第1篇一、前言為了確保餐廳在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，保障餐廳的正常運(yùn)營和顧客的生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本應(yīng)急預(yù)案。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐廳安全應(yīng)急指揮部（1）指揮長：餐廳總經(jīng)理（2）副指揮長：餐廳副總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人（3）成員：各部門負(fù)責(zé)人、安全員、消防員、廚師、服務(wù)員等2.餐廳安全應(yīng)急指揮部職責(zé)（1）組織、協(xié)調(diào)、指揮餐廳安全應(yīng)急工作；（2）制定、修訂、完善餐廳安全應(yīng)急預(yù)案；（3）組織開展餐廳安全應(yīng)急演練；（4）對(duì)餐廳安全應(yīng)急工作進(jìn)行監(jiān)督檢查；（5）及時(shí)向相關(guān)部門報(bào)告突發(fā)事件情況。3.各部門職責(zé)（1）廚房部：負(fù)責(zé)廚房火災(zāi)、燃?xì)庑孤┑仁鹿实膽?yīng)急處置；（2）服務(wù)員部：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)顧客的疏散、救助及秩序維護(hù)；（3）安全部：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)安全設(shè)施的檢查、維護(hù)及突發(fā)事件應(yīng)急處置；（4）后勤部：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)水電、消防設(shè)施的檢查、維護(hù)及突發(fā)事件應(yīng)急處置；（5）財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)突發(fā)事件中餐廳財(cái)產(chǎn)損失的統(tǒng)計(jì)、理賠工作。三、預(yù)警及預(yù)防措施1.預(yù)警（1）天氣預(yù)警：密切關(guān)注氣象部門發(fā)布的天氣預(yù)報(bào)，提前做好防雷、防洪、防風(fēng)等準(zhǔn)備工作；（2）食品安全預(yù)警：加強(qiáng)食品原料采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，確保食品安全；（3）消防安全預(yù)警：定期檢查消防設(shè)施，確保消防設(shè)施完好；（4）公共衛(wèi)生預(yù)警：加強(qiáng)對(duì)餐廳內(nèi)公共衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，確保公共衛(wèi)生安全。2.預(yù)防措施（1）加強(qiáng)員工安全教育培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)；（2）定期檢查餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備，及時(shí)排除安全隱患；（3）制定應(yīng)急預(yù)案，明確各部門職責(zé)；（4）加強(qiáng)應(yīng)急演練，提高應(yīng)急處置能力；（5）加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與協(xié)作，共同應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。四、應(yīng)急處置程序1.火災(zāi)事故（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即報(bào)告指揮長；（2）指揮長啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織各部門進(jìn)行火災(zāi)撲救；（3）服務(wù)員部負(fù)責(zé)疏散顧客，確保顧客安全；（4）安全部負(fù)責(zé)切斷電源、水源，防止火勢蔓延；（5）消防員負(fù)責(zé)撲救火災(zāi)，確?；饎莸玫娇刂?；（6）火災(zāi)撲滅后，各部門進(jìn)行現(xiàn)場清理，恢復(fù)餐廳正常運(yùn)營。2.燃?xì)庑孤┦鹿剩?）發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤⒓搓P(guān)閉燃?xì)忾y門；（2）通知服務(wù)員部疏散顧客，確保顧客安全；（3）安全部負(fù)責(zé)切斷電源、水源，防止事故擴(kuò)大；（4）后勤部負(fù)責(zé)檢查燃?xì)庠O(shè)施，排除泄漏原因；（5）恢復(fù)正常后，各部門進(jìn)行現(xiàn)場清理，恢復(fù)餐廳正常運(yùn)營。3.食品安全事故（1）發(fā)現(xiàn)食品安全問題，立即停止銷售相關(guān)食品；（2）通知服務(wù)員部通知顧客，確保顧客安全；（3）安全部負(fù)責(zé)檢查食品來源、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，找出問題原因；（4）對(duì)問題食品進(jìn)行無害化處理，防止事故擴(kuò)大；（5）恢復(fù)正常后，各部門進(jìn)行現(xiàn)場清理，恢復(fù)餐廳正常運(yùn)營。4.