2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

食品安全事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。

為了進一步加強我園食品衛(wèi)生安全工作，有效預(yù)防和控制食品安全

事故，我們秉著對廣大師生、幼兒高度負責的態(tài)度，把食品衛(wèi)生安全

工作列為幼兒園各項工作的重中之重，認真貫徹落實各項制度，全面

加強幼兒園食品衛(wèi)生安全管理工作。

一、加強食品衛(wèi)生安全組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴格落實責任制

一直以來，我園食品衛(wèi)生安全工作實行責任制。XX為食品衛(wèi)生

安全第一責任人，XX為食品衛(wèi)生安全直接責任人。我們成立了以XX

為組長，XX為副組長兼食品管理總監(jiān)，各班班主任為成員的食品衛(wèi)

生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責幼兒園食品衛(wèi)生安全工作。建立和完善了

食品衛(wèi)生安全責任制和責任追究制，負責人帶頭簽訂食品安全責任

書，并與食品管理總監(jiān)、各班班主任層層簽訂責任書，明確各自食品

衛(wèi)生安全責任，強化落實安全責任到每一個人。每月召開一次膳食會

議、總結(jié)分析會，不斷健全完善校園食品安全管理體系和制度，負責

落實食品安全的重大決策、自查報告、整改工作審核等，及時研究解

決本園食品衛(wèi)生安全工作中的問題，使食品衛(wèi)生安全工作做到萬無

一失。

二、建立健全食品衛(wèi)生安全工作制度

辦園至今，我園嚴格按照教育局、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)文

件要求，制訂了《幼兒園食品安全管理制度》《營養(yǎng)膳食制度》《食品

采購與驗收制度》《食品儲存與保管制度》《食品加工與留樣制度》《消

毒與衛(wèi)生管理制度》《陪餐制度》等食品衛(wèi)生安全相關(guān)制度，在日常

工作中依照制度，狠抓落實，并在實際工作中不斷完善，進一步明確

了有關(guān)責任人的責任，有效保障了食堂工作的順利開展。

三、嚴把食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)，強化日常監(jiān)管工作

1.我園設(shè)有獨立、規(guī)范的食堂，并按上級要求辦理《食品經(jīng)營許

可證》，完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作。食堂總面積XX平方

米，分區(qū)明確，設(shè)有洗滌區(qū)、粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、備餐間、消毒區(qū)、

庫房等，配齊各種符合操作要求的設(shè)備設(shè)施，各區(qū)間標識規(guī)范。

2.我園食堂自主經(jīng)營，嚴把食品采購關(guān)，定點購買，做到索證索

票齊全。每天采購入園的食品都按規(guī)范程序驗收方可入庫，嚴格篩選

沒有濫用添加劑的食物，并建立進貨臺帳。對采購的食材，如大米、

花生油、豬肉等要求商家提供質(zhì)量檢測報告。不購買四季豆、鮮黃花

菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等有危害性蔬菜，確保幼兒安全，有效預(yù)防

食物中毒。

3.嚴把廚房衛(wèi)生安全關(guān)。我園廚房操作人員進入廚房前先進行

體檢，確保無異?，F(xiàn)象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒

手后才能進入廚房。嚴禁外來人員出入廚房，食堂倉庫存放食品有專

人專門管理，其他人不得進入食品加工間和操作間。每天加強餐具、

用具、炊具的消毒工作，嚴防食物中毒和經(jīng)食物傳播疾病。廚房門窗、

下水道、排氣口加裝紗網(wǎng)、地漏蓋等，做到防塵、防蚊、防鼠。廚房

堅持每餐后進行清洗，每天紫外線消毒，保證不留衛(wèi)生死角。

4.規(guī)范日常操作細節(jié)，嚴把操作關(guān)。我園廚房有洗菜池X個，洗

肉池X個，備用池X個，水池分類使用，預(yù)防交叉污染。蔬菜到園，

驗收合格，進行農(nóng)藥檢測。確定無農(nóng)藥殘留之后，將蔬菜進行清洗。

先清洗第一遍，然后用清水浸泡半小時，最后再清洗一遍。清洗餐具

時，用洗潔精清洗一次后，再用流動自來水進行清洗，最后擦干放入

大型消毒柜進行物理消毒。廚房操作區(qū)分半成品和成品區(qū)，生熟食物

分開存放。設(shè)有獨立的備餐間，供食堂工作人員進行配餐操作。食堂

人員分發(fā)餐用具時戴好一次性手套和口罩，預(yù)防細菌污染。廚房定時

操作，熱湯、熱粥、開水提前煮好，嚴防燙傷事故；制作過程中注意

生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品，嚴格按規(guī)定燒熟、燒透。

5.嚴格執(zhí)行食品試吃、陪餐制度，堅持48小時食物留樣做法,

每樣成品留樣不少于125g,并做好食品留樣記錄、陪餐記錄。

6,嚴格使用有編碼煤氣瓶，定期檢測，煤氣由普寧市正規(guī)公司

（普工）供給，確保安全。使用的煤氣瓶都裝有燃氣泄露報警器，預(yù)

防煤氣漏氣事故發(fā)生。

7、我園定期對食品衛(wèi)生安全工作進行自查，落實好“日管控、

周排查、月調(diào)度”制度。及時排查隱患，確保師生健康安全。

四、加強食堂工作人員管理

L加強食堂從業(yè)人員健康管理。食堂工作人員每年按時到普寧

市人民醫(yī)院進行體檢，取得健康合格證方可上崗。幼兒園與食堂工作

人員簽訂安全責任狀，做到有崗就有人，有人就有責。

2,定期組織食堂工作人員參加食品衛(wèi)生安全培訓和政治學習，

通過現(xiàn)場觀摩、案例、理論學習及技能展示，切實提高工作人員理論

操作水平，增強他們的服務(wù)意識。園長和食品總監(jiān)均取得食品安全管

工作的意見》，進一步加強學校食品安全管理，確保師生飲食健康與

安全，我校依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食

品安全法實施條例》及《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)

法律法規(guī)，于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日，由校長親

自帶隊，對學校所有食堂進行了全面的食品安全隱患排查。現(xiàn)將自查

情況詳細報告如下。

二、學校基本情況

我校位于XX,擁有師生共計XX人。學校設(shè)有XX個食堂，均持

有有效的食品經(jīng)營許可證，由XX承包經(jīng)營。食堂采用自助供餐方式，

監(jiān)管部門核定最大供餐人數(shù)為XX人。學校二次供水和直飲用水系統(tǒng)

均符合衛(wèi)生標準，定期進行檢測和維護。食堂大宗商品原料由XX等

信譽良好的供應(yīng)商提供，并嚴格審核其資質(zhì)。

三、成立學校自查領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)及責任明確

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第四十七條規(guī)定，我校成立

T食堂食品安全檢查小組，負責定期開展食堂食品安全自查工作。小

組由校長XXX擔任組長，副校長XXX、后勤主任XXX、食品安全管理

員XXX及食品采購負責人、廚師長等擔任成員。檢查小組對學校食

堂及小賣部進行了全面細致的檢查，重點排查了食品安全管理制度

落實、從業(yè)人員健康管理、食品原料控制、飲用水衛(wèi)生安全、餐飲具

清洗消毒、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生以及傳染病防治與管理等方面。

排查結(jié)束后，針對發(fā)現(xiàn)的問題，我校立即制定了整改措施，并明

確責任人和整改時限。對于能夠立即解決的問題，迅速進行了整改；

對于暫時難以解決的問題，及時向上級部門匯報，并采取了臨時措施

確保食品安全。學校于X月X日組織相關(guān)人員對整改情況進行了復(fù)

查，確保所有問題得到有效解決。

四、自查措施及實施情況

（一）信息公開情況

我校已主動公開了米、面、油、肉等大宗食品原料的采購和檢驗

證明，以及市場監(jiān)管而教育部門日常檢查、食品安全等級評定等信息。

同時，積極落實家長代表使用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，

接受社會監(jiān)督。

（二）持證經(jīng)營與管理制度落實情況

我校食堂及承包單位均持有有效的食品經(jīng)營許可證，并嚴格按

照《XX省學校食堂食品安全管理檔案建立規(guī)范工作指引》建立了規(guī)

范的食品安全管理檔案。學校嚴格執(zhí)行食品安全管理制度、關(guān)鍵崗位

責任制度和操作流程，食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期、不定期對食堂進

行隱患排查，確保問題及時發(fā)現(xiàn)并整改。

（三）設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)情況

學校食堂的食品加工、存貯、運輸、清洗消毒設(shè)施設(shè)備均滿足生

產(chǎn)經(jīng)營需求，防蠅、防塵、防鼠等有害生物防制設(shè)施健全且運行良好。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)正常運行，實現(xiàn)了食品加工過程的透明化。

