33.33%26~3057.50%42.50%31~4069.23%30.77%41~5062.65%37.35%51~6062.96%37.04%60以上50.00%50.00%地域分布會(huì)不會(huì)不會(huì)一線(xiàn)或新一線(xiàn)城市64.22%35.78%二線(xiàn)城市62.86%37.14%三線(xiàn)城市78.26%21.74%四線(xiàn)及四線(xiàn)以下城市56.52%43.48%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察分齡營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)打擊不論是低脂低卡，抑或是膳食平衡，新消費(fèi)食代家庭，其飲食決策往往更注重全家健康的協(xié)同性，對(duì)健康飲食需求不再局限于某位家庭成員的個(gè)人偏好，而是升級(jí)為兼顧老幼、覆蓋三餐的全家共同飲食導(dǎo)向。Q:對(duì)家庭成員會(huì)進(jìn)行飲食分齡管理嗎?會(huì)(比如兒童食用O添加，老人食用低糖、低鹽等)60.6%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研比如兒童聚焦O添加、高蛋白與防敏配方，拒絕“隱形糖”(可以選擇大白兔奶糖這種配方干凈的奶糖)、老年群體瞄準(zhǔn)低糖低鹽、軟嫩易咀嚼的適配飲食，中青年夫妻則依賴(lài)即食控卡餐，兼顧抗糖、高蛋白與便捷性。這種趨勢(shì)在調(diào)研結(jié)果中得以體現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，超60%的家庭會(huì)選擇對(duì)家庭成員的飲食進(jìn)行分齡管理，其中一線(xiàn)或新一線(xiàn)城市家庭滲透率為38%,成為趨勢(shì)引領(lǐng)核心。更細(xì)分的功能性需求也在持續(xù)涌現(xiàn)，兒童護(hù)眼、老人控血壓、中青年增肌等定向配方，讓分齡營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入“精準(zhǔn)到人群、細(xì)化到功能”的新階段。對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，這一趨勢(shì)也推動(dòng)其從“規(guī)模供給”向“需求驅(qū)動(dòng)”進(jìn)行結(jié)構(gòu)性變革，倒逼企業(yè)在配方研發(fā)、柔性生產(chǎn)與供應(yīng)鏈重構(gòu)上實(shí)現(xiàn)突破，在家庭健康消費(fèi)領(lǐng)域開(kāi)辟出萬(wàn)億級(jí)新賽道。舌尖上的安全新消費(fèi)食代家庭的四大“信任維度”……0新消費(fèi)食代家庭對(duì)飲食的“安全感”要求愈發(fā)嚴(yán)苛，正通過(guò)配料表透明、成分可溯源、包裝安全環(huán)保、品牌可信任四大核心維度，篩選真正放心的食品。唐健盛指出，消費(fèi)者的這四大維度要求，標(biāo)志著食品安全進(jìn)入“透明時(shí)代”。配料表考古式研究“買(mǎi)酸奶時(shí)，配料表第一位是生牛乳還是水?”"兒童餅干里‘碳酸氫鈉’和‘焦亞硫酸鈉’哪個(gè)更安全?”“明明標(biāo)著‘健康零食’,配料表卻有15種添加劑，這能吃嗎?”——食品配料表，作為食品的“第二張臉”,正成為新消費(fèi)食代家庭飲食決策的核心參考，“考古式”篩查正成為常態(tài)。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，82%的家庭成員購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)會(huì)優(yōu)先查看配料表。奶的天然乳糖含量約為5g/100g,控糖黨不要放過(guò)這行數(shù)值；三看配料長(zhǎng)度，純粹的好酸奶，成分通常不超過(guò)5種。對(duì)配料表的重視，在一定程度上也影響著家庭飲食消費(fèi)決策。交叉調(diào)研結(jié)果顯示：優(yōu)先查看配料表的消費(fèi)群體中，75.10%愿為食品安全保障支付溢價(jià)；而不優(yōu)先看配料表的群體中，這一比例為67.86%。