肯德基考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.肯德基的創(chuàng)始人是（）A.哈蘭·山德士B.麥當勞兄弟C.雷·克羅克答案：A2.肯德基的標志顏色主要是（）A.紅與白B.黃與紅C.藍與白答案：A3.肯德基著名的雞肉產品是通過（）方式烹飪的。A.油炸B.烤制C.水煮答案：A4.肯德基在中國的第一家門店開在（）A.北京B.上海C.深圳答案：A5.肯德基的土豆泥主要原料是（）A.普通土豆B.紅薯C.紫薯答案：A6.肯德基的“吮指原味雞”有（）種口味。A.1B.2C.多種混合答案：A7.肯德基員工在工作時需佩戴（）A.帽子、圍裙B.領帶、手套C.帽子、領帶答案：A8.肯德基的早餐供應時間一般是（）A.6:00-9:30B.7:00-10:00C.8:00-11:00答案：A9.肯德基的飲料中，哪一種含有咖啡因（）A.咖啡B.可樂C.果汁答案：A10.肯德基的外賣服務叫（）A.宅急送B.麥樂送C.必勝客外送答案：A二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.肯德基的經(jīng)典產品包括（）A.香辣雞翅B.老北京雞肉卷C.巨無霸答案：AB（巨無霸是麥當勞產品）2.肯德基店內的清潔用品包括（）A.清潔劑B.消毒水C.抹布答案：ABC3.肯德基員工培訓內容可能包括（）A.食品制作B.顧客服務C.店面清潔答案：ABC4.肯德基的套餐通常包含（）A.主食B.飲料C.小食答案：ABC5.以下哪些是肯德基的促銷方式（）A.優(yōu)惠券B.會員日C.買一送一活動答案：ABC6.在肯德基工作需要遵守的規(guī)定有（）A.衛(wèi)生標準B.服務流程C.著裝要求答案：ABC7.肯德基的雞肉來源（）A.正規(guī)供應商B.符合質量標準的養(yǎng)殖場C.進口雞肉答案：ABC8.肯德基店內的設施有（）A.桌椅B.空調C.兒童游樂區(qū)答案：ABC9.影響肯德基顧客滿意度的因素有（）A.食品質量B.服務速度C.餐廳環(huán)境答案：ABC10.肯德基的品牌形象宣傳途徑包括（）A.電視廣告B.網(wǎng)絡廣告C.戶外廣告答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.肯德基只在中國有門店。（×）2.肯德基的漢堡包都是牛肉的。（×）3.肯德基的外賣包裝是特制的，有保溫功能。（√）4.肯德基員工不需要健康證就可以上崗。（×）5.肯德基的炸雞在全世界的口味都一樣。（×）6.肯德基的甜筒是用牛奶制作的。（√）7.肯德基店內不提供免費的紙巾。（×）8.肯德基的所有門店都是24小時營業(yè)。（×）9.肯德基的奧爾良烤翅是辣的。（√）10.肯德基沒有沙拉產品。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述肯德基保持食品新鮮的方法。答案：肯德基保持食品新鮮的方法包括嚴格的食材采購標準，確保食材新鮮度；按照規(guī)定的儲存條件存放食材，如冷藏、冷凍；遵循先進先出原則使用食材；定時檢查食材狀態(tài)并及時處理變質食材等。2.說出肯德基員工在服務顧客時的基本流程。答案：基本流程包括熱情歡迎顧客，準確記錄顧客點餐內容，告知顧客大致等待時間，迅速準確制作或準備餐品，禮貌地將餐品遞交給顧客，感謝顧客光臨并歡迎下次再來等。3.簡述肯德基對餐廳衛(wèi)生清潔的主要方面。答案：主要方面有廚房設備的清潔，包括炸鍋、烤箱等；餐廳桌椅、地面的清潔；餐具的清洗消毒；食品儲存區(qū)域的清潔；衛(wèi)生間的清潔等。4.說明肯德基是如何進行食品安全控制的。答案：肯德基通過選擇合格供應商，對食材進行嚴格檢測；規(guī)范食品制作流程，保證烹飪時間和溫度；員工遵守衛(wèi)生操作規(guī)范；定期進行食品安全培訓等措施控制食品安全。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高肯德基的外賣服務質量？答案：可以優(yōu)化配送路線，減少配送時間；保證外賣包裝嚴實、保溫；在外賣中提供更多貼心小物品；及時處理顧客對外賣的反饋等。2.怎樣吸引更多兒童顧客到肯德基就餐？答案：可以增加兒童套餐的種類；優(yōu)化兒童游樂區(qū)設施；舉辦兒童主題活動；推出適合兒童的小禮品等。3.討論肯德基如何在競爭激烈的快餐市場中保持優(yōu)勢？答案：不斷推