（四）食品采購和貯存情況

學校食堂與供貨單位簽訂了食品安全協(xié)議，嚴禁供貨單位分包

或轉(zhuǎn)包行為。食堂嚴格執(zhí)行食品進貨查驗和索證索票制度，建立了現(xiàn)

場評價和退出機制。經(jīng)檢查，食堂未經(jīng)營生食類、冷食類和裱花蛋糕、

三明治等高風險食品。

（五）加工控制情況

學校食堂在加工制作食品時，嚴格按照各功能間與設(shè)備設(shè)施的

用途和加工規(guī)程進行。庫存食品無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。食堂落實了色標

管理、生熟分開原則，加工烹飪的食品均燒熟煮透。餐飲具清洗消毒、

保潔規(guī)范，食品留樣制度得到有效執(zhí)行。專間操作人員嚴格遵守專間

規(guī)范操作要求。

（六）事故應(yīng)急與處置情況

學校已按要求制定了食品安全事故處置方案，并定期開展模擬

演練活動，提高了應(yīng)對突發(fā)食品安全事件的能力。

五、食品安全承諾

作為學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校長XXX鄭重承諾：

已將學校食堂食品安全列入學校重要議事日程，并建立健全了食堂

食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制度。學校已全面開

展食品安全自查工作，并采取有效措施杜絕隱患，確保師生飲食安全。

未來，學校將繼續(xù)全面落實食堂食品安全的各項法律法規(guī)要求，不斷

提升管理水平，為師生提供更加安全、健康的飲食環(huán)境。

六、結(jié)語

通過本次全面的食品安全自查活動，我校進一步強化了食品安

全管理意識，提升了管理水平。今后，學校將繼續(xù)保持高度警惕，不

斷完善食品安全管理制度和措施，確保師生飲食安全無虞。同時，也

歡迎社會各界人士對我校食品安全工作提出寶貴意見和建議，共同

推動學校食品安全工作向更高水平邁進。

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

為貫徹落實《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作

的意見》，落細落實學校食品安全主體責任，切實保障師生飲食安全,

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實

施條例》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，我校高度重視食品安

全工作，將其作為學校后勤保障工作的重要內(nèi)容。通過抓實抓好學校

食品衛(wèi)生安全，切實保障廣大師生切身利益，維護正常的教育教學秩

序和社會穩(wěn)定。現(xiàn)將我校本學期對食品安全排查工作情況總結(jié)如下:

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，落實食品安全管理制度

1.成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

我校成立了以校長XX為組長、副校長XX為副組長的食品安全

領(lǐng)導(dǎo)小組，成員包括后勤、學工、辦公室等相關(guān)部門人員。領(lǐng)導(dǎo)小組

下設(shè)辦公室，負責對學校食品安全進行全面監(jiān)督檢查管理。

2.修訂和完善管理制度

為了進一步強化細化食品安全管理目標責任，我校修訂了《學校

食堂管理制度》，從食品原材料的采購渠道、加工制作、清洗消毒、

留樣管理到售賣等各個環(huán)節(jié)嚴格把控。每天安排值班領(lǐng)導(dǎo)及老師對

食堂進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正整改，切實保障師生的飲食安全。

二、開展食品安全自查自糾工作

1.食品安全制度建設(shè)

我校始終把食品安全放在學校管理的首位，從食品安全的制度

建設(shè)、主體責任的明確、落實到實施落實“明廚亮灶”的建設(shè)使用等

方面，特別是嚴格落實食品安全“四個最嚴”方面狠抓細節(jié)、工作落

到實處。對在檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患及時告知相關(guān)責任部門,

壓緊壓實主體責任，建立問題臺賬，及時整改。

2.與相關(guān)部門配合

在整個食品安全管理過程中，我校積極與屬地教育主管部門、市

場監(jiān)督管理部門、衛(wèi)健部門相互配合，定期對校內(nèi)食品進行檢查、抽

查。對在檢查、抽查過程中發(fā)現(xiàn)的不足及時整改，極大促進了我校食

品安全的規(guī)范管理。

3.全面檢查食品安全各環(huán)節(jié)

后勤保衛(wèi)處會同物業(yè)管理部門對食品安全相關(guān)的各環(huán)節(jié)進行全

面檢查，重點檢查以下幾個方面：

防蟲害設(shè)備：檢查學校食堂防嶂螂、防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)備設(shè)

施是否配備和清潔到位，是否能夠有效防治蟲鼠害。

采購渠道：檢查采購渠道是否符合要求，有無“三無產(chǎn)品”，特

別是冷鏈食品的采購、進貨等渠道。

采購臺賬：檢查采購臺賬是否完善。

從業(yè)人員培訓：是否定期對食堂從業(yè)人員開展食品安全知識技

能培訓。

健康證：健康證是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分開：生熟肉是否分開。

清潔消毒：食堂內(nèi)清潔消毒是否到位。

周邊環(huán)境：周邊環(huán)境是否符合要求等。

食品安全管理人員：要求食堂依法配備食品安全管理人員，實施

“明廚亮灶”管理方式。

三、檢查存在問題及整改情況

通過本次排查，我校食品安全方面還存在以下一些問題：

1.生、熟食品分開不夠明顯：部分區(qū)域生熟食品標識不清晰，容

易造成交叉污染。

2.部分健康證即將到期，未及時更換：個別食堂工作人員的健康

證即將到期，但未及時辦理新的健康證。

3.食堂工作人員佩戴口罩、防護帽不規(guī)范：部分食堂工作人員在

操作過程中未正確佩戴口罩和防護帽。

4.周邊環(huán)境尚存在衛(wèi)生死角：食堂周邊環(huán)境存在一些衛(wèi)生死角，

排水溝的水沒有及時清理。

針對上述問題，我校采取了以下整改措施：

加強標識管理：重新設(shè)置生熟食品標識，確保標識清晰、醒目，

避免交叉污染。

及時更新健康證：督促即將到期的健康證持有者盡快辦理新的

健康證，并建立健康證管理臺賬，定期提醒。

規(guī)范個人防護：加強對食堂工作人員的培訓，強調(diào)個人防護的重

要性，要求所有工作人員必須規(guī)范佩戴口罩和防護帽。

改善環(huán)境衛(wèi)生：組織專門人員對食堂周邊環(huán)境進行徹底清理，消

除衛(wèi)生死角，并定期檢查，確保環(huán)境整潔。

四、下一步工作計劃

1.加強食品安全管理

今后，我校將進一步加強食品安全管理，定期進行食品安全隱患

排查工作，提高標準嚴格要求，及時解決學校食品安全隱患。

2.加強與監(jiān)管部門溝通

加強與屬地市場監(jiān)管局、衛(wèi)建委等監(jiān)督管理部門的溝通，發(fā)現(xiàn)問

題及時整改，確保各項食品安全措施落實到位。

3?橫向交流學習

保持與其他學校之間的橫向交流，多方借鑒效果較好的經(jīng)驗及

措施，不斷提升我校食品安全管理水平。

4.強化宣傳教育

加強對師生的食品安全宣傳教育，提高全校師生的食品安全意

識，形成人人關(guān)注食品安全的良好氛圍。

食品安全是學校管理的重要組成部分，關(guān)系到廣大師生的身體

健康和生命安全。我校將繼續(xù)堅持以人為本的原則，不斷加強食品安

全管理，確保師生飲食安全，為學校的教學和生活提供堅實的后勤保

障。我們將繼續(xù)努力，不斷提升食品安全管理水平，為全校師生營造

一個安全、健康的飲食環(huán)境。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

一、引言

食品安全是校園管理中至關(guān)重要的一環(huán)，直接關(guān)系到學生的健

康與安全。近期，云南昆明云子中學長豐學校食堂疑似提供變質(zhì)肉品

給學生食用的事件，引發(fā)了家長和社會的廣泛關(guān)注和不滿。這一事件

凸顯了學校在食品安全管理上存在的漏洞，也反映出加強校園食品

安全監(jiān)管的迫切性和必要性。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，云南省市場監(jiān)管局

與省教育廳聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于開展學校落實食品安全主體責任暨風

險隱患大排查大整治工作的通知》。該通知旨在通過系統(tǒng)性的排查和

整治行動，強化學校的食品安全責任意識，確保學生飲食安全。

二、背景介紹

L事件起因

2024年10月，位于云南昆明的云子中學長豐學校發(fā)生了一起食

品安全事件，該校食堂被指控向?qū)W生提供了變質(zhì)的肉類食品。這一事

件迅速引起了家長和社會各界的廣泛關(guān)注和不滿，家長們對孩子的

健康安全表示出極大的擔憂。

2.社會反響

事件發(fā)生后，社會公眾和媒體對學校的食品安全管理提出了質(zhì)

疑，要求有關(guān)部門進行徹底調(diào)查，并采取措施防止類似事件再次發(fā)生。

家長們通過各種渠道表達了對學校食品安全管理的不滿，并呼吁政

府加強對學校食堂的監(jiān)管。

3.政策響應(yīng)

