動物科學(xué)專業(yè)飼料學(xué)教學(xué)改革途徑

《家畜生態(tài)學(xué)報(bào)》2017年第5期

［摘要］本文從教學(xué)內(nèi)容；教學(xué)方式;實(shí)驗(yàn)教學(xué);課程考核

方面介紹了飼料學(xué)教學(xué)改革的具體內(nèi)容與措施，通過教學(xué)改革明

顯提高了學(xué)生理論知識與實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維。

［關(guān)鍵詞］飼料學(xué)；改革與創(chuàng)新；教學(xué)；動物科學(xué)《飼料學(xué)》是

動物科學(xué)專、上的一門必修專'也課，主要學(xué)習(xí)飼料學(xué)的基本概念、飼料

分類、飼料原料的營養(yǎng)特性、飼料添加劑、飼料配方、飼料加工、飼

料營養(yǎng)價值評定等方面的理論知識與實(shí)驗(yàn)技能［l］o傳統(tǒng)的教學(xué)偏重

理論，面廣量大，學(xué)生較難掌握。為實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)扎實(shí)、知識面寬、能

力強(qiáng)、素質(zhì)高”的高等學(xué)校人才培養(yǎng)模式［2］,西南大學(xué)動物科技學(xué)

院飼料學(xué)教研室對理論與實(shí)踐教學(xué)過程進(jìn)行了大膽改革，并在實(shí)踐中

不斷完善，形成了獨(dú)具特色的實(shí)踐教學(xué)體系。

1優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

傳統(tǒng)的飼料學(xué)課程主要講述飼料分類、飼料營養(yǎng)價值和特性、飼

料資源開發(fā)與利用、飼料添加劑、飼料配方的制作以及飼料加工等知

識，這些內(nèi)容是飼料學(xué)的基礎(chǔ)，但隨著相關(guān)學(xué)科的發(fā)展，尤其是生物

技術(shù)在飼料業(yè)的廣泛應(yīng)用，飼料學(xué)的教學(xué)內(nèi)容發(fā)生了明顯變化。因此,

結(jié)合辦學(xué)定位、人才培養(yǎng)目標(biāo)，西南大學(xué)動物科技學(xué)院飼料學(xué)教研組

調(diào)整了飼料學(xué)的知識結(jié)構(gòu)，優(yōu)化后的教學(xué)內(nèi)容分為以下幾個方面：（1）

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飼料學(xué)的發(fā)展概況，突出科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對飼料學(xué)的促進(jìn)作用；（2）

飼料原料的營養(yǎng)價值與特性，突出生物技術(shù)在非常規(guī)飼料資源開發(fā)與

利用中的作用；（3）飼料添加劑，強(qiáng)化新型綠色、功能性飼料添加劑

的研發(fā)與利用；（4）飼料配方的制作，強(qiáng)化特殊生理狀態(tài)（如熱應(yīng)激、

冷應(yīng)激、運(yùn)輸應(yīng)激等）下動物的口糧配方特點(diǎn)；（5）飼料營養(yǎng)價值評

定，強(qiáng)化瘦管技術(shù)、血插管技術(shù)、同位素示蹤技術(shù)、基因組學(xué)技術(shù)、

蛋白組學(xué)技術(shù)、代謝組學(xué)技術(shù)等在飼料營養(yǎng)價值評定中的應(yīng)用；（6）

飼料安全與產(chǎn)品品質(zhì)控制，突出霉菌毒素、抗生素、重金屬的危害與

控制［3］。同時在教學(xué)過程中注重將學(xué)科的基礎(chǔ)知識與最新研究進(jìn)展

相結(jié)合，并介紹相關(guān)研究領(lǐng)域的杰出科學(xué)家。這一優(yōu)化方案不僅保證

教學(xué)內(nèi)容的時效性與先進(jìn)性，同時有助于培養(yǎng)學(xué)生的科研興趣與創(chuàng)新

思維［4］。我們也嘗試著將本學(xué)科的知識與其他學(xué)科的知識聯(lián)系起來,

培養(yǎng)學(xué)生從多視角看問題的能力。例如，在講到影響飼料吸收率的因

素時，我們特別強(qiáng)調(diào)了腸道菌群的作用，盡管傳統(tǒng)上這一部分屬于畜

牧微生物學(xué)課程的內(nèi)容。又如，在學(xué)習(xí)飼料加工時，我們講述了機(jī)械

加工、倉儲和經(jīng)濟(jì)學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的知識，目的是讓學(xué)生認(rèn)識到，在進(jìn)