公共衛(wèi)生事件（1）發(fā)現(xiàn)公共衛(wèi)生事件，立即報(bào)告指揮長；（2）指揮長啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，組織各部門進(jìn)行應(yīng)急處置；（3）服務(wù)員部負(fù)責(zé)疏散顧客，確保顧客安全；（4）安全部負(fù)責(zé)檢查餐廳內(nèi)公共衛(wèi)生設(shè)施，確保衛(wèi)生安全；（5）恢復(fù)正常后，各部門進(jìn)行現(xiàn)場清理，恢復(fù)餐廳正常運(yùn)營。五、應(yīng)急物資及裝備1.滅火器材：滅火器、滅火毯、消防水帶等；2.應(yīng)急食品：方便面、礦泉水、面包等；3.應(yīng)急藥品：常用藥品、急救包等；4.應(yīng)急通訊設(shè)備：對(duì)講機(jī)、手機(jī)等；5.應(yīng)急交通工具：車輛、自行車等。六、應(yīng)急演練1.演練內(nèi)容：火災(zāi)事故、燃?xì)庑孤┦鹿?、食品安全事故、公共衛(wèi)生事件等；2.演練時(shí)間：每年至少組織一次；3.演練地點(diǎn)：餐廳內(nèi)；4.演練人員：餐廳全體員工；5.演練要求：各部門負(fù)責(zé)人要高度重視，確保演練順利進(jìn)行。七、附則1.本預(yù)案由餐廳安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋；2.本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。八、應(yīng)急預(yù)案修訂1.如遇法律法規(guī)、政策調(diào)整，應(yīng)及時(shí)修訂本預(yù)案；2.如遇餐廳內(nèi)部管理需要，應(yīng)及時(shí)修訂本預(yù)案。本預(yù)案旨在提高餐廳應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保餐廳在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。各部門要高度重視，認(rèn)真貫徹落實(shí)本預(yù)案，確保餐廳安全運(yùn)營。第2篇一、總則1.1編制目的為保障餐廳在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處置，最大限度地減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失，維護(hù)餐廳的正常運(yùn)營秩序，特制定本預(yù)案。1.2編制依據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》、《中華人民共和國消防法》、《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》等相關(guān)法律法規(guī)。1.3適用范圍本預(yù)案適用于餐廳在運(yùn)營過程中發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括但不限于火災(zāi)、爆炸、自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、安全事故等。二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)2.1餐廳安全應(yīng)急指揮部成立餐廳安全應(yīng)急指揮部，負(fù)責(zé)餐廳安全應(yīng)急工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。2.1.1指揮部組成指揮長：餐廳總經(jīng)理副指揮長：餐廳副總經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人成員：各部門安全員、保安人員、廚師、服務(wù)員等。2.1.2指揮部職責(zé)（1）組織制定、修訂和實(shí)施餐廳安全應(yīng)急預(yù)案；（2）組織餐廳安全應(yīng)急演練；（3）組織協(xié)調(diào)各部門開展安全應(yīng)急工作；（4）負(fù)責(zé)突發(fā)事件的信息收集、分析、上報(bào)和發(fā)布；（5）負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置的指揮和協(xié)調(diào)。2.2各部門職責(zé)2.2.1安全管理部門（1）負(fù)責(zé)餐廳安全應(yīng)急預(yù)案的編制、修訂和實(shí)施；（2）負(fù)責(zé)餐廳安全教育培訓(xùn)；（3）負(fù)責(zé)餐廳安全檢查和隱患排查；（4）負(fù)責(zé)突發(fā)事件的信息收集、分析、上報(bào)和發(fā)布。2.2.2保安部門（1）負(fù)責(zé)餐廳的安全保衛(wèi)工作；（2）負(fù)責(zé)突發(fā)事件現(xiàn)場的警戒和疏散；（3）負(fù)責(zé)協(xié)助各部門開展安全應(yīng)急工作。2.2.3后勤部門（1）負(fù)責(zé)餐廳的消防設(shè)施、設(shè)備維護(hù)；（2）負(fù)責(zé)突發(fā)事件現(xiàn)場的物資保障。2.2.4其他部門各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)按照職責(zé)分工，配合安全應(yīng)急指揮部開展安全應(yīng)急工作。