初級茶藝師練習(xí)題庫及答案

1、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

2、下列水中（）是屬于軟水。

A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/L0

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L0

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

答案：D

3、茶藝師向顧客布薦茶飲時，要根據(jù)（）進(jìn)行推薦。

A、茶藝館的經(jīng)營狀況

B、顧客特點(diǎn)和季節(jié)情況

C、茶飲價格

D、茶藝師表演特長

答案：B

4、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),

使精神處于興奮狀態(tài)C

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

5、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

〃A、雙腳呈〃V”字形，兩腳尖開度為100°

B、眼睛平視、面帶微笑

C、雙腳呈〃丁”字步

D、雙手在體前交叉〃

答案：A

6、（）是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A^茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣

B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：D

7、品茗、營業(yè)、表演是—的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

答案：C

8、茶葉中維生素的種類一般分為（）。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

9、茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可（），對茶葉儲存極為不利。

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

答案：C

10、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（

A、湯味變淡

B、香氣變淡

C、湯味帶咸

D、湯色變暗

答案：A

11、唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

答案：B

12、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

答案：A

13、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、—、杯托、

茶船。

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

答案：D

14、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

答案：D

15、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

16、茶藝師行握手禮時，通常（）與初次相交的顧客行握手禮。

A、主動

B、不主動

C、回避

D、熱情地

答案：D

17、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

答案：A

D、吃糖

答案：D

24、在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是（），不噴灑香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

答案：B

25、95c以上的水溫適宜沖泡茶葉。

A、普洱茶

B、緊壓茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

答案：A

26、宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

答案：C

27、黃茶的沖泡器具是（）。

A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具

C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具

D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具

答案：C

28、茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉(zhuǎn)動時，注意調(diào)整頭、胸、髏三軸的角度

C、在營業(yè)場所輕快小跑

D、站立時兩手合握于腰部

答案：C

29、茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿是錯誤的。

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線

C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

D、身體挺拔

答案：A

30、我國古籍中，最早見有〃茶”字的記載始于（）。

A、《詩經(jīng)》

B、《茶經(jīng)》

C、《神農(nóng)本草經(jīng)》

D、《史記》

答案：A

31、綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉（：。

A、己粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、己淡

答案：C

32、150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評杯，審評茶時投綠茶茶量（）。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

33、不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜（）飲用。

A、紅、綠茶交替

B、花、綠茶交替

C、花、白茶交替

D、花、紅茶交替

答案：B

34、（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

答案：B

35、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

答案：A

36、泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高

出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。

A、花茶、白茶

B、花茶、烏龍茶

C、烏龍茶、普洱茶

D、普洱茶、白茶

答案：C

37、養(yǎng)壺的不正確做法是（）。

A、經(jīng)常泡茶，使用后清潔，再把壺表水分擦去，風(fēng)干

B、把壺泡在茶湯中，或經(jīng)常在壺表涂抹茶汁

C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身

D、經(jīng)常使用養(yǎng)壺機(jī)

答案：A

38、沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是（）克綠茶,沖入開水50—60磯。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

39、（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團(tuán)茶

C、末茶

D、擂茶

答案：D

40、80c左右的水溫適宜泡（）。

A、白雞冠

B、龍井茶

C、鐵觀音

D、普洱茶

答案：B

41、福建工夫茶抻泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以（）。

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

答案：C

42、沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是（）克綠茶，沖入開水50—60注。

A、2g

B、1g

C、3g

D、4g

答案：B

43、不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

答案：C

44、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向（）申請調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

答案：D

45、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

答案：D

46、紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，紅茶中鉛的含量為（）。

A^<0.5mg/kg

B、<2mg/kg

C^<20mg/kg

D、<60mg/kg

答案：B

47、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍

茶（）。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

答案：B

48、在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是（），不噴泗香水。

A、化彩妝

B、化淡妝

C、為了保持樸素，不化妝

D、一定要將頭發(fā)盤起

答案：B

49、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用（）的

開水沖泡。

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

答案：D

50、點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

答案：C

51、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是—的優(yōu)點(diǎn)。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

答案：C

52、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)芻己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

答案：C

53、福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以（）。

A、保持壺內(nèi)溫度

B、使茶葉快速浸出

C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失

D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失

答案：C

54、歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的弋表作品是（）。

A、南瓜壺

B、樹瘤壺

C、書畫壺

D、魚化龍壺

答案：B

55、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《大觀茶論》

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

答案：A

56、綠茶屬于（）。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。

A、輕發(fā)酵茶類

B、不發(fā)酵茶類

C、半發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：B

57、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在（）的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。

A、語言上

B、儀態(tài)上

C、姿勢上

D、形式上

答案：A

58、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入（）。

A、面粉

B、雞蛋

C^調(diào)味品

D、甜品

答案：C

59、—是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、過渡離心

13、無氨蒸餛

C、磁化處理

D、靜置煮沸

答案：D

60、―瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

答案：C

61、（）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、茶托

B、茶則

C、茶海

D、茶盅

答案：B

62、廣義茶文化的含義是（）。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

63、用蓋碗沖泡綠茶時，以80C左右的開水高沖入碗，沖水量以（）滿為

宜。

A^三成

B、三四成

C^五六成

D、七八成

答案；D

64、水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，因硬水中含有較多礦物質(zhì)，茶葉有效

成份—，故茶味淡。

A、溶解度低

B、溶解度高

C、化學(xué)反應(yīng)快

D、損失率低

答案：A

65、紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、（）等方面優(yōu)于綠茶。

A、抗輻射

B、抗衰老

C、防血管硬化

D、抗癌

答案：B

66、（）五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

答案：A

67、茶樹性—、濕潤，對緯度的要求是南緯45。與北緯38°之間都可以

種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

答案：A

68、茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列（）姿勢是錯誤的。

A、行動時步幅不宜大

B、坐時將兩膝張開

C、兩手臂自然擺動

D、步幅輕盈

答案：B

69、世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

答案：D

70、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過（）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、30

B、40

C、50

D、60

答案：C

71、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：B

72、在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費(fèi)者多方解釋，采用贈送、

打折等方式解決、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以

提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、兀向人民法院提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時，就會加速茶葉

的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：B

75、用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60亳升左右水容量需

要干茶1克。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、茶文化三個主要社會功能是雅志、敬客、行道。

A^正確

B、錯誤

答案：A

80、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周

到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

81、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mln,容量1001n1；碗高50nm1,容量

llOmlo

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第

二泡的時間為75s,以此遞增。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、世界上第一部茶書的作者是熊蕃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

85、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官

印象。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、開展道德評價時，自我批評對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡

技巧中的三個基本要素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、

職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89、浙江龍泉的青瓷以〃