行飼料加工時，要同時考慮多方面的因素。

2豐富教學(xué)方式

除采用常規(guī)的教學(xué)方式外，西南大學(xué)動物科技學(xué)院飼料學(xué)教研組

還采用課程組授課和小組討論授課方式。教師在授課中分擔(dān)不同的教

學(xué)任務(wù)，其中一位教師總體負(fù)責(zé)課程的組織與安排，同時根據(jù)教研組

老師的知識結(jié)構(gòu)特長，選擇性地主講所擅長的教學(xué)內(nèi)容。此外，安排

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課程討論，一般為3?4次。討論題目通過在線教務(wù)系統(tǒng)提前安排，

以確保有充足的準(zhǔn)備時間。學(xué)生自由組合，一般為5?7人一組。組

員先查閱、消化資料，然后再進(jìn)行討論。課堂上，每一小組挑選出代

表發(fā)言，其他組員進(jìn)行補(bǔ)充。教師對各小組的發(fā)言進(jìn)行點(diǎn)評，同學(xué)之

間則開展廣泛討論［5］。這種方式改變了過去老帥授課為主的傳統(tǒng)教

學(xué)模式，充分調(diào)動了學(xué)生的主動參與意識。西南大學(xué)飼料學(xué)教研組還

采用項(xiàng)目化的教學(xué)模式。項(xiàng)目教學(xué)法是“行為導(dǎo)向”教學(xué)法的一種，

通常是老師提出研究問題，學(xué)生對此進(jìn)行深入調(diào)研，并制定研究計(jì)劃

和具體的實(shí)施方案，最后開展試驗(yàn)。在此過程中，教師會對學(xué)生的方

案進(jìn)行審查并給予指導(dǎo)意見。不同于傳統(tǒng)的教學(xué)方法，項(xiàng)目教學(xué)法要

求學(xué)生在規(guī)定時間內(nèi)完成所設(shè)計(jì)的研究內(nèi)容，而不是讓研究計(jì)劃僅僅

停留在“紙面上”。項(xiàng)目教學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)在于學(xué)生會根據(jù)自己的能力制

定出簡單可行的實(shí)驗(yàn)方案，而不會“好高鷲遠(yuǎn)”和“紙上談兵”地設(shè)

計(jì)出不切實(shí)際的研究方案。

例如，我們安排了“豬對無機(jī)磷的吸收率”這一項(xiàng)教學(xué)研究內(nèi)容。

經(jīng)過深入的討論后，有同學(xué)認(rèn)為應(yīng)該采用常規(guī)研究方法，即分別測定

飼料和糞便中磷的含量，然后計(jì)算出豬腸道對磷的吸收率。但也有同

學(xué)對該方法提出異議，認(rèn)為小腸上皮細(xì)胞對磷的吸收受飼料來源與種

類的影響，并且由于存在個體差異，要測得相對準(zhǔn)確的磷的吸收率需

要較大的實(shí)驗(yàn)樣本，這無疑增加了工作量。有同學(xué)認(rèn)為可以利用細(xì)胞

培養(yǎng)技術(shù)，即通過測定一段時間內(nèi)細(xì)胞中磷的增加量以及培養(yǎng)基中磷

的減少量來計(jì)算腸上皮細(xì)胞對磷的吸收率。在細(xì)胞水平上研究磷的吸

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收率固然降低了工作量，但是培養(yǎng)基中磷的變化量是非常微小的，現(xiàn)

有的常規(guī)方法無法對此變化進(jìn)行準(zhǔn)確測定。此外，細(xì)胞模型試驗(yàn)不僅

無法反映出動物機(jī)體的生理狀態(tài)，同時還存在許多弊端。最后大家決

定采用尤斯灌流法，即通過體外分離腸黏膜組織并測定組織培養(yǎng)液中

磷的減少量來測定腸上皮細(xì)胞對磷的吸收率。通過項(xiàng)目教學(xué)法，學(xué)生

分析問題的能力和實(shí)踐能力都得到了顯著斃升。此外，我們充分利用

了在線教務(wù)系統(tǒng)，來提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)學(xué)生與老師的交流和

學(xué)生與學(xué)生的交流C通過在線教務(wù)系統(tǒng)，教師除布置和評閱作業(yè)外，

還可以設(shè)置提交作業(yè)的截止時間，這能有效改變學(xué)生拖拉作業(yè)的現(xiàn)象。

作業(yè)的批閱結(jié)果和成績都會立即在網(wǎng)上顯示，便于學(xué)生及時了解自己

的學(xué)習(xí)水平，也能讓學(xué)生認(rèn)識到自己與其他學(xué)生的差距。此外，老師

和學(xué)生之間以及學(xué)生與學(xué)生之間可通過教務(wù)系統(tǒng)隨時進(jìn)行交流。

3創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，注重學(xué)生動手能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)