同時(shí)，配料表透明度也是新消費(fèi)食代家庭對(duì)半成品加工或即熱即食類(lèi)食品的第二大關(guān)注度(56.5%)。82%家庭購(gòu)買(mǎi)食品會(huì)優(yōu)先查看配料表會(huì)不會(huì)會(huì)18%中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品抽檢監(jiān)測(cè)司在2025年3月聯(lián)合舉辦“配料表科普專(zhuān)場(chǎng)”,期間中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員指出，“配料表不僅是企業(yè)的‘原料清單’,更是對(duì)消費(fèi)者的‘安全承諾書(shū)’,看懂它能幫你避開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)套路，選到更適合自己的食品?！标P(guān)鍵：一看蛋白質(zhì)含量，標(biāo)準(zhǔn)酸奶需≥2.9g/100g,優(yōu)質(zhì)款通常>3.5g/100g;二看碳水化合物，優(yōu)質(zhì)酸關(guān)注食品配料表的人群對(duì)食品安全付費(fèi)意愿更高不會(huì)不會(huì)24.90%不會(huì)32.14%會(huì)會(huì)67.86%新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察成分可溯源是信任度加分項(xiàng)中國(guó)食品溯源系統(tǒng)建設(shè)與消費(fèi)者信任度分析，會(huì)關(guān)注產(chǎn)品是否具備完整的追溯信息。近80%家庭愿為可追溯成分食品支付更高的價(jià)格會(huì)不會(huì)會(huì)78.43%78.43%中，以提升數(shù)據(jù)的安全性和透明度。的產(chǎn)品追溯信息以增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。產(chǎn)品依托全產(chǎn)業(yè)鏈布局，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程溯源。消費(fèi)者可以通過(guò)掃描包裝上的溯源碼，即可查看生豬養(yǎng)殖基地、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告、加工日期等關(guān)鍵信息，這種透明化操作正成為餐飲品牌贏得家庭信任的核心優(yōu)勢(shì)?！吨袊?guó)消費(fèi)者食品安全認(rèn)知與行為調(diào)查報(bào)告》業(yè)實(shí)施了食品追溯體系。在具體應(yīng)用上，二維碼、現(xiàn)消費(fèi)的全程追蹤與管理。食品包裝獲重點(diǎn)關(guān)注新消費(fèi)食代家庭在關(guān)注食品本身安全的同時(shí)，82%的家庭愿意為可降解包裝支付溢價(jià)會(huì)82.35%不會(huì)市場(chǎng)端也正積極響應(yīng)這一趨勢(shì)。全球包裝技術(shù)巨頭利樂(lè)自1979年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，就通過(guò)無(wú)菌包裝技術(shù)幫助乳企突破保鮮與運(yùn)輸瓶頸，推動(dòng)液態(tài)奶的全國(guó)化普及，讓全國(guó)消費(fèi)者可以體驗(yàn)安全的牛奶產(chǎn)品。今年又合作上海梅林，首次將六層復(fù)合阻隔材料引入中式包裝食品領(lǐng)域，通過(guò)環(huán)保包裝與長(zhǎng)效保鮮技術(shù)，使產(chǎn)品在常溫下保鮮期較競(jìng)品延長(zhǎng)3倍，打破餐食時(shí)空限制，直達(dá)消費(fèi)者手中。這些實(shí)踐既契合新消費(fèi)食代家庭的環(huán)保理念，同時(shí)保障了新消費(fèi)食代家庭對(duì)食品保鮮保質(zhì)、攜帶方便等需求。七星聯(lián)盟和第一財(cái)經(jīng)收集了在選購(gòu)即食類(lèi)產(chǎn)品中，消費(fèi)家庭對(duì)于常溫包裝與冷藏/冷凍包裝的傾向，值得注意的是，在選擇冷藏/冷凍包裝的原因方面，66.9%的消費(fèi)者認(rèn)為冷藏/冷凍更能保留食材新鮮度和口感，占比第一、擔(dān)心常溫包裝需要添加更多防腐劑從而選擇冷藏類(lèi)也高達(dá)57.7%;而在偏好常溫包裝中，便捷性成為關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。