餐廳收銀員崗前培訓(xùn)試題及答案1.餐廳收銀員在收款時(shí)，應(yīng)首先確認(rèn)（）A.顧客所點(diǎn)菜品B.顧客支付方式C.餐廳優(yōu)惠活動(dòng)D.當(dāng)天營(yíng)業(yè)目標(biāo)答案：A2.以下哪種支付方式不屬于常見(jiàn)的餐廳支付方式（）A.現(xiàn)金B(yǎng).支票C.微信支付D.比特幣支付答案：D3.當(dāng)顧客對(duì)賬單金額有疑問(wèn)時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.不耐煩地解釋B.重新核對(duì)賬單并耐心解答C.直接讓顧客找經(jīng)理D.不理會(huì)顧客疑問(wèn)答案：B4.餐廳收銀員在處理團(tuán)購(gòu)券時(shí)，需要注意（）A.團(tuán)購(gòu)券的有效期B.團(tuán)購(gòu)券的顏色C.團(tuán)購(gòu)券的發(fā)行機(jī)構(gòu)D.團(tuán)購(gòu)券的編號(hào)答案：A5.計(jì)算顧客用餐總金額時(shí)，不包括以下哪項(xiàng)（）A.菜品價(jià)格B.酒水飲料費(fèi)用C.餐廳服務(wù)費(fèi)D.顧客給的小費(fèi)答案：D6.如果顧客使用信用卡支付，收銀員應(yīng)（）A.自行操作刷卡B.讓顧客自己刷卡C.引導(dǎo)顧客到指定設(shè)備刷卡并協(xié)助操作D.拒絕信用卡支付答案：C7.餐廳收銀員在收款過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)（）A.自行沒(méi)收B.悄悄收下，不聲張C.立即向主管報(bào)告并按規(guī)定處理D.要求顧客更換支付方式答案：C8.當(dāng)顧客要求開(kāi)發(fā)票時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.拒絕開(kāi)具B.按規(guī)定為顧客開(kāi)具C.拖延時(shí)間D.讓顧客第二天再來(lái)開(kāi)答案：B9.餐廳的優(yōu)惠活動(dòng)信息，收銀員應(yīng)該（）A.自己知道就行B.不告訴顧客C.準(zhǔn)確傳達(dá)給顧客D.只告訴部分顧客答案：C10.記錄顧客消費(fèi)信息的目的不包括（）A.方便餐廳統(tǒng)計(jì)業(yè)績(jī)B.了解顧客喜好C.用于員工考核D.給顧客增加負(fù)擔(dān)答案：D11.在收款時(shí)，收銀員應(yīng)保持（）A.面無(wú)表情B.微笑服務(wù)C.嚴(yán)肅態(tài)度D.隨意態(tài)度答案：B12.若顧客使用優(yōu)惠券，收銀員應(yīng)在系統(tǒng)中（）A.不做處理B.隨意錄入C.準(zhǔn)確錄入優(yōu)惠券信息D.只錄入部分信息答案：C13.餐廳收銀員與服務(wù)員之間的溝通重點(diǎn)是（）A.互相抱怨工作B.核對(duì)顧客訂單信息C.交流個(gè)人生活D.討論餐廳菜品答案：B14.當(dāng)遇到顧客插隊(duì)結(jié)賬時(shí)，收銀員應(yīng)該（）A.視而不見(jiàn)B.禮貌提醒按順序排隊(duì)C.與插隊(duì)顧客爭(zhēng)吵D.直接拒絕為插隊(duì)顧客服務(wù)答案：B15.計(jì)算找零時(shí)，要精確到（）A.角B.元C.分D.隨意給答案：C16.餐廳收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，需要進(jìn)行的工作是（）A.直接下班B.核對(duì)賬目和現(xiàn)金C.整理個(gè)人物品D.與同事聊天答案：B17.如果顧客對(duì)找零金額有異議，收銀員應(yīng)（）A.堅(jiān)持自己的找零金額B.再次核對(duì)并解釋C.多給顧客一些零錢(qián)D.少給顧客一些零錢(qián)答案：B18.餐廳收銀員在處理團(tuán)購(gòu)訂單時(shí)，要注意（）A.團(tuán)購(gòu)訂單的數(shù)量B.團(tuán)購(gòu)訂單的密碼C.團(tuán)購(gòu)訂單的顏色D.團(tuán)購(gòu)訂單的重量答案：B19.當(dāng)顧客使用會(huì)員卡支付時(shí)，收銀員應(yīng)（）A.核對(duì)會(huì)員卡信息并積分B.