3.1制訂明確的實(shí)驗(yàn)課程培養(yǎng)目標(biāo)

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組將飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)分為兩個方面：

(1)飼料學(xué)基本實(shí)驗(yàn)技能：包括飼料樣品的采集、制備與物理性狀

檢測、營養(yǎng)成分分析、青貯飼料的制作、飼料配方的制作等。通過這

一部分內(nèi)容的培訓(xùn)，學(xué)生可以掌握飼料學(xué)基木的實(shí)踐技能。(2)飼料

學(xué)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)技能：創(chuàng)新型實(shí)驗(yàn)教學(xué)是高等教育關(guān)注的重要課題，

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組在注重基本實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)的同時，也注重培養(yǎng)

學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的能力，以及對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析、總結(jié)及討論

的能力［6］。創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)技能培訓(xùn)的基本路線如下：學(xué)生自己或在老師

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建議下確定題目，然后進(jìn)行文獻(xiàn)查閱、制定研究方案、準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料、

開展實(shí)驗(yàn)、分析與整理數(shù)據(jù)，最后得出結(jié)論與總結(jié)。這一創(chuàng)新能力培

養(yǎng)方式能夠極大程度調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，明顯提高學(xué)生的創(chuàng)新思

維和動手能力。

3.2教學(xué)平臺與研究平臺融合

受儀器設(shè)備的限制，飼料學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)通常只能開展飼料中粗蛋白

質(zhì)、粗脂肪、粗灰分等常規(guī)營養(yǎng)成分的分析，學(xué)生畢業(yè)后由于不能應(yīng)

用一些先進(jìn)的儀器分析設(shè)備而受到研究機(jī)構(gòu)與飼料企業(yè)的質(zhì)疑[3]o

針對傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的弊端，西南大學(xué)飼料學(xué)教研組進(jìn)行了一項(xiàng)大膽創(chuàng)

新，即將教學(xué)平臺與研究平臺相融合。西南大學(xué)動物科技學(xué)院所建的

生物飼料與分子營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室擁有大量先進(jìn)的儀器設(shè)備和檢測方法。教

學(xué)平臺與研究平臺融合不僅能讓本科生學(xué)習(xí)、掌握先進(jìn)儀器設(shè)備的使

用，同時能從研究生身上學(xué)習(xí)到大量的研究技術(shù)。通過四年的實(shí)踐,

本科生在畢業(yè)之前已熟練掌握飼料成分分析技術(shù)、疹管技術(shù)、尼龍袋

降解技術(shù)、體外發(fā)酵技術(shù)等飼料學(xué)科的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，同時初步掌握

了細(xì)胞生物學(xué)技術(shù)和分子生物學(xué)技術(shù)。這一舉措將教學(xué)實(shí)踐與綜合性

研究技能有機(jī)結(jié)合起來，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，提

高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及研究水平。

3.3建立本科生導(dǎo)師制

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組老師在新生入學(xué)時都會同大一學(xué)生進(jìn)行

廣泛的交流，介紹本實(shí)驗(yàn)室的基本情況以及研究方向，吸引學(xué)生進(jìn)入

實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)。進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室后，首先在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)基本實(shí)驗(yàn)技能,

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這一過程大約需要1年的時間。在掌握基本實(shí)驗(yàn)技能后，導(dǎo)師們會根

據(jù)學(xué)生的興趣確定其研究方向，并在老師的幫助下，進(jìn)行選題、立項(xiàng)、

開展科研。在整個過程中，導(dǎo)師僅限于指導(dǎo)，具體操作則全部由學(xué)生

自己完成。本教研室老師也指導(dǎo)本科生申報(bào)國家、地方、學(xué)校、企業(yè)

的創(chuàng)新基金。此外，鼓勵本科生閱讀英文文獻(xiàn)、撰寫英文文章。通過

長期的磨練，部分本科生達(dá)到甚至超過研究生水平。例如，2011級

動物科學(xué)的幾位本科生從大一開始進(jìn)入飼料學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，通過

1年的學(xué)習(xí)既已掌握了飼料成分的分析技術(shù)以及常規(guī)的分子生物學(xué)和

細(xì)胞生物學(xué)實(shí)驗(yàn)技術(shù)，此外，對科學(xué)研究也有了較為深刻的認(rèn)識,在

具備以上基本科學(xué)素養(yǎng)后，這幾位同學(xué)在大二期間成功申請到大學(xué)生

國家創(chuàng)新基金（L一谷氨酸對山羊小腸氨基酸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)的調(diào)控作用及