為了應(yīng)對這一事件并防止類似情況的發(fā)生，云南省市場監(jiān)管局

和省教育廳迅速作出反應(yīng)。兩部門于2024年10月18日聯(lián)合印發(fā)了

《關(guān)于開展學校落實食品安全主體責任暨風險隱患大排查大整治工

作的通知》，決定在范圍內(nèi)開展校園食品安全風險隱患的大排查和大

整治工作。

4.通知要求概覽

該通知明確了多項具體要求和措施，以強化學校食品安全管理:

(1)強化校(園)長責任

強調(diào)校(園)長作為食品安全的第一責任人，需每月召開校園食

品安全風險分析研判會，提高責任意識。

(2)落實工作機制

督促學校食品安全員和食品安全總監(jiān)實施“日管控、周排查、月

調(diào)度”工作機制，建立符合學校實際的風險管控清單。

(3)自查自糾

要求學校立即開展風險隱患自查自糾，及時發(fā)現(xiàn)和消除潛在風

險。

(4)考核評價機制

建立對承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和食材供應(yīng)商的考核

評價機制，及時更換或淘汰不符合要求的經(jīng)營主體。

(5)嚴格查處違法行為

對采購、加工制售超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等食品的行為依法從快

從嚴從重查處。

(6)全面排查

對學校食堂情況進行全面排查，嚴格按照程序組織招標，選擇具

備良好社會信譽的餐飲服務(wù)單位。

(7)綜合整治

將此次大排查大整治作為中小學校園食品安全突出問題專項整

治的重要部分，突出民辦學校和委托管理承包經(jīng)營食堂的重點。

這些措施體現(xiàn)了政府對校園食品安全的高度重視，旨在通過全

面的排查和整治，提升學校食品安全管理水平，確保學生的健康和安

全。

三、具體措施與執(zhí)行情況

L強化校長責任

根據(jù)《通知》的要求，各級各類學校的校長必須承擔起食品安全

的首要責任。具體執(zhí)行措施包括：

（1）召開風險分析會議

每月至少召開一次校園食品安全風險分析研判會，討論和評估

當前的食品安全狀況，識別潛在的風險點。

（2）明確責任分工

在會議中明確各責任人的職責，確保食品安全管理工作有序進

行。

2.落實工作機制

為確保日常食品安全管理的有效運行，學校需實施以下工作機

制：

（1）日管控

每日對食堂的食品加工、儲存等環(huán)節(jié)進行監(jiān)控，確保食品的安全

性。

（2）周排查

每周進行一次全面的食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決食品安全

隱患。

（3）月調(diào)度

每月匯總食品安全管理的進展和問題，調(diào)整管理策略和措施。

3.自查自糾與風險管控

學校需建立與實際情況相符的食品安全風險管控清單，并采取

以下措施：

(1)風險自查

定期進行自我檢查，及時發(fā)現(xiàn)潛藏的食品安全風險。

(2)自糾措施

對發(fā)現(xiàn)的問題立即采取糾正措施，防止風險擴大。

4.考核評價機制

學校應(yīng)建立對食堂承包經(jīng)營企業(yè)、校外集中供餐企業(yè)和食材供

應(yīng)商的考核評價機制：

(1)定期考核

按周期對合作企業(yè)進行考核評價，確保其符合食品安全標準。

(2)淘汰不合格企業(yè)

對不符合考核評價要求的企業(yè)進行及時更換或淘汰。

5,嚴格規(guī)范招標與合同管理

學校在選擇餐飲服務(wù)單位時，必須嚴格遵守以下規(guī)范：

(1)公開招標

通過公開招標方式，選擇具有合法資質(zhì)和社會信譽良好的餐飲

服務(wù)單位。

(2)嚴格合同管理

對不具備相應(yīng)資格或存在食品安全問題的單位，解除合同并依

法處理。

6.全面核查經(jīng)營資質(zhì)

對校外集中供餐企業(yè)的經(jīng)營資質(zhì)進行全面核查：

(1)核查許可

確保所有供餐企業(yè)均取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。

(2)違規(guī)查處

對未取得許可或存在違規(guī)行為的企業(yè)依法進行查處。

7,嚴厲查處違法違規(guī)行為

對于食品安全方面的違法違規(guī)行為，將采取以下嚴厲措施：

(1)從重處罰

對采購、加工制售過期、變質(zhì)食品的行為從快從嚴從重處罰。

(2)清理異常食材

對感官性狀異常、超過保質(zhì)期的食材及時清理。

(3)整改制度

對未落實進貨查驗、留樣、陪餐制度的立即整改。

8.綜合整治與通報機制

此次大排查大整治將作為校園食品安全專項整治的重要內(nèi)容：

(1)綜合整治

結(jié)合群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治，重點整治民辦學

校和委托管理承包經(jīng)營食堂。

(2)通報機制

將整治情況通報同級紀檢監(jiān)察機關(guān)，涉嫌犯罪的移交公安機關(guān)

處理。

通過以上具體措施的執(zhí)行，力求全面提升校園食品安全管理水

平，保障廣大師生的飲食安全。

四、存在問題與挑戰(zhàn)

在推進校園食品安全主體責任落實和風險隱患大排查大整治的

過程中，我們面臨了一系列問題和挑戰(zhàn)，這些問題不僅制約了工作的

順利推進，也對最終的效果產(chǎn)生了一定的影響。以下是詳細闡述：

1.校（園）長責任意識不足

盡管《通知》中明確規(guī)定校（園）長是食品安全的第一責任人，

但在實際操作中，部分校（園）長對食品安全的重視程度不夠，未能

切實履行每月召開風險分析研判會的職責。這種情況導(dǎo)致食品安全

管理缺乏有效的監(jiān)督和指導(dǎo)，風險隱患難以及時發(fā)現(xiàn)和排除。

2.食品安全管理制度不健全

一些學校尚未建立健全的食品安全管理制度，或者現(xiàn)有的制度

流于形式，未能真正落實到位。例如，進貨查驗制度、留樣制度和陪

餐制度在一些學校并未嚴格執(zhí)行，導(dǎo)致食品安全保障存在漏洞，無法

有效防范食品安全事故的發(fā)生。

3.承包經(jīng)營企業(yè)管理不到位

許多學校采用外包形式管理食堂，但部分承包經(jīng)營企業(yè)缺乏專

亞的食品安全管理能力，甚至存在無證經(jīng)營的情況。由于學校對承包

經(jīng)營企業(yè)的管理和考核機制不完善，導(dǎo)致這些企業(yè)在食品安全管理

上存在諸多問題，如食材質(zhì)量不達標、食品加工過程不規(guī)范等。

4.校外集中供餐企業(yè)監(jiān)管難度大

校外集中供餐企業(yè)由于其特殊性，監(jiān)管難度較大?！锻ㄖ芬?/p>

對這些企業(yè)進行全面核查和嚴厲查處違法行為，但在實際操作中，由

干涉及多個部門協(xié)調(diào)，信息共享不暢，導(dǎo)致監(jiān)管效果不埋想。部分校

外集中供餐企業(yè)仍然存在無證經(jīng)營、食品質(zhì)量不合格等問題，嚴重影

峋了學生的飲食安全。

5.風險隱患自查自糾能力不足

雖然《通知》要求學校建立食品安全風險管控清單，并開展風險

隱患自查自糾，但部分學校由于缺乏專業(yè)知識和技能，自查自糾的能

力不足，難以發(fā)現(xiàn)和排除潛在的食品安全隱患。此外，一些學校對自

查自糾的重視程度不夠，導(dǎo)致這項工作流于形式，無法起到應(yīng)有的作

用。

6.法律法規(guī)執(zhí)行力度不夠

在食品安全相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行過程中，部分地區(qū)存在執(zhí)法力

度不夠、違法成本低等問題。對于采購、加工制售過期、變質(zhì)食品等

違法行為，雖然《通知》要求從快從嚴從重查處，但在實際執(zhí)行中，

由于種種原因，部分違法行為未能得到應(yīng)有的懲處，影響了法律的威

懾力。

7.社會監(jiān)督力量薄弱

校園食品安全涉及多方利益，需要全社會的共同監(jiān)督。然而，目

前社會監(jiān)督力量相對薄弱，家長、媒體等社會力量參與度不高，難以

形成有效的監(jiān)督合力。部分家長對食品安全的認識不足，未能積極參

與到學校食品安全管理和監(jiān)督中來。

上述問題和挑戰(zhàn)的存在，使得校園食品安全主體責任落實和風

險隱患大排查大整治工作面臨諸多困難。針對這些問題，需要在后續(xù)