不關(guān)心會(huì)員卡C.隨意操作會(huì)員卡D.拒絕會(huì)員卡支付答案：A20.餐廳收銀員應(yīng)具備的基本素質(zhì)不包括（）A.細(xì)心B.耐心C.粗心大意D.責(zé)任心答案：C1.餐廳收銀員的工作職責(zé)包括（）A.準(zhǔn)確收款B.處理支付方式C.解答顧客疑問(wèn)D.管理餐廳庫(kù)存答案：ABC2.常見(jiàn)的餐廳支付方式有（）A.現(xiàn)金支付B.銀行卡支付C.移動(dòng)支付（如微信、支付寶）D.禮品卡支付答案：ABCD3.處理顧客對(duì)賬單疑問(wèn)時(shí)，收銀員需要（）A.保持冷靜B.仔細(xì)核對(duì)賬目C.提供清晰解釋D.與顧客爭(zhēng)吵答案：ABC4.餐廳優(yōu)惠券的類型可能包括（）A.滿減優(yōu)惠券B.折扣優(yōu)惠券C.贈(zèng)品優(yōu)惠券D.限量?jī)?yōu)惠券答案：ABC5.計(jì)算顧客用餐費(fèi)用時(shí)，涉及的項(xiàng)目有（）A.菜品單價(jià)×數(shù)量B.酒水飲料價(jià)格C.套餐價(jià)格D.餐廳規(guī)定的其他費(fèi)用（如服務(wù)費(fèi)）答案：ABCD6.使用信用卡支付時(shí)，需要注意的事項(xiàng)有（）A.確保刷卡設(shè)備正常B.準(zhǔn)確輸入金額C.讓顧客簽字確認(rèn)D.注意信用卡有效期答案：ABCD7.餐廳收銀員在營(yíng)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)關(guān)注的信息有（）A.餐廳優(yōu)惠活動(dòng)變化B.新菜品價(jià)格C.顧客特殊需求D.員工動(dòng)態(tài)答案：ABC8.當(dāng)顧客要求開(kāi)發(fā)票時(shí)，收銀員要確認(rèn)的信息包括（）A.發(fā)票抬頭B.納稅人識(shí)別號(hào)（如有）C.發(fā)票內(nèi)容D.顧客聯(lián)系方式答案：ABC9.記錄顧客消費(fèi)信息時(shí)，應(yīng)包含的內(nèi)容有（）A.顧客姓名B.消費(fèi)時(shí)間C.消費(fèi)項(xiàng)目及金額D.支付方式答案：ABCD10.餐廳收銀員與其他部門(mén)協(xié)作時(shí)，需要溝通的內(nèi)容有（）A.與服務(wù)員核對(duì)訂單B.與廚房確認(rèn)菜品出餐情況C.與財(cái)務(wù)核對(duì)賬目D.與采購(gòu)溝通食材價(jià)格答案：ABC1.餐廳收銀員只負(fù)責(zé)收款，不需要了解餐廳菜品信息。（）答案：×2.顧客支付現(xiàn)金時(shí)，收銀員可以不數(shù)直接放進(jìn)收款機(jī)。（）答案：×3.處理團(tuán)購(gòu)券時(shí)，不用檢查其真?zhèn)巍＃ǎ┐鸢福骸?.計(jì)算找零時(shí)可以大概估算，不用精確計(jì)算。（）答案：×5.餐廳收銀員在任何情況下都不能拒絕顧客支付。（）答案：×6.顧客對(duì)賬單有疑問(wèn)時(shí)，不用理會(huì)直接讓其找經(jīng)理。（）答案：×7.信用卡支付成功后不需要顧客簽字確認(rèn)。（）答案：×8.開(kāi)發(fā)票時(shí)可以隨意填寫(xiě)發(fā)票內(nèi)容。（）答案：×9.營(yíng)業(yè)結(jié)束后不用核對(duì)賬目和現(xiàn)金。（）答案：×10.餐廳收銀員不需要遵守餐廳的規(guī)章制度。（）答案：×1.餐廳收銀員在收款前應(yīng)先（）顧客所點(diǎn)菜品。答案：確認(rèn)2.常見(jiàn)的移動(dòng)支付方式有（）和支付寶。答案：微信支付3.處理顧客對(duì)賬單疑問(wèn)時(shí)要保持（）。答案：耐心4.餐廳優(yōu)惠券分為滿減券、折扣券和（）券等。答案：贈(zèng)品5.計(jì)算顧客用餐費(fèi)用時(shí)，菜品費(fèi)用=（）×數(shù)量。答案：菜品單價(jià)6.使用信用卡支付時(shí)，要注意輸入金額和（）有效期。答案：信用卡7.開(kāi)發(fā)票時(shí)，發(fā)票抬頭一般是顧客的（）。答案：公司名稱或個(gè)人姓名8.記錄顧客消費(fèi)信息有助于餐廳了解顧客（）。答案：喜好9.