新消費(fèi)食代家庭在即食類(lèi)產(chǎn)品中對(duì)包裝的不同需求Q:在選購(gòu)即食類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，常溫包裝與冷藏/冷凍包裝相比，對(duì)你的吸引力如何?優(yōu)先選擇常溫包裝優(yōu)先選擇常溫包裝偏好常溫包裝即食類(lèi)產(chǎn)品的主要原因優(yōu)先選擇冷藏/冷凍包裝對(duì)冷藏還是常溫包裝無(wú)所謂優(yōu)先選擇冷藏/冷凍包裝更偏好冷藏/冷凍包裝類(lèi)產(chǎn)品的主要原因需要添加數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研新消費(fèi)食代家庭對(duì)食品包裝的重視，也體現(xiàn)在對(duì)不同類(lèi)型食品的包裝偏好上的差異。以半成品類(lèi)食品為例，交叉分析得出，菜肴搭飯類(lèi)和湯羹煲類(lèi)消費(fèi)者會(huì)優(yōu)先選擇常溫包裝的比例相對(duì)較高，分別為38.60%和39.39%;主食類(lèi)、純?nèi)忸?lèi)消費(fèi)者更傾向冷藏/冷凍包裝，比例分別為41.78%和39.71%;配菜/小食類(lèi)消費(fèi)者中無(wú)所謂的比例最高，為39.02%。新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察新消費(fèi)食代家庭在即食類(lèi)產(chǎn)品中對(duì)包裝的不同需求Q:在選購(gòu)即食類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，常溫包裝與冷藏/冷凍包裝相比，對(duì)你的吸引力如何?主食類(lèi)(含早餐點(diǎn)心):菜肴搭飯類(lèi)：純?nèi)忸?lèi)：湯羹煲類(lèi)：配菜/小食類(lèi)：25.33%41.78%32.89%38.60%43.86%17.54%25.74%39.71%34.56%3939%36.36%24.24%25.20%35.77%39.02%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研品牌是不可忽視的“安全符號(hào)”調(diào)研顯示，超過(guò)九成受訪者認(rèn)可大品牌、老品牌的品質(zhì)保障，其中非常認(rèn)可的比例為46.6%,認(rèn)可的比例為51.4%,兩者合計(jì)達(dá)98%,僅有2%的受訪者不太認(rèn)可。這表明大品牌、老品牌在新消費(fèi)食代家庭心中建立了較強(qiáng)的品質(zhì)信任感。交叉分析品牌認(rèn)可程度與支付食品安全溢價(jià)意愿相關(guān)性，可以看到在非常認(rèn)可大品牌、老品牌品質(zhì)保障的人群中，82.05%表示會(huì)為食品安全保障支付溢價(jià)；認(rèn)可人群中有70.63%;而在不太認(rèn)可的人群中，僅37.5%會(huì)支付溢價(jià)。說(shuō)明對(duì)品牌品質(zhì)的信任度越高，消費(fèi)者越愿意為食品安全支付額外成本。超九成受訪者認(rèn)可品牌的品質(zhì)保障Q:是否認(rèn)可大品牌、老品牌的品質(zhì)保障?(單選)46.6%51.4%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研品牌認(rèn)可程度與支付食品安全溢價(jià)意愿正相關(guān)(只選品牌的尤其是大品牌、老品牌)(對(duì)肉類(lèi)、加工類(lèi)等食品更注重大品牌、老品牌)70.63%70.63%29.38%37.50%62.50%37.50%62.50%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研“30分鐘”搞定三餐當(dāng)“時(shí)間成本”成為飲食決策的核心考量因素之一，新消費(fèi)食代家庭形成了“快而不糙、簡(jiǎn)而不陋”的全新飲食范式——“30分鐘營(yíng)養(yǎng)閉環(huán)”成為核心目標(biāo)，即食、即熱、即烹類(lèi)產(chǎn)品與智能工具、即時(shí)零售共同構(gòu)成效率飲食的三大支柱，重塑家庭廚房的運(yùn)作邏輯。