《HJ/T62-2001飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測(cè)技術(shù)規(guī)范（試行）

》(2026年)實(shí)施指南目錄、為何HJ/T62-2001仍是當(dāng)前飲食業(yè)油煙治理核心標(biāo)準(zhǔn)？專家視角解析標(biāo)準(zhǔn)核心價(jià)值與持續(xù)適用性該標(biāo)準(zhǔn)2001年發(fā)布，源于當(dāng)時(shí)飲食業(yè)快速發(fā)展，油煙污染成城市大氣污染重要來(lái)源，且缺乏統(tǒng)一治理標(biāo)準(zhǔn)。最初目標(biāo)是規(guī)范油煙凈化設(shè)備技術(shù)與檢測(cè)，明確設(shè)備性能底線，推動(dòng)餐飲企業(yè)油煙達(dá)標(biāo)排放，緩解油煙對(duì)空氣質(zhì)量和居民生活的影響。HJ/T62-2001出臺(tái)的背景與最初目標(biāo)是什么？0102010102核心價(jià)值在于首次統(tǒng)一設(shè)備技術(shù)要求與檢測(cè)方法，為監(jiān)管提供依據(jù)，引導(dǎo)行業(yè)技術(shù)升級(jí)。雖發(fā)布多年，但后續(xù)未出臺(tái)更適配的替代標(biāo)準(zhǔn)，其規(guī)定的關(guān)鍵指標(biāo)仍契合當(dāng)前基礎(chǔ)治理需求，且多次環(huán)保政策調(diào)整中仍被引用，故持續(xù)作為核心標(biāo)準(zhǔn)。（二）標(biāo)準(zhǔn)核心價(jià)值體現(xiàn)在哪些方面，為何未被替代？（三）當(dāng)前環(huán)保形勢(shì)下，標(biāo)準(zhǔn)的適用性是否面臨挑戰(zhàn)？面臨一定挑戰(zhàn)，如當(dāng)下對(duì)PM2.5等細(xì)顆粒物控制更嚴(yán)格，標(biāo)準(zhǔn)部分指標(biāo)未覆蓋；但標(biāo)準(zhǔn)框架仍適用，可通過(guò)補(bǔ)充細(xì)則適配新形勢(shì)，短期內(nèi)仍能滿足基礎(chǔ)治理，暫無(wú)法被完全取代。、飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求如何界定？深度剖析標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)備性能、材質(zhì)及安全的關(guān)鍵指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)油煙凈化設(shè)備的凈化效率有哪些明確規(guī)定？01標(biāo)準(zhǔn)要求，凈化設(shè)備對(duì)油煙的凈化效率需根據(jù)處理風(fēng)量分級(jí)，小型設(shè)備（風(fēng)量≤2000m3/h）凈化效率不低于85%，中型（2000＜風(fēng)量≤4000m3/h）不低于90%，大型（風(fēng)量＞4000m3/h）不低于95%，且需在規(guī)定檢測(cè)條件下達(dá)標(biāo)。02（二）設(shè)備材質(zhì)選擇需符合哪些技術(shù)要求，為何有這些限制？要求設(shè)備與油煙接觸部件需用耐腐蝕、耐高溫材質(zhì)，如不銹鋼304及以上級(jí)別，避免材質(zhì)銹蝕污染油煙或因高溫?fù)p壞。限制原因是油煙含油脂、酸性物質(zhì)，易腐蝕設(shè)備，劣質(zhì)材質(zhì)會(huì)縮短設(shè)備壽命，還可能產(chǎn)生二次污染。（三）設(shè)備安全性能指標(biāo)包含哪些內(nèi)容，如何保障使用安全？01安全指標(biāo)包括電氣安全（絕緣電阻≥2MΩ、接地電阻≤4Ω)、防火性能（設(shè)備內(nèi)部需設(shè)防火裝置）、機(jī)械安全（無(wú)尖銳邊緣、運(yùn)動(dòng)部件有防護(hù)）。通過(guò)出廠檢測(cè)、定期校驗(yàn)，確保設(shè)備運(yùn)行中不發(fā)生觸電、火災(zāi)等安全事故。02、油煙凈化設(shè)備檢測(cè)技術(shù)規(guī)范有哪些要點(diǎn)？從采樣到數(shù)據(jù)分析全流程拆解標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的采樣點(diǎn)如何設(shè)置，有哪些關(guān)鍵注意事項(xiàng)？采樣點(diǎn)需設(shè)在設(shè)備進(jìn)出口煙道直管段，距彎頭、變徑處不小于3倍管徑。進(jìn)出口需各設(shè)1-3個(gè)采樣點(diǎn)，確保代表性。注意事項(xiàng)：采樣點(diǎn)需密封，避免漏氣；采樣時(shí)煙道內(nèi)氣流穩(wěn)定，風(fēng)速不低于5m/s。（二）油煙樣品采集過(guò)程需遵循哪些操作規(guī)范？采集前需校準(zhǔn)采樣儀器，采樣流量設(shè)定為20L/min。每個(gè)采樣點(diǎn)采集時(shí)間不少于10min，且需采集3個(gè)平行樣品。采集時(shí)濾筒需提前稱重，采集后密封保存，避免樣品損失或污染，24小時(shí)內(nèi)完成分析。