標準解讀

《T/CGCC 89-2024 甜品分類》標準為甜品的分類提供了系統(tǒng)化的指導。該標準根據(jù)甜品的主要成分、制作工藝以及食用方式等因素，將甜品劃分為多個類別，旨在幫助消費者更好地理解和選擇甜品產品，同時也為企業(yè)在生產、銷售過程中提供統(tǒng)一的參考依據(jù)。

首先，在主要成分方面，標準將甜品分為基于水果、奶制品、豆類等不同原材料制成的產品。例如，使用新鮮或冷凍水果作為主要原料加工而成的甜品歸于一類；而以牛奶、奶油等乳制品為主要原料的，則被劃分到另一特定類別中。

其次，從制作工藝角度出發(fā)，《T/CGCC 89-2024 甜品分類》還區(qū)分了烘焙型、冷凍型及即食型等多種類型。烘焙型甜品指的是通過烤箱加熱等方式完成最終成型的食品；冷凍型則是指那些需要經過冷藏處理后才能達到最佳口感狀態(tài)的甜品；至于即食型，則是直接可以食用或者僅需簡單加熱即可享用的便捷型甜品。

此外，考慮到不同的消費場景和需求，《T/CGCC 89-2024 甜品分類》也對甜品按照其適用場合進行了進一步細分。比如，適合家庭聚會時分享的大份量蛋糕與專為個人快速解饞設計的小包裝零食之間就存在明顯差異。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-04-29 頒布
  • 2024-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67040

CCSX.10

團體標準

T/CGCC89—2024

甜品分類

Dessertclassification

2024-04-29發(fā)布2024-05-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

中國標準出版社出版

T/CGCC89—2024

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院提出

。

本文件由中國商業(yè)聯(lián)合會歸口

。

本文件起草單位上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院上海海融食品科技股份有限公司星巴克企業(yè)

:、、

管理中國有限公司北京百嘉宜食品有限公司福建復茂食品有限公司廣東廣益科技實業(yè)有限公司

()、、、、

上海南僑食品有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會

、。

本文件主要起草人王畢悅黃海瑚夏樹華武薇郭旭梁展韜吳智明劉振宇程志翔魯振

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC89—2024

甜品分類

1范圍

本文件界定了甜品的術語和定義規(guī)定了甜品的分類

,。

本文件適用于甜品的生產銷售和檢驗

、。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒有規(guī)范性引用文件

。

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

甜品dessert

以乳蛋油糖水果等的一種或幾種為主要原料添加或不添加其他原料和或食品添加劑經攪

、、、、,/,

拌或混合成型等工序制成采用或不采用裝飾以甜味為主要特色的食品

、,,“”。

4產品分類

41脂肪基類甜品

.

以乳脂肪和或油脂制品為主要原料添加或不添加蛋白糖漿等輔料經攪拌成型等主要工藝制

/,、,、

成的甜品如摜奶油等

,。

42乳基類甜品

.

以乳制品為主要原料添加或不添加奶油蛋白糖漿等輔料經攪拌成型等主要工藝制成的甜

,、、,、

品如雙皮奶等

,。

43水果基類甜品

.

以水果為主要原料添加糖和或甜味劑等其他物質制成的甜品如水果塊和果漿的甜點凝膠果味

,/,、

凝膠等

。

44谷物基和淀粉基類甜品

.

以谷物或淀粉水或牛奶為主要原料添加或不添加雞蛋等輔料經熟制入模冷卻等主要工

()、(),,、、

藝制成的甜品如米布丁淀粉布丁等

溫馨提示

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