工作日廚房解鎖快閃模式國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)城鎮(zhèn)就業(yè)人員日均工作時(shí)長(zhǎng)約8.8小時(shí)，另外，我國(guó)雙職工家庭占比已突破城市家庭總量的68%,疊加通勤、育兒、家務(wù)等多重壓力，家庭備餐時(shí)間被持續(xù)壓縮。在此背景下，新消費(fèi)食代家庭的工作日飲食正在上演一場(chǎng)“時(shí)間爭(zhēng)奪戰(zhàn)”:早餐追求“15分鐘速成”,午餐依賴(lài)“便捷飽腹”,晚餐則需“30分鐘拼出營(yíng)養(yǎng)餐”。這種“快閃式”備餐并非敷衍，而是經(jīng)過(guò)精心規(guī)劃的效率革命，背后是家庭對(duì)“省時(shí)”與"營(yíng)養(yǎng)”的雙重訴求。調(diào)研數(shù)據(jù)清晰呈現(xiàn)了工作日家庭晚餐的備餐時(shí)間分布：16-30分鐘成為主流區(qū)間，占比高達(dá)51.6%;31-45分鐘占比39.7%。這一數(shù)據(jù)表明，超過(guò)九成家庭將晚餐備餐時(shí)間控制在45分鐘以?xún)?nèi)，“快速上桌”成為核心訴求，但完全“應(yīng)付式”的超短時(shí)間備餐(≤15分鐘)并未成為主流，疊加午晚餐中，半成品加工或即熱即食類(lèi)菜品的消費(fèi)頻率集中在周消費(fèi)1-3次，占比73.5%,周消費(fèi)0次、4-6次及≥7次的比例分別為11.3%、13.8%和1.3%,整體呈現(xiàn)中低頻的消費(fèi)特征，反映出家庭對(duì)飲食品質(zhì)的底線(xiàn)堅(jiān)守。從家庭結(jié)構(gòu)來(lái)看，備餐時(shí)長(zhǎng)呈現(xiàn)明顯分層特征：人數(shù)越多，備餐時(shí)間越長(zhǎng)。工作日家庭晚餐：過(guò)半家庭備餐時(shí)間≤30分鐘半成類(lèi)食品消費(fèi)1-3次是主流Q:工作日期間準(zhǔn)備家庭晚餐通常耗時(shí)?>45分鐘●3%≤15分鐘5.7%31-45分鐘39.7%16-30分鐘51.6%Q:午晚餐中，對(duì)半成品加工或即熱即食類(lèi)菜品的消費(fèi)頻率是?周消費(fèi)周消費(fèi)周消費(fèi)周消費(fèi)1-3次4-6次0次≥7次73.5%13.8%11.3%1.3%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研不同結(jié)構(gòu)家庭備餐時(shí)長(zhǎng)特點(diǎn)單身家庭：≤15分鐘備餐占比最高無(wú)孩家庭：16-30分鐘備餐占比最高有孩家庭：31-45分鐘備餐占比最高三代同堂家庭：31-45分鐘備餐占比最高53.7%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察半成品加工或即熱即食類(lèi)菜品成為工作日飲食的“效率擔(dān)當(dāng)”,不過(guò)通過(guò)周消費(fèi)頻率可看出新消費(fèi)食代家庭對(duì)其理性消費(fèi)的特征。主食類(lèi)菜品以75.7%選擇率位居第一Q:經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)哪些半成品加工或即熱即食類(lèi)菜品?(多選)主食類(lèi)主食類(lèi)純?nèi)忸?lèi)配菜/小食類(lèi)75.7%57.8%40.7%中式?jīng)霭璨思词雏u味素雞素鴨即食沙拉湯羹煲類(lèi)20.3%佛跳墻老鴨湯羅宋湯奶油蘑菇湯(含早餐點(diǎn)心)速凍包子/饅頭餃子/餛飩手抓餅烤腸炸雞排/雞塊鱈魚(yú)塊醬鴨鹵肉飯宮保雞丁咖喱牛肉魚(yú)香肉絲菜肴搭飯類(lèi)38.8%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研從品類(lèi)需求來(lái)看，呈現(xiàn)顯著的功能分化：主食類(lèi)(含早餐點(diǎn)心)以75.7%的選擇率位居第一，速凍包子/饅頭、餃子/餛飩、手抓餅這類(lèi)產(chǎn)品備餐時(shí)間較短(5-10分鐘),適配早餐、加餐等多個(gè)場(chǎng)景。