三、預(yù)警與預(yù)防3.1預(yù)警3.1.1預(yù)警信息來源（1）政府部門發(fā)布的預(yù)警信息；（2）氣象部門發(fā)布的災(zāi)害性天氣預(yù)警信息；（3）衛(wèi)生部門發(fā)布的公共衛(wèi)生事件預(yù)警信息；（4）其他相關(guān)部門發(fā)布的預(yù)警信息。3.1.2預(yù)警信息發(fā)布安全管理部門應(yīng)及時(shí)收集、分析預(yù)警信息，并按照規(guī)定程序發(fā)布預(yù)警信息。3.2預(yù)防3.2.1安全教育培訓(xùn)安全管理部門應(yīng)定期組織員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。3.2.2安全檢查與隱患排查安全管理部門應(yīng)定期開展安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除安全隱患。3.2.3消防設(shè)施與設(shè)備維護(hù)后勤部門應(yīng)定期對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。四、應(yīng)急處置4.1火災(zāi)事故4.1.1初期處置（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)時(shí)，立即報(bào)告安全應(yīng)急指揮部；（2）啟動(dòng)消防設(shè)施，進(jìn)行初期滅火；（3）組織人員疏散；（4）保護(hù)現(xiàn)場，等待消防部門到來。4.1.2消防部門到場后處置（1）配合消防部門進(jìn)行滅火；（2）協(xié)助消防部門進(jìn)行人員疏散；（3）提供火災(zāi)事故相關(guān)信息。4.2爆炸事故4.2.1初期處置（1）發(fā)現(xiàn)爆炸時(shí)，立即報(bào)告安全應(yīng)急指揮部；（2）組織人員疏散；（3）保護(hù)現(xiàn)場，等待相關(guān)部門到來。4.2.2相關(guān)部門到場后處置（1）配合相關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場勘查；（2）協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行人員疏散；（3）提供爆炸事故相關(guān)信息。4.3自然災(zāi)害4.3.1初期處置（1）發(fā)現(xiàn)自然災(zāi)害時(shí)，立即報(bào)告安全應(yīng)急指揮部；（2）組織人員疏散；（3）保護(hù)現(xiàn)場，等待相關(guān)部門到來。4.3.2相關(guān)部門到場后處置（1）配合相關(guān)部門進(jìn)行災(zāi)情評(píng)估；（2）協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行人員疏散；（3）提供自然災(zāi)害相關(guān)信息。4.4公共衛(wèi)生事件4.4.1初期處置（1）發(fā)現(xiàn)公共衛(wèi)生事件時(shí)，立即報(bào)告安全應(yīng)急指揮部；（2）組織人員疏散；（3）保護(hù)現(xiàn)場，等待相關(guān)部門到來。4.4.2相關(guān)部門到場后處置（1）配合相關(guān)部門進(jìn)行疫情控制；（2）協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行人員疏散；（3）提供公共衛(wèi)生事件相關(guān)信息。4.5其他安全事故4.5.1初期處置（1）發(fā)現(xiàn)安全事故時(shí)，立即報(bào)告安全應(yīng)急指揮部；（2）組織人員疏散；（3）保護(hù)現(xiàn)場，等待相關(guān)部門到來。4.5.2相關(guān)部門到場后處置（1）配合相關(guān)部門進(jìn)行事故調(diào)查；（2）協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行人員疏散；（3）提供安全事故相關(guān)信息。五、后期處置5.1事故調(diào)查安全應(yīng)急指揮部應(yīng)組織相關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行調(diào)查，查明事故原因，提出整改措施。5.2事故善后處理安全應(yīng)急指揮部應(yīng)組織相關(guān)部門對(duì)事故進(jìn)行善后處理，包括賠償、恢復(fù)生產(chǎn)等。5.3應(yīng)急預(yù)案修訂安全應(yīng)急指揮部應(yīng)根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對(duì)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行修訂，提高應(yīng)急預(yù)案的針對(duì)性和實(shí)用性。六、附則6.1本預(yù)案由餐廳安全應(yīng)急指揮部負(fù)責(zé)解釋。6.2本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。6.3本預(yù)案如與國家法律法規(guī)相抵觸，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)。注：本預(yù)案為示例性質(zhì)，具體內(nèi)容應(yīng)根據(jù)餐廳實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。第3篇一、預(yù)案背景隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲業(yè)在我國得到了迅速發(fā)展，餐廳作為人們?nèi)粘Ｉ钪兄匾纳缃粓鏊?