2025年?duì)I養(yǎng)師資格考試真題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？A.鈣B.鉀C.鈉D.氯2.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B123.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收膽固醇4.評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，最重要的指標(biāo)是？A.蛋白質(zhì)含量B.必需氨基酸種類C.蛋白質(zhì)消化率D.蛋白質(zhì)吸收率5.下列哪種烹調(diào)方法最能保留蔬菜中的維生素C？A.煮B.炒C.烤D.炸6.中國居民膳食指南推薦成人每天攝入谷薯類食物的量是？A.100-150克B.150-200克C.200-250克D.250-300克7.下列哪種營養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎？A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D8.評(píng)估兒童生長發(fā)育狀況的主要指標(biāo)是？A.體重B.身高C.身高體重比D.頭圍9.特殊人群營養(yǎng)需求中，孕婦早期補(bǔ)充葉酸的主要目的是？A.預(yù)防妊娠期高血壓B.預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形C.增加孕婦體重D.提高胎兒免疫力10.下列哪種疾病屬于營養(yǎng)缺乏?。緼.肥胖B.糖尿病C.佝僂病D.高血脂11.食源性疾病的主要傳播途徑是？A.空氣傳播B.消化道傳播C.接觸傳播D.血液傳播12.評(píng)價(jià)一個(gè)國家或地區(qū)居民營養(yǎng)狀況的常用方法是？A.食物頻率法B.24小時(shí)膳食回顧法C.營養(yǎng)不良篩查工具D.體格測量法13.臨床營養(yǎng)治療中，腸內(nèi)營養(yǎng)支持適用于？A.胃腸道功能正常但無法進(jìn)食的患者B.胃腸道功能障礙，但腸黏膜尚有吸收能力者C.需要長期靜脈補(bǔ)液者D.腎功能衰竭需要透析者14.下列關(guān)于肥胖的描述，錯(cuò)誤的是？A.肥胖是體內(nèi)脂肪過度堆積的一種狀態(tài)B.肥胖會(huì)增加多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)C.肥胖主要是由遺傳因素引起的D.肥胖可以通過調(diào)整飲食和增加運(yùn)動(dòng)來控制15.營養(yǎng)教育的主要目的是？A.提高居民營養(yǎng)知識(shí)水平B.促進(jìn)居民改善膳食行為C.推廣特定營養(yǎng)補(bǔ)充劑D.增加食品銷售收入16.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示的內(nèi)容不包括？A.食品名稱B.生產(chǎn)日期C.成分表D.生產(chǎn)商聯(lián)系方式17.下列哪種食物屬于完全蛋白質(zhì)？A.大米B.豆腐C.玉米D.水果18.人體對(duì)水分的需求受哪些因素影響？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.年齡B.活動(dòng)量C.氣候D.疾病狀態(tài)19.下列關(guān)于成人能量消耗的描述，正確的是？A.基礎(chǔ)代謝率占總能量消耗的10%B.體力活動(dòng)消耗占總能量消耗的60-70%C.食物熱效應(yīng)占總能量消耗的5-10%D.基礎(chǔ)代謝率是最低的能量消耗水平20.中國居民膳食指南強(qiáng)調(diào)的“食物多樣”原則，主要目的是？A.增加飽腹感B.提供多種營養(yǎng)素C.美化菜肴外觀D.方便食物儲(chǔ)存二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）21.下列哪些食物富含維生素A？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.豬肝B.西紅柿C.胡蘿卜D.深綠色葉菜22.影響鈣吸收的因素包括？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.維生素D水平B.膳食纖維含量C.喝牛奶的量D.氨基酸的存在23.營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式有？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.體重過低B.身高矮小C.免疫力下降D.慢性病風(fēng)險(xiǎn)增加24.腸外營養(yǎng)的常見并發(fā)癥包括？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.導(dǎo)管感染B.肝功能損害C.胰高血糖素分泌不足D.肺部并發(fā)癥25.營養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃制定的主要步驟包括？（多選，請(qǐng)選擇所有正確選項(xiàng)）A.