工作中采取更加有效的措施加以解決，確保校園食品安全管理工作

取得實效。

五、改進建議

基于當前校園食品安全的現(xiàn)狀和存在的問題，以下是一系列針

對性的改進建議，旨在進一步提升校園食品安全水平，確保學生飲食

安全：

1.加強食品安全教育和培訓

(1)開展全員培訓

針對校(園)長、食品安全總監(jiān)、食品安全員等相關(guān)人員，定期

開展專業(yè)培訓，提升其食品安全知識和管理能力。通過系統(tǒng)的學習，

使他們熟悉最新的食品安全法規(guī)、政策以及操作規(guī)范。

(2)設(shè)立食品安全課程

在學校的課程設(shè)置中加入食品安全相關(guān)內(nèi)容，使學生從小樹立

食品安全意識，了解基本的食品安全常識和自我保護方法。

2.完善食品安全管理制度

(1)制定詳細的管理制度

學校應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法規(guī)，結(jié)合自身實際情況，制定詳細的食品

安全管理制度。包括但不限于食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)

節(jié)的操作規(guī)范。

(2)建立應(yīng)急預(yù)案

制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確各部門的職責和應(yīng)急處

置流程，確保在發(fā)生食品安全事件時能夠迅速有效地應(yīng)對和處理。

3.強化監(jiān)督檢查機制

(1)定期檢查與突擊檢查相結(jié)合

建立定期檢查和突擊檢查相結(jié)合的機制，確保食品安全監(jiān)管無

死角。定期檢查可以發(fā)現(xiàn)常規(guī)問題，突擊檢查則能揭示潛在的隱患。

檢查結(jié)果應(yīng)及時反饋并進行整改落實。

(2)引入第三方監(jiān)督

邀請家長委員會、學生代表等第三方力量參與食品安全監(jiān)督，定

期公布檢查結(jié)果，增強透明度和公信力。同時，借助媒體力量進行輿

論監(jiān)督，提高社會關(guān)注度。

4.優(yōu)化食品供應(yīng)鏈管理

(1)嚴格供應(yīng)商篩選

建立嚴格的供應(yīng)商篩選標準和考核機制，對食材供應(yīng)商進行定

期審核和評估，確保其資質(zhì)合格、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。對于不符合標準的

供應(yīng)商，堅決予以剔除。

(2)全程追溯體系

建立食品全程追溯體系，從采購到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都要有詳

細的記錄，確保每一份食材的來源可查、去向可追。一旦發(fā)現(xiàn)問題，

能夠迅速定位并處理。

5.提升食品安全設(shè)施設(shè)備

(1)加大投入力度

學校應(yīng)加大對食堂設(shè)施設(shè)備的投入力度，確保廚房設(shè)備、儲藏設(shè)

施等符合食品安全標準。定期對設(shè)備進行檢查和維護，避免因設(shè)備老

化或故障引發(fā)的食品安全問題。

(2)智能化管理

引入智能化管理系統(tǒng)，如視頻監(jiān)控、溫濕度監(jiān)測系統(tǒng)等，實時監(jiān)

控食品加工和儲存環(huán)境，確保操作過程透明、安全。同時，利用信息

化手段進行數(shù)據(jù)分析和管理決策支持。

6.推動立法和政策支持

（1）完善法律法規(guī)

呼吁相關(guān)部門進一步完善校園食品安全的法律法規(guī)體系，明確

各方責任和義務(wù)，加大對違法違規(guī)行為的處罰力度，提高違法成本。

同時，加強對法律的宣傳和教育，提高守法意識。

（2）政策扶持

政府應(yīng)出臺相關(guān)政策，支持學校在食品安全管理方面的投入，如

提供專項資金用于食堂改造、設(shè)備更新等。同時，鼓勵社會力量參與

校園食品安全建設(shè)，形成多方共治的良好局面。

通過以上改進建議的實施，可以有效提升校園食品安全管理水

平，保障廣大師生的飲食安全和身體健康。這不僅是對學生負責的表

現(xiàn)，也是對社會未來發(fā)展的有力保障。希望各級政府、學校和社會各

界共同努力，營造一個安全、健康、放心的校園飲食環(huán)境。

六、整治成果概述

在云南省市場監(jiān)督管理局與省教育廳聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于開展2024

年校園食品安全主體責任暨風險隱患大排查大整治的通知》之后，各

地積極響應(yīng)并嚴格落實相關(guān)要求。經(jīng)過一段時間的努力，本次校園食

品安全大排查大整治取得了顯著成效。以下是具體的整治成果概述:

L風險隱患排查成效顯著。各地市場監(jiān)管部門嚴格按照《通知》

要求，督促學校落實食品安全主體責任，積極開展風險隱患自查自糾

工作。截至目前，已有XX%以上的學校建立了食品安全風險管控清單,

并開展r多次風險分析研判會。通過這一舉措，學校對潛在的食品安

全隱患有了更清晰的認識，并采取了相應(yīng)的整改措施。據(jù)統(tǒng)計，共有

超過XX所學校完成了風險隱患的全面排查，發(fā)現(xiàn)并整改了近XX個

問題。

2.規(guī)范管理機制逐步完善。在本次整治行動中，各學校按照《通

知》要求，建立了“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。具體表現(xiàn)

為：每天對食堂的食對進行嚴格檢查，每周對整個餐飲流程進行一次

全面審查，每月召開一次調(diào)度會對前期工作進行總結(jié)和調(diào)整。這一機

制的建立，極大地提高了食品安全管理的效率和規(guī)范性。此外，超過

80%的學校已經(jīng)制定了具體的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，確保在

突發(fā)情況下能夠迅速反應(yīng)和處理。

3.承包經(jīng)營企業(yè)得到有效監(jiān)管。針對校園食堂承包經(jīng)營企業(yè)，各

地市場監(jiān)管部門進行了嚴格的資質(zhì)審核和考核評價。截至目前，已有

超過XX家不符合要求的承包經(jīng)營企業(yè)被清理出校園食堂服務(wù)市場。

對于繼續(xù)經(jīng)營的企業(yè)，市場監(jiān)管部門加強了日常監(jiān)管力度，確保其在

食品安全方面達到規(guī)定標準。此外，還建立了定期考核機制，對表現(xiàn)

不佳的企業(yè)進行警告或解約處理。這一措施有效提升了承包經(jīng)營企

業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平。

4.校外集中供餐企業(yè)治理取得突破。在本次整治行動中，校外集

中供餐企業(yè)也成為重點監(jiān)管對象。市場監(jiān)管部門對所有供餐企業(yè)進

行了資質(zhì)核查和現(xiàn)場檢查，確保其具備合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。截