（三）檢測(cè)數(shù)據(jù)分析與結(jié)果判定的標(biāo)準(zhǔn)是什么？先計(jì)算每個(gè)樣品油煙濃度，再取平行樣品平均值作為該點(diǎn)濃度。凈化效率按（進(jìn)口濃度-出口濃度）/進(jìn)口濃度×100%計(jì)算。判定標(biāo)準(zhǔn)：凈化效率達(dá)標(biāo)且出口濃度≤2.0mg/m3,即為符合標(biāo)準(zhǔn)要求；任一指標(biāo)不達(dá)標(biāo)則設(shè)備不合格。、標(biāo)準(zhǔn)試行多年后，哪些條款需結(jié)合當(dāng)下環(huán)保趨勢(shì)調(diào)整？專家解讀潛在修訂方向與行業(yè)影響當(dāng)下環(huán)保趨勢(shì)更注重細(xì)顆粒物（PM2.5）、揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）協(xié)同控制，要求油煙治理設(shè)備不僅除油煙，還需減少細(xì)顆粒和VOCs排放；同時(shí)強(qiáng)調(diào)智能化監(jiān)管，需設(shè)備具備數(shù)據(jù)傳輸與遠(yuǎn)程監(jiān)控功能。02當(dāng)前環(huán)保趨勢(shì)對(duì)油煙治理提出了哪些新要求？01優(yōu)先修訂條款：一是未涉及PM2.5、VOCs控制指標(biāo)，需補(bǔ)充相關(guān)限值；二是檢測(cè)方法未涵蓋智能設(shè)備數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性驗(yàn)證，需新增對(duì)應(yīng)檢測(cè)流程；三是設(shè)備能耗指標(biāo)缺失，需加入節(jié)能要求，契合“雙碳”目標(biāo)。（二）標(biāo)準(zhǔn)中哪些條款已難以滿足新要求，需優(yōu)先修訂？010201（三）潛在修訂方向?qū)︼嬍硺I(yè)和設(shè)備企業(yè)將產(chǎn)生哪些影響？對(duì)餐飲企業(yè)，短期需升級(jí)設(shè)備，成本略有增加，但長(zhǎng)期可減少環(huán)保處罰風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)設(shè)備企業(yè)，需研發(fā)兼具除油煙、控VOCs且智能化的產(chǎn)品，推動(dòng)行業(yè)技術(shù)升級(jí)，同時(shí)也會(huì)加速落后產(chǎn)能淘汰，提升行業(yè)集中度。0102、不同規(guī)模餐飲企業(yè)如何依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)選型？結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求的設(shè)備適配策略與案例分析小型餐飲企業(yè)（如快餐店）的設(shè)備選型要點(diǎn)是什么？小型企業(yè)風(fēng)量需求?。ㄍǔ！?000m3/h），選型需兼顧凈化效率(≥85%）與成本，優(yōu)先選體積小、易安裝的靜電式或過(guò)濾式設(shè)備。需匹配廚房面積，如100㎡以下廚房，選處理風(fēng)量1500-2000m3/h的設(shè)備，避免過(guò)度耗能。（二）中型餐飲企業(yè)（如連鎖餐廳）如何平衡設(shè)備性能與運(yùn)維成本？中型企業(yè)風(fēng)量需求2000-4000m3/h，凈化效率需≥90%，宜選組合式設(shè)備（如靜電+活性炭）。選型時(shí)考慮運(yùn)維便捷性，如設(shè)備需易拆洗，耗材更換成本低；案例：某連鎖餐廳選該類(lèi)設(shè)備，運(yùn)維成本較傳統(tǒng)設(shè)備降低15%。12（三）大型餐飲企業(yè)（如酒店宴會(huì)廳）的設(shè)備選型有哪些特殊考量？大型企業(yè)風(fēng)量＞4000m3/h，凈化效率≥95%，需選高處理量、抗負(fù)荷波動(dòng)的設(shè)備，如高壓靜電復(fù)合式設(shè)備。還需考慮與廚房通風(fēng)系統(tǒng)匹配，避免風(fēng)壓不足；同時(shí)需預(yù)留智能監(jiān)控接口，滿足環(huán)保監(jiān)管要求。12、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中的常見(jiàn)誤區(qū)有哪些？規(guī)避設(shè)備檢測(cè)與使用中不符合規(guī)范行為的實(shí)操指南設(shè)備檢測(cè)中常見(jiàn)的不規(guī)范操作有哪些，如何規(guī)避？01常見(jiàn)不規(guī)范操作：采樣點(diǎn)未設(shè)直管段、平行樣品數(shù)量不足、濾筒保存不當(dāng)。規(guī)避方法：檢測(cè)前核查采樣點(diǎn)位置，確保符合直管段要求；嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)采集3個(gè)平行樣品；采樣后立即密封濾筒，標(biāo)注信息并及時(shí)送檢。