純?nèi)忸?lèi)選擇率57.8%,烤腸、炸雞排、鱈魚(yú)塊等產(chǎn)品因“高蛋白、易烹飪”成為熱門(mén)，正憑借“低脂低卡+便捷烹飪”的雙重優(yōu)勢(shì)，躋身天貓、京東等平臺(tái)熱銷(xiāo)榜。智能烹飪搭子成“最強(qiáng)輔助”如果說(shuō)半成品加工或即熱即食類(lèi)菜品是效率飲食的“食材基礎(chǔ)”,那么智能廚房小家電就是“烹飪加速器”。新消費(fèi)食代家庭對(duì)智能廚具的接受度持續(xù)攀升，空氣炸鍋、炒菜機(jī)器人、智能冰箱等產(chǎn)品，憑借其“簡(jiǎn)化操作、精準(zhǔn)控溫、營(yíng)養(yǎng)鎖鮮”等優(yōu)勢(shì)，成為家庭廚房的“必備神器”,推動(dòng)烹飪從“技術(shù)活”變成“零門(mén)檻”。Q:會(huì)為了烹飪便捷購(gòu)買(mǎi)空氣炸鍋、電火鍋、咖啡機(jī)等廚房小家電嗎?會(huì)91.1%不會(huì)8.9%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研調(diào)研顯示，超過(guò)9成家庭表示會(huì)為了烹飪便捷購(gòu)買(mǎi)空氣炸鍋、電火鍋、咖啡機(jī)等廚房小家電，僅8.9%的家庭表示不會(huì)購(gòu)買(mǎi)，充分印證了小家電的市場(chǎng)需求。用戶(hù)畫(huà)像也呈現(xiàn)出明顯特征，年齡分布上31-40歲輕熟齡群體占比最高，達(dá)42.3%,地域分布中四線(xiàn)及以下城市占比33.8%,顯示出下沉市場(chǎng)對(duì)“便捷烹飪”的需求；家庭結(jié)構(gòu)中有孩家庭是核心消費(fèi)場(chǎng)景，占比56.8%。紅燒肉紅燒肉大雞胸肉一雞大雞胸肉一雞胸肉排排大大排排鹽酥雞鹽酥雞2021從使用頻率和購(gòu)買(mǎi)意向來(lái)看，空氣炸鍋以6.38的綜合評(píng)分位居榜首，成為“效率餐首選廚具”,即熱飲水機(jī)、微蒸烤炸一體機(jī)在其之后。炒菜機(jī)器人的使用率雖然還不高，但隨著AI硬件落地的成熟，或許還有進(jìn)一步上升的空間?？諝庹ㄥ伿羌彝バ什偷淖顝?qiáng)輔助Q:以下10個(gè)智能廚房器具，請(qǐng)按使用頻率/購(gòu)買(mǎi)意向排序?炒菜機(jī)器人空氣炸鍋6.38面包機(jī)3.493.94煮蛋3.94蒸蛋器3.95電火鍋即熱飲水機(jī)5.47微蒸烤炸一體機(jī)4.4微蒸烤炸一體機(jī)4.36電壓力鍋破璧機(jī)電煮鍋綜合得分=(∑頻數(shù)×排序權(quán)值)/受訪人次得分越高表示綜合排序越靠前數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研智能廚具的爆發(fā)，本質(zhì)是滿(mǎn)足了家庭“省時(shí)”與“健康”的雙重訴求，其核心價(jià)值可以體現(xiàn)在四個(gè)維度：功能集成化單一功能產(chǎn)品逐漸被多功能一體機(jī)取代，如微蒸烤炸一體機(jī)、破壁料理機(jī)+養(yǎng)生壺二合一等，滿(mǎn)足家庭多樣化需求的同時(shí)節(jié)省空間。場(chǎng)景細(xì)分化針對(duì)不同家庭場(chǎng)景推出專(zhuān)屬產(chǎn)品，如“兒童輔食專(zhuān)用”料理機(jī)、“露營(yíng)便攜”迷你空氣炸鍋、“老人友好”簡(jiǎn)易操作電煮鍋等。智能互聯(lián)化更多產(chǎn)品支持手機(jī)APP控制，可遠(yuǎn)程操作、預(yù)約烹飪，部分型號(hào)可連接智能冰箱、食材電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“食材-廚具-烹飪”的全鏈路智能協(xié)同。健康需求適配化如空氣炸鍋的“無(wú)油烹飪”,智能烤箱的“減脂模式”,還有精準(zhǔn)控溫，保障營(yíng)養(yǎng)與口感等。新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察22值得關(guān)注的是，當(dāng)前很多品牌，如老板電器已針對(duì)家庭廚房應(yīng)用場(chǎng)景，推出專(zhuān)屬AI大模型。該模型與智能廚具深度融合后，不僅能顯著提升烹飪效率，更進(jìn)一步精準(zhǔn)滿(mǎn)足了人們對(duì)飯菜口味個(gè)性化、飲食健康化等核心需求。