2025年茶藝師(高級(jí))職業(yè)技能鑒定參考試題庫(kù)(含答案)籌安排工作是()A、收集各自參展資料B、搞好宣傳報(bào)道D、培訓(xùn)參展員工B、側(cè)脈B、南京雨花清水，加食鹽或白糖燒沸D、維生素類A、貴州D、云南D、第二、三層繁、先急后緩，()A、白茶18.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)19.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氖國(guó)，讓茶A、茶甘甜爽口D、擇水25.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mgL時(shí)，茶湯(),滋味()。A、棗B、桂圓28.茶藝服務(wù)人員在接待國(guó)外賓客時(shí)，要以“()”的姿態(tài)出現(xiàn)，絕對(duì)不能玷污國(guó)家的光輝形象。D、正山小種B、美國(guó)D、正山小種C、河北曲陽(yáng)41.展覽會(huì)的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對(duì)整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后再冷卻至所要求的溫度C、職業(yè)道徳風(fēng)尚A、調(diào)飲C、點(diǎn)茶A、視茶而定51.TheglassbottleismostsuiC、維生素B、傣族54.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請(qǐng)問以下()工序不屬于煎茶法中55.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)()。D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵58.我國(guó)旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會(huì)風(fēng)氣A、海外購(gòu)物C、茶文化59.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉A、黃山毛峰C、君山銀針C、正山小種A、《大觀茶論》C、《茶錄》C、西湖龍井D、信陽(yáng)毛尖63.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服A、職業(yè)道德D、服務(wù)水平C、花草茶65.展覽會(huì)理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識(shí)，二是善交際，三是()。69.香氣濃郁，具致瑰香”,湯色紅艷鮮亮具“金因”,品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群二看(),三看顧客的舉止言談D、顧客性別B、君山銀針A、降低血壓C、酥油D、油茶A、強(qiáng)光B、弱光77.茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所改變，這是在茶藝館消費(fèi)品的季節(jié)性調(diào)配中的()原則。A、溫差分明B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明C、點(diǎn)茶80.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的(),才能從內(nèi)心A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會(huì)變酸變餿變質(zhì)C、清熱解毒A、品飲86.中國(guó)茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同，可B、氨基酸C、咖啡堿88.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量B、黃色C、茶葉蛋B、營(yíng)銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化A、安化松針B、南京雨花茶C、都勻毛尖D、信陽(yáng)毛尖94.法國(guó)人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國(guó)餐館為主要對(duì)象，飲法A、韓國(guó)人95.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常C、思想追求A、茶坯與鮮花處理B、窨花拌和100.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。101.韓國(guó)的飲茶歷史可源自新羅時(shí)代(),已用茶為祭品A、約357年B、約566年C、約668年D、約916年答案：C102.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝稡、降低抵抗力104.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)(GB/130766-2014)規(guī)定了茶葉的D、創(chuàng)制人A、透明A、南宋C、鐮倉(cāng)時(shí)代D、唐末111.茶中含豐富的微生物和(),在茶文化旅游中是種天然健康B、蛋白質(zhì)A、甜點(diǎn)類C、成點(diǎn)類A、<5A、飲茶118.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)()B、茶湯色加深D、葉底硬薄B、綠原酸122.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)()A、花生C、人民法院D、衛(wèi)生局期的()B、隱元禪師C、榮西禪師D、千利休A、食品的衛(wèi)生B、食品添加劑的衛(wèi)生D、食品廣告內(nèi)容129.茶藝師以(),即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。130.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()A、品質(zhì)B、意境C、器具D、氣圍知道”,下列()不屬于其要領(lǐng)。137.“上海市儀器工業(yè)展銷會(huì)”,“計(jì)劃生育展銷會(huì)”在可歸類于()B、清飲法139.美國(guó)的茶葉市場(chǎng)，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以録茶為主，20世紀(jì)以()C、白茶B、江西南昌D、山東泰安D、美B、聞香D、氧化A、添加C、少許B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、語氣、聲調(diào)C、文明用語D、說話表情D、清代A、咖啡B、沖泡水溫156.“葉嘉”是蘇東坡對(duì)()的美稱。157.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()茶葉褐變速度將增加3-5158.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過()。A、2mg/kg答案：C159.下列不是中式點(diǎn)心類的是()。D、豆腐干B、石頭D、瓷質(zhì)重同飲之人。