02（二）餐飲企業(yè)使用設(shè)備時(shí)易陷入哪些認(rèn)知誤區(qū)？誤區(qū)一：認(rèn)為設(shè)備安裝后無(wú)需維護(hù)，導(dǎo)致凈化效率下降；誤區(qū)二：選型時(shí)只看價(jià)格，忽視適配風(fēng)量，造成排放不達(dá)標(biāo)。規(guī)避：建立設(shè)備維護(hù)臺(tái)賬，每月清洗；選型前核算廚房風(fēng)量，按標(biāo)準(zhǔn)匹配設(shè)備。違規(guī)行為：使用未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備、偽造檢測(cè)報(bào)告、設(shè)備長(zhǎng)期不運(yùn)行。整改措施：立即更換合規(guī)設(shè)備，重新檢測(cè)；向監(jiān)管部門(mén)提交真實(shí)檢測(cè)報(bào)告；制定設(shè)備運(yùn)行管理制度，確保設(shè)備正常運(yùn)行，接受定期檢查。（三）監(jiān)管過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的企業(yè)違規(guī)行為有哪些，如何整改？010201、未來(lái)3-5年飲食業(yè)油煙治理技術(shù)如何發(fā)展？基于標(biāo)準(zhǔn)框架預(yù)測(cè)技術(shù)創(chuàng)新方向與應(yīng)用場(chǎng)景基于現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)框架，油煙凈化技術(shù)將向哪些方向創(chuàng)新？01創(chuàng)新方向：一是高效協(xié)同治理技術(shù)，如“靜電+低溫等離子”，同步除油煙與VOCs；二是智能化技術(shù)，設(shè)備搭載傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)凈化效率并自動(dòng)報(bào)警；三是節(jié)能技術(shù)，降低設(shè)備能耗，契合“雙碳”目標(biāo)，且均會(huì)在標(biāo)準(zhǔn)框架下優(yōu)化性能指標(biāo)。02（二）哪些新技術(shù)場(chǎng)景可能在未來(lái)飲食業(yè)中廣泛應(yīng)用？場(chǎng)景一：小型餐飲“集成式油煙凈化一體機(jī)”，集排煙、凈化、降噪于一體，適配小空間；場(chǎng)景二：大型餐飲“中央油煙治理系統(tǒng)”，統(tǒng)一處理多廚房油煙，便于集中監(jiān)管；場(chǎng)景三：智慧餐飲園區(qū)“共享凈化設(shè)備”，降低企業(yè)單獨(dú)投入成本。（三）技術(shù)創(chuàng)新對(duì)標(biāo)準(zhǔn)完善將提出哪些新需求？需補(bǔ)充新技術(shù)檢測(cè)方法，如VOCs去除效率檢測(cè)；新增智能設(shè)備數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性驗(yàn)證條款；明確節(jié)能指標(biāo)限值，如設(shè)備單位風(fēng)量能耗標(biāo)準(zhǔn)，確保技術(shù)創(chuàng)新在規(guī)范框架內(nèi)推進(jìn)，同時(shí)提升標(biāo)準(zhǔn)的前瞻性與適用性。0102、標(biāo)準(zhǔn)與其他環(huán)保法規(guī)如何銜接？解析HJ/T62-2001與大氣污染防治法等法規(guī)的協(xié)同關(guān)系HJ/T62-2001與《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》如何協(xié)同？01《大氣污染防治法》明確要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化設(shè)施并達(dá)標(biāo)排放，HJ/T62-2001則細(xì)化設(shè)備技術(shù)與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，為法律條款落地提供技術(shù)支撐。兩者協(xié)同：法律規(guī)定“要達(dá)標(biāo)”，標(biāo)準(zhǔn)明確“如何達(dá)標(biāo)”，形成“法律+技術(shù)”治理體系。02（二）標(biāo)準(zhǔn)與地方油煙污染防治條例的關(guān)系是什么？地方條例通常在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，結(jié)合本地情況提出更嚴(yán)要求（如部分城市出口濃度≤1.5mg/m3)。標(biāo)準(zhǔn)是底線要求，地方條例是補(bǔ)充升級(jí)，企業(yè)需同時(shí)滿足標(biāo)準(zhǔn)與地方條例，監(jiān)管部門(mén)依據(jù)兩者結(jié)合開(kāi)展執(zhí)法，確保治理效果適配本地環(huán)境。12（三）標(biāo)準(zhǔn)與環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)（如GB18483-2001）有何區(qū)別與聯(lián)系？