被“小時(shí)達(dá)”硬控的購(gòu)買(mǎi)力當(dāng)半成品和智能廚具解決了“烹飪效率”問(wèn)題，即時(shí)零售則幫助新消費(fèi)食代家庭解決了“采購(gòu)效率”問(wèn)題。以“小時(shí)達(dá)”“半日達(dá)”為代表的即時(shí)零售服務(wù)，憑借“快速送達(dá)、品類(lèi)豐富、足不出戶(hù)”等優(yōu)勢(shì)，成為家庭飲食采購(gòu)的重要渠道，讓家庭備餐實(shí)現(xiàn)“隨用隨買(mǎi)”,徹底擺脫“囤貨焦慮”。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)，即時(shí)零售已經(jīng)與新消費(fèi)食代家庭飲食采購(gòu)深度“綁定”,超80%的家庭會(huì)使用“小時(shí)達(dá)”配送服務(wù)，其中，一周3-4次的比例最高，為33.9%,一周1-2次比例為33.1%,一周6次以上(平均每天一次以上)的高頻使用者占比達(dá)到4.5%。超8成新消費(fèi)食代家庭會(huì)使用“小時(shí)達(dá)”服務(wù)Q:是否經(jīng)常使用“小時(shí)達(dá)”配送服務(wù)(或超市、平臺(tái)半日達(dá)、秒送)?B一周5-6次9.2%一周3-4次33.9%一周6次以上一周5-6次9.2%一周3-4次33.9%一周6次以上4.5%基本不用數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研對(duì)于食品品牌而言，即時(shí)零售已成為其重要的銷(xiāo)售渠道，食品商們紛紛與如美團(tuán)、叮咚等即時(shí)零售平臺(tái)合作，將產(chǎn)品入駐前置倉(cāng)，通過(guò)“平臺(tái)流量+快速配送”,提升產(chǎn)品觸達(dá)效率。更有品牌圍繞本土消費(fèi)需求，進(jìn)行區(qū)域化布局，如愛(ài)森優(yōu)選線(xiàn)下75家門(mén)店通過(guò)愛(ài)森優(yōu)選抖音小時(shí)達(dá)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上半小時(shí)送達(dá)，通過(guò)精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，打通與消費(fèi)者的“最后一公里”距離，進(jìn)一步滲透家庭飲食場(chǎng)景，成為效率飲食的核心支撐。情緒食刻：解鎖家庭“新吃法”…0新消費(fèi)食代家庭對(duì)飲食的期待，已不再局限于“飽腹”和“營(yíng)養(yǎng)”,而是將其視為傳遞情感、緩解壓力、構(gòu)建社交的重要載體。周末“精致黨”對(duì)于快節(jié)奏的工作日而言，周末飲食正成為家庭“治愈身心”的重要方式。調(diào)研結(jié)果顯示，72.2%的家庭表示在飲食方面有場(chǎng)景化與情緒需求，飲食場(chǎng)景化需求下，67%的家庭認(rèn)為自己是周末“精致黨”。根據(jù)公開(kāi)資料整理，能看到周末精致飲食的場(chǎng)景呈現(xiàn)多元化特征，不同家庭類(lèi)型有著不同的偏67%的家庭認(rèn)為自己是周末“精致黨”Q:飲食方面是否有場(chǎng)景化與情緒需求?周末“精致黨”職場(chǎng)“續(xù)命黨”社交“儀式黨”戶(hù)外“享受黨”數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研喜歡“高品質(zhì)速成菜+微醺小酒”的組合，速煎牛排搭配低度果酒、氣泡水，既省去復(fù)雜烹飪，又能享受美食與微醺的愜意，社交平臺(tái)打卡率極高；有孩家庭：父母與孩子一起制作烘焙、披薩、三明治等，既享受烹飪的樂(lè)趣，又增進(jìn)親子互動(dòng)，這類(lèi)家庭更關(guān)注食材的安全性和操作的簡(jiǎn)易性，兒童專(zhuān)用食材和廚具備受青睞；偏好“家庭盛宴”,以火鍋局為主，全家共同參與備餐，享受團(tuán)圓時(shí)光，這類(lèi)家庭注重飲食的豐富度和適配性，需兼顧老人、兒童的口味和營(yíng)養(yǎng)需24新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察零食類(lèi)食品是家庭戶(hù)外露營(yíng)最好“搭子”Q:以下哪些是去戶(hù)外露營(yíng)、野餐等的必備食品?