確定目標(biāo)人群B.評(píng)估干預(yù)需求C.選擇干預(yù)策略D.評(píng)價(jià)干預(yù)效果三、判斷題（每題1分，共10分）26.碳水化合物是人體主要的能量來源。（）27.所有的微量元素都是對(duì)人體有害的。（）28.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，但不會(huì)影響營養(yǎng)素吸收。（）29.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）30.兒童青少年是營養(yǎng)需求量較高的特殊人群。（）31.食源性疾病只通過食物傳播。（）32.營養(yǎng)過剩比營養(yǎng)缺乏更常見。（）33.蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則是指食物要多樣化，經(jīng)常更換。（）34.能量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。（）35.膳食指南適用于所有人群，沒有個(gè)體差異。（）四、簡答題（每題5分，共20分）36.簡述蛋白質(zhì)的三個(gè)主要生理功能。37.簡述膳食調(diào)查的兩種主要方法及其優(yōu)缺點(diǎn)。38.簡述肥胖的常見并發(fā)癥。39.簡述營養(yǎng)教育常用的干預(yù)策略。五、論述題（10分）40.結(jié)合實(shí)際，論述在社區(qū)開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)的意義和面臨的挑戰(zhàn)。試卷答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）1.B2.C3.C4.B5.B6.D7.B8.C9.B10.C11.B12.D13.B14.C15.B16.D17.B18.A,B,C,D19.D20.B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10分）21.A,C22.A,D23.A,B,C,D24.A,B,D25.A,B,C,D三、判斷題（每題1分，共10分）26.√27.×28.√29.√30.√31.×32.√33.√34.√35.×四、簡答題（每題5分，共20分）36.答案要點(diǎn)：*構(gòu)成人體組織器官的基本物質(zhì)。*參與多種生理功能的調(diào)節(jié)（如構(gòu)成酶、激素、抗體等）。*提供能量（但主要不是主要能量來源）。解析思路：考查對(duì)蛋白質(zhì)核心生理功能的掌握。需要從結(jié)構(gòu)、功能調(diào)節(jié)和能量提供三個(gè)層面作答。37.答案要點(diǎn)：*方法一：24小時(shí)膳食回顧法。優(yōu)點(diǎn)：簡便易行，適用于個(gè)體或小范圍調(diào)查。缺點(diǎn)：依賴回憶準(zhǔn)確，可能低估攝入量。*方法二：食物頻率法。優(yōu)點(diǎn)：可了解長期平均攝入模式，適用于流行病學(xué)調(diào)查。缺點(diǎn)：回憶偏倚，不能反映單次攝入量。解析思路：考查兩種常用膳食調(diào)查方法的名稱、操作特點(diǎn)及優(yōu)缺點(diǎn)對(duì)比。38.答案要點(diǎn)：*增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)（高血壓、冠心病等）。*增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。*增加某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)（如結(jié)直腸癌、乳腺癌等）。*導(dǎo)致關(guān)節(jié)畸形（如骨關(guān)節(jié)炎）。*增加呼吸系統(tǒng)疾病風(fēng)險(xiǎn)（如睡眠呼吸暫停綜合征）。*影響心理健康。解析思路：考查肥胖對(duì)人體健康的廣泛負(fù)面影響，列舉主要涉及的系統(tǒng)及具體疾病。39.答案要點(diǎn)：*提供營養(yǎng)知識(shí)講座、咨詢。*組織健康食譜評(píng)選、烹飪比賽等活動(dòng)。*利用媒體、宣傳欄等進(jìn)行信息傳播。*開展行為干預(yù)項(xiàng)目（如運(yùn)動(dòng)計(jì)劃、體重管理小組）。*建立社區(qū)營養(yǎng)支持網(wǎng)絡(luò)。解析思路：考查營養(yǎng)教育中常用的具體干預(yù)手段，可從知識(shí)傳播、行為引導(dǎo)、環(huán)境支持等方面作答。五、論述題（10分）40.答案要點(diǎn)：*意義：*提高居民營養(yǎng)健康水平，預(yù)防營養(yǎng)不良和營養(yǎng)相關(guān)慢性病。*增進(jìn)健康意識(shí)，促進(jìn)健康生活方式的形成。*改善居民生活質(zhì)量，降低醫(yī)療負(fù)擔(dān)。*響應(yīng)國家公共衛(wèi)生政策，實(shí)現(xiàn)健康中國目標(biāo)。*提高社區(qū)健康管理能力。*挑戰(zhàn)：*居民健康素養(yǎng)水平參差不齊，行為改變難度大。*營養(yǎng)專業(yè)人才和資源在基層社