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員要認(rèn)真核對(duì)（）和現(xiàn)金。答案：賬目10.餐廳收銀員要具備良好的溝通能力和（）態(tài)度。答案：服務(wù)1.簡(jiǎn)述餐廳收銀員收款的基本流程。答案：引導(dǎo)顧客就座，了解所點(diǎn)菜品。準(zhǔn)確記錄菜品信息及價(jià)格。根據(jù)顧客選擇的支付方式進(jìn)行收款操作。仔細(xì)核對(duì)金額，找零并交付賬單。禮貌感謝顧客。2.如何確保收取現(xiàn)金的準(zhǔn)確性？答案：當(dāng)面清點(diǎn)現(xiàn)金，確認(rèn)金額。使用驗(yàn)鈔設(shè)備檢查現(xiàn)金真?zhèn)巍Ｊ湛钸^(guò)程中仔細(xì)核對(duì)每一張鈔票。將收取的現(xiàn)金與賬單金額再次核對(duì)。3.處理顧客支付方式出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，收銀員應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？答案：保持耐心，詢問(wèn)顧客具體情況。對(duì)于常見(jiàn)問(wèn)題，如銀行卡密碼錯(cuò)誤等，提供正確的解決方法。若遇到復(fù)雜問(wèn)題，及時(shí)向上級(jí)主管匯報(bào)，協(xié)助顧客解決。記錄問(wèn)題及處理過(guò)程，避免類似情況再次發(fā)生。4.餐廳收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后需要完成哪些工作？答案：核對(duì)當(dāng)天所有收款賬目，確保金額準(zhǔn)確無(wú)誤。清點(diǎn)現(xiàn)金，與賬目進(jìn)行比對(duì)，如有差異及時(shí)查找原因。整理收款記錄和相關(guān)票據(jù)，按規(guī)定歸檔保存。與其他部門(mén)（如服務(wù)員、財(cái)務(wù)）交接相關(guān)信息。檢查收款設(shè)備是否正常關(guān)閉并妥善保管。1.論述餐廳收銀員在提升顧客用餐體驗(yàn)方面的作用。答案：快速準(zhǔn)確收款：減少顧客等待時(shí)間，讓顧客感受到高效服務(wù)。清晰解答疑問(wèn)：幫助顧客了解賬單詳情，消除疑慮，提升滿意度。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)態(tài)度：微笑、耐心溝通，營(yíng)造良好用餐氛圍。準(zhǔn)確處理支付：確保支付流程順暢，避免因支付問(wèn)題影響用餐心情。及時(shí)反饋信息：如優(yōu)惠活動(dòng)等，讓顧客享受更多實(shí)惠，增加好感。2.論述餐廳收銀員如何與服務(wù)員有效協(xié)作，提高餐廳運(yùn)營(yíng)效率。答案：訂單信息實(shí)時(shí)溝通：服務(wù)員下單后及時(shí)確認(rèn)菜品和價(jià)格，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。特殊需求及時(shí)傳達(dá)：服務(wù)員告知顧客特殊需求時(shí)，收銀員準(zhǔn)確記錄并傳達(dá)給相關(guān)部門(mén)?？焖偬幚斫Y(jié)賬：根據(jù)服務(wù)員通知，迅速為顧客辦理結(jié)賬手續(xù)，減少顧客等待。異常情況協(xié)同解決：如顧客對(duì)訂單有爭(zhēng)議，共同核對(duì)解決，避免影響餐廳秩序。信息共享與反饋：及時(shí)交流餐廳優(yōu)惠活動(dòng)、新菜品等信息，提升整體服務(wù)水平。3.論述餐廳收銀員如何保障餐廳資金安全。答案：嚴(yán)格收款流程：按規(guī)定操作收款設(shè)備，確保每一筆收款準(zhǔn)確記錄?，F(xiàn)金管理規(guī)范：當(dāng)面清點(diǎn)、驗(yàn)鈔，妥善保管現(xiàn)金，及時(shí)存入銀行。支付方式安全處理：對(duì)各種支付方式進(jìn)行安全操作，防止信息泄露和欺詐。賬目核對(duì)嚴(yán)謹(jǐn)：每日營(yíng)業(yè)結(jié)束認(rèn)真核對(duì)賬目，確保賬實(shí)相符。遵守安全制度：嚴(yán)格遵守餐廳資金安全