(多選)獨(dú)立包裝零食開(kāi)袋即食的鹵味等64.0%便攜咖啡、茶飲64.0%62.0%即熱烤腸等可快速自制的食品62.0%自熱食品(自熱鍋等)37.1%其他，可填1.1%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研戶(hù)外“享受黨”隨著露營(yíng)、野餐等戶(hù)外休閑活動(dòng)的普及，“把廚房搬進(jìn)大自然”成為新消費(fèi)食代家庭的流行趨勢(shì)。調(diào)研顯示，家庭戶(hù)外露營(yíng)、野餐的必備食品中，獨(dú)立包裝零食以76.3%的選擇率位居第一，開(kāi)袋即食的鹵味以74.4%緊隨其后，即熱烤腸 (62.0%)、便攜咖啡/茶飲(64.0%)等也成為熱門(mén)選擇。這一數(shù)據(jù)表明，"便捷易食、無(wú)需額外處理”是戶(hù)外飲食的核心需求，同時(shí)兼顧營(yíng)養(yǎng)與口感。當(dāng)然，戶(hù)外飲食的場(chǎng)景也正在不斷細(xì)分，從露營(yíng)、野餐，延伸至親子戶(hù)外、徒步登山、城市公園休閑等，不同場(chǎng)景的飲食需求呈現(xiàn)差異化：比如親子戶(hù)外，新消費(fèi)食代家庭會(huì)注重食品的趣味性和安全性，兒童專(zhuān)屬零食、DIY三明治套裝、能量棒等成為熱門(mén)；再比如徒步登山，新消費(fèi)食代家庭側(cè)重高能量、輕量化，能量膠、壓縮餅干、運(yùn)動(dòng)飲料等是其核心選擇，注重食品的熱量密度和便攜性。面對(duì)戶(hù)外飲食的旺盛需求，品牌紛紛加大布局力度，市場(chǎng)呈現(xiàn)三大趨勢(shì)：產(chǎn)品場(chǎng)景化：推出專(zhuān)門(mén)針對(duì)戶(hù)外場(chǎng)景的產(chǎn)品，如“露營(yíng)專(zhuān)屬零食包”“親子戶(hù)外美食套裝”“徒步高能量食品”等，精準(zhǔn)匹配不同場(chǎng)景需求；包裝環(huán)?；喉憫?yīng)綠色消費(fèi)趨勢(shì)，采用可降解、可回收的環(huán)保包裝，既保障食品新鮮，又符合戶(hù)外環(huán)保理念；品類(lèi)融合化：將健康、功能性融入戶(hù)外食品，如低糖、高蛋白、添加益生菌的零食，滿(mǎn)足家庭對(duì)健康與口感的雙重需求。以獨(dú)立包裝的片裝午餐肉為例，其包裝設(shè)計(jì)也顛覆了傳統(tǒng)，成為了新消費(fèi)食代家庭的新寵。相比傳統(tǒng)的馬口鐵罐包裝，這種便攜式的真空包裝更加方便攜帶，這一設(shè)計(jì)改變了午餐肉食用的場(chǎng)景，不再受空間限制，可以在任何時(shí)候、任何地點(diǎn)都能享用美味，滿(mǎn)足當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于食物的多元場(chǎng)景化需求。社交“儀式黨”在對(duì)家庭飲食消費(fèi)情緒和場(chǎng)景的觀察中，社交是新消費(fèi)食代家庭飲食習(xí)慣的重要延伸。新消費(fèi)食代家庭會(huì)在微博、小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)，參與分享美食制作過(guò)程、聚餐照片、飲食心得，參與#健康飲食##露營(yíng)美食##家庭聚餐#等話(huà)題共創(chuàng)，形成“破圈-種草-轉(zhuǎn)化”的消費(fèi)閉環(huán)。線(xiàn)下場(chǎng)景中，年輕家庭流行“健康火鍋局”,比如選用聯(lián)豪肥牛等健康火鍋食材，搭配養(yǎng)樂(lè)多解膩，或者用大白兔奶糖、徐福記鳳梨酥、三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果等組建“零食復(fù)古局”作為懷舊社交新選擇，曬圖關(guān)鍵詞集中在“養(yǎng)生局走起”“童年的回憶”。家庭重要社交儀式組火鍋局、燒烤局Q:家庭組局、聚餐，更多是以下哪種?