機(jī)理）。在開展該研究后發(fā)現(xiàn)，必需氨基酸和非必需氨基酸的劃分是

相對的，在山羊小腸吸收轉(zhuǎn)運(yùn)層面，某些非必需氨基酸如谷氨酸起到

重要調(diào)控作用。在飼料學(xué)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)的同學(xué)還獲得了其他科研項(xiàng)

目的資助，例如雅琪創(chuàng)新基金、西南大學(xué)本科生科技創(chuàng)新基金等，在

取得科研結(jié)果后，本科生也積極撰寫科技論文，到目前為止，已經(jīng)有

8位本科生以第一作者在《動物營養(yǎng)學(xué)報(bào)》等期刊上發(fā)表研究性論文。

西南大學(xué)飼料學(xué)教研組實(shí)行的木科生導(dǎo)師制全面提升了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)

技能以及研究水平。

4完善成績評價體系

傳統(tǒng)的飼料學(xué)成績評價體系一般包括期中、期末理論考試成績、

考勤、課堂表現(xiàn)、課程作業(yè)、實(shí)踐五個方面，很顯然這一評價體系是

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不充分的。多樣化的課程成績評價才能綜合、客觀、公平地反映教學(xué)

和學(xué)習(xí)效果。與教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式以及實(shí)踐相一致，西南大學(xué)飼料

學(xué)教研組對課程成績評價體系進(jìn)行了補(bǔ)充完善，現(xiàn)在的課程成績評價

項(xiàng)目包括隨堂測試與測驗(yàn)、期中和期末考試、課程作業(yè)、論文、課堂

討論、實(shí)驗(yàn)操作與報(bào)告等。突出隨堂測試與測驗(yàn)，這一部分成績占到

飼料學(xué)總成績的50%；淡化期中和期末的理論考試成績，這一部分

成績僅占總成績的30%；其他部分占20%。課程成績通過在線教務(wù)

系統(tǒng)能及時反饋給學(xué)生，使學(xué)生能在第一時間了解到自己的學(xué)習(xí)狀況。

通過多元化的評價機(jī)制，調(diào)動了學(xué)生的積極性和主動性，能夠全面反

映學(xué)生對知識、實(shí)驗(yàn)技能的掌握情況，同時也培養(yǎng)了學(xué)生論文寫作及

口頭表達(dá)的能力。

止匕外，我們鼓勵學(xué)生撰寫科研論文、申請專利或提出針對飼料業(yè)

中存在問題的解決方案，并將學(xué)生取得的成果納入成績考核中。目前，

許多學(xué)生仍以獲取高分為學(xué)習(xí)目標(biāo)，殊不知當(dāng)代大學(xué)的教育目的是培

養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和科研能力c學(xué)生要發(fā)表文章，首先得

查閱大量的文獻(xiàn)，以儲備相關(guān)知識，此外，在研究方法和研究技術(shù)上

也需要有所創(chuàng)新。在文章審稿過程中，評審專家會提出許多寶貴的建

議或者指出試驗(yàn)中存在的問題。在此過程中，學(xué)生能夠得到與知名專

家交流的機(jī)會，從而提升對科學(xué)問題的認(rèn)識能力。在學(xué)習(xí)與實(shí)踐過程

中，有些學(xué)生通過觀察與思考，發(fā)明了一些很實(shí)用的裝置，最后獲得

發(fā)明專利。還有些同學(xué)利用所學(xué)到的知識解決了飼料企業(yè)或養(yǎng)殖企業(yè)

某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的一些問題，或改進(jìn)了某些生產(chǎn)環(huán)節(jié)，為企業(yè)創(chuàng)造

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出額外的利潤。我們這一成績評估體系的改革鼓勵學(xué)生學(xué)以致用，將

所學(xué)的知識廣泛應(yīng)用于科研與生產(chǎn)實(shí)踐中。

5小結(jié)

通過本教研室的不斷探索與努力，創(chuàng)新了飼料學(xué)的理論與實(shí)踐教

學(xué)內(nèi)容，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新思維及實(shí)踐能力。

但是，要想取得更為顯著的教學(xué)成果，還需要在教學(xué)過程中探索新的

方法和途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]曾有權(quán)，蘭云賢，蘇軍，等.改革《飼料學(xué)》教學(xué)培養(yǎng)創(chuàng)

新型人才[