至目前，已有超過XX家無證經(jīng)營或不符合衛(wèi)生標準的供餐企業(yè)被取

締或整改。對于合法合規(guī)的企業(yè)，市場監(jiān)管部門要求其配備食品安全

總監(jiān)和食品安全員，嚴格落實食品安全主體責任。這一舉措有效保障

了校外集中供餐企業(yè)的食品安全。

5.法律法規(guī)落實情況明顯改善。各地市場監(jiān)管部門嚴格按照《通

知》要求，對違反食品安全管理規(guī)定的行為進行了嚴厲打擊。截至目

前，共有超過XX起違反食品安全規(guī)定的案件被立案查處，涉及采購、

加工制售過期、變質(zhì)食品等多個方面。通過對違法行為的嚴厲打擊，

形成了強有力的震懾作用，促使各學校和企業(yè)更加重視食品安全管

理。此外，市場監(jiān)管的門還加強了對學校和供餐企業(yè)的培訓和宣傳，

提高了其法律意識和自律意識。

本次校園食品安全大排查大整治行動取得了顯著成效。通過嚴

格落實《通知》要求的各項措施，各地學校的食品安全管理水平得到

了明顯提升，食品安全隱患大幅減少。這不僅為廣大師生創(chuàng)造了一個

安全、健康的就餐環(huán)境，也為今后的校園食品安全管理工作奠定了堅

實基礎(chǔ)。未來，我們將繼續(xù)鞏固整治成果，進一步完善食品安全管理

體系，確保校園食品安全工作再上新臺階。

2024年校癰食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

一、引言

近年來，隨著社會對食品安全問題的關(guān)注度不斷提高，校園食品

安全成為社會關(guān)注的焦點之一。學校作為學生學習和生活的主要場

所，其食品安全直接關(guān)系到學生的身體健康和生命安全。然而，由于

管理不善、制度不健全等原因，部分學校食堂和周邊食品經(jīng)營單位存

在食品安全問題，給學生的健康帶來了潛在風險。因此，開展校園食

品安全排查整治專項行動勢在必行。

本次專項行動的目的在于通過全面排查和整治校園食品安全問

題，提高學校及校園周邊食品經(jīng)營單位的食品安全管理水平，確保學

生飲食安全。

二、推動食品安全“兩個責任”的有效落實

1.配備食品安全總監(jiān)和食品安全員

為了確保食品安全責任落實到位，學校嚴格按照《企業(yè)落實食品

安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，配備了具備食品安全管理能力

的食品安全總監(jiān)和食品安全員。這些專業(yè)人員不僅具備豐富的食品

安全管理經(jīng)驗，還接受了系統(tǒng)的培訓，熟悉國家有關(guān)食品安全的法律

法規(guī)和標準。他們的主要職責包括監(jiān)督和管理學校食堂的日常運營,

確保食品從采購到加工再到供應(yīng)的各個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。

2.明確崗位職責與加強培訓教育

學校明確了食品安全總監(jiān)和食品安全員的具體崗位職責，并制

定了詳細的崗位說明書和工作流程。通過定期組織培訓教育活動，提

升他們的專業(yè)知識水平和實際操作能力。培訓內(nèi)容涵蓋了食品安全

法律法規(guī)、食品衛(wèi)生操作規(guī)范、突發(fā)事件應(yīng)急處理等方面，確保他們

在日常工作中能夠嚴格執(zhí)行各項食品安全管理制度。

3.建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度

為了實現(xiàn)食品安全管理的常態(tài)化和制度化，學校建立了“日管

控、周排查、月調(diào)度”制度。每日對食品原材料進行嚴格查驗，每周

對食堂各個操作環(huán)節(jié)進行全面排查，每月召開食品安全調(diào)度會議，總

結(jié)工作中的問題和不足，及時采取整改措施。通過這一制度的實施，

有效提高了食品安全管理的精細化水平。

4.嚴把原材料查驗關(guān)與控制食品加工風險

學校在原材料采購環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，所有食材必須經(jīng)過嚴格的質(zhì)

量檢驗和驗收，確保無變質(zhì)、無過期、無污染。同時，在食品加工制

作過程中，嚴格控制加工環(huán)境和操作流程，確保每一道工序都符合食

品安全標準。對于發(fā)現(xiàn)的任何不符合要求的情況，立即停止使用并進

行整改。

5.強化包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管聯(lián)動

學校加強了包保督導(dǎo)與日常監(jiān)管的聯(lián)動機制，指導(dǎo)包保干部落

實“三張清單加一項承諾書”制度，即食品安全責任清單、風險隱患

清單、督查清單和食品安全承諾書。通過這一機制，包保干部能夠及

時發(fā)現(xiàn)和督促整改食品安全問題，確保各項食品安全措施落實到位。

6?落實校長（園長）負責制與陪餐制度

為了進一步強化食品安全管理，學校嚴格落實了校長（園長）負

責制和相關(guān)負責人陪餐制度。校長（園長）作為第一責任人，親自抓

食品安全工作，定期檢查食堂運營情況。相關(guān)負責人每天與學生一起

就餐，親身體驗學生的飲食情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決存在的問題，確保

學生的飲食安全。

通過以上一系列措施的實施，學校在推動食品安全“兩個責任”

的有效落實方面取得了顯著成效。食品安全總監(jiān)和食品安全員的專

叱能力和責任心得到了充分發(fā)揮，食品安全管理制度得到了嚴格執(zhí)

行，校園食品安全水平顯著提升。

三、規(guī)范食材加工制作行為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理

1.落實食品安全自查等制度

為了確保食材加工制作過程的規(guī)范性和安全性，學校食堂嚴格

落實了一系列食品安全管理制度。首先，實行食品安全自查制度，定

期對食堂的各個環(huán)節(jié)進行全面檢查，包括原材料的儲存、加工、供應(yīng)

等。其次，嚴格執(zhí)行索證索票制度，所有供應(yīng)商必須提供合格的資質(zhì)

證明和產(chǎn)品合格證書，確保食材來源可靠。此外，進貨查驗制度也被

嚴格執(zhí)行，每批食材在入庫前都要經(jīng)過嚴格的質(zhì)量檢驗，確保無變質(zhì)、

無過期、無污染。

2.執(zhí)行儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的場所、設(shè)施、設(shè)備、人員要求

在儲存環(huán)節(jié)，學校食堂嚴格按照規(guī)定對食材進行分類存放，生熟

分開，避免交叉污染。加工環(huán)節(jié)中，操作人員必須穿戴整潔的工作服、

帽子和口罩，嚴格按照操作規(guī)程進行食品加工。供應(yīng)環(huán)節(jié)中，所有餐

具和容器工具都必須經(jīng)過嚴格的清洗和消毒，確保衛(wèi)生安全。此外，

食堂的設(shè)備設(shè)施也定期進行檢查和維護，確保其正常運行和使用安

全。

3.開學前餐飲具、容器工具的全面消毒

在每學期開學前，學校食堂會對所有的餐飲具、容器工具進行全

面消毒，確保新學期開始時所有用具都是干凈衛(wèi)生的。消毒過程嚴格

按照規(guī)定的程序進行，使用專業(yè)的消毒設(shè)備和藥劑，確保消毒效果達

到標準。

4.加工制作和就餐場所的衛(wèi)生清潔與定時消毒

學校食堂高度重視加工制作和就餐場所的環(huán)境衛(wèi)生，制定了詳

細的清潔計劃和消毒方案。每日對加工區(qū)域和就餐區(qū)域進行清潔，確

保地面、墻面、桌面等無油污、無積水、無食物殘渣。同時，定時對

食堂進行全面消毒，特別是操作臺、刀具、砧板等高頻接觸的物品，

確保整個加工制作環(huán)境的衛(wèi)生安全。

5.保證通風、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)備設(shè)施正常運轉(zhuǎn)

為了防范蟲害和病菌的滋生，學校食堂安裝了通風設(shè)備、防蠅簾、

滅鼠器等設(shè)施，并定期進行檢查和維護，確保其正常運轉(zhuǎn)。通過這些

措施，有效防止了蟲害和病菌對食材和加工環(huán)境的污染，保障了食品

的安全衛(wèi)生。

6.規(guī)范食材儲存進購管理與完善追溯體系

在食材儲存方面，學校食堂嚴格按照規(guī)定對食材進行分類存放，

生熟分開，避免交叉污染。同時，建立了食材進購記錄和追溯體系，

詳細記錄每批食材的來源、數(shù)量、批次等信息，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以迅

速追溯到源頭進行處理。此外，加強對食品供貨商的管理，定期對其

資質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量進行檢查，確保供貨商提供的食材安全可靠。

通過以上一系列措施的實施，學校食堂在規(guī)范食材加工制作行

為和環(huán)境衛(wèi)生清潔管理方面取得了顯著戌效。食品安全管理制度得

到了嚴格執(zhí)行，食材儲存、加工、供應(yīng)等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件得到了顯著

改善，為廣大師生提供了安全、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。

四、開展食品安全風險隱患排查整治

1.重點供餐學校的排查與基礎(chǔ)薄弱學校的重點檢查

在開展食品安全風險隱患排查整治過程中，學校首先對重點供

餐學校進行了全面排查。這些學校通常規(guī)模較大，供餐人數(shù)多，食品

安全風險相對較高。通過細致的現(xiàn)場檢查和數(shù)據(jù)分析，學校發(fā)現(xiàn)了一

些潛在的食品安全隱患，如部分食材儲存不當、加工環(huán)節(jié)不規(guī)范等。

針對這些問題，學校及時制定了整改措施，并跟蹤落實情況，確保隱

患得到徹底消除。

同時，學校也對基礎(chǔ)薄弱的學校進行了重點檢查。這些學校由于

設(shè)施設(shè)備相對落后，管理水平較低，食品安全風險較高。通過加強監(jiān)

督檢查力度，學校幫助這些學校完善管理制度，提升食品安全管理水

平。對于發(fā)現(xiàn)的問題，學校提供了專業(yè)的指導(dǎo)和支持，確保整改措施

落實到位。

2,進貨查驗、索證索票等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的嚴格把關(guān)

在進貨查驗環(huán)節(jié)，學校要求所有供應(yīng)商提供合格的資質(zhì)證明和

產(chǎn)品合格證書，確保食材來源可靠。同時，嚴格執(zhí)行索證索票制度，

對每批食材進行詳細的登記和查驗，確保食材符合食品安全標準。對

于發(fā)現(xiàn)的不合格食材，學校堅決予以退回或銷毀，杜絕不合格食材進

入食堂。

3.對供餐人數(shù)多的學校食堂的嚴格監(jiān)管

對于供餐人數(shù)多的學校食堂，學校采取了更加嚴格的監(jiān)管措施。

除了日常的監(jiān)督檢查外，學校還定期組織專項檢查，對食堂的各個環(huán)