(多選)一家人自備菜品、器具組火鍋局、燒烤局自己家里人外出堂食聚餐和其他家庭、朋友自備菜品、器具組火鍋局、燒烤局和其他家庭、朋友外出堂食聚餐數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研新消費(fèi)食代家庭飲食四大洞察26職場(chǎng)“續(xù)命黨”對(duì)于職場(chǎng)人群而言，飲食不僅是能量補(bǔ)充，更是緩解工作壓力、提升工作狀態(tài)的重要方式，從飲食選擇來(lái)看，職場(chǎng)“續(xù)命搭子”呈現(xiàn)多元化特征，咖啡、奶茶等飲品在緩解職場(chǎng)壓力、提升工作狀態(tài)方面是職場(chǎng)人群的首選。調(diào)研顯示，在所有選項(xiàng)中，選擇咖啡、奶茶等解壓飲品的比例最高，達(dá)到60.8%,低卡零食蛋白棒、零卡果凍等占比42.2%;天然果蔬羽衣甘藍(lán)汁、水果等占比36.2%。充分體現(xiàn)出解壓同時(shí)也要健康的雙重需求?？Х?、奶茶成為職場(chǎng)“續(xù)命”首選Q:以下哪些是你的職場(chǎng)“續(xù)命搭子”?(多選》咖啡、奶茶等解壓飲品蛋白棒、零卡果凍等低卡零食羽衣甘藍(lán)汁、水果等天然果蔬奶糖、巧克力等補(bǔ)糖零食魔芋爽、薯片等高熱量零食蜂蜜、膳食補(bǔ)充劑等養(yǎng)生食品其他?3.10%42.20%36.20%31.70%30.40%20.80%數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品健康七星聯(lián)盟X第一財(cái)經(jīng)調(diào)研而聚焦“便捷、健康、解壓”這一的職場(chǎng)飲食需求，品牌紛紛推出適配職場(chǎng)場(chǎng)景的產(chǎn)品，便捷易攜帶的獨(dú)立包裝的蛋白棒、便攜裝的咖啡、小份裝的鹵味等；適配職場(chǎng)口袋、辦公桌場(chǎng)景的“零卡職場(chǎng)零食包”“低脂即食雞胸肉午餐肉”等；可以解壓的，包裝印有“摸魚(yú)專(zhuān)用”“加油打工人”等趣味文案的“摸魚(yú)零食系列”等。新消費(fèi)食代家庭新消費(fèi)食代家庭飲食消費(fèi)趨勢(shì)展望在“健康中國(guó)2030”與“效率生活”理念的雙重驅(qū)動(dòng)下，新消費(fèi)食代家庭的飲食消費(fèi)正從單一的物質(zhì)需求轉(zhuǎn)向“健康責(zé)任、效率困境、情感認(rèn)同”的多維價(jià)值新范式。未來(lái)，可持續(xù)化、便捷化、品質(zhì)化與場(chǎng)景化將成為核心趨勢(shì)。新消費(fèi)食代家庭不僅是消費(fèi)理念的引領(lǐng)者，更是技術(shù)紅利與供應(yīng)鏈創(chuàng)新深度融合的受益者。他們通過(guò)即時(shí)零售平臺(tái)將“健康管理”“效率優(yōu)化”“情感表達(dá)”等抽象需求轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的日常實(shí)踐，重塑了家庭飲食的現(xiàn)代化圖景。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)餐飲部主任孫工賀的觀察，她認(rèn)為，我國(guó)的消費(fèi)者學(xué)習(xí)能力非常強(qiáng)，很多家庭飲食消費(fèi)決策者能夠接受新的概念和新技術(shù)，這推動(dòng)了很多家庭消費(fèi)從“吃什么”升級(jí)為“為什么吃”和“怎么吃好”,進(jìn)一步分析是“營(yíng)養(yǎng)、品質(zhì)和效率的平衡”,也推動(dòng)他們?cè)谫?gòu)買(mǎi)決策上選擇有明確健康指向的產(chǎn)品。技術(shù)驅(qū)動(dòng)品牌煥新：從解決“保鮮難題”到“體驗(yàn)升級(jí)”對(duì)于行業(yè)而言，唯有以技術(shù)創(chuàng)新破解“健康與美味”的矛盾，以場(chǎng)景洞察滿(mǎn)足“效率與儀式”的平衡，以可持續(xù)理念回應(yīng)“消費(fèi)與責(zé)任”的共生，才能真正成為新消費(fèi)食代家庭生活方式的共建者，這其中，品牌的技術(shù)革新正成為這一變革的關(guān)鍵引擎。比如光明肉業(yè)用他們的產(chǎn)品升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新，圍繞當(dāng)下年輕家庭的Lifestyle,重新定義了“精致飲食生活”的模光明肉業(yè)旗下老字號(hào)上海梅林推出的“搭飯”鎖鮮菜系列，首創(chuàng)利樂(lè)餐食鎖鮮包，六層鎖鮮，是傳統(tǒng)品牌擁抱技術(shù)