ICS65.150CCSB5344SpecificationforcoldchainpreservationandtransportationofpompanoIDB44/T2376—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并組織實施。本文件由廣東省水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會（GD/TC37）歸口。本文件起草單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所、廣東省揭陽市惠來縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、廣州祿仕食品有限公司、中國檢驗認證集團上海有限公司、湛江市食品藥品檢驗所、中國海洋大學(xué)。本文件主要起草人：馬海霞、楊賢慶、岑劍偉、馬立霞、胡曉、魏涯、鄧建朝、郭奕惠、李來好、牟海津、莊娘惜、高平、佘文海。DB44/T2376—20221卵形鯧鲹冷鏈保鮮運輸技術(shù)規(guī)范本文件規(guī)定了卵形鯧鲹（Trachinotusovatus）冷鏈運輸?shù)幕疽蟆⑦\輸工具、運輸前處理、運輸管理和文件記錄。本文件適用于廣東省境內(nèi)鮮或凍卵形鯧鲹的冷鏈保鮮運輸。其他鮮或凍魚類的冷鏈保鮮運輸可參照執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國家標準鮮、凍動物性水產(chǎn)品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14930.2食品安全國家標準消毒劑GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語SC/T3035水產(chǎn)品包裝、標識通則3術(shù)語和定義GB/T36193界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4基本要求4.1每批收購的原料魚為鮮或凍卵形鯧鲹，其品質(zhì)應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。4.2收購鮮或凍卵形鯧鲹時，應(yīng)提供該批次的檢驗合格證明材料。4.3廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理等應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.4生產(chǎn)用水及制冰用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，使用的海水應(yīng)為清潔海水。4.5運輸工具、裝載容器消毒所用的消毒劑產(chǎn)品應(yīng)符合GB14930.2的規(guī)定。4.6在鮮或凍卵形鯧鲹運輸前、運輸過程中，不應(yīng)使用國家有關(guān)規(guī)定的禁用藥物和對人體具有直接或潛在危害的其他化學(xué)添加物。5運輸工具5.1運輸?shù)能囕v、船舶等工（器）具應(yīng)清潔、無異味，易于清洗、消毒，并具有溫度控制裝置。5.2運輸?shù)能囕v、船舶等工（器）具宜定期保養(yǎng)、檢修并記錄。5.3裝載容器應(yīng)選用符合食品衛(wèi)生要求的泡沫箱、塑料箱等堅固、潔凈、無毒、無異味和便于清洗消毒的容器。2DB44/T2376—20225.4裝運前，運輸工具和裝載容器應(yīng)進行消毒處理并清洗干凈，確保裝載容器無破損。6運輸前處理6.1鮮卵形鯧鲹6.1.1收購的鮮卵形鯧鲹應(yīng)先用水清洗干凈，按重量分規(guī)格。清洗后分規(guī)格前宜用濃度不小于0.5mg/L的臭氧水浸泡，時間宜控制為5min～10min，臭氧水溫度宜控制在10℃以下，臭氧水浸泡結(jié)束后宜用水沖洗干凈。6.1.2按規(guī)格用裝載容器進行分裝待運，裝箱時宜在箱底鋪一層碎冰,然后按層魚層冰裝放?；蛘咴谘b載容器內(nèi)放入一定重量的產(chǎn)品后，容器內(nèi)空余地方宜塞滿冰袋，冰袋初始溫度宜≤-18℃,材質(zhì)為食品級。6.1.3包裝應(yīng)符合SC/T3035的規(guī)定，產(chǎn)品宜有可追溯標識。6.1.4按同一批次、同一規(guī)格包裝，不應(yīng)混裝，箱中產(chǎn)品宜排列整齊。6.1.5包裝的產(chǎn)品宜置于溫度為0℃~4℃的冷藏庫中保存，待運時間不宜超過12h。6.2凍卵形鯧鲹6.2.1收購的凍卵形鯧鲹若包裝，按SC/T3035的規(guī)定執(zhí)行，產(chǎn)品宜有可追溯標識。6.2.2收購的凍卵形鯧鲹應(yīng)存放于凍藏庫中，庫溫度控制在-18℃以下，溫度波動不超過2℃。6.2.3不同規(guī)格、批次的產(chǎn)品應(yīng)分垛存放，標示清楚，并用墊板墊起，與地面距離不少于10cm，與墻壁距離不少于30cm，堆放高度以裝載容器受壓不變形為宜。6.2.4進出貨時先進先出。7運輸管理7.1每批發(fā)運的產(chǎn)品應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、重量、養(yǎng)殖（或生產(chǎn)）單位名稱及其地址、生產(chǎn)日期、運輸工具、起運時間、運達時間等信息。7.2根據(jù)產(chǎn)品狀態(tài)、運輸季節(jié)、距離、數(shù)量、運輸時間等選擇適合的運輸工具。7.3在運輸過程中，鮮卵形鯧鲹魚體的溫度宜控制在0℃~4℃,運輸時間不宜超過24h；凍卵形鯧鲹魚體的溫度宜控制在-15℃以下。7.4產(chǎn)品在裝載前應(yīng)預(yù)先將車廂(船艙)內(nèi)溫度降至接近產(chǎn)品溫度才能進貨。7.5運輸過程中，產(chǎn)品應(yīng)防止日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染和其他損害，不應(yīng)打開裝載容器或包