節(jié)進行全面排查。對于發(fā)現(xiàn)的問題，學校要求食堂立即整改，并加強

對整改情況的跟蹤檢查，確保問題得到徹底解決。

4.嚴肅查處銷售假冒偽劣、過期變質(zhì)等問題食品的行為

在食品安全風險隱患排查整治過程中，學校對銷售假冒偽劣、過

期變質(zhì)等問題食品的行為進行了嚴肅查處。一旦發(fā)現(xiàn)有銷售問題食

品的行為，學校將立即采取措施予以制止，并對相關(guān)責任人進行嚴肅

處理。同時，學校還加強了對食品添加劑使用的監(jiān)管，嚴禁超范圍、

超限量使用食品添加劑，確保食品的安全性和可靠性。

5.對違法違規(guī)問題限期整改到位

對于排查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題，學校要求相關(guān)單位限期整改

到位。整改期間，學校將加強對相關(guān)單位的監(jiān)督檢查力度，確保整改

措施得到有效落實。對于整改不到位的單位，學校將依法依規(guī)進行處

理，并追究相關(guān)責任人的責任。通過嚴格的整改要求和有效的監(jiān)督措

施，學校確保了食品安全風險隱患得到徹底消除。

通過以上一系列措施的實施，學校在開展食品安全風險隱患排

查整治方面取得了顯著成效。食品安全風險得到了有效控制，食品安

全隱患得到了及時消除，為廣大師生提供了安全、放心的用餐環(huán)境。

五、提升校園食品安全監(jiān)管成效

1.以專項行動為契機推動“校園食安”整治專項行動有序開展

為了全面提升校園食品安全監(jiān)管成效，學校以此次專項行動為

契機，積極推動“校園食安”整治專項行動的有序開展。通過制定詳

細的工作方案和計劃，明確各部門的職責和任務(wù)，確保專項行動的各

項措施得到有效落實。同時，學校還加強了與其他部門的溝通協(xié)調(diào)，

形成了上下聯(lián)動、齊抓共管的良好局面。

2.壓實各方責任聚焦突出問題

在提升校園食品安全監(jiān)管成效的過程中，學校注重壓實各方責

任，特別是對供餐單位、校外配餐企業(yè)及集體用餐配送單位的監(jiān)管。

通過簽訂食品安全責任書、定期開展監(jiān)督檢查等方式，確保各方責任

得到有效落實。同時，學校還聚焦突出問題，對供餐人數(shù)多的學校食

堂、基礎(chǔ)薄弱的學校以及發(fā)生過校園食品安全事件的學校進行重點

監(jiān)管，確保問題得到及時解決。

3.強化協(xié)調(diào)聯(lián)動與信息共享

為了提高校園食品安全監(jiān)管的效率和效果，學校加強了各部門

之間的協(xié)調(diào)聯(lián)動和信息共享。通過建立信息共享平臺、定期召開聯(lián)席

會議等方式，實現(xiàn)監(jiān)管部門與學校之間的信息互通和資源共享。這樣

不僅可以及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，還可以為監(jiān)管部門提供有

力的數(shù)據(jù)支持和決策依據(jù)。同時，學校還積極與家長、學生溝通聯(lián)系，

及時反饋監(jiān)管情況和結(jié)果，增強家長和學生對學校食品安全工作的

信任和支持。

4.運用“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)加強管理

學校充分利用現(xiàn)代科技手段，運用“互聯(lián)網(wǎng)+智慧監(jiān)管”系統(tǒng)加

強對校園食品安全的監(jiān)管。通過安裝監(jiān)控攝像頭、傳感器等設(shè)備實時

監(jiān)測食堂的操作情況、溫度濕度等關(guān)鍵指標；利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)對

收集到的數(shù)據(jù)進行分析處理和預(yù)警預(yù)測；利用AI技術(shù)對違規(guī)行為進

行識別和判定等等。這些措施不僅提高了監(jiān)管的效率和準確性還增

強了監(jiān)管的透明度和公信力讓廣大師生和家長更加放心地享受校園

美食。

5,推進“色標”管理與“4D”管理

為了進一步提升校園食品安全管理水平學校還積極推進“色標”

管理和“4D”管理等先進管理模式。通過在廚房區(qū)域設(shè)置不同顏色

的標識來區(qū)分不同類型的物品和器具；通過整理到位、責任到位、執(zhí)

行到位、培訓到位等四個方面的管埋要求來規(guī)范廚房操作流程和環(huán)

境衛(wèi)生等等。這些措施不僅有助于提高廚房工作人員的工作效率還

能降低食品安全風險保障廣大師生的身體健康和生命安全。

6.堅決遏制食源性疾病事件的發(fā)生

為了確保校園食品安全萬無一失學校還采取了一系列措施堅決

遏制食源性疾病事件的發(fā)生。首先加強食材源頭管理確保食材新鮮、

安全、無污染；其次加強加工過程控制嚴格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程確

保食品加工過程安全衛(wèi)生；最后加強成品檢驗檢測對成品進行嚴格

的檢驗檢測確保成品符合食品安全標準。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

一、引言

在新時代背景下，校園食品安全問題日益受到社會各界的廣泛

關(guān)注。作為教育機構(gòu)，我們有責任確保學生在校期間的飲食安全，保

障他們的身體健康和生命安全。為此，我校積極響應(yīng)國家關(guān)于加強食

品安全工作的號召，自XXXX年X月起，全面啟動了校園食品安全排

查整治專項行動。本報告旨在總結(jié)此次專項行動的開展情況、取得的

成果、存在的不足以及下一步工作計劃，以期為今后的校園食品安全

工作提供參考和借鑒。

二、工作開展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責任落實

為確保校園食品安全排查整治專項行動的順利推進，我校成立

T由校長擔任組長，分管副校長為副組長，相關(guān)部門負責人為成員的

專項領(lǐng)導(dǎo)小組。該小組下設(shè)辦公室，負責日常工作的協(xié)調(diào)與推進。同

時，我們明確了各部門的工作職責，建立了責任追究機制，確保每項

工作都有人抓、有人管、有人負責。

（二）宣傳教育與氛圍營造

我們充分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳

食品安全知識，提高師生對食品安全的重視程度。同時，組織開展了

從業(yè)人員食品安全知識競賽、主題班會、食品安全演練等活動，增強

師生的食品安全意識和自我保護能力。通過這些活動，我們營造了濃

厚的食品安全氛圍，為專項行動的深入開展奠定了堅實基礎(chǔ)。

（三）全面排查與隱患整改

我們對校園內(nèi)的食堂、飲用水等場所進行了全面排查，重點檢查

了食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。對發(fā)現(xiàn)的問題，我們及時進

行了整改，并建立了食品安全隱患排查整改臺賬（日管控、周排查和

月匯報），實行動態(tài)管理，確保問題整改到位。通過全面排查和隱患

整改，我們及時發(fā)現(xiàn)并解決了校園內(nèi)存在的食品安全隱患，規(guī)范了食

品從業(yè)人員行為，提升了食品安全的整體水平。

（四）制度建設(shè)與長效監(jiān)管

我們結(jié)合學校實際，制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)

程，包括食品采購索證索票制度、食品留樣制度等。同時，加強了對

食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，定期開展食品安全檢查和專項整治行動，確

保食品安全的長效監(jiān)管。這些制度的建立和完善，為校園食品安全的

長效監(jiān)管提供了有力保障。

三、取得的主要成果

（一）食品安全意識顯著提高

通過本次專項行動的宣傳教育和氛圍營造，廣大師生的食品安

全意識得到了顯著提高。師生們對食品安全的重要性有了更深刻的

認識，對食品安全的自我保護能力也得到了增強。這為我們今后繼續(xù)

加強食品安全丁作奠定了堅實的基礎(chǔ)。

（二）食品安全隱患得到有效治理

通過全面排查和隱患整改，我們及時發(fā)現(xiàn)并解決了校園內(nèi)存在

的食品安全隱患。食品從業(yè)人員行為得到了規(guī)范，食品安全的整體水

平得到了提升。這為我們營造一個安全、健康、和諧的校園環(huán)境提供

了有力保障。

（三）食品安全管理制度更加完善

我們制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)程，為校園食品

安全的長效監(jiān)管提供了有力保障。同時，我們還建立了食品安全隱患

排查整改臺賬，實現(xiàn)了對食品安全問題的動態(tài)管理。這些制度的建立

和完善，為我們今后繼續(xù)加強食品安全工作提供了有力的制度保障。

四、存在的不足

（一）部分師生食品安全意識仍需加強

雖然我們的宣傳教育工作取得了一定的成效，但仍有部分師生

對食品安全的重要性認識不足，缺乏必要的自我保護能力。這提示我

們在今后的工作中，需要進一步加強宣傳教育力度，提高師生的食品

安全意識。

（二）食品安全監(jiān)管力量仍需充實

目前，我校的食品安全監(jiān)管力量相對薄弱，難以滿足日益增長的

食品安全監(jiān)管需求。我們需要進一步加強食品安全監(jiān)管隊伍的建設(shè),

提高監(jiān)管能力和水平。同時，我們還將加強與其他部門的協(xié)作配合，

形成合力，共同推動校園食品安全工作的發(fā)展。

（三）食品安全信息化建設(shè)仍需加強

在食品安全信息化建設(shè)方面，我們還存在一定的差距。我們需要

進一步完善食品安全信息化平臺，實現(xiàn)食品安全信息的實時共享和

動態(tài)監(jiān)管。通過信息化手段，提高食品安全監(jiān)管的效率和水平。

五、下一步工作計劃

（一）繼續(xù)加強宣傳教育和氛圍營造

我們將繼續(xù)利用多種渠道和形式，加強食品安全知識的宣傳普

及，提高師生對食品安全的重視程度。同時，我們還將組織開展更多

形式多樣的活動，營造濃厚的食品安全氛圍。通過這些活動，進一步

提高師生的食品安全意識和自我保護能力。

（二）深入推進食品安全隱患排查整改

我們將繼續(xù)加強對校園內(nèi)食品經(jīng)營場所的排查力度，對發(fā)現(xiàn)的

問題及時整改。同時，我們還將建立健全食品安全隱患排查整改長效

機制，確保食品安全問題得到及時有效解決。通過這些措施，進一步

提升校園食品安全的整體水平。

（三）加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)