A、怡情養(yǎng)性B、賞茶具C、斗茶A、維生素C、維生素165.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()A、茶葉的用量B、泡茶的水溫D、浸泡時(shí)間B、花生170.沖泡時(shí)，水溫()用茶(),沖泡時(shí)間宜()A、高，少，短C、低，多，短D、高，多，短172.當(dāng)?shù)販氐陀?3c或高于28c,茶樹()。B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)A、出具購(gòu)貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量C、保證公平交易176.制作蒙古族成奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、()50克。B、甜飲D、藍(lán)色C、烏龍茶帽B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、操作時(shí)不吸煙等D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具D、曼生壺A、祥龍行雨D、再注甘露190.國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)可分為四大類，如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(QB);除此之外下列()不B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、地方標(biāo)準(zhǔn)191.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”,要注意點(diǎn)、,一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語言適當(dāng)192.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過()。答案：B193.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用(),即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、清飲法B、烹煮法C、調(diào)飲法194.當(dāng)茶葉含水量達(dá)到()左右時(shí)，直接與空氣接觸五六天便可升到15%以上。C、衛(wèi)生局D、人民法院197.我們把安溪茶藝中斟茶的手勢(shì)形象地喻為"()B、觀音出海C、三龍護(hù)鼎B、井水C、露水B、白瓷200.茶百戲也稱(),是將茶末放入茶盞，注入沸水，用茶筅擊拂茶湯，使茶乳變A、斗茶C、點(diǎn)茶201.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接流，是屬于()交往。C、直接多向D、間接單向202.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略(),具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇203.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。答案：A204.唐代陸羽、()、張又新等唐代著名茶人均推忠山泉為天下第二泉，所以后人也稱它為“二泉”。B、唐伯芻A、降三高D、正山小種214.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的B、水平C、發(fā)展D、態(tài)度和藹217.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。C、山銀針219.品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()B、調(diào)飲法C、快速飲法D、冷飲法221.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯(cuò)誤的是()A、當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)中請(qǐng)調(diào)解A、古等曲A、八寶茶C、豆子茶B、冰塊B、中火C、蛋白質(zhì)D、服務(wù)矛盾A、青白B、灰白C、黃白A、清香B、點(diǎn)茶C、泡茶D、花青素240.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()},可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”,其原料使用()茶。B、末C、團(tuán)C、白茶C、英國(guó)D、物質(zhì)A、用左手C、用右手D、隨意256.煮茶時(shí)，如果水的形態(tài)是“邊緣如泉涌連珠”,說明這時(shí)水已達(dá)到()。A、達(dá)摩祖師258.窨花茶是利用茶葉中含有的高分子()和萜烯類化合物具有吸收異味的特點(diǎn)。A、多酚化合物259.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、橙汁、蜂蜜B、冰塊、白蘭地C、蜂蜜、白蘭地D、致瑰花、冰塊260.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味茨薄而稍帶酸味。答案：A261.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰A、品種B、性質(zhì)C、葉黃素270.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡(),更有益湯色之美。A、降低血壓B、降低抵抗力D、降血紅素D、清代A、藍(lán)光C、光照D、光波A、多量D、烏龍茶A、小于5B、小于6D、小于8284.茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜(),怕()。A、咖啡堿D、有機(jī)酸C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣B、榮西禪師C、隱元禪師D、千利休A、維生素B、維生素D、維生素KD、悶黃A、道德風(fēng)尚接待中的()。盞、點(diǎn)茶(調(diào)膏、擊拂)B、磨茶、擇水297.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷C、必須做到推介方式有效D、熱情好客B、沸水B、根據(jù)茶藝的特點(diǎn)為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不熱情周到D、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不A、法國(guó)C、徳國(guó)B、回甘和茶香D、回味和花香C、龍虎斗C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒A、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432-92《特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽》B、GB180-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》311.茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”,應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二A、語言適當(dāng)C、內(nèi)容適當(dāng)B、南疆313.英國(guó)人和加拿大人忌諱(),茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿B(yǎng)、牡丹花C、百合花314.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。315.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。C、做青答案：B316.當(dāng)?shù)販貫?4～20c時(shí)，茶樹()生育最適宜。A、芽葉C、新梢317.以茶為圖騰的民族中最突出的是(),原稱”崩龍”。C、佤族B、二熱情周到B、對(duì)外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動(dòng)不干涉C、對(duì)賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議D、對(duì)外賓的生活習(xí)慣及宗教信仰不隨便模仿，以防弄巧成拙322.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催C、花茶D、烏龍茶324.傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“風(fēng)凰單叢”、"()"A、慢火D、文火C、通花春天一般加(),夏天加(),秋天加()。D、詩(shī)詞歌賦、琴棋書畫、清言對(duì)話A、女性顧客B、男性顧客A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、道德修養(yǎng)336.歐盟、日本對(duì)茶的農(nóng)藥殘留限量多達(dá)296項(xiàng)，限量標(biāo)準(zhǔn)要比我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，如氟氰成菊酯僅0.1(mg/kg)六六六(HCB)僅0.02(mg/kg)比我國(guó)嚴(yán)()。A、以客戶為中心A、風(fēng)凰三點(diǎn)頭C、高沖法D、450注水法D、東南旅游C、白雞冠A、強(qiáng)度和性質(zhì)D、茶色素351.當(dāng)茶葉含水量超過(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。D、花香類型B、白毫鳥龍茶C、嶺頭單叢356.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到水乳交再弘”B、補(bǔ)充說明B、南京雨花茶C、都勻毛尖A、初九A、三道茶362.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變A、達(dá)到D、不足363.茶藝師應(yīng)對(duì)所有客人熱情、周到，做到(),迅速上前服務(wù)。B、白族三道茶C、播放DJ音樂B、二F、運(yùn)用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于A、冰塊A、興奮型B、活潑型D、抑制型答案：AB、肉桂答案：A374.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水味要甘C、水體要輕D、水源要活答案：B375.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。B、花生C、通花379.明清時(shí)期()撰寫了《茶譜》,對(duì)清飲有獨(dú)到見解。B、道德準(zhǔn)則C、買賣先后383.毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的(),進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。384.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀B、丁謂D、趙汝礪A、其他費(fèi)用A、銀白A、節(jié)間短B、節(jié)間長(zhǎng)C、新梢肥壯D、葉色深綠C、手感D、粗糙度391.中國(guó)的飲茶始于(),而飲茶晚于茶的食用、藥用A、商州D、宋朝B、美國(guó)人D、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷397.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。B、五分滿C、八分滿D、九分滿398.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C399.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具致璁香”,湯色紅艷鮮亮具“金圈”品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、廬山云霧A、容來敬茶B、推廣茶文化D、提高茶藝答案：C404.三道茶中的頭道茶經(jīng)()沖泡，湯色如琥珀、香氣濃郁，但入口很苦。405.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過()。406.太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及()密切相關(guān)。A、泡茶器具答案：B407.廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、女性顧客B、男性顧客A、白族415.日平均溫度為10c左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。B、新梢C、葉片C、陳曼生B、四季分明C、茶點(diǎn)分明D、地區(qū)分明D、起花A、冰紅茶D、鳥烏龍茶B、蛋白質(zhì)類B、基本原則C、白灑425.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦(),回味無426.在龍井茶藝中，“玉壺養(yǎng)太和”,指的是()。C、涼湯B、正山小種D、白毫銀針428.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介可以嘗試使顧客充分了解B、烤肉B、節(jié)氣分明C、茶點(diǎn)分明D、氣候分明A、白茶D、青茶C、高沖法434.目前茶藝館的經(jīng)營(yíng)基本上執(zhí)行市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，即商品價(jià)格和服務(wù)價(jià)格，由()判斷題4.()對(duì)于臺(tái)、港、澳同胞禮儀接待時(shí)，過年可以說“恭喜發(fā)財(cái)"萬事如意”。10.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚12.()茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)等都和氧氣有關(guān)。A、正確斷，千萬不要強(qiáng)拉硬賣。通過飲茶大量