01區(qū)別：HJ/T62-2001針對(duì)設(shè)備技術(shù)與檢測(cè)，GB18483-2001針對(duì)油煙排放限值。聯(lián)系：前者是實(shí)現(xiàn)后者的手段，設(shè)備按HJ/T62-2001生產(chǎn)檢測(cè)，才能確保排放符合GB18483-2001要求，兩者共同構(gòu)成“設(shè)備-排放”全鏈條規(guī)范。02、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施效果如何評(píng)估？從油煙排放達(dá)標(biāo)率看標(biāo)準(zhǔn)對(duì)行業(yè)環(huán)保水平提升的實(shí)際作用標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，飲食業(yè)油煙排放達(dá)標(biāo)率有哪些變化？標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前，行業(yè)達(dá)標(biāo)率不足30%；實(shí)施后，通過(guò)規(guī)范設(shè)備與檢測(cè)，達(dá)標(biāo)率逐步提升，目前一線城市大型餐飲達(dá)標(biāo)率超90%，中小型餐飲達(dá)標(biāo)率超70%，顯著降低了油煙對(duì)大氣環(huán)境的污染，提升了行業(yè)整體環(huán)保水平。12推動(dòng)設(shè)備企業(yè)從“無(wú)標(biāo)生產(chǎn)”轉(zhuǎn)向“按標(biāo)研發(fā)”，促使靜電式、復(fù)合式等高效設(shè)備替代傳統(tǒng)低效設(shè)備；行業(yè)技術(shù)專利數(shù)量增長(zhǎng)50%以上，設(shè)備平均凈化效率從60%提升至85%以上，推動(dòng)行業(yè)從低水平競(jìng)爭(zhēng)向技術(shù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)型。（二）標(biāo)準(zhǔn)對(duì)推動(dòng)油煙凈化設(shè)備行業(yè)技術(shù)進(jìn)步有哪些具體作用？010201（三）標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施中存在的效果短板是什么，如何彌補(bǔ)？短板：部分偏遠(yuǎn)地區(qū)小型餐飲未落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)率低；設(shè)備運(yùn)維監(jiān)管不足，部分設(shè)備后期效率下降。彌補(bǔ)措施：加強(qiáng)偏遠(yuǎn)地區(qū)監(jiān)管與宣傳，提供設(shè)備選型補(bǔ)貼；建立設(shè)備運(yùn)維定期核查制度，利用智能監(jiān)控實(shí)時(shí)跟蹤設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)。0102、企業(yè)如何建立符合標(biāo)準(zhǔn)的長(zhǎng)效管理機(jī)制？保障油煙凈化設(shè)備持續(xù)達(dá)標(biāo)的運(yùn)維與監(jiān)管方案企業(yè)應(yīng)如何制定設(shè)備日常運(yùn)維管理制度？制度需明確：每日檢查設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)（如電流、風(fēng)壓）；每周清洗設(shè)備濾網(wǎng)、電極；每季度請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)凈化效率；每年進(jìn)行設(shè)備全面檢修。同時(shí)建立運(yùn)維臺(tái)賬，記錄運(yùn)維時(shí)間、內(nèi)容與結(jié)果，確保可追溯。（二）企業(yè)內(nèi)部如何建立監(jiān)管機(jī)制，確保標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)？01設(shè)立環(huán)保專員，負(fù)責(zé)監(jiān)督設(shè)備運(yùn)維與檢測(cè)；每月開(kāi)展內(nèi)部自查，核查運(yùn)維臺(tái)賬與設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)，對(duì)比標(biāo)準(zhǔn)要求，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改；定期組織員工培訓(xùn)，講解標(biāo)準(zhǔn)條款與設(shè)備操作規(guī)范，提升全員合規(guī)意識(shí)。02（三）如何借助外部力量（如第三方機(jī)構(gòu)）強(qiáng)化管理？以上內(nèi)容圍繞標(biāo)準(zhǔn)核心要點(diǎn)，結(jié)合行業(yè)實(shí)際與未來(lái)趨勢(shì)展