我們將進一步充實食品安全監(jiān)管隊伍，提高監(jiān)管人員的專業(yè)素

質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。同時，我們還將加強與其他部門的協(xié)作配合，形成合

力，共同推動校園食品安全工作的發(fā)展。通過這些措施，進一步提升

食品安全監(jiān)管的能力和水平。

（四）推進食品安全信息化建設(shè)

我們將加快食品安全信息化建設(shè)步伐，完善食品安全信息化平

臺，實現(xiàn)食品安全信息的實時共享和動態(tài)監(jiān)管。通過信息化手段，提

高食品安全監(jiān)管的效率和水平。同時，我41還將加強與其他學校的交

流與合作，共同推動校園食品安全信息化建設(shè)的發(fā)展。

校園食品安全排查整治專項行動是一項長期而艱巨的任務(wù)，需

要我們持續(xù)不斷地努力。我們將以本次階段性總結(jié)為契機，認真總結(jié)

經(jīng)驗教訓，不斷完善工作機制，確保校園食品安全工作取得更加顯著

的成效。我們堅信，在全校師生的共同努力下，我們一定能夠營造一

個安全、健康、和諧的校園環(huán)境。讓我們攜手共進，為保障師生的身

體健康和生命安全而努力奮斗！

2024年校園食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

一、背景描述

自學校開展食堂食品衛(wèi)生“整治工作”以來，我校緊密圍繞上

級部門要求，將提升食堂管理水平、保障學生飲食安全與健康視為學

校工作的重中之重。經(jīng)過一段時間的努力與實踐，我校食堂在多個方

面取得了顯著成效，現(xiàn)將相關(guān)工作總結(jié)如下：

二、工作目標及完成情況

1.工作目標

我校食堂管理團隊致力于構(gòu)建一個安全、衛(wèi)生、高效的餐飲服務(wù)

體系，確保師生飲食安全，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，同時注重環(huán)保和可持

續(xù)發(fā)展。具體目標包括:

（1）建立健全食堂管理制度體系，實現(xiàn)食材采購、存儲、加工

至售賣的全程規(guī)范化管理。

（2）強化食堂設(shè)施設(shè)備的升級改造，提升“三防”（防鼠、防

蟲、防塵）能力，確保用餐環(huán)境整潔衛(wèi)生。

（3）優(yōu)化用餐環(huán)境，美化空間布局，營造舒適的用餐氛圍。

（4）嚴格把控食材源頭質(zhì)量，執(zhí)行索證索票制度，確保食材可

追溯、質(zhì)量可靠。

（5）實施真正陪餐制度，加強家?；?，接受社會監(jiān)督。

（6）建立有效的學生餐食評價機制，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，滿足

師生多樣化需求。

（7）穩(wěn)定餐食價格，提升性價比，確保學生吃得實惠。

（8）倡導(dǎo)節(jié)約糧食，通過宣傳教育、實踐活動和激勵機制，培

養(yǎng)學生節(jié)約意識。

2.完成情況

（1）管理制度體系已全面建立并有效運行，實現(xiàn)了食堂管理的

規(guī)范化和制度化。

（21）“三防”設(shè)施設(shè)備升級到位，有效減少了蟲害和污染問題。

（3）用餐環(huán)境得到顯著改善，空間布局更加合理，文化氛圍更

加濃厚。

（4）食材源頭質(zhì)量控制嚴格，所有食材均來自信譽良好的供應(yīng)

商，并附有完整追溯信息。

（5）陪餐制度得到有效執(zhí)行，家?；宇l繁，社會監(jiān)督機制完

善。

(6)學生餐食評價機制運行良好，菜品調(diào)整及時，滿意度持續(xù)

提升。

(7)餐食價格保持穩(wěn)定，性價比優(yōu)勢明顯，受到師生廣泛好評。

(8)節(jié)約糧食理念深入人心，學生節(jié)約意識顯著增強。

三、主要工作成果

1.食堂管理制度提升

(1)完善制度體系

修訂并完善了《XX中學食堂食品安全管理制度》、《XX中學食堂

衛(wèi)生管理制度》等一系列規(guī)章制度，確保從食材采購、存儲、加工到

售賣的全鏈條都有章可循、有據(jù)可依。這些制度的實施，為食堂的日

常運營提供了堅實的法律基礎(chǔ)和管理依據(jù)，有效規(guī)范了各個環(huán)節(jié)的

操作流程。

(2)加強監(jiān)督管理

學校成立了以XX為主任，XX為副主任的膳食管理委員會，負責

食堂日常監(jiān)管。學校的食品安全管理員每日進行不定時協(xié)同檢查，食

品安全總監(jiān)每周不定時抽查，形成了嚴密的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保食品安全

無死角。這種多層次、全方位的監(jiān)管模式，大大提高了食堂管理的透

明度和公信力。

(3)注重責任落實

明確食堂管理人員、工作人員崗位職責，實行責任到人。定期召

開食品安全工作會議，加強培訓與考核，提升團隊整體素質(zhì)。通過明

確職責和加強培訓，食堂工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識得到了顯

著提升，為提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)奠定了堅實基礎(chǔ)。

2.食堂“三防”設(shè)施升級

（1）防鼠防蟲

增設(shè)了專業(yè)的鼠餌站、擋鼠板、豎篦子、紫外線滅蟲燈等設(shè)施，

對食堂周邊及內(nèi)部環(huán)境進行全面排查，確保無死角防護。這些措施有

效減少了蟲害和鼠患的發(fā)生，保障了食材的安全和環(huán)境的衛(wèi)生。

（2）防塵防污管理

所有食材均置于密封容器內(nèi)，操作臺、貨架等配置防塵紗網(wǎng)，保

持清潔無塵。優(yōu)化廚房布局，實現(xiàn)生熟分離、葷素分開，防止交叉污

染。這些措施有效防止了食材受到外界污染，確保了食品的安全性和

衛(wèi)生性。

3.食堂用餐環(huán)境改善

（1）環(huán)境美化與文化建設(shè)

對食堂進行了文化建設(shè)，增補了用餐文明標語和文化制度上墻

等內(nèi)容，提升了用餐文化氛圍。這些舉措不僅美化了食堂環(huán)境，還增

強了學生的文明用餐意識。

（2）空間布局優(yōu)化

對食堂大廳進行了局部改造，調(diào)整了餐桌椅布局，增加了用餐空

間，確保學生用餐舒適。改造后的空間布局更加合理、寬敞明亮，為

學生提供了更加舒適的用餐環(huán)境。

（3）衛(wèi)生清潔工作

加大了日常清潔力度，添置了自動紫外線消毒燈等設(shè)備，定期進

行全面消毒與清潔工作。這些措施確保了食堂環(huán)境的整潔與衛(wèi)生，為

師生提供了一個干凈、衛(wèi)生的用餐場所。

4.食材采購與食品安全保障

(1)源頭把控

建立了嚴格的食材供應(yīng)商準入制度，優(yōu)選信譽良好的供應(yīng)商，簽

訂食品安全責任書。從源頭上保障了食材的質(zhì)量與安全。這一制度的

實施有效阻斷了不合格食材進入校園的途徑。

(2)索證索票

嚴格執(zhí)行索證索票制度，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。這

一制度的執(zhí)行為食品安全提供了有力的證據(jù)支持和追溯依據(jù)。

5.落實真正陪餐制度

建立校級、行政人員的陪餐制度，每天早、中、晚餐按時在指定

食堂陪餐。定期開放校園食堂，接受家長和社會監(jiān)督。這一制度的實

施增強了家校互動和社會監(jiān)督的力度，提高了食堂管理的透明度和

公信力。

6.學生餐食評價改進

(1)意見征集

設(shè)立投訴意見箱、張貼學生餐“碼上投訴”碼等方式廣泛收集

學生、家長及教職工對餐食的意見和建議。這些舉措為食堂提供了寶

貴的反饋信息和改進方向。

(2)菜品調(diào)整

根據(jù)反饋意見定期調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)豐富口味搭配注重營養(yǎng)均衡滿