，其安全問題日益受到重視。為保障餐廳內(nèi)顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全，提高餐廳應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，特制定本預(yù)案。二、預(yù)案目的1.保障餐廳內(nèi)顧客、員工的生命財(cái)產(chǎn)安全；2.提高餐廳應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力；3.最大限度地減少突發(fā)事件對(duì)餐廳經(jīng)營的影響；4.維護(hù)餐廳的聲譽(yù)。三、預(yù)案適用范圍本預(yù)案適用于餐廳內(nèi)可能發(fā)生的各類突發(fā)事件，包括但不限于火災(zāi)、自然災(zāi)害、突發(fā)事件、恐怖襲擊、食品中毒等。四、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.餐廳安全應(yīng)急指揮部（1）總指揮：餐廳經(jīng)理（2）副總指揮：餐廳副經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人（3）成員：餐廳全體員工2.各部門職責(zé)（1）安全管理部：負(fù)責(zé)餐廳安全工作的組織實(shí)施，制定和修訂應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練，開展安全教育培訓(xùn)。（2）后勤保障部：負(fù)責(zé)餐廳消防安全、設(shè)施設(shè)備安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作。（3）人力資源部：負(fù)責(zé)組織員工培訓(xùn)，提高員工安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力。（4）財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理過程中的資金保障。（5）市場部：負(fù)責(zé)突發(fā)事件發(fā)生后的輿論引導(dǎo)和宣傳。五、應(yīng)急預(yù)案1.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（1）火災(zāi)報(bào)警：一旦發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，立即啟動(dòng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)，并向總指揮報(bào)告。（2）人員疏散：組織員工按照疏散路線，迅速、有序地疏散顧客和員工。（3）滅火救援：消防員迅速到場，根據(jù)火勢情況，采取滅火措施。（4）傷員救治：對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，并聯(lián)系醫(yī)院。（5）善后處理：火災(zāi)撲滅后，對(duì)火災(zāi)原因進(jìn)行調(diào)查，對(duì)受災(zāi)區(qū)域進(jìn)行清理。2.自然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案（1）地震、洪水等自然災(zāi)害發(fā)生時(shí)，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）組織員工按照疏散路線，迅速、有序地疏散顧客和員工。（3）對(duì)受災(zāi)區(qū)域進(jìn)行評(píng)估，采取必要措施，確保人員安全。（4）聯(lián)系相關(guān)部門，請(qǐng)求支援。3.突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案（1）接到突發(fā)事件報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）組織員工按照疏散路線，迅速、有序地疏散顧客和員工。（3）對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，并聯(lián)系醫(yī)院。（4）協(xié)助警方調(diào)查，維護(hù)現(xiàn)場秩序。4.恐怖襲擊應(yīng)急預(yù)案（1）接到恐怖襲擊報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）組織員工按照疏散路線，迅速、有序地疏散顧客和員工。（3）對(duì)受傷人員進(jìn)行救治，并聯(lián)系醫(yī)院。（4）協(xié)助警方調(diào)查，維護(hù)現(xiàn)場秩序。5.食品中毒應(yīng)急預(yù)案（1）接到食品中毒報(bào)告后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。（2）對(duì)中毒人員進(jìn)行救治，并聯(lián)系醫(yī)院。（3）對(duì)食品來源進(jìn)行調(diào)查，采取必要措施，防止中毒事件擴(kuò)大。（4）對(duì)餐廳進(jìn)行全面消毒，確保食品安全。六、應(yīng)急演練1.每年至少組織一次應(yīng)急演練，提高員工應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。2.演練內(nèi)容包括火災(zāi)、自然災(zāi)害、突發(fā)事件、恐怖