足不同學生的飲食需求。調(diào)整后的菜品更加符合學生的口味和營養(yǎng)

需求受到了廣大學生的喜愛和好評。

(3)滿意度調(diào)查

定期開展餐食滿意度調(diào)查將調(diào)查結(jié)果作為改進的重要依據(jù)不斷

提升服務(wù)質(zhì)量。滿意度調(diào)查的結(jié)果為食堂提供了明確的改進方向和

動力。

7.餐食質(zhì)量及價格管控

(1)質(zhì)量提升

在保障食品安全的基礎(chǔ)上不斷提升餐食的色、香、味及營養(yǎng)價值

讓學生吃得健康、吃得滿意。通過引入新的烹飪技術(shù)和食材搭配方案

食堂成功提升了餐食的整體質(zhì)量。

(2)價格穩(wěn)定

加強成本控制確保餐食價格穩(wěn)定合理為學生提供高性價比的餐

食選擇。在保證質(zhì)量的前提下通過精細化管理和成本控制實現(xiàn)了價

格的穩(wěn)定和合理。

8.學生愛護節(jié)約糧食舉措

(1)宣傳教育活動

通過主題班會、校園廣播、海報等形式加強節(jié)約糧食的宣傳教育

倡導(dǎo)“光盤行動”。這些宣傳活動有效提高了學生的節(jié)約意識和責

任感。

(2)實踐活動體驗

組織學生參與食堂志愿服務(wù)體驗服務(wù)的艱辛增強節(jié)約意識與責

任感。通過親身體驗學生更加深刻地理解了節(jié)約糧食的重要性。

(3)激勵機制引導(dǎo)

設(shè)立“節(jié)約之星”等獎項表彰表現(xiàn)突出的學生樹立正面典型形

成良好風尚。激勵機制的實施有效激發(fā)了學生的節(jié)約熱情和積極性。

四、思考與建議

1.思考

在過去的一年里，我校食堂在食品衛(wèi)生安全管理方面取得了顯

著的成果，但我們也深知，隨著社會的不斷發(fā)展和師生需求的日益增

長，我們?nèi)杂性S多需要改進和提升的地方。例如，如何進一步提高食

材的新鮮度和口感，如何更好地滿足師生對餐食口味的多樣化需求,

如何更有效地推廣節(jié)約糧食的理念等，都是我們需要深入思考的問

題。

2.建議

（1）加強與優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商的合作，建立長期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)

系，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。同時，積極引入新品種、新口味的食

材，豐富餐食種類，滿足師生的口味需求。

（2）定期開展師生座談會或問卷調(diào)查，深入了解師生對餐食口

味、營養(yǎng)搭配等方面的需求和建議，及時-凋整菜品結(jié)構(gòu)和口味搭配，

提升師生滿意度。

（3）利用校園媒體、宣傳欄等多種渠道，加大對節(jié)約糧食理念

的宣傳力度，提高師生的節(jié)約意識。同時，通過舉辦節(jié)約糧食主題活

動、評選“節(jié)約之星”等方式，營造節(jié)約為榮的良好氛圍。此外，還

可以鼓勵師生參與食堂管理，共同監(jiān)督浪費行為，形成全員參與的節(jié)

約糧食新局面。

五、未來的計劃或目標

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“以學生為本”的埋念，不斷優(yōu)化食

堂管理與服務(wù)，為學生營造一個更加安全、健康、和諧的用餐環(huán)境。

具體計劃與目標如下：

1.深化管理制度建設(shè)：繼續(xù)完善食堂管理制度體系，確保各項規(guī)

章制度與時俱進、科學合理。加強制度執(zhí)行力度，確保各項規(guī)定落到

實處。

2.強化設(shè)施設(shè)備升級：根據(jù)實際需要，繼續(xù)投入資金對食堂設(shè)施

設(shè)備進行升級改造，提升“三防”能力和用餐環(huán)境舒適度。同時，注

重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，引入節(jié)能減排設(shè)備和技術(shù)。

3.優(yōu)化用餐環(huán)境：在保持現(xiàn)有環(huán)境美化成果的基礎(chǔ)上，進一步創(chuàng)

新用餐環(huán)境布置和文化氛圍營造。通過引入更多綠植、藝術(shù)品等元素,

打造溫馨舒適的用餐空間。

4,嚴格把控食材質(zhì)量：繼續(xù)加強食材源頭質(zhì)量控制和索證索票

制度執(zhí)行力度。定期對供應(yīng)商進行評估和篩選，確保食材質(zhì)量安全可

靠。同時，加強食材儲存和加工環(huán)節(jié)的管理，確保食材新鮮、衛(wèi)生。

5.完善陪餐制度：進一步細化陪餐制度實施方案和流程，確保陪

餐人員能夠全面了解食堂運營情況并提出寶貴意見。加強與家長的

溝通聯(lián)系，共同關(guān)注學生飲食健康。

6.提升學生餐食評價機制：不斷完善學生餐食評價機制和流程，

確保評價結(jié)果客觀公正、具有代表性。加強對評價結(jié)果的分析和應(yīng)用

工作，及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和口味搭配以滿足師生需求。同時，鼓勵師

生積極參與評價工作并提出寶貴意見和建議。

7,穩(wěn)定餐食價格與提升性價比：在保證餐食質(zhì)量的前提下繼續(xù)

加強成本控制工作確保餐食價格穩(wěn)定合理。通過優(yōu)化采購渠道、提高

烹飪效率等方式降低生產(chǎn)成本提高性價比水平讓更多學生能夠享受

到物美價廉的餐食服務(wù)。

8.深化節(jié)約糧食理念推廣：繼續(xù)加大節(jié)約糧食理念的宣傳力度

通過多種渠道和方式提高師生的節(jié)約意識。同時加強節(jié)約糧食實踐

活動的組織和實施工作讓師生在實踐中感受到節(jié)約的重要性并養(yǎng)成

節(jié)約的良好習慣。此外還將進一步完善激勵機制引導(dǎo)更多學生積極

參與節(jié)約糧食行動中來共同營造節(jié)約為榮的良好風尚。

2024年校食品安全排查整治工作總結(jié)情況報告

校園食品安全直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，是

學校安全工作的重要組成部分。自校園食品安全排查整治專項行動

開展以來，我校高度重視，緊密結(jié)合學校實際，精心組織，周密部署，

全面開展了一系列扎實有效的食品安全排查整治工作。通過本次行

動，有效提升了校園食品安全的整體水平，保障了廣大師生的身體健

康和生命安全?，F(xiàn)將本次專項行動開展以來的階段性工作總結(jié)如下:

一、工作開展情況

（一）組織領(lǐng)導(dǎo)與責任落實

L成立領(lǐng)導(dǎo)小組

我校成立了以校長為組長，分管副校長為副組長，相關(guān)部門負責

人為成員的校園食品安全排查整治專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下

設(shè)辦公室，負責日常工作的協(xié)調(diào)與推進。

2.明確工作職責

我們明確了各部門的工作職責，建立了責任追究機制，確保每項

工作都有人抓、有人管、有人負責。

（二）宣傳教育與氛圍營造

1.廣泛宣傳食品安全知識

我們充分利用校園廣播、宣傳欄、微信公眾號等渠道，廣泛宣傳

食品安全知識，提高師生對食品安全的重視程度。

2.開展多種形式的宣傳教育活動

我們還組織開展了從業(yè)人員食品安全知識競賽、主題班會、食品

安全演練等活動，增強師生的食品安全意識和自我保護能力。

（三）全面排查與隱患整改

L開展全面排查

我們對校園內(nèi)的食堂、飲用水等場所進行了全面排查，重點檢查

了食品采購、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)。

2.及時整改問題

對發(fā)現(xiàn)的問題及時進行了整改，確保食品安全問題得到及時有

效解決。

3.建立隱患排查整改臺賬

我們還建立了食品安全隱患排查整改臺賬（日管控、周排查和月

匯報），實行動態(tài)管理，確保問題整改到位。

（四）制度建設(shè)與長效監(jiān)管

1.制定食品安全管理制度

我們結(jié)合學校實際，制定了一系列食品安全管理制度和操作規(guī)

程，包括食品采購索證索票制度、食品留樣制度等。

2.加強日常監(jiān)管

我們加強了對食品經(jīng)營者的日常監(jiān)管，定期開展食品安全檢查

和專項整治行動，確保食品安全的長效監(jiān)管。

二、取得的主要成果

（一）食品安全意識顯著提高

通過